Bloggang.com : never the last -

Group Blog

All Blog

Chocolate Moose Cake...

Chocolate Moose Cake

... เห็นว่าเพื่อนชอบทาน ช็อคโกแลคเป็นชีวิต..มีวิปปิ้งครีมเหลืออยู่วันนี้เลยมาหาวิธีกำจัดวิปปิ้งกันดีกว่า
วันนี้จะทำChocolate Moose Cake น่าจะเป็นมูสเค้กมีทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยากด้วย..แต่รับรองอร่อยค่ะ ..

เค้กประกอบด้วย 3 ส่วนค่ะ จะทำเป็นมูสสองชั้นนะค่ะ ไวท์ช็อคโกแลค หนึ่งชั้น แล้วก็ แบล็กช็อคฯ อีกหนึ่งชั้นค่ะ ดูบางสูตรก็จะใส่ไข่แดงด้วย บางสูตรก็ใส่ไข่ขาวด้วย คงจะทำให้เนื้อมูสฟูเบาขึ้น แต่ดิฉันคิดว่าแค่วิปครีมไขมันก็สูงอยู่แล้วก็เลยตัดออกค่ะ สูตรแบบง่ายๆมากๆค่ะ…ไม่ง่ายไม่ทำค่ะ..

...แต่เพื่อนชิมแล้วก็บอกว่าอร่อยนะค่ะ สงสัยจะลิ้นจรเข้หรือเปล่าก็ไม่รู้^O^...

ส่วนผสมช็อคโกแลคมูส

Dark Choclate 100 กรัม
นมสด 30 ml
วิปปิ้งครีม 150 ml
เจลาติน ½ ชช ละลายน้ำร้อนนิดหน่อย
ส่วนผสมไวท์ช็อคโกแลค
ไวท์ช็อคโกแลค 120 กรัม
นมสด 30 ml
วิปปิ้งครีม 150 ml
เจลาติน ½ ชช ละลายน้ำร้อนนิดหน่อย
สปันเค้ก 1 ชิ้นค่ะ ขนาด 1 ปอนด์ หรือ 6 นิ้วค่ะ

วิธีทำ

- ทั้งดาร์กช็อกโกแลค และไวท์ช็อคเหมือนกันนะค่ะ ทำทีละครั้งค่ะ

- เตรียมกรุพิมพ์ด้วยสปันเค้กค่ะ

- ตุ๋นไวท์ช็อคโกแลค กับนมสด ให้ช็อคโกแลคละลาย ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากันตั้งทิ้งไว้

- ในอีกภาชนะ ตีวิปปิ้งครีมให้ฟู แต่อยากให้แข็งนะค่ะ เคยถามเชฟที่ทำเบเกอรี่ บอกว่าการทำมูส จะตีวิปปิ้งครีมแค่ 60 เปอร์เซนต์เท่านั้นค่ะ..

- จากนั้น นำส่วนของไวท์ช็อคฯที่ตุ๋นไว้เทลงในวิปปิ้งครีมแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในตัวสปันเค้กที่กรุเตรียมไว้ในพิมพ์ นำไปแช่ในตู้เย็น

- จากนั้นก็ทำส่วนของ Dark Chocolate ทำเหมือนเดิม แล้วเทลงบนส่วนของไวท์ช็อคฯ ที่เราทำไว้ นำไปแช่ตู้เย็นอีกครั้ง ให้เซ็ตตัวก่อนที่จะทำมาตัด แต่งหน้าด้วยช็อคโกแลคขูดค่ะ..

..สูตรนี้ทำได้พิมพ์ 6 นิ้ว แล้วเหลือนิดหน่อยก็เลยเอาใส่ในพิมพ์ ฝาพลาสติกของเรา..

..แบบนี้ค่ะ..ฟรีสแข็ง...

...ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำมูสนะค่ะ เพราะไม่สะดวก ..ทำทุกทีก็รู้สึกนับถือคนที่สามารถถ่ายรูปได้ทุกขั้นตอนอย่างละเอียด เก่งมากๆ เพราะดิฉัน บางทีทำแล้วก็ขี้เกียจถ่าย มือเลอะ สงสารกล้องนะค่ะ..

..พิมพ์รูปโดมแบบโลโซ ของดิฉัน ทำช็อคฯราดหน้าด้วย..แต่แบบว่าราดได้น่าชังนิดหน่อย..มันไม่สวยงามเรียบๆแบบคนอื่นเค้าเลยค่ะ กะอุณหภูมิยากจังเลย ร้อนไปก็ติดน้อย เย็นไปก็ข้นราดแล้วมันเป็นแบบนี้แหละค่ะ..อายจัง..

..แบ่งเค้กกันดีกว่าค่ะ...

…ไม่ค่อยงามแต่ก็อร่อยๆนะค่ะ...

…มาหม่ำกันค่ะ...ลืมอ้วนอีกแล้ว..^O^..

....Something more than you can buy...

Create Date : 06 กันยายน 2552
Last Update : 8 กันยายน 2552 0:31:15 น.
Counter : 3128 Pageviews.

41 comment

....Bangkok Banana ....ชวนทำ Tokyo Banana ..ณ กรุงเทพฯ..

Bangkok Banana

….วันนี้จะมากันทำ Homemade Tokyo Banana แบบง่ายๆ อีกแล้วค่ะ
ขอสงวนลิขสิทธิ์ตั้งชื่อว่า Bangkok Banana แล้วกันนะค่ะ ก็เรามันคนกรุงเทพดีน่า ใครอยากกิน ไม่ต้องไปบินไปหาซื้อไกลถึงญี่ปุ่นค่ะ...หยิบชาม กะละมัง ไม้ตีไข่ แล้วเปิดเตาอบเตรียมไว้เลยค่ะ...

สิ่งจำเป็นที่จะต้องเตรียมนะค่ะ

- พลาสติกไส้ในที่ใส่ มันฝรั่งยี่ห้อดัง (แบบที่ทำให้หยิบทานได้สะดวกนะค่ะ) ทานเสร็จแล้วอย่าทิ้งนะค่ะ...เก็บมารียูสหรือใครไม่มีใช้พิมพ์แถวยาว แบบเล็กก็ได้ค่ะ

- ฟิลม์ห่ออาหาร

ชิฟฟ่อนโรล
แป้งเค้ก 200
น้ำตาล 100
เกลือ ¾ ชช
ผงฟู 2 ชช
น้ำมันพืช 120 ml
ไข่แดง 200 กรัม
นมข้นจืด 100 ml
วานิลา ¾ ชช
นมผง 1 ชต
ไข่ขาว 400 (12 ฟอง)
ครีมออฟทาทาร์ ¼ ชช
น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำ
-ตั้งเตาอบอุณหภูมิ 400 องศา ร่อนแป้ง นมผง น้ำตาล เกลือ ผงฟู เข้าด้วยกัน
- เติมน้ำมันพืช ไข่แดง นมข้นจืด วานิลา ลงในอ่างคนพอเข้ากัน
-เติมส่วนผสมของแป้งที่ร่อนแล้ว คนพอเข้ากันกรองผ่านกระช้อนตั้งพักไว้
-ตีไข่ขาวกับครีมจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆเติมน้ำตาล 2 จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง แล้วน้ำตาลหมด ตีต่อไปอีก
-เทส่วนผสมของไข่แดง ลงในไข่ขาว คนส่วนผสมเข้ากันดี
-เทใส่ถาด 17*25 รองด้วยกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน
-อบไฟ 3-4 นาที ที่400 องศา แล้วลดอุณหภูมิลง 380 อบต่อ 4-5 นาที
ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นสนิท คว่ำออกจากพิมพ์ทาด้วยครีม หรือแยม ม้วนแบบ
แยมโรล หรือตัดเป็นชิ้นประกบก็ได้
…ตีไข่ขาว น้ำตาล ครีมออฟทาทา ให้ตั้งยอด...

*** ดิฉันหาร4 นะค่ะ สูตรชิฟฟอนโรลของโรงเรียนขนมอบนานาชาติ.***

...ผสมส่วนของไข่แดง นม น้ำมัน น้ำตาล และแป้ง คนให้เข้ากัน แล้วนำไปเทใส่ในไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดแล้ว

คัสตาร์ดกล้วย
นมสด 150 ml
วิปปิ้งครีม 50 ml
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล 2 ชต
กล้วยหอมบดละเอียด 1 ลูก (บีบมะนาวนิดหน่อยจะได้ไม่ดำ)
วานิลลา ½ ชช
กลิ่นกล้วยหอม ½ ชช
เนยสด 20 ก
แป้งข้าวโพด 20 กรัม

วิธีทำ

ก็เหมือนการทำครีมคัสตาร์ดทั่วๆไปเพียงแต่ใส่กล้วยเข้าไปเท่านั้นเองค่ะ
- ต้มนมกับวิปปิ้งให้เดือด ตีไข่แดงกับน้ำตาล แป้งข้าวโพดให้ฟูขาว แล้วค่อยๆเทนมลงคน
- นำส่วนผสมไข่แดงไปตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา จนเริ่มข้น ใส่กล้วยบด กลิ่นวานิลลา
และกลิ่นกล้วย สุดท้ายใส่เนยคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนนำไปทำเป็นไส้

…ภาพตอนทำคัสตาร์ด..กล้วย..

…Banana Custard …

..เทใส่ถาดเอาเข้าอบเลยค่ะ..

...ตัดเป็นชิ้นยาวตามขนาดพิมพ์ กรุลงพิมพ์..

..หรือแบบนี้...

…ตัดเค้กอีกชิ้นสำหรับประกบหน้า...

…บีบไส้ใส่ลงไปเลย...

..ปิดหน้าด้วยเค้กอีกหนึ่งชิ้น...

..ห่อด้วยฟิลม์ม้วนปลายให้มนๆ..

..เสร็จแล้วค่ะ..Bangkok Banana...

..ลองสักชิ้นไหมค่ะ...

…ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ...เจอกันใหม่บล็อกหน้าค่ะ..Something more than you can buy .^O^..

Create Date : 25 สิงหาคม 2552
Last Update : 12 กันยายน 2552 22:01:48 น.
Counter : 14986 Pageviews.

59 comment

...Blueberry Cheese Cake.....บูลเบอรี่ชีสเค้กเย็นๆจ้า...

Blueberry Cheese Cake

…วันนี้เอาเค้กที่ทำให้ในวันเกิดของเพื่อนรัก..มาลงให้ชมค่ะ เพื่อนเกิดวันที่ 24 สค.ค่ะ แต่พอดีว่า มีวันว่างก็เลยทำไปให้ก่อนล่วงหน้าค่ะ

...เป็น บูลเบอรี่ชีสเค้ก เค้กโปรดของเพื่อน จริงๆถือว่าเป็นเค้กทำง่ายๆ (อีกแล้ว)แต่อร่อยถูกใจทุกคนจริงๆ วันนี้ทำเป็น ชีสเย็นค่ะ คือเป็นเค้กที่ไม่ต้องอบตีผสมเสร็จแล้วเทใส่พิมพ์จับใส่ตู้เย็น ให้เซ็ตตัวแล้ว นำออกมาทานได้เลยค่ะ...

ส่วนผสม
Cream Cheese 250 g
นมข้นหวาน ตามชอบหวาน มากหรือน้อย
เจลาติน 1-2 ชช
วิปปิ้งครีม 200 ml
บูลเบอรี่ฟิลลิ่ง 1 กป
สปันเค้กสูตรที่ชอบ 1 ชิ้นขนาด 2 ปอนด์ หนาประมาณ 1 ซม

วิธีทำ
- นำครีมชีส มาทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง ละลายเจลาตินกับน้ำร้อนเตรียมไว้
- แล้วตีครีมชีสให้เนียนๆ ใส่นมข้นหวาน ตีจนเนียนเข้ากัน
- ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอด แล้วนำไปผสมรวมกับครีมชีส คนให้เข้ากัน แล้วนำเจลาติน มาเทลงไป คนผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่บนสปันเค้กที่กรุอยู่ใสพิมพ์ซึ่งสามารถถอดฐาน ได้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะเซ็ต ตัว ดิฉันว่าไว้ 1 คืน ก่อนนำมาตัดทานได้ ราดหน้าด้วย บูลเบอรี่ฟิลลิ่ง..

…วันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำนะค่ะ ..ให้ชมตอนเสร็จแล้วเลยนะค่ะ..

…โชว์ถุงใส่เค้กค่ะ ภูมิใจมากๆ ซื้อมาจาก เมืองสุราบายาที่ เกาะชวา เมื่อหลายเดือนก่อน..^O^

….ใส่พอดีน่ารักจริงๆ...

…แถม Blueberry Cheese Pie ที่ทำแจกตั้งแต่ปีใหม่..ดองนานเลยค่ะ ^O^..

..ถ้าทำเป็นพายก็เพียงแค่เปลี่ยนตรงฐานเป็นแป้งพายขนมปังกรอบนะค่ะ..

…เจอกันใหม่บล็อกหน้าค่ะ...Something more than you can buy..^O^

Create Date : 22 สิงหาคม 2552
Last Update : 22 สิงหาคม 2552 10:57:08 น.
Counter : 8401 Pageviews.

39 comment

...Chocolate Banana Cake...

…ไม่ได้อัพบล็อกขนมนานมากๆเลยค่ะ แต่ไม่ใช่ไม่ได้ทำขนมนะค่ะ ^O^ เพียงแต่ว่ารูปมันเยอะมากๆๆ จนขี้เกียจจะทำรูปนะค่ะ

...วันนี้เอารูปเค้กวันเกิดของหลานสาวคนสวย นู๋ลิลลี่เมื่อวันที่ 1 เมษายน มาฝากค่ะ ..โจทย์ของลิลลี่บอกว่าอยากได้เค้ก ที่ไม่มีใครทำมาก่อน....แต่ต้องอร่อยด้วย..ดูซิหลานสาวดิฉัน...

...คิดอยู่ตั้งนาน เคยเห็นในบล็อกน้องโปแป้งน่าทานดี ก็เลยก็ก๊อปคอนเซ็บมาหน่อย แต่สูตรเค้กก็ ทำเองค่ะ ตัวเค้กประกอบ
ไปด้วย เค้กชิฟฟ่อนกล้วย กับเค้กชิฟฟ่อนช็อคโกแลคค่ะ สลับชั้นกัน แต่ละชั้นสอดไส้ช็อคโกแลคซอส แล้วปาดด้วยครีมค่ะ
ราดหน้าทับอีกชั้นด้วย ซ็อคโกแลคกานาส...โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงอบกรอบ (ที่ทำแบบเค้กเจนัวค่ะ) แล้วราดช็อคฯ อีกที

....พอดีเห็นน้อง puppadowab โพสก็เลยนึกได้ว่าเคยทำ เค้กน่าตาคล้ายๆ แบบนี้ก็เลยไปขุดกรุรูปมาค่ะ ต้องขอบคุณน้องๆทั้งสองคนด้วยนะค่ะ...

…เริ่มจากช็อคโกแลคซอสก่อนค่ะ...

…ช่วงประกอบเค้ก...

…ประกอบเสร็จแล้วคร้า...

…ซูมๆๆ....

…เปาเทียนเสร็จจัดการแบ่งชิ้นค่ะ..ลิลลี่จะเอาไปแบ่งเพื่อนๆที่โรงเรียน...

…อีกมุง...

...และอีกมุง...

....รับสักชิ้นไหมค่ะ...

.....Something more than you can buy kha…..see you next blog…..

Create Date : 16 สิงหาคม 2552
Last Update : 16 สิงหาคม 2552 8:51:58 น.
Counter : 4927 Pageviews.

40 comment

Fresh Fruit Cake ...เค้กวุ้นผลไม้สด...สำหรับหน้าร้อนนี้ค่ะ^O^

เค้กวุ้นผลไม้สด

วันที่อากาศร้อน...ในเดือนที่ร้อนที่สุดของบ้านเรา เพื่อนๆหลายคนที่ชอบทำเค้กกันคงไม่ค่อยจะชอบ
ตีเนยหรือ ตีวิปปิ้งครีมกันเท่าไหร่ใช่ไหมค่ะ เพราะอากาศที่ร้อนตีแล้วบ้างทีเนยมันก็อาจจะเหลวกลายเป็นน้ำ
ไปเลยค่ะ วิปครีมก็เหลวเร็วเหลือเกิน ต้องเอาเข้าเอาออกตู้เย็นกันหลายรอบลำบากกันน่าดู
วันนี้มีเค้กสำหรับน่าร้อนมาฝากกันค่ะ

เค้กชิ้นนี้เหมาะสำหรับทำทานกันช่วงนี้มากๆเลยค่ะ ทานแล้วเย็นๆ ชื่นใจดีจริงๆเลยค่ะ แถมไขมันต่ำอีกด้วย
พอบอกว่า “ไขมันต่ำ” สาวๆหลายคนต้องสนใจแน่ๆเลย... แถมยังใส่ผลไม้เพื่อสุขภาพด้วยนะค่ะ
เค้กหน้าวุ้นผลไม้สดค่ะ เค้กชิ้นนี้ประกอบไปด้วย 3ส่วนค่ะ ส่วนแรกคือตัวเค้ก ส่วนที่สองจะเป็น
วุ้นไข่ขาวค่ะ ถ้าใครไม่ชอบไข่ขาวจะตัดออกไปก็ได้ หรือจะทำเป็นมูสผลไม้แทนก็เข้ากันเป็นอย่างดีค่ะ
แต่วันนี้ทำเป็นวุ้นไข่ขาวเพราะอยากให้เป็นเค้กไขมันต่ำค่ะ ส่วนหน้าเค้กจะเป็นวุ้นน้ำหวานเฮสบูลบอยกลิ่นสละ
ค่ะ และผลไม้สด ค่ะ ตามชอบนะค่ะ วันนี้ใส่ผลไม้ที่มีเหลือในตู้เย็นค่ะมี สตอเบอรี่ กีวี และองุ่น ค่ะ

ตัวเค้กแล้วแต่ชอบนะค่ะว่าใครชอบทานเค้กแบบไหน ไม่ว่าจะเป็นชิฟฟ่อน สปันจ์ หรือบัตเตอร์ แต่โดยส่วนตัวแล้วดิฉันว่าสปันจ์เค้กว่าเหมาะที่สุดค่ะ เพราะเค้กชิ้นนี้หน้าเป็นวุ้นผลไม้ไม่มีส่วนผสมของเนยหรือไขมันใดๆเลย ถ้าทานกับชิฟฟ่อนเค้ก มันจะไม่ค่อยหอมหนะค่ะ ส่วนถ้าใช้เป็นเค้กเนย พอแช่ตู้เย็นก็จะแข็งไม่ค่อยจะเข้ากัน..มาดูน่าตากันดีกว่าค่ะ..^O^

ส่วนผสมสปันจ์เค้ก

แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู ¼ ชช
น้ำตาล 100 กรัม
เนยสดเค็มละลายอุ่นๆ 60 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ (2) 3 ฟอง
กลิ่นวานิลา ½ ชช
เอสพี 1 ชช
นมสดอุ่น 30 กรัม

วิธีทำ
อย่างอย่างละเอียด พร้อมเคล็ดไม่ลับการตีสปันจ์ไม่ให้เป็นไต ดูตามที่นี่นะค่ะ***เคล็ดไม่ลับการตีสปันจ์เค้กค่ะ***
วันนี้ดิฉันเทใส่ถาดขนาด9*11 ค่ะ แต่มาเปลี่ยนใจทำเป็นรูปหัวใจ เลยใช้พิมพ์หัวใจคว่ำแล้วตัดออกมา เตรียมไว้..
ภาพตอนอยู่ในเตาอบและตอนเอบเสร็จนะค่ะ..

ส่วนผสมหน้า
ผงวุ้น 1 ชต
ผงเจลาติน 1 ชช
น้ำหวานเฮลบูลบอย ตามชอบ 2 ชต.
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วย
ผมไม้สด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

วิธีทำ
เทน้ำใส่หม้อ ใส่ผงวุ้น เจลาติน น้ำตาล น้ำ แล้วตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวสักพักใส่น้ำหวานเฮลบูลบอย แล้วปิดไฟ ทิ้งให้สักครู่ ให้พออุ่นหน่อย เทใส่พิมพ์ที่เราต้องการประมาณ ½ ซม แล้วเรียงผลไม้ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปเลยค่ะ เสร็จแล้ว เทวุ้นที่ลงไป แล้วพักส่วนนี้ทิ้งไว้ก่อนค่ะ ไปทำส่วนของวุ้นไข่ขาวกันค่ะ

ส่วนผสมวุ้นไข่ขาว
ไข่ขาว1 ฟอง
ผงวุ้น 1 ชช
น้ำตาลทราย ¼ cup
มะนาว 1 ซีก
น้ำเปล่า ½ cup
กลิ่นน้ำหอมเลมอน
วิธีทำ ต้มน้ำ,ผงวุ้น,น้ำตาล ให้ได้น้ำเชื่อมร้อน ในขณะที่ต้มน้ำเชื่อมก็ตีส่วนของไข่ขาวไปด้วย บีบมะนาว
ลงไปนิดหน่อย พอตั้งยอดอ่อนๆ ก็เทน้ำเชื่อมร้อนๆลงไป ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง แล้วเทส่วนผสมวุ้นไข่ขาว
ที่ได้ ลงในพิมพ์ที่เราใส่วุ้นผลไม้สดไว้แล้ว ก่อนเทจับผิวหน้าของวุ้นก่อนนะค่ะ ให้พอตึงๆจะได้เกาะติดกัน
ค่ะ เสร็จแล้วก็เอาตัวสปันจ์เค้กที่เรา ตัดไว้ได้ขนาดเท่ากับพิมพ์วางลงไปเลยค่ะ แล้วก็เอาเค้กไปแช่ตู้เย็นไว้
จนวุ้นเซตตัวสัก 3-4 ชม แล้วค่อยคว่ำเค้กออกมาค่ะ รับประทานเย็นๆนะค่ะ ชื่นใจดีจังเลยค่ะ...

..เรียงผลไม้ลงไปเลยค่ะ แล้วเทวุ้นตาม..