สูตร หลนทูน่า หลนทูน่า Tuna in Dipping Sauce หลนเป็นอาหารไทยพื้นบ้าน คำว่าหลนเป็นชื่อเรียกวิธีการที่เราใช้กะทิมาทำให้อาหารสุก ทำให้เราสามารถเปลี่ยนวัตถุดิบหลักได้ตามชอบ เช่น แฮม ปลากระป๋อง เต้าหู้ยี้ เมนูหลนทูน่าใช้ปลาทูน่ากระป๋องซึ่งหาซื้อได้ง่าย มีรสชาติที่อร่อย จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและข้าวสวยร้อนๆ วัตถุดิบ สำหรับ 2-3 ที่ เวลา 10 นาที 1. ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ 2 กระป๋อง 2. หัวกะทิ 250 กรัม 3. หัวหอมแดง 6-7 หัว 4. พริกชี้ฟ้าสีแดง เขียว ส้ม อย่างละ 1 เม็ด 5. น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ 7. เกลือ 1 ช้อนชา 8. ใบผักชี สำหรับตกแต่ง วิธีทำ 1. นำหัวกะทิตั้งไฟปานกลาง รอเดือด ใส่ปลาทูน่ากระป๋อง คนให้กระจายตัวเข้ากับกะทิ 2. รอเดือดใส่หัวหอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลบ ลงไปในหม้อแล้วรอเดือด 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และเกลือป่น ชิมรสชาติตามชอบ ตักขึ้นใส่ถ้วยตกแต่งด้วยใบผักชี รับประทานกับผักสด เช่นขมิ้นขาว ถั่วพู ถั่วฝักยาว แตงกวา มะเขือ ใบบัวบก ผักกาดขาว ที่มา  https://plus.google.com/+KanokonPanyabun/posts/8Z5XgS7E2Na เมนูอาหารอื่น ๆ https://www.facebook.com/groups/jarnprod   Create Date : 25 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 ธันวาคม 2558 8:40:20 น.     Counter : 826 Pageviews.   Share Tweet

สูตร ราดหน้าทะเล - หมี่กรอบราดหน้าทะเล เมนูยอดฮิตที่ข้ามน้ำข้ามทะเลมากับชาวจีนจนแทบจะกลายเป็นอาหารไทยไปแล้ว ไม่มีใครไม่รู้จักราดหน้าจานนี้ แท้จริงแล้ววิธีทำแสนจะง่ายดาย หากได้อาหารทะเลสดๆมาใส่ด้วยยิ่งอร่อยเข้าไปอีก วัตถุดิบ 1. อาหารทะเลรวมมิตร 1 ถ้วยตวง 2. เส้นบะหมี่ 1-2 คนทาน 3. ผักคะน้า,แครอท ตามชอบ 4. กระเทียมสับ 2 ช้อนชา 5. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา 6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 8. แป้งมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำ 2 ถ้วยตวง 10. น้ำมัน สำหรับทอด วิธีทำ 1. ตั้งกระทะก้นลึกสำหรับทอดน้ำมันค่อนข้างท่วม รอจนน้ำมันร้อนดี แล้วคลี่เส้นตีๆให้แป้งออกและไม่ให้ติดกันเป็นก้อน ใส่ลงไปทีนะน้อย ทอดให้สุกทั้งสองด้าน รีบตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 2. ทำน้ำราดหน้าด้วยการตั้งกระทะจนร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อยแค่พอผัดกระเทียมและเต้าเจี้ยวพอหอมแล้วจึงใส่น้ำซุปลงไปจนเดือดจัด ใส่ผักที่ต้องการจนสุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว แล้วตามด้วยอาหารทะเลขณะที่น้ำยังเดือดอยู่ ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไปในน้ำ โดยคนไปด้วยแล้วก็ค่อยๆหยอดไปด้วย จนได้ความข้นเหนียวเท่าที่ต้องการ ตักทานคู่กับบะหมี่กรอบ ที่มา  https://plus.google.com/+KanokonPanyabun/posts/gkRaSD2jxjM เมนูอาหารอื่น ๆ https://www.facebook.com/groups/jarnprod   Create Date : 25 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 ธันวาคม 2558 8:39:53 น.     Counter : 1347 Pageviews.   Share Tweet

สูตร ปูผัดผงกะหรี่ อาหารจีนจานปู นำมาปรุงอาหารอร่อย ที่นอกจาก วิธี การ อบ นึ่ง อบแล้ว นิยมผัดปู ปรุงด้วยเครื่องเทศชั้นดี แต่มีรสชาติไม่เข้ม จนกลบรสชาติเนื้อปูที่หวานกลมกล่อม จะผัด ปูทะเล หรือ ปูม้าก็อร่อยเหมือนกัน ถ้าทำทานเองที่บ้าน อร่อยที่สุดก็ต้องอาศัย นิ้วมือทั้งสิบ ช่วยฟันในการขบแทะคะ เราจะทานได้ทุกๆส่วนแบบเต็มที่ แบบไม่ต้องชำเลืองโต๊ะข้างๆ เลยคะ วัตถุดิบ เตรียม 20 นาที นึ่งปู 8-10 นาที ปรุง 15 นาที สำหรับ 3-4 ท่าน 1. ปูม้า (ผู้) 2 ตัว 2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 3. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงบางๆ 1 เม็ด 4. ต้นหอม 3 ต้น 5. ผงกะหรี่อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 8. ไข่ไก่ 4 ฟอง 9. เหล้าจีน 2 ช้อนชา 10. นมข้นจืด 1/2 ถ้วย 11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 12. ฃีอิ้วขาว 1/2 ทัพพี 13. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 14. น้ำ 3/4 ถ้วย วิธีทำ 1. ล้างปูให้สะอาดเพียงน้ำเดียว แกะกระดอง สับ 4 ชิ้น ถ้าปูตัวใหญ่ สับ 6 ชิ้น บุบก้ามปูพอแตก ตัดปลายขาออก ไม่ต้องล้างซ้ำ นำไปนึ่งจนสุก จนเป็นสีส้มสดใส ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที รอไว้ 2. ปรุงน้ำผัดปู โดยผสม ไข่ไก่ น้ำพริกเผา น้ำมันน้ำพริกเผา นมข้นจืด ผงกะหรี่ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว 3. ตั้งกระทะเหล็กให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ตักน้ำมันออก 4. ใส่ปูที่นึ่งสุกแล้ว ต้นหอม น้ำผัดปูที่ผสมแล้วราดบนปู ผัดรวมด้วยไฟแรง ผัดจนเข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าปิดไฟ โรยพริกชี้ฟ้าเพิ่ม เสริ์ฟร้อนๆ เคล็ดลับ 1. คัดปู ตัวผู้ สีฟ้าทั้งตัว เนื้อเต็ม ส่วนใหญ่จะเป็นปูจากแหล่งธรรมชาติที่ได้ คืนเดือนมืด ควรซื้อปูสดๆ อย่านำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้นาน เนื้อจะหายไป รสจะจืดไม่หวาน หรือไม่ควรซื้อปูที่ทำสำเร็จไว้แล้ว เพราะอาจจะไม่สด ปูมีหลายขนาด ราคาขายตามน้ำหนัก ถ้าช่วงโตเต็มที่ เดือน ตค –พย ปูจะเนื้อแน่น และมันมาก 2. ล้างปูให้ทั่ว ก่อน นำมาสับ เนื้อ ไข่ มันปู รสชาติ จะไม่หายไป อย่าล้างซ้ำเมื่อสับเสร็จแล้ว 3. เครื่องปรุงผงกระหรี่ควรเลือกอย่างดี จะทำให้มีกลิ่นหอมและถ้าชอบหอมใหญ่ จะใส่เพิ่มลงไป แล้วผัดรวมก็ได้ ที่มา  https://plus.google.com/+KanokonPanyabun/posts/XYjttNh1ReA เมนูอาหารอื่น ๆ https://www.facebook.com/groups/jarnprod   Create Date : 25 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 ธันวาคม 2558 8:39:23 น.     Counter : 1281 Pageviews.   Share Tweet

สูตร ขนมจีนน้ำยาปู ขนมจีน เป็นอาหารเส้นที่แปลรูปมาจากข้าวเจ้า ในเมืองไทยนิยมทานกันทุกภาค มีน้ำแกงแตกต่างกันไปตามแต่ละภาคมากมาย รสชาติอร่อยไปกันคนละแบบ ส่วนน้ำยาปูจะนิยมกันทางภาคใต้ โดยเฉพาะภูเก็ต ค่อนข้างหาทานได้ยากกว่าขนมจีนทั่วไป แต่ต่างจากน้ำยาปลา เพียงแค่เราใส่ปูนึ่งสุกยีแทนปลาเท่านั้นเอง วัตถุดิบ สำหรับ 2-3 ที่ ใช้เวลาประมาณ 40 นาที 1. เส้นขนมจีน 3-4 จับ หรือกะประมาณ 2-3 คนกิน 2. เนื้อนึ่งปูแกะยี 1 1/2 ถ้วยตวง 3. กะทิกลางหรือหาง 3 ถ้วยตวง 4. น้ำปลา 3-3 1/2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ 6. พริกแห้งใหญ่ 5-7 เม็ด 7. ขมิ้นสดสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 8. กะปิ 1 ช้อนชา 9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา 10. ข่าแก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ 11. ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ 12. ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา 13. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ 14. ใบมะกรูด 3-4 ใบ วิธีทำ 1. ตำพริกแกงจากข้อ 6-13 จนละเอียด พักไว้ 2. ตั้งกะทิให้เดือด ใส่พริกแกงที่ตำไว้คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป รอเดือดอีกเล็กน้อย ใส่เนื้อปู ชิมรสชาติ ให้เค็มกลมกล่อม เนื้อปูจะช่วยให้ออกหวานอีกนิด ก่อนปิดไฟฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ตักราดบนเส้นขนมจีนในจานตักเสริฟ อาจแต่งด้วยใบมะกรูดซอยหริกชี้ฟ้าซอย และเนื้อปูอีกเล็กน้อย ที่มา  https://plus.google.com/+KanokonPanyabun/posts/KGsmJpiwBpK เมนูอาหารอื่น ๆ https://www.facebook.com/groups/jarnprod   Create Date : 16 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 16 ธันวาคม 2558 17:34:37 น.     Counter : 1366 Pageviews.   Share Tweet

สูตรทำ ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นหมูเป็นอีกหนึ่งลูกชิ้นที่เป็นที่นิยมอย่างมากไม่ว่าจะนำมายำ, ทอด, นึ่ง หรือแม้กระทั่งเป็นเครื่องสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยทุกอย่าง ทำง่ายและอร่อยด้วย พร้อมปรุงได้ที่บ้านคุณเอง วัตถุดิบ ส่วนผสมสำหรับ 25-30 ลูก 1. เนื้อหมูสันใน 400 กรัม 2. เกลือป่น 2 ชช. 3. ผงฟู 1 ชช. 4. น้ำเย็นจัด 100 มล. 5. พริกไทยป่น 2 ชช. 6. แป้งมัน 3 ชต. วิธีทำ 1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปบดให้ละเอียด 2. ผสมเครื่องทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ยำเว้นน้ำเย็น) ค่อยๆนวดให้เข้ากัน ระหว่างที่นวดให้เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วยทีละน้อย เมื่อเนื้อเนียนดีแล้ว นำเข้าแช่ช่องฟรีซ 30 นาที 3. จากนั้นใช้ช้อนหรือมือนวดต่อให้เหนียวอีก 5 นาที 4. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลงให้น้ำนิ่ง ตักลูกชิ้นหยอดลงไปจนหมด พอลูกชิ้นลอยหน้าขึ้นมาให้ต้มต่อไปอีก 10 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น เป็นอันเสร็จ ที่มา  https://plus.google.com/+KanokonPanyabun/posts/UWeAQgjbike เมนูอาหารอื่น ๆ https://www.facebook.com/groups/jarnprod   Create Date : 16 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 16 ธันวาคม 2558 17:34:12 น.     Counter : 1087 Pageviews.   Share Tweet