วันว่างๆ เข้าครัวกันนะ
Group Blog
 
All Blogs
 

ช่อม่วง

ช่อม่วง อาหารว่างแบบไทยๆ

ช่อม่วง อาหารว่างแบบไทยๆ


วันนี้นิชาจะมาลองทำช่อม่วงจากสูตรอาหารว่างแบบไทยๆจากหนังสือ Health and Cuisine กันนะคะ














เล่มตามในรูปเลยนะคะ

มาเริ่มกันที่ไส้ก่อนเลยดีกว่า

ส่วนผสมไส้
(เตรียมไว้ก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการปั้น)
หมูสับละเอียด 2 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย
รากผักชี 5 ราก
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ชอง
น้ำมันสำหรับผัด

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วเอาไปผัดกับน้ำมัน พอหอม ก็ใส่หอมหัวใหญ่ กับหมูลงไปผัด ปรุงรสชาติ (ถึงตอนนี้ค้นพบว่าไส้เปียกมากมาย น้ำตาลปี๊บทำให้ไส้เป็นน้ำเลย เลยเพิ่มหมูเข้าไปอีกนะคะ) ปรุงเพิ่มจากที่สูตรบอกไปอีก เพราะว่าเพิ่มหมูเข้าไป และคิดว่าถ้ากินกับแป้งมันจะจืดกว่าเดิม ดังนั้นปรุงให้รสจัดหน่อย จากนั้น ใส่ไข่แดงของไข่ไก่ลงไป ผสมเร็วๆ ปิดไฟ

พอไส้เย็นปั้นเป็นก้อนกลม


ส่วนผสมของแป้งบ้างนะคะ
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดอกอัญชัน 1 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล

1  ผสมแป้งทั้งสี่เข้าด้วยกัน รินน้ำดอกอัญชันใส่เข้าไปแล้วก็เอามือนวดๆให้แป้งละลาย 
2  ใส่ลงในกะทะทองเหลืองก่อนนำไปกวนบนไฟอ่อนจนแป้งสุกจับเป็นก้อน ล่อนจากกะทะ เสร็จแล้วปิดไฟ เอาลงจากเตา พักให้เย็นหน่อย เอาถุงพลาสติกคลุมไว้


3 โรยแป้งนวลลงกับโต๊ะเล็กน้อย แล้วก็เอาแป้งที่กวนไว้มานวดๆ จนเนียนมือ แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ กดให้แบน หล่อเป็นแอ่งลงไป ใส่ใส้ที่เราเตรียมไว้ ปิดแป้งให้ดี ใช้แหนบจับทีละกลีบ อันนี้เละมาก ไม่ได้ถ่ายรูปมาเลย เพราะว่าไม่มีคนช่วยถ่าย T0T 



4 เอาใบตองมาฉีกเป็นริ้วๆ ทาด้วยน้ำมัน วางลงบนลังถึง เสร็จแล้ววางช่อม่วงลงไป พรมน้ำลงบนขนมเล็กน้อย

5 รอจนน้ำในลังถึงเดือด ปรับเป็นไฟกลาง เอาขึ้นนึ่งประมาณ 8-10 นาที ยกลง ทาน้ำมันพึชเล็กน้อย
ใส่กระเทียมเจียวหน่อย เสริฟพร้อมกับผักสลัดค่ะ


เสร็จแล้วค่ะ สวยงามและอร่อย ให้คะแนน 8/10 หักคะแนนแป้งหนาไปนิด และ กลีบอันมั่วได้ใจ
ขอบคุณสูตรจาก Health and Cuisine 
พบกันใหม่วันอากาศดีๆค่ะ

ลาด้วยรูปนี้ค่ะ




 

Create Date : 13 พฤศจิกายน 2557    
Last Update : 13 พฤศจิกายน 2557 15:11:54 น.
Counter : 1059 Pageviews.  

น้ำสลัดครีม Homemade salad dressing



วันนี้อยากจะทำสลัดทานกันที่บ้านค่ะ
ช่วงนี้น้ำหนักขึ้นนิดหน่อยนะ ต้องพยายามลดขนมกรุบกรอบซะหน่อย
พูดถึงสลัดแล้ว จะให้อร่อยทานลงก็ต้องมีน้ำสลัดแบบถูกปากด้วยน้อ

ตอนแรกว่าจะซื้อมาทานแล้วหล่ะค่ะ แต่ว่าไหนๆก็ไหนๆหล่ะ ลองเอาสูตรในหนังสือมาทำหน่อยแล้วกันน้อ ของทำเองที่บ้าน สดสะอาดกว่าของใส่กระปุกมาขายแน่นอน

เริ่มจากการหาสูตรก่อน
มาตกลงปลงใจได้กับสูตรนี้เลยค่ะ มาจากหนังสือ Healthy salad dressings ของนิตยสารแม่บ้าน



เป็นสูตรที่ใช้ไข่ทั้งฟองเลย เพราะปกติแล้วจะใช้แต่ไข่แดงอย่างเดียว 
สูตรนี้เวิร์คนะ ไม่ต้องเหลือไข่ขาว



ส่วนผสมมีตามนี้เลยนะคะ

ไข่ไก่                  2  ฟอง
น้ำตาลทราย         1  ถ้วย ( บดละเอียด)
นมข้นหวาน          6  ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น              4  ช้อนชา
น้ำส้มสายชู          10 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น          2  ช้อนชา
ดิจองมัสตาร์ด        1 ช้อนชา
น้ำมันสลัด            2  ถ้วยตวง (ไม่มีใช้น้ำมันพืชแทนค่ะ)
น้ำมะนาว              4  ช้อนชา

วิธีทำเค้าบอกว่าให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ยกเว้นน้ำมันสลัด

เปิดเครื่อง ตีให้เข้ากันดี เทน้ำมันสลัดในส่วนผสมทีละน้อยจนหมด ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี มีลักษณะเป็นครีมข้น

มาถึงวิธีทำจริงกันบ้าง

หน้าแรกๆของหนังสือจะอธิบายไว้ว่า ก่อนนำไข่มาใช้ ควรลวกไข่ในน้ำที่ร้อน ประมาณ 60 องศา ประมาณ 30 วินาที เพื่อยังยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

มาลวกไข่กัน 60 องศาคือเท่าไหร่ไม่รู้ เดาว่าร้อนๆ แต่ไม่เดือด


เสร็จแล้ว 

เตรียมอุปกรณ์เล็กน้อย


พร้อมแล้วค่ะ

เสร็จจากตรงนี้ เรามากันที่ วิธีทำ ในหนังสือบอกว่าใช้เครื่องตีขนมเค้กก็ได้น้า ถ้าไม่อยากใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้

จัดไปเลย ตอกไข่ออกมา มีลิ่มไข่ขาวเล็กน้อยจ้า



เอาส่วนผสมทุกอย่างใส่ในโถน้ำตาล



ค่อยๆผสม ตีลงไป 



เป็นครีมแบ๋ว



เสร็จ ๆๆๆ ง่ายไปไหนจ๊ะ




จะเก็บก็ลวกขวดนิดหน่อยเพื่อความสะอาดนะจ๊ะ 



เสร็จแล้ววววว



จานผักพร้อม ... มีปลาทอดด้วย ... ผอมตรงไหน






ราดน้ำสลัดลงไป เอ่อ เหลวมาก... ไม่เกาะผักเท่าไหร่เลย



5 นาทีผ่านไป



กินเร็วไปไหม

เทสเจอร์เหลวไปนิด แต่รสชาติอร่อยเลย

สูตรนี้ให้รสชาติผ่านเลยคะ

ขอขอบคุณหนังสือแม่บ้านสำหรับสูตรอร่อยประจำวัน

ไว้คราวหน้า ลองเอาแต่ไข่แดงมาทำมั้ง เผื่อจะข้นๆน้อ

บายบาย













 

Create Date : 29 ตุลาคม 2557    
Last Update : 29 ตุลาคม 2557 17:16:53 น.
Counter : 18225 Pageviews.  

กระหรี่ปั๊บ สูตรมาเลเซีย ของคุณพี่ Tristy




วันนี้มารีวิวสูตรอาหารที่คุณพี่คนเก่ง Tristy ได้นำเสนอไว้นะคะ เป็นกระหรี่ปั๊บสูตรมาเลเซีย
ที่เลือกสูตรนี้เพราะว่าเข้าไปดูมาหมดทุกบล็อกหล่ะ ของพี่ Tristy ทำสวยมากกกกกก (ขอลากเสียงเลย)

คือแบบแตกชั้นของแป้งงดงามมาก มีระเบียบ สวยเลิศ เลยเลือกอันนี้หล่ะ ที่จะเป็นต้นฉบับ อิอิ
ขอขอบคุณสูตรมาจากพี่ Tristy ด้วยนะคะ ใครอยากจะตามไปดู ตามไปที่ต้นฉบับได้เบย คลิก

วันนี้ทำครึ่งสูตรค่ะ มาแนวอยากลองก่อนนะ ถ้าสำเร็จค่อยว่ากันอีกที
ขั้นแรก เราทำไส้กันก่อน เพื่อให้พอแป้งเสร็จ ไส้เย็นพอดีๆ น้า


สูตรไส้ ก็อปปมาแปะเลยนะ

(ของออริจินอลไม่มีเนื้อไก่ค่ะ แต่ว่าเราคิดว่าควรมีด้วย เพื่อความอร่อย อันนี้ขอเพิ่มลงไปเลยนะ)

1. หอมหัวใหญ่ ขนาดใหญ่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก 1 หัว (ถ้ามีขนาดเล็ก ใช้ 2 หัว)
2. กระเทียมสับ 3 กลีบใหญ่ 
3. น้ำมันสำหรับผัดหอมกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ (เราใช้ยี่ห้อ ตราปืนไขว้ค่ะ)
5. มันฝรั่ง 2 หัวใหญ่ ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ (หากหัวเล็ก ใช้ 3 หัว)
6. เกลือ ¾ ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่า หากชอบรสออกหวาน
8. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
9. อันนี้เพ่ิมเอง ใส่ไก่ด้วย ครึ่งอก สับละเอียดค่ะ*

วิธีทำง่ายมากๆ

1. น้ำมันใส่กะทะ ผัดหัวหอมลงไปก่ะกระเทียม ใส่ผงกะหรี่ลงไปเลยนะคะ ผัดจนหอมหัวใหญ่มันสุก ใสๆ

2. ใส่ไก่ลงไป ผัดจนสุก อย่าให้เนื้อไก่เป็นก้อนๆ เสร็จแล้วเราก็เอามันฝรั่งใส่ลงไป เติมน้ำหน่อย ผัดจนสุกนิ่ม

3. ปรุงรสชาติเลย ก็จัดน้ำตาลทราย เกลือลงไป แอบเติมพริกไทยด้วยเพื่อความหอม จัดรสให้เข้มหน่อย เพราะเจอกับแป้งแล้ว จืดเองโดยอัตตโนมัติค่ะ
ผัดจนแห้งดี พักไว้ 



มาทำแป้งกัน

อันนี้เราทำครึงสูตรนะคะ ก่ะว่าไม่ต้องมาก เดี๋ยวแป้งเหลือ 
ไส้เหลือยังคลุกข้าวกินได้น้อ

มันมีสองส่วน 1 แป้งชั้นนอก 2 แป้งชั้นใน เพื่อให้มันเป็นชั้นสวยงาม

ตัวแป้งชั้นนอน
ส่วนผสม

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม    (150)
2. เกลือ ½ ช้อนชา               (1/4 ช้อนชา)
3. น้ำอุ่น ½ ถ้วย       (อันนี้เปลี่ยนเป็นน้ำปูนใสจ้า 1/4 ถ้วย)
4. ไข่ขนาดเล็ก (ตีให้แตกฟอง)1 ฟอง    (25 กรัม)
5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ      (1 ช้อนชา +1/2 ช้อนชา) 

วิธีทำเราบ้านมาก คือ ร่อนแป้ง ใส่อ่าง เอาทุกอย่างผสมลงไป เอามือคลุกแล้วนวดเลย พอเข้ากัน คือ พอ

แป้งชั้นใน

ส่วนผสม 


1. เนยสดเย็นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 75 กรัม (35 กรัม )
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม  (35 กรัม)

ปล่อยเนยให้หายเย็นเป็นเนยนิ่มๆ แล้วใส่แป้ง คลุกๆเลยจ้า


ได้ออกมาแล้ว สองป๊งเหน่ง น่ารักไหม


จากนั้น เราก็มาศึกษาวิธีการทำตัวกระหรี่ปั๊บจากชาวบ้านกัน 
คือ สอนม่ะได้ เพราะว่ามั่วเอาเหมือนกันค่ะ 















เสร็จแล้ว เป็นแบบนี้ 

ม่ะเหมือนต้นแบบเบยยยย

ลงทอดเลยนะ






เสร็จแล้วจ้าาาา ได้ประมาณ 13 ตัว ม่ะเท่ากันเลยซักตัว อิอิ

สีสวยพอไหวอยู่ 



จะบอกว่ากรอบมาก ยันเช้าอีกวันก็ยังกรอบ

ขอขอบคุณ สูตรดีๆ จากพี่ Tristy ที่มาแบ่งปันให้น้องค่าาาาาา






 

Create Date : 24 ตุลาคม 2557    
Last Update : 24 ตุลาคม 2557 13:11:21 น.
Counter : 1427 Pageviews.  


Madame Eclair
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ขอต้อนรับสู่บ้านของนิชาค่ะ

New Comments
Friends' blogs
[Add Madame Eclair's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.