|
|
◕‿◕ ไก่ห่อใบเตยมาแล้วจ้า
ไก่ห่อใบเตย
Deep Fried Marinated Chicken Wrapped in Pandan Leaf
วันนี้มาพร้อมกับเมนูที่ดองไว้นานมากๆๆๆ แล้ว (เค้าบอกว่ายิ่งหมักไว้นานยิ่งอร่อยนะ อิอิ) ได้มาตั้งแต่ไปเรียนทำอาหารที่ Four Seasons Resort Chiang Mai ค่ะ ^^ ลองดูกัน
Yield 1 Portion
Ingredients:
Pandan Leave (ใบเตย) 6 pcs.
Chicken Breast (ไก่) 200 gr. (cut for 6 pcs.)
Oyster Sauce (น้ำมันหอย) 1 tbsp.
Yellow Curry Powder (ผงกะหรี่) 1 tsp.
White Pepper Powder (พริกไทยป่น) ½ tsp.
Sesame Oil (น้ำมันงา) 1 tsp.
Salt (เกลือ) ¼ tbsp.
Sugar (น้ำตาล) 1 tbsp.
Coriander Root (รากผักชี) 1 tbsp. (Chopped)
Fresh Garlic (กระเทียม) 2 pcs. (Chopped)
สำหรับส่วนของเครื่องปรุงนี้ เป็นสูตรสำหรับ 1 คนทานค่ะ จะได้ไก่ห่อใบเตยออกมา 6 ชิ้น
Method of Preparation:
1. Cut Chicken to put in the mixing bowl then put Oyster Sauce, Yellow Curry Powder, White Pepper Powder, Sesame Oil, Salt, Sugar, Coriander and Garlic
2. Mix all ingredients well and marinate for 1 hour.
ห่อใบเตย เผื่อปลายใบเตยไว้ กลัดไม้กลัดทับลงไปให้แน่นค่ะ
3. Wrap marinated Chicken with Pandan leaf. Steam wrapped Chicken for 10 minutes.
*** หมัก 10 นาทีก็ใช้ได้ ในกรณีที่ไม่มีเวลามาก แต่ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อยค่ะ สามารถดัดแปลงไปหมักหมู ทำเป็นหมูย่าง หมูบาร์บีคิวได้ เก็บที่หมักแล้วใส่ฟรีซไว้ก็ได้อีกด้วย ^^
หน้าตาของไก่ห่อใบเตย พร้อมต่อการนำไปนึ่งต่อไป
4. Remove Chicken from steamer and simmer it.
5. Deep fried wrapped chicken until the Pandan Leaf change color to brown. Remove it and drain from the oil.
6. Garnish with Lettuce, Red Chili Flower, Mint and Coriander Leaves or Up to your preference.
7. Served with Sweet Tamarind Sauce.
ทำในส่วนไก่ห่อใบกันเสร็จแล้ว ก็ไปต่อกันที่การทำน้ำจิ้มกันบ้าง (ทำในช่วงที่นึ่งไก่ก็ได้ค่ะ) น้ำจิ้มนี้สามารถเก็บไว้ได้ 1 เดือน
Tamarind Sauce
น้ำจิ้มมะขามเปียก
Ingredients:
Tamarind Juice (น้ำมะขามเปียก) 3 tbsp.
Palm Sugar (น้ำตาลปี๊ป) 3 tbsp.
Salt (เกลือ) ½ tbsp.
Sesame Oil (น้ำมันงา) 1 tsp.
Sesame Seed (เมล็ดงาขาว) 1 tsp. (toasted)
Oyster Sauce (น้ำมันหอย) 1 tbsp.
Method of Preparation:
1. Add the Tamarind Juice, Palm Sugar, Salt, Sesame Oil, Sesame Seed and Oyster Sauce into the work.
2. Heat the wok.
3. Bring to boil.
4. Simmer until the Sauce forms into a thick consistency. (ถ้าฟองขึ้นปุ๊บ นับ 1 10 แล้วยกลง จะได้น้ำจิ้มเข้มข้นพอดีค่ะ ^o^)
* * * * * * * * * * * *
คราวหน้า เตรียมพบกับเมนู "กุ้งลงสรง" กันนะคะ ^^
| Create Date : 08 กันยายน 2550 |
| Last Update : 8 กันยายน 2550 17:25:13 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 1231 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: momijimi  วันที่: 8 กันยายน 2550 เวลา:21:38:01 น. |
|
|
|
| โดย: แม่เฮือน วันที่: 9 กันยายน 2550 เวลา:3:28:43 น. |
|
|
|
| โดย: หิมะสีดำ วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:11:51:38 น. |
|
|
|
| โดย: L@st love วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:12:35:07 น. |
|
|
|
| โดย: puppadoowab วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:20:52:17 น. |
|
|
|
| โดย: jjbd วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:14:28:04 น. |
|
|
|
| โดย: นู๋จอย IP: 202.5.87.138 วันที่: 18 มกราคม 2551 เวลา:21:43:14 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
เชียงใหม่ Thailand
[Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [?]
|
✿ แจ้งข่าวค่ะ ✿
สามารถติดตามข่าวสารความเคลื่อนไหวอัพเดทได้ทาง Fanpage นะคะ ส่วนลิสต์ของแพทเทิร์นที่ขายทั้งหมด ณ เวลานี้ ตามลิงค์นี้เลยค่ะ http://www.facebook.com/note.php?note_id=224110607618012
|
|
|
|
|
|
|
|
|
