Group Blog
 
All Blogs
 
มะขาม คืออะไร

ชื่อสามัญ Tamarind

ชื่อวิทยาศาสตร์ Tamarindus indica,Linn.

เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางจนถึงขนาดใหญ่ เป็นพันธุ์ไม้พื้นเมือง พบขึ้นทั่วไป ปลูกขึ้นง่ายตายยาก เป็นพืชที่ทนความแห้งแล้วได้ดีมาก แตกกิ่งก้านสาขามาก จึงมักปลูกบริเวณบ้าน และริมทางทั่วไป เพื่อให้ร่มเงา และยังเป็นไม้มงคลอีกด้วย ตามตำราพรหมชาติฉบับหลวง ถือว่ามะขามเป็นไม้มงคลชนิดหนึ่งที่ควรปลูกไว้ทางทิศตะวันตก (ประจิม) ของบ้าน เพื่อป้องกันสิ่งไม่ดี ผีร้ายมิให้มากล้ำกลาย อีกทั้งยังเป็นเคล็ดว่าจะทำให้มีแต่คนเกรงขามอีกด้วย

สรรพคุณ คุณประโยชน์ของมะขามมีมากมายหลายส่วน ใบมะขามอ่อน ฝักอ่อน และฝักแก่ นำมาใช้เป็นอาหาร ใบมะขามอ่อน นิยมนำมาปรุงแกงส้ม หรือใส่ต้มยำ เห็นบ่อยๆหน่อยก็คือ ต้มยำไก่บ้านใส่ใบมะขามอ่อน หรือน้ำพริกมะขาม ที่ใช้ฝักมะขามอ่อนมาตำน้ำพริก ส่วนฝักที่แก่จัด เนื้อในฝักเป็นสีน้ำตาล นำไปทำมะขามคลุกน้ำตาล หรือคลุกบ๊วยก็ชวนให้น้ำลายสอไม่แพ้กัน สำหรับที่เปรี้ยวจัดมักนำมาแกะเอาเมล็ดออก แล้วเอาส่วนเนื้อปั้นรวมกันเป็นก้อน ที่เรียกว่ามะขามเปียกนั่นเอง ซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสคู่ครัวไทยมานาน นอกจากอร่อยแล้วยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย

มะขามมีกรดทาร์ทาร์ริค กริดซิตริค จึงมีฤทธิ์เป็นยาระบาย แก้อาการท้องผูก รับประทานมะขามเปียกรสเปรี้ยว (หรือจะจิ้มเกลือ ก็ดี) แล้วดื่มน้ำตามมากๆ

ขับพยาธิไส้เดือนนำเอาเมล็ดแก่มาคั่ว แล้วกะเทาะเปลือกออก เอาเนื้อในเมล็ดไปแช่น้ำเกลือจนนุ่ม รับประทานครั้งละ 20-30 เม็ด

ขับเสมหะ รสเปรี้ยวจะกัดเสมหะให้ละลายได้ ใช้เนื้อในฝักแก่หรือมะขามเปียกจิ้มเกลือรับประทานพอสมควร

ส่วนคุณค่าทางโภชนาการนั้น ยอดอ่อนและฝักสดของมะขาม มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีมาก ช่วยบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง ไม่เปราะง่าย และช่วยให้ร่างกายมีภูมิต้านทานโรคเพิ่มขึ้น มีธาตุเหล็กช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง มีแบต้าแคโรทีน ซึ่งแหล่งกำเนิดของวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่น ๆ อีกหลายชนิด






Create Date : 20 กรกฎาคม 2548
Last Update : 20 กรกฎาคม 2548 22:34:15 น. 0 comments
Counter : 826 Pageviews.

มะขามคลุกบ๊วย
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add มะขามคลุกบ๊วย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.