Group Blog
 
All blogs
 

มารู้จักซาชิมิ...... กันคะ



สวัสดีเพื่อนๆชาวบล็อกแกงค์ทุกคนคะ สบายดีนะคะ วันนี้มาอัพบล็อกแล้วจ้า อยากให้มารู้จักประวัติของซาชิมิกันหน่อย (จขบ.อยากรู้ด้วย)เลยเอามาฝากกันคะ..

ซาชิมิ คือการนำเนื้อดิบจากสัตว์ เช่น จำพวกปลาทะเลมาหั่นๆหรือแล่สดๆ แล้วรับประทานควบคู่กับเครื่องปรุงรส อย่างโชยุ และทสึมะ(เครื่องเคียง) ต่างๆ เช่น วาซาบิ ขิงดอง หัวไชเท้าขูดเส้น และใบชิโสะ


ปัจจุบันมีเรียกอย่างเป็นทางการหลักๆ สองชื่อ ซึ่งเรียกแตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น คือ โอะซาชิมิ ของแถบคันโต และโอะทสึคุริ ของแถบคันไซ


ซาชิมิ เป็นอาหารทีพัฒนามาจากอาหารญี่ปุ่นที่ชื่อว่า "นามะสึ" คือการนำปลาดิบมาสับให้ละเอียด รับประทานคู่กับนำส้มสายชูทีผสมกับวาซาบิ และนำส้มสายชูที่ผสมขิง แต่ซาชิมิเป็นที่รู้จักกัน ตั้งแต่สมัย คามาคุระ (ปี ค.ศ. 1185- 1333) ซึ่งตอนนั้นเป็นเพียงอาหารของชาวประมงที่นำปลามาแล่เป็นชิ้นบางๆ แล้วรับประทานกันสดๆ ต่อมาสมัย มุโรมาจิ (ปี ค.ศ. 1336-1573)
โชยุกำเนิดขึ้นและใช้รับประทานคู่กับซาชิมิ แต่ในตอนนั้นโชยุมีราคาสูง เมนูซาชิมิจึงเป็นเพียงอาหารชั้นสูงของผู้มีฐานะเท่านั้น แต่เมื่อเข้าสมัย เอโดะ(ปี ค.ศ.1603-1867) โชยุไดแพร่หลายไปสู่ชั้นชาวเมือง ด้วยเหตุนี้ซาชิมิจึงเป็นที่นิยมแพร่หลายของคนทั่วไป จนทำให้มีการเปิดร้าน"ซาชิมิยะ" จวบจนทุกวันนี้

มารู้จักปลาต่างๆและอื่นๆ ที่นิยมรับประทานกันเป็นซาชิมิในญี่ปุ่นกันคะ

ปลาแซลมอน さけ (SAKE หรือ SALMON ก็ได้คะ)
ปลาปักเป้า ふぐ (FUGU)
ปลาตะเพียนทะเล こはだ (KOHADA)
กุ้งหวาน あまいえび (AMAIEBI)
ปลาหมึกยักษ์ たこ (TAKO)
ปลาทรายแดง たい (TAI)
หอยเชลล์ 帆立貝 (HOTATEGAI)
ปลานกแก้ว あおぶだい (AOBUDAI)
ปลาหมึก いか (IKA)
ปลาซาบะ さば (SABA)
ปลาตาเดียว ひらめ (HIRAME)
ปลาทูน่า ツナ (TUNA)
ปลากล้วยจรวด はまち (HAMACHI)
ปลาทูหางเหลือง あじ (AJI)
หอยปีกนกแดง ほっきがい (HOKKIGAI)
ปลาฮิรามาสะ ひらまさ (HIRAMASA)
ปลาตะคองเหลือง シマアジ (SHIMA AJI)
ปลากระพงขาว すずき (SUZUKI)
ปลาเก๋า はた (HATA)
ปลาหน้าวัว うまずらはぎ(UMAZURAHAGI)
กั้ง シャコ (SHAKO)
หอยเป๋าฮื้อ あわび (AWABI)

ขอขอบคุณ เนื้อหา จากนิตยสาร Daco คะ

รู้จักกันเยอะแยะไปเลย เพื่อนๆคนไหนที่สนใจก็จำชื่อไปได้และ ลองสั่งตามร้านอาหารญี่ปุ่นดูนะคะ จขบ.ก็ยังจำชื่อไม่ได้ทั้งหมดเลยละ จำได้ที่ที่ชอบก็โอเคแล้ว พอทราบความหมายแล้ว ปลาและสัตว์ทะเลบางชนิดก็มีแต่ที่ญี่ปุ่นแต่บางชนิดที่เมืองไทยก็มีละคะ ที่นี้ก็สามารถรับประทานได้อย่างอร่อยไปเล้ย..........แล้วเจอกันใหม่จ้า


またね。。。。




 

Create Date : 19 มีนาคม 2553    
Last Update : 19 มีนาคม 2553 10:14:03 น.
Counter : 7677 Pageviews.  

เรื่องของคนรักกาแฟ




วิธีชงกาแฟให้หอมกรุ่น สไตล์ญี่ปุ่นจ้า


กาแฟอร่อยแค่ดูก็รู้
กาแฟที่บดใหม่ๆก๊าซคาร์บอนจะออกมา พอเติมนำร้อนก็จะฟูฟ่องเชียวล่ะ


วิธีชงให้อร่อยโดยใช้ฟิลเตอร์ (ที่กรองรูปกรวย)


1. พับกระดาษตรงก้นกับริมให้แน่นๆ ทำเป็นรูปกรวย


2. พอเสียบกระดาษลงในเครื่องทำกาแฟเรียบร้อย เทนำร้อนลงในกระดาษเพื่อให้ฟิลเตอร์กับกระดาษแนบชิดติดกัน


3. เทนำร้อนทิ้งครึ่งหนึง ใส่เมล็ดกาแฟที่บดแล้ว ยกกาให้สูง เทนำร้อนจุดเดียวค่ะ


ข้อควรระวัง... อย่าเทนำร้อนลงไปตรงกลางเมล็ดกาแฟกับฟิลเตอร์ ให้รินตรงกลางจุดเดียวนะค่ะ


ระวังกระดาษย่นนะ


ควรอุ่นถ้วยกาแฟด้วยค่ะ


ประโยชน์ของกาแฟ.... กาแฟมีสรรพคุณในการช่วยย่อย ถ้าดื่มก่อนอาหารจะทำให้ปวดท้องได้นะ ควรดื่มหลังอาหารจะบำรุงสุขภาพค่ะ


ความรู้เกี่ยวกับกาแฟนำมาฝากกันค่ะ


เอสเปรสโซ....เป็นกาแฟที่ชงด้วยความดันสูงในเวลาสั้นมาก เวลาดื่มควรใส่น้ำตาลเยอะหน่อยก็ดีค่ะ


คาปูชิโน....เกิดจากกาแฟเอสเปรสโซผสมนมอุ่นร้อนจากไอน้ำและนมที่เป่าจนเป็นฟอง ฟองจะหนาแน่นจนสามารถวาดเป็นลวดลายต่างๆได้


ลาเต้....นมอุ่นร้อนๆจากไอน้ำผสมเอสเปรสโซ


โอเล.....กาแฟอุ่นผสมนมอุ่น


สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้ก็อิ่มกันไปเลยนะ สำหรับคนรักกาแฟ หวังว่าไปลองสั่งตามร้าน ตามโรงแรม หรือจะทำกันเองที่บ้านก็มีความสุขกับการจิบกาแฟถ้วยโปรด ได้ไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ เพื่อนๆ

ขอขอบคุณ ทาดาชิ วาตานาเบะ เรียบเรียง ยุวลักษณ์
ลิขิตธนวัฒน์ มูระเซะ แปล


แล้วเจอกันใหม่ค่ะ













 

Create Date : 17 กันยายน 2552    
Last Update : 2 ตุลาคม 2552 7:03:17 น.
Counter : 336 Pageviews.  

มารยาทระหว่างกินอาหารกับคนพิเศษในร้านสไตล์ญี่ปุ่น



อาหารไคเซกิ

โดยทั่วไปแล้วอาหารไคเซกิ คืออาหารที่เสริ์ฟพร้อมเหล้าสาเกในร้านอาหารญี่ปุ่นหรือเรียวคัง(โรงแรมแบบญี่ปุ่น) เพื่อไม่ให้สับสนกับอาหารไคเซกิอีกแบบหนึง บางครั้งจึงเรียกอาหารชนิดนี้ว่า ไคเซกิเซน หรือจขบ.รู้จักก็แบบสั่งอาหารแล้วมีชามเล็กชามน้อยเยอะๆ สไตล์การเสริ์ฟเรียบร้อยมากๆเลยล่ะค่ะ

วิธีรับถาด

-ให้โค้งคำนับหนึ่งครั้ง แล้วใช้สองมือดึงถาดเข้าหาตัวเบาๆ

เปิดฝา

-เปิดฝา โดยเริ่มจากถ้วยซุปก่อน ตามด้วยชามข้าวตามลำดับ วางฝาไว้นอกถาด ฝาชามที่อยู่ด้านขวาให้วางไว้ทางขวามือ ฝาชามที่อยู่ทางซ้ายก็วางทางซ้ายมือค่ะ พอกินเสร็จก็ปิดปากชามไว้เหมือนเดิมค่ะ

เวลาเปิดฝาถ้วยซุปไม่ออก

-พอมีอากาศผ่านได้จะเปิดได้ง่าย ให้ใช้มือซ้ายบีบขอบถ้วยเบาๆ ระวังด้วยนะค่ะ

วิธีถือภาชนะ

-เวลายกถ้วยซุป ชามข้าว ชามเล็กชามน้อยขึ้นมากิน ให้ใช้นิ้วโป้งจับที่ภาชนะ โดยรวบทั้งสี่นิ้วที่เหลือรองใต้ภาชนะ

วิธีวางภาชนะลงบนโต๊ะโดยไม่ให้เกิดเสียง

-วางภาชนะลงบนโต๊ะเบาๆเกร็งกำลังที่ปลายนิ้วที่ถือภาชนะแล้วค่อยๆวางลงโดยใช้นิ้วเป็นเบาะรอง

เวลาอาหารมาเสริ์ฟ

-ให้วางตะเกียบไว้บนที่วางตะเกียบ เพื่อไม่ให้เกะกะ ส่วนมือวางพักไว้ค่ะ

จะเหยียดขาได้เมื่อไร

-หลังจากชนแก้วแล้วค่ะ

อ้อ..เวลากินผักดองอย่าเคี้ยวเสียงดังนะค่ะ

ขอขอบคุณ ทาดาชิ วาตานาเบะ เรียบเรียง
ยุวลักษณ์ ลิขิตธนวัฒน์ มูระเซะ แปล

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เป็นอย่างไรบ้างค่ะ บางคนอ่านแล้วอาจจะคิดว่าทำไมถึงยุ่งยาก แบบนี้นะ แต่ถ้าลองนำไปใช้ดู ก็จะรู้ว่าง่ายนิดเดียวค่ะ และจขบ.คิดว่าคนพิเศษที่ไปด้วยก็จะประทับใจในตัวคุณมากๆเลยละค่ะ หวังว่าคงจะเป็นประโยชน์แก่เพื่อนๆค่ะ อย่าลืมลองนำไปใช้ดูแล้วมาเล่าสู่กันฟังด้วยนะค่ะ

แล้วเจอกันใหม่ค่ะ











 

Create Date : 10 กันยายน 2552    
Last Update : 2 ตุลาคม 2552 7:04:32 น.
Counter : 413 Pageviews.  

มารยาทในร้านซูชิ

วิธีเลือกร้านอร่อย
ร้านที่ดีต้องสะอาด ถ้ารอบๆร้านดูไม่สะอาด ในร้านมีกลิ่นคาวปลา แสดงว่าร้านไม่ปลอดภัยค่ะ

การวางตัวในร้านที่ไปครั้งแรก
สั่งซูชิที่เป็นเซ็ตหรือถาดมาทานดูก่อน เพื่อจะได้รู้ลักษณะเฉพาะของร้านนั้น

ควรกินด้วยมือ หรือ ตะเกียบดีนะ
บางคนว่านั่งที่เคาน์เตอร์ควรใช้มือแต่ที่จริงแล้วควรใช้ตะเกียบจะเหมาะกว่า

ควรกินทันทีที่อาหารมา
คนปั้นซูชิมักคำนึงถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมของหน้าซูชิกับข้าวเพื่อลูกค้าจะได้กินอย่างเอร็ดอร่อย ถ้าเอาแต่คุยหรือดื่มจนเพลินละ หน้าซูชิจะชืดเสียหมด

จะสั่งทีละจานได้ไหม
บางร้านถ้าขอร้องดีๆคนปั้นอาจใจดียอมปั้นให้คุณทีละจานก็ได้

จิ้มโชยุ
เวลาจิ้มโชยุให้เอาด้านหน้าซูชิจิ้มเพียงเล็กน้อย ถ้าเอาด้านข้าวจิ้ม ข้าวจะรุ่ยเสียหมด ถ้าเป็นซูชิห่อสาหร่ายโรยหน้าไข่แซลมอน หรือหอยเม่น ให้เอาด้านสาหร่ายจิ้ม หรือ เอาขิงดองจิ้มโชยุแล้วเอามาป้ายหน้าซูชิก็เก๋ไปอีกแบบค่ะ

วิธีกินข้าวซูชิหน้าปลาดิบ
ให้เริ่มกินจากรอบนอกก่อน อย่ายกภาชนะขึ้น ให้วางลงบนโต๊ะ ขณะกินเทโชยุใส่ถ้วยซอสเล็กๆแล้วคีบปลาจิ้มทีละชิ้นค่ะ

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆทุกคน ถ้าชอบกินซูชิกัน วันนี้ก็ได้ความรู้อีกแบบหนึงลองนำไปใช้ดูนะค่ะ คิดว่าคนพิเศษที่ไปด้วยก็จะประทับใจในตัวคุณมากๆเลยละค่ะ เพราะไม่ใช้อาหารประจำชาติเราแต่มีเทคนิคในการกิน เก๋ไหมละค่ะ

ขอขอบคุณ หนังสือเคล็ดลับและมารยาทในโต๊ะอาหาร
โดย คุณทาดาชิ วาตานะเบะ เรียบเรียง
คุณยุวลักษณ์ ลิขิตธนวัฒน์ มูระเซะ แปล

แล้วเจอกันใหม่ค่ะ




 

Create Date : 06 กันยายน 2552    
Last Update : 6 กันยายน 2552 9:17:50 น.
Counter : 520 Pageviews.  

การวางตัวในร้านอาหารญี่ปุ่น(How to Behave at a Japanese restaurant)

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ สบายดีกันทุกคนนะค่ะ วันนี้ขอต่อเรื่องราวเกี่ยวกับเรื่องน่ารู้เวลาทานอาหารกับคนพิเศษ (สไตล์ญี่ปุ่น) ค่ะ มาติดตามกันเลย...

ชุดที่สวมเวลาไปร้านอาหารญี่ปุ่น
ในร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักต้องถอดรองเท้า จึงควรสวมถุงน่อง หรือถุงเท้าไป ไม่ควรไปเท้าเปล่ากับรองเท้าเฉยๆนะ

เวลาเข้าไปในห้อง
การหันก้นให้โต๊ะอาหารเป็นการเสียมารยาท เวลาถอดรองเท้าให้หันหน้าถอด พอก้าวขึ้นไปบนห้องแล้วค่อยเอี้ยวตัวมาจัดเรียงรองเท้า ห้ามเหยียบขอบเสื่อทาทามิหรือธรณีประตูนะ

เรียงรองเท้าให้เป็นระเบียบ
คนที่อ่อนอาวุโสจะมีหน้าที่จัดเรียงรองเท้าให้ผู้ที่อาวุโสสูงกว่า แต่ถ้าในร้านมีพนักงานที่ทำหน้าที่เรียงรองเท้าอยู่แล้วก็ไม่ต้องทำค่ะ

นั่งในที่นั่งสำหรับผู้อ่อนอาวุโส
ลำดับที่นั่งแบบญี่ปุ่นนั้นผู้อ่อนอาวุโสจะต้องนั่งติดประตูทางออก ส่วนผู้ที่อาวุโสมากจะนั่งฝั่งเดียวกับโทโคนะมะ(มุมเล็กๆมุมหนึงในห้องที่มีไว้สำหรับวางของประดับห้อง เช่น แจกันดอกไม้ หรือที่แขวนภาพม้วนแบบญี่ปุ่น)

วิธีนั่งบนเบาะรองนั่ง
จะไม่นั่งบนเบาะจนกว่าผู้อาวุโสสูงจะเรียกให้นั่ง ห้ามใช้เท้าเหยียบบนเบาะเด็ดขาด ให้ใช้กำปั้นทั้งสองข้างกดลงบนพื้นเพื่อยกตัวขึ้นไปบนเบาะรองนั่ง

กระเป๋าถือ
ให้วางใต้โต๊ะอาหาร ถ้าเป็นอาหารแบบโต๊ะติดกับถาดให้วางกระเป๋าทางซ้ายมือของคุณ

(เคล็ดลับช่วยให้ขาไม่เป็นเหน็บ)
เวลานั่งพับขานานๆ นิ้วโป้งจะถูกกดทับให้เป็นเหน็บได้ง่าย ถ้ารู้สึกตัวว่าจะเป็นเหน็บให้ยืดลำตัวขึ้นเล็กน้อยพลางเหยียดและงอนิ้วสลับกันหลายๆครั้ง ก็จะช่วยให้ดีขึ้นค่ะ

วันนี้เพื่อนๆก็ได้ความรู้ไปใช้ จขบ.คิดว่าเพื่อความประทับใจของคนพิเศษที่เราไปด้วย เพื่อนๆว่าอย่างไร ค่ะ อย่าลืมคอมเม้นท์มาคุยกันบ้างนะค่ะ

ขอขอบคุณ หนังสือ เคล็ดลับและมารยาทในโต๊ะอาหาร
โดย คุณทาดาชิ วาตานาเบะ เรียบเรียง
ยุวลักษณ์ ลิขิตธนวัฒน์ มูระเซะ แปล

แล้วเจอกันใหม่นะ
またね




 

Create Date : 04 กันยายน 2552    
Last Update : 6 กันยายน 2552 8:54:39 น.
Counter : 527 Pageviews.  

1  2  

daikon
Location :
Hiroshima Japan

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Hello everyone.. สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ดีใจที่เข้ามาเป็นสมาชิก Pantip &Bloggang ค่ะ อยู่ที่ฮิโรชิม่า ประเทศญี่ปุ่น อย่าลืมเข้ามาเยี่ยม แนะนำ ติ ชม กันบ่อยๆนะค่ะ



ขอสงวนสิทธิ์ ห้ามผู้ใดคัดลอก ลอกเลียน รูปภาพ และทั้งหมด ภายในบล็อกนี้ ไม่ว่าจะด้วยการกระทำอันใดก็ตาม
Friends' blogs
[Add daikon's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.