✿ Home ✿✿ ขายแพทเทิร์น ✿✿ ตุ๊กตาถัก ✿✿ แจกแพทเทิร์น ✿✿ พื้นฐานการถัก ✿✿VIP Zone✿
Group Blog
 
All blogs
 
◕‿◕ "ข้าวซอย" มาแล้วเจ้า

มีสูตรข้าวซอยมาแบ่งปันค่ะ ^___^



ภาพข้าวซอย ร้านน้องเบียร์ อ.ปาย จ.แม่ฮ่องสอน


ข้าวซอย เป็นของกินขึ้นชื่อของเชียงใหม่และชาวเหนือ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมหอมเครื่องเทศ และเครื่องเคียง ทำให้ใครที่ได้ลิ้มรสข้าวซอยแล้วก็เกิดอาการติดอกติดใจกันไปตามๆ กัน เอาล่ะ ไม่พูดพร่ำทำเพลงมากมาย เรามาดูสูตรข้าวซอยกันดีกว่า

สูตรแรก: ได้มาจากการเรียนทำอาหารที่ Four Seasons Chiang Mai Resort
สูตรที่สอง: ได้มาจากเว็บ //www.thaifoodtoworld.com/home/recipedetail.php?recipe_id=15 ค่ะ

Khao Soi Kai
From: Chef Phitak (Four Seasons Resort Chiang Mai)


Ingredients:
200 gr Chicken White Meat (2 cm dice)
90 gr Bamee Egg Noodle (blanched)
40 gr Red Curry Paste
10 gr Hang - Lay Powder
20 gr Yellow Curry Powder (Waugh's)
400 gr Coconut Milk (unsweetened)
40 gr Fish Sauce
10 gr Sugar
10 gr Pak Chee Larb (sliced)

Condiments:
30 gr Pickled Lettuce
1/2 pc Lime
5 gr Deep Fried Chilli Powder

Garnish on Soup:
90 gr Deep Fried Fresh Bamee Noodle
10 gr Spring Onion (chopped)

Cooking Instructions:
Heat wok or sauce pot to a medium heat, add red curry paste, Hang - Lay curry powder and yellow curry powder. Then, add coconut milk and bring to a boil, reduce heat and add fish sauce and sugar to balance flavours. Add chicken meat and cook for 4 minutes.

In a deep soup bowl put blanched noodles and Pak Chee Larb and pour soup into bowl. Garnish with crispy fried noodles and spring onion. Yields 2 portions, individual bown per person.


* * * * * * * * * * * * * * * * *


ข้าวซอย
จาก Thai Food to World


ส่วนผสมหลัก: ไก่ส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม
บะหมี่ 25 ก้อน
ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
เกลือป่น 7 กรัม
ซีอิ๊วดำ 60 กรัม
มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
น้ำ 2 ลิตร

ส่วนผสมเครื่องแกง:
ชะโกแกะเปลือกคั่ว 3 ลูกใหญ่
ขิงซอยคั่ว 15 กรัม
พริกแห้งคั่ว 2 เม็ด
เกลือป่น 10 กรัม
ผักชีคั่ว 30 กรัม
หอมแดงคั่ว 9 หัว
ขมิ้น 15 กรัม

ส่วนผสมเครื่องเคียง:
ผักกาดดอง 500 กรัม
หอมแดง 500 กรัม
พริกป่นผัดน้ำมัน 60 กรัม
มะนาว 6 ลูก

* 30 grams = 1oz. , 1kilogram = 2.24 lbs.


วิธีทำ:
  • ล้างไก่ให้สะอาดสับเป็นชิ้น ขนาดประมาณ 1 นิ้ว คั้นมะพร้าว ใส่น้ำ 2 ลิตร คั้นให้ได้หัวกะทิ ให้ได้ประมาณ 3 ถ้วย ที่เหลือคั้นให้ได้ประมาณ 7 ถ้วย
เอากะทิ 7 ถ้วยใส่หม้อช้อนกะทิลอยหน้าออก นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือ ไก่
  • เอากะทิ ครึ่งถ้วยใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อต้มไก่ ต้มจนเปื่อย ใส่หัวกะทิ
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและเกลือ
  • ลวกเส้นบะหมี่ 23 ก้อนให้นุ่ม อีก 2 ก้อนทอดในน้ำมันที่ร้อน จนเหลืองกรอบ ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน
ล้างผักกาดดอง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกหอมแดง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มะนาวหั่นเป็นซีก ใส่ถ้วยไว้พร้อมสำหรับรับประทาน
  • จัดบะหมี่ลวกใส่จาน ตักเนื้อไก่และน้ำราดโรยหน้าด้วยบะหมี่กรอบ รับประทานกับผักกาดดอง หอมแดง มะนาว และพริกป่นผัดน้ำมัน


* * * * * * * * * * * * * * * * *


มีให้ 2 สูตรก่อนนะคะ สำหรับสูตรของ Four Seasons นั้น ยังไม่ได้แปลเป็นภาษาไทย (ด้วยความขี้เกียจ 555) เอาเป็นว่า มาคราวหน้าจะแปลภาษาไทยให้ก็แล้วกันนะคะ

สูตรแรก เหมาะสำหรับทำทานทั่วไปได้ทั่วทุกที่ในประเทศ หรือต่างประเทศ เพราะเครื่องแกงจะใช้เครื่องแกงสำเร็จแบบ "แกงฮังเล" แต่สูตรที่สอง จะเป็นการทำเครื่อแกงทานเอง

นำสูตรไปปรับใช้กันดูนะคะ (สูตร Four Seasons ทำตามสูตรเลยจะอร่อยมาก) เพิ่มนั่นนิด นี่หน่อยตามใจชอบ เพื่อความกลมกล่อม ^^


Bon Appetite!



Create Date : 29 สิงหาคม 2550
Last Update : 29 สิงหาคม 2550 13:32:53 น. 10 comments
Counter : 1407 Pageviews.
Share

 
สมัยเรียน ป ตรี มีร้านข้าวซอยมาเปิดไม่ไกลจากหอเท่าไร แวะไปทานครั้งแรกแล้วชอบมากๆเลยครับ อร่อยดี เดี๋ยวนี้หากมีโอกาสก็เลือกข้าวซอยครับ กลายเป็นเมนูโปรดไปแล้ว


เอ่อ คำว่า " Bon Appetit" น่าจะสะกดแบบนี้นะครับ


โดย: Sorbonne (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:14:32:08 น.  

 
น่ากินที่ซู้ดดดดดดด

ขอบคุงงับคุงแม่คุงนายยยยยย


โดย: APPLETREE_JA IP: 58.9.55.177 วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:15:08:28 น.  

 
เมนูน้าสาวเราชอบกินมากเลย


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:16:50:20 น.  

 
อยากกินข้าวซอยขึ้นมาทันที


โดย: Complicatedgirl วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:17:09:44 น.  

 
เพิ่งได้ทานเมื่อวานเองค่ะ
ที่ตลาดศรีย่าน อร่อยมากๆ
ชอบน่องไก่โตๆน่ะ

ตามมาจากบล็อกหิมะสีดำนะคะ
ที่คุณเม้นท์น่ะ อ่านแล้วดีค่ะ


โดย: ยิปซีสีน้ำเงิน วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:18:51:10 น.  

 
โชคดีมั๊กๆ
ที่หน้าบ้าน มีร้านขายข้าวซอย
ได้กินบ่อยๆ
พูดถึง ก้อคงต้องแวะไปกินซะหน่อย
แล้วจะทานเผื่อนะ

บ้าย บายจ้า


โดย: ^pom (piepom ) วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:12:44:25 น.  

 
ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มีให้ค่ะ

จะพยายามให้มากขึ้นค่ะ

ปล. น่ากินจัง


โดย: หิมะสีดำ วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:20:22:52 น.  

 
คิดถึงข้าวซอยไม่ไหวแล้ว


โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:12:24:05 น.  

 
ไม่ได้กินข้าวซอยนานแล้ว คิดถึงจัง ต้องขึ้นไปเชียงใหม่หน่อยแล้ว ไปเดือนหน้านี้เลยแล้วกัน ไว้เจอกันนะ กระต่ายน้อยแดนเถื่อน


โดย: Rin IP: 58.97.35.116 วันที่: 4 ตุลาคม 2550 เวลา:10:27:29 น.  

 
nong bua in chaiprakarn makes the best khao soi kai by far. i could eat it every day, if you ever get the chance try it.


โดย: dan IP: 122.110.24.192 วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:13:09:24 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

กระต่ายน้อยแดนเถื่อน
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [?]

✿ แจ้งข่าวค่ะ ✿
สามารถติดตามข่าวสารความเคลื่อนไหวอัพเดทได้ทาง Fanpage นะคะ ส่วนลิสต์ของแพทเทิร์นที่ขายทั้งหมด ณ เวลานี้ ตามลิงค์นี้เลยค่ะ http://www.facebook.com/note.php?note_id=224110607618012

Custom Search
www.flickr.com
This is a Flickr badge showing public items from rabbizdesign tagged with amigurumi. Make your own badge here.
สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์
Rabbiz Design โดย กระต่ายน้อยแดนเถื่อน อนุญาตให้ใช้ได้ตาม สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ต้นฉบับ. อยู่บนพื้นฐานของงานที่ nanaisolation.bloggang.com. การอนุญาตนอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสัญญาอนุญาตนี้ อาจมีอยู่ที่ http://rabbizdesign.etsy.com
เริ่มนับวันที่ 17 พฤษภาคม 2554 free counters
Friends' blogs
[Add กระต่ายน้อยแดนเถื่อน's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.