สูตร vanila powder --- 1000 g milk --- 2500 ml whipped cream ที่ตีขึ้นยอดแล้ว vanila powder หรือเรียกว่า custurd powder นะคะ สูตรของเรามันเป็นสูตรใหญ่อะ ถ้าทำน้อยก็หารๆ ลงมาได้เลยจ้า เรื่องมันเกิดขึ้นตอนเช้าวันหนึ่งที่เราต้องเตรียมทำ tart แล้วก็ไม่ได้เตรียมไอ้ vanila cream นี่ตั้งแต่วันก่อน ตอนเช้ารีบๆ ก็เลยตีน้อยๆ จะได้เสร็จเร็วๆ ก็หารๆ เอาเลยค่า vanila powder --- 250 g milk --- 625ml แต่ปัญหามันก็มีมาอีกว่า นมหมดค่ะ โอ้แม่เจ้าาาา ทำไงดีละคะทีนี้ ...ใส่น้ำแทนได้ค่ะ ไม่มีปัญหา ยังค่ะ ปัญหายังไม่หมดแค่นั้น ถ้วยตวงของเรามันช่างเก่าเหลือเกิน ตัวเลขก็หายไปจะหมดละ ก็เลยใช้วิธีกะๆ เอา ...ใส่แค่นี้ละมั้ง ใส่ๆ ไปเหอะ อะไรงี้ ผลออกมาคือ ใส่น้ำเยอะไปค่ะ ตีแล้วมันเหลวเป๋วเลย ก็เดินวนไปวนมาในครัวหลายรอบ ไม่กล้าบอกคนอื่น กลัวโดนว่า T-T แต่สุดท้ายก็ต้องหาคนช่วย ไปถามพี่เบคเกอร์เบาๆ ...พี่ แก้ไงดี โดนเชฟด่าแน่เลย โอ๋ยยยยยย ง่ายขนาดนี้ พี่แก้เองน้อง..... ใส่ vanila powder ลงไปอีก ตีๆ ไปเดี๋ยวมันก็ข้นเองแหละ (แต่ว่า ค่อยๆ ใส่นะคะ ไม่งั้นมันจะเป็นก้อนเลยแหละ) เรื่องเป็นอันจบค่ะ ^^' ไม่เคยตีผิดมาก่อน พอผิดทีแทบจะร้องไห้ ทั้งๆ ที่แก้ไขได้นิดเดียวแค่นี้เอง - -' 555 จริงๆ แล้ว อันนี้เป็นการตีผิดครั้งที่2 ค่ะ ครั้งแรกที่มันเหลว เราแอบทิ้งแหละ ตอนนั้นตีครึ่งโลด้วย แล้วแถมตอนทิ้ง ปู่เชฟเห็นอีก โดนด่าเลย แทบจะอยากกลับบ้านทันที T----------T พอผิดครั้งที่2 ก็เลยไม่กล้าทิ้ง กลัวโดนด่าอีก พอได้ vanila cream แล้ว เวลาจะใช้ก็เอามาผสม whipped cream นะคะ สัดส่วนก็ประมาณ 1:1 แล้วแต่ชอบว่าจะเอาเข้มข้นแค่ไหน ทั้งหมดนี้ พอทำเสร็จแล้วจะเรียกว่า pastry cream ค่า เอาไว้ทำ ทาร์ท มิวฟิว ไส้เอแคลร์ หรือจิ้มสตอเบอรี่ก็อร่อยค่ะ ^^ tips อีกนิดนึงค่ะ ถ้าใช้น้ำแทนนม ก็ต้องใส่น้อยกว่าสูตรนิดนึง เพราะว่านมมีความข้นมากกว่าน้ำค่ะ แล้วก็ตีนานๆ มันจะเนียนๆ ใช้ความเร็ว กลาง ถึง สูง ค่ะ Create Date : 26 กรกฎาคม 2550 Last Update : 26 กรกฎาคม 2550 4:22:45 น. 5 comments Counter : 370 Pageviews. Share Tweet