ก่อนหน้านี้ไม่เคยคิดทำสปันจ์เค้กมาก่อนเลย เพราะเห็นว่ามันใส่สารเสริม ซึ่งรู้สึกว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพ ถ้าอยากจะกินเค้กฟองน้ำที่มันนิ่มๆ ก็ทำชิฟฟ่อนเค้กก็ได้ ซึ่งทำง่าย แล้วทำออกมาก็ได้เค้กที่นุ่มนิ่มมากๆ ไม่เคยเสียด้วยค่ะ

จู่ๆ เพื่อนที่ชอบทำเค้กเหมือนกัน เขาก็มาถามว่า ทำเค้กสปันจ์ยังไงไม่ให้เป็นไต เพราะว่าเธอทำ10 ครั้ง เป็นไต 7 ครั้ง บอกว่าแก้ปัญหานี้ไม่ได้ ก็ยังบอกเพื่อนไปว่า แล้วทำไมไม่ทำชิฟฟ่อนล่ะ ก็นิ่มเหมือนกัน เพื่อนบอกว่า เนื้อเค้กสปันจ์ จะอร่อยกว่า ก็เลยทำให้เราอยากลองทำดูบ้างว่ามันต่างยัง..

ผลปรากฏว่า หน้าแตกล้มเหลวไม่เ...ป็นท่าเลยค่ะ เพราะเค้กที่ทำออกมาเป็นไต เป็นแผ่นหน้าเตอะอยู่ข้างล่าง...เล่นเอาหมดความมั่นใจไปเลยค่ะ
แหมอุตส่าห์ทำเค้กที่ใส่สารเสริม ดันทำแล้วยังไม่ได้ดี ก็เลยเกิดดความฮีดว่ายังไงต้องทำสปองค์เค้กให้เนียนนุ่มให้ได้หลังจากนั่งเสริ์ทหาข้อมูล ปรากฏว่าเจอเพื่อนๆที่ ประสบปัญหาแบบเราเยอะเลย (มีเพื่อน)

ลองทำตามวิธีที่หลายๆคนเขียนไว้ อย่างละเอียด ผลปรากฏว่าก็ดีขึ้นค่ะไม่เป็นไต แต่พอมาทำอีกครั้ง ก็ยังเป็นไตอีกจนได้ ในที่สุดก็จับจุดได้ค่ะ...มาดูสูตรกันก่อนค่ะ..

-ขั้นแรก ใส่ของเหลว,น้ำตาล และเอสพีลงไปในอ่างก่อนค่ะ แล้วตีให้ด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้เอสพีกระจาย จากนั้นก็ใส่ไข่และส่วนผสมที่เหลือรวมทั้งแป้งลงไปเลยค่ะ

-ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนจะไปไม่ฟุ้งกระจาย พอส่วนผสมเริ่มเข้ากันก็ตีด้วยความเร็วสูง ประมาณ 6-8 นาที แล้วแต่ความแรงของเครื่องนะค่ะ ระหว่างที่ตีก็หยุดเครื่องปาดก้นอ่างเป็นระยะๆ เอาไม้พายปาดดูว่ามีเอสพีติดอยู่ก้นอ่างหรือเปล่า ตีจนได้ส่วนผสมที่ฟูขาวข้นฟองอากาศจะละเอียดมากๆนะค่ะ..

-ปรับเป็นความเร็วปานกลาง ประมาณ 2 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ เนื้อเค้กจะได้เนียน

- เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำสุด ค่อยๆใช้ช้อนโต๊ะตักเนยอุ่นๆใส่ลงไปในอ่างผสมที่ละช้อนจนหมด แล้วเปิดความเร็วสูงประมาณ นับ1 ถึง 5 แล้ว แล้วปรับสปี้ดเป็นช้าอีกสักเพื่อตัดฟองอากาศ ..ปิดเครื่องค่ะ

- ยกออกมา คนด้วยไม่พาย โดยคนแบบตักช้อนจากด้านล่างขึ้นข้างบน คนอย่างเบามือนะค่ะ จนส่วนผสมเข้ากันดี พยายามให้ส่วนผสมระหว่างเนยกับแป้งเนียนเข้ากันดี..ตอนนี้สำคัญที่สุดถ้าคนไม่ดี เค้กจะเป็นไตค่ะ

- เทใส่พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ไม่ต้องทาอะไร อบไฟ 170 โดยให้วางพิมพ์ไว้ล่างสุด เวลา 25-30 นาที

- เช็คว่าสุกหรือยังโดยใช้นิ้วกดดูนะค่ะ ถ้าเด้งกลับขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้วค่ะ...

-เอาออกจากเตา ใส่มีดแซะด้านข้าง แล้วคว่ำหน้าบนตะแกรงทันทีค่ะ พออุ่นให้เอาพิมพ์ออก อย่าทิ้งไว้นาน จะมีไอน้ำเกาะที่ด้านล่างพิมพ์ทำให้เค้กแฉะค่ะ..

...สุดท้ายขอบคุณทุกคนที่คลิกเข้ามาแวะทักทายกันนะค่ะ...

…เจอกันใหม่บล็อกหน้าค่ะ...Something more than you can buy..^O^