.....Puff Pastry .....พายกรอบพาร์เมซานชีส


อยากทำลองแป้งพายชั้นมานานแล้วค่ะ วันหยุดช่วงปีใหม่อากาศเย็นสบายดีเหมาะกับการทำรีดแป้งค่ะจึงสบโอกาศลองทำดูค่ะ .. เพราะยังไม่เคยลองรีดแป้งครั้งนี้เป็นครั้งแรกก็เลยใช้สูตรแป้งขนมปัง กับเนยพัฟเพสตี้ค่ะ เพราะเขาว่ากันว่าจะรีดง่ายกว่าเนยสดค่ะ..


พอดีน้องเขยเอาพาร์เมซานชีสมาฝากเป็นกิโล ไม่รู้จะทำอะไรทานดี ก็เลยลองเอามาโรยบนแป้งแล้วบิดเป็นเกลียว ตอนอบหอมฟุ้งไปทั้งบ้านเลยค่ะ ออกจากเตาใหม่ก็กรอบอร่อยมากๆค่ะ แต่ไงพอวางทิ้งไว้เย็นข้ามคืนมันกลับเหนียวค่ะ..



...ใครช่วยบอกทีทำไมถึงเป็นแบบนี้นะค่ะ....^O^


อันนี้รูปตอนทำนะค่ะ




ทาไข่แดงผสมกับนมค่ะ




โรยด้วยพาร์เมซานชีส กับออริกาโนค่ะ



แต่ต้องทานตอนร้อนๆนะค่ะถึงจะอร่อย..





...ใครเคยทำแล้วทิ้งไว้ยังคงความกรอบบางค่ะ..รบกวนขอความรู้หน่อยค่ะ..














Create Date : 13 มกราคม 2552
Last Update : 29 มีนาคม 2552 17:12:06 น.
Counter : 2795 Pageviews.

17 comment
" ขนมปังไส้กรอก " ( Sausage’s Bread ) ร้อนๆจ้า

วันนี้จริงๆไม่ได้คิดว่าจะทำขนมปัง แต่พอดีหลานชายจะมาบ้าน เค้าชอบกินไส้กรอกเช้านี้ไปตลาดก็เลยซื้อใส้กรอกรมควันของบีลัคกี้มา เห็นมันมีเยอะก็เลยคิดแบ่งเอามาทำขนมปังกินดีกว่า...ใช้วิธีทำแบบเดิมคือนวดมือค่ะ แต่ครั้งนี้ทำครั้งที่สามมีความคิดว่าจริงๆ ขนมปังไม่เห็นจะต้องใช้สูตรอะไรตายตัว กะๆเอาจากสูตรเดิม แต่คราวนี้ผสมนมให้เหลวหน่อยค่ะ..
อบออกมาทาด้วยนมผสมเนยสด ทานร้อนๆ โฮ้...กัดเข้าปากกับหลานสาวสองคน มองหน้ากัน...ไม่คิดว่าการอบขนมปังกินเองร้อนมันจะอร่อยขนาดนี้...อึมใครยังไม่เคยอบขนมปังกินเอง..แนะนำให้ลองค่ะ..^________^





ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 300 กรัม
นมผง(แอบจิ๊กของหลานสาว) ประมาณ 1 ชต
นมสด 130 มล
เนยสด 30 กรัม ( แต่ต่อนวดถ้าติดมือก็ใช้แตะๆมือ)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ยีสต์ 2 ชช.
สารเสริม 1 ชช.
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ นิดหน่อย

วิธีทำ
ในชามผสม ใส่ยีสต์ กับนมผง และสารเสริมฯ ลงในแป้ง คนเข้ากันกัน
อุ่นนมพออุ่นๆ ใส่น้ำตาล ,เกลือ คนพอละลาย ใส่ไข่ลงไป ตีผสมให้เข้า กัน เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้ง ใช้ไม้พายคนให้พอเข้ากันค่ะ.. จากนั้นก็ใช้มือนวดส่วนผสม มันจะเหลวๆคิดมือหน่อย
ก็เอามือแตะเนยสด แล้วค่อยๆนวด ดิฉันจะเรียนกว่าฟาดแป้งจะดีกว่าค่ะ คือหยิบแป้งมาฟาดกับโต๊ะ หลายๆหน จนเนียน
ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีค่ะ
จากนั้นก็พักแป้งไว้ ใช้ขึ้นเป็น 2 เท่า แล้วก็นำมาไล่ลมออก แล้วก็ตัดชั่งน้ำหนักให้ได้เท่าๆกัน ดิฉันชั่งก้อนละ 40
กรัม ได้ทั้งหมด 13 ลูก ..จากนั้นก็แผ่แป้งออก หุ้มไส้กรอก แล้วางบนกระดาษฟอลย์ ทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง
ก่อนน้ำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 170 ประมาณ 15 นาที
ออกจากเตากให้ทาผิวขนมปังด้วยนมสด กับเนยสดให้ขึ้นเงา..


.....โอ้ย..ทานตอนร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ^___________^…







หลังจากขึ้นได้ที่ก็ แบ่งแป้งให้ได้ขนาดเท่านกัน คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ เตรียมห่อไส้กรอก














ทำรอบแรก หมดอย่างรวดเร็ว ก็เลยต้องทำรอบสอง คราวนี้เอาชีสแค่งหน้าซะหน่อย..

























Create Date : 27 ตุลาคม 2551
Last Update : 29 มีนาคม 2552 17:15:09 น.
Counter : 2180 Pageviews.

13 comment
" Cream Custard Bread "













แถมด้วยมินิซอฟบันค่ะ ..รับสักชิ้นไหมค่ะ ^___^
















Create Date : 19 ตุลาคม 2551
Last Update : 14 ธันวาคม 2552 9:34:04 น.
Counter : 1342 Pageviews.

9 comment
ขนมปังมะพร้าวเจ (Coconut Bread )


คราวที่แล้วลองทำขนมปังดูแล้วติดใจ รู้สึกว่าคงจะต้องทำอีกหลายครั้ง ก็เลย เปิดกรุ๊ปบล็อกใหม่เลยดีกว่า ^ ^ ครววนี้ลองทำขนมปังเจดูบ้าง บางคนบอกว่ายีสต์เป็นสิ่งมีชีวิต.. แต่ตัวเองไม่ค่อยซีเรียสมาก แค่งดกินสัตว์ใหญ่เท่านั้นเอง.ค่ะ..












วันนี้มีลูกมือมาช่วยด้วย ^ ^






ตอนขึ้นรูป ห่อเป็นลูกกลมธรรมดาก็ได้นะค่ะ เพราะลองสองแบบ ทานแล้วดิฉันว่าแบบกลมดีกว่าเพราะม้วนแล้ว
พบอบออกมาจะแห้งกว่านะค่ะ..

















Create Date : 29 กันยายน 2551
Last Update : 29 มีนาคม 2552 17:28:31 น.
Counter : 3715 Pageviews.

9 comment
Ham & Cheese Bread (ขนมปังแฮมชีส..กับการทำขนมปังครั้งแรกค่ะ)


ลองทำขนมปังครั้งแรกค่ะ..ที่บ้านไม่มีเครื่องนวด ก็เลยใช้มือ นวด นวด นวดก็สนุกดีค่ะ..ออกมาถึงแม้ว่ารสชาติจะจืดไปหน่อย แต่ไม่เป็นไรไว้แก้ตัวคราวหน้าค่ะ..มาดูส่วนผสมกันดีกว่า..
ส่วนผสม


แป้งขนมปัง 200 ก
แป้งเค้ก 50 ก
น้ำตาล 2 ชต
ยีสต์ 1 ชช.
เกลือนิดหน่อย
เนยสด 20 ก
นมสด 120 ก
ไข่ไก่ 1 ฟอง




วิธีทำ
ผสมส่วนของแห้งเข้าด้วยกันทั้งหมด


นำไข่และนมสดผสมเข้ากัน แล้วเทใส่ในส่วนของแป้ง ใส่เนยสด แล้วใช้ไม้พายคนให้พอจับกันเป็นก้อน จากนั้นก็นวดด้วยมือ จนแป้งเนียน..ทิ้งไว้ในขี้นเป็น 2


เท่านั้น หลังจากนั้นนำมานวดอีกครั้งในลมออก แล้วนำมาคลึงให้เป็นแผ่นบาง สองแผ่น แล้วนำแฮมกับชีสที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยลงไป แล้วนำแผ่นแป้งอีกแผ่นวางทับลงไป ตัดเป็นชิ้น ให้ได้ 4 ชิ้น..



ใช้มีดตัดแป้งแบ่งครึ่งแต่ไม่ขาดแล้วพับตลบกลับมา หรือตัดขาดด้านนึงแล้วถักเป็นเปียแล้วแต่ถนัดค่ะ...จากนั้นวางเรียงในถาดที่ทาเนยขาวไว้ ทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 30นาที ทาหน้าขนมด้วยนมสดผสมกับไข่



นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก


มาดื่มกาแฟกันดีกว่าค่ะ..^ ^



วันนี้เสริ์ฟด้วยกาแฟเวียดนามหอมกรุ่นค่ะ..




ขนมปังแฮมชีสค่ะ..


ทานกับกาแฟเข้ากันจริงๆค่ะ..



...Thanks for visited kha ....



















Create Date : 24 กันยายน 2551
Last Update : 29 มีนาคม 2552 17:31:30 น.
Counter : 9394 Pageviews.

15 comment
1  2  3  4  

never the last
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 60 คน [?]