Bloggang.com : never the last -

Group Blog

All Blog

PineApple Pie (..พายสับปะรดของโปรด!!..)

วันก่อนน้องสาวเอาสับปะรดมาฝาก บอกว่าเปรี้ยวมากปอกกินแล้วกินไม่ได้เลย ก็เลยคิดว่าจะเอามาทำพายสับปะรดดีกว่าเพราะว่าไม่ได้ทำมานานมากๆแล้ว พูดถึงพายสับปะรด นับเป็นเบเกอรี่อย่างแรกๆที่ทำตั้งแต่เริ่มหัดทำเบเกอรี่ แล้วยังเป็นขนมที่ชอบมากๆ เพราะไส้ข้างในมีรสชาติเปรี้ยวๆหวานๆ กินแล้วไม่เลี่ยนดี
เริ่มต้นทำไส้สับปะรดก่อนค่ะ
ส่วนผสม

สับปะรด 1 ลูก
น้ำตาล
เกลือ
แป้งกวนไส้
เนยสด

วิธีทำ
- ขั้นแรกก็ปอกสับปะรดก่อน แล้วก็หันสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ใส่หม้อแล้วก็ใส่น้ำตาล เกลือ นำไปต้ม
ส่วนใหญ่จะเวลาดิฉันทำจะไม่ค่อยได้มีการชั่ง ตวงค่ะ แต่ชอบใช้วิธีชิมมากกว่า เพราะส่วนใหญ่สับปะรดแต่ละลูกจะมีรสชาติไม่เหมือนกัน บางลูกหวานมาก บางลูกเปรี้ยว เราก็ปรับรสชาติตามที่ชอบค่ะ..
-ต้มไปสักพักจะมีน้ำสับปะรดออกมา ก็ตักขึ้นมาใส่ถ้วยเล็กไว้พอประมาณ เพื่อที่จะไว้นำมาละลายกับแป้งกวนไส้ ต้มประมาณ 20-30 นาที สังเกตดูว่าเนื้อสับปะรดนิ่มแล้วก็ลดไฟเบา แล้วก็เอาแป้งกวนไส้ (สัก 2 ชต )ใส่ในน้ำสับปะรดที่ตักขึ้นมา คนให้ละลายแล้วเทใส่ในหม้อสับปะรด คนในเข้ากัน สังเกตดูสับปะรดจะจับตัวกัน
-ยกลงแล้วตัดเนยสดใส่ลงไป ประมาณ 2-3 ชต แล้วแต่ชอบค่ะ คนให้เข้ากัน
-จะได้น่าตาแบบนี้ค่ะ เป็นมันสวยงามค่ะ
วิธีทำ
ส่วนผสมแป้งพายร่วน

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 ก
เนยสดเค็ม 200 ก
น้ำเย็น นิดหน่อย
วิธีทำ

เทแป้งใส่ในภาชนะ ใส่เนยสดลงไป แล้วใช้ส้อมกดยีแป้งกับเนย จนกลายเป็นเม็ดเล็กๆ แล้วก็ค่อยๆใส่น้ำเย็นผสมลงไป ที่ละน้อย แล้วใช้มือนวดให้เข้ากันค่ะ แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
-หลังจากนั้นนำแป้งพายที่ได้มากรุในพิมพ์ แล้วใช้ซ่อมจิ้มๆ ลงไปที่แป้ง
- ตัดไส้ใส่ลงไปในแป้งพายที่กรุเรียบร้อยแล้ว
-หลังจากนั้นก็นำแป้งพายมา ปิดบนหน้า จะทำเป็นแผนเรียบๆ หรือจะทำเป็นเส้นๆแบบในรูปก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ
-นำไข่แดงมาทาบนหน้าขนม แล้วนำเข้าอบไฟ 190 จนกว่าจะสุก (สังเกตุดูหน้าขนมจะเกรียมสวย)
-นำออกจากเตา แล้วเคาะออกจากพิมพ์
- เสริฟ์พร้อมกับน้ำชาร้อนๆ..แฮะๆๆ ^ ^

ไส้ที่กวนเสร็จแล้วขนเงาสวยงาม ^ ^

เทแป้งใส่ในภาชนะ ใส่เนยสดลงไป แล้วใช้ส้อมกดยีแป้งกับเนย จนกลายเป็นเม็ดเล็กๆ แล้วก็ค่อยๆใส่น้ำเย็นผสมลงไป ที่ละน้อย แล้วใช้มือนวดให้เข้ากันค่ะ แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที