• homemade icecream
• bakery+++ fresh bread daily+++
• sweet things ( keep it simple )
• dinner tonight ( นานาชาติ )
• เมนูลูกรักวัย 9-12 เดือน
• pasta and sauce
• อาหารญี่ปุ่น เกาหลี
• quick and easy dessert
• mini oven ส่งการบ้านจ้า

+++beef wellington เนื้อก้อนใหญ่ห่อเบคอนและพาสตรี+++ ส่วนผสมทั้งหมด beef fillet 400 กรัม เห็ด brown flat 400 กรัม เบคอนสไล์ 4 แผ่น อิงลิช มาสตาร์ด น้ำมันมะกอก พัฟ พาสตรี 200 กรัม กระเทียม 2 กลีบ โรสแมรี่ 2 ช้อนชา ไข่ 1 ฟอง เกลือป่นและพริกไทดำ ขั้นตอนการทำ เคยดู กอร์ดอน แรมเซย์ ทำบีฟ วิลลิงตั้น และได้ลองทำตามดูหลายครั้ง แต่ครั้งนี้เลยขอทำ บีฟ วิลลิงตั้น ในแบบของออยเองค่ะ โดยเพิ่มเครื่องเทศและใช้เบคอนแทนพามาแฮม เพราะชอบเบคอนมากกว่าค่ะ เริ่มจากโรยเกลือและพริกไทดำให้ทั่วทั้งก้อนเนื้อ ตั้งกะทะใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อย ย่างเนื้อให้ทั่วทุกด้านประมาณ 2 นาที แค่ให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อน ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้แปรงจุ่มมัสตาร์ททาเนื้อให้ทั่วทั้งก้อน จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนเตรียมเห็ด ใช้เห็ดอะไรก็ได้ค่ะ ตามใจชอบเลย ออยใช้เห็ดสีน้ำตาลแบบบานแล้ว รสชาติอร่อยมาก เห็ดสีเข้มจะได้รสชาติแบบเห็ด เห็ด มากกว่าเห็ดสีขาวค่ะ หั่นเห็ดให้เป็นชิ้นเล็ก ใส่เห็ดลงไปใน food processor ตามด้วยโรสแมรี่และกระเทียมซอยละเอียด โรยเกลือและพริกไทนิดหน่อย เปิดเครื่องปั่นให้ละเอียด ตั้งกะทะให้ร้อนไม่ต้องใส่น้ำมัน ใส่เห็ดลงไปคั่วประมาณ 3 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ปูพลาสติกใส cling film บนเคาท์เตอร์ วางเบคอนเรียงกัน ตามด้วยเห็ด และวางก้อนเนื้อลงไปตรงกลาง ห่อให้ดีและแน่น แช่เนื้อไว้ในตู้เย็น 30 นาที เพื่อชิลให้เนื้อเซ็ตตัวและคงรูปทรงกระบอก จะได้ห่อพาสตรี้ง่ายขึ้นค่ะ จากนั้นรีดพาสตรี้ให้เป็นแผ่นบาง ใหญ่พอที่จะห่อเนื้อได้ทั้งก้อนค่ะ นำเนื้อออกจากตู้เย็น แกะฟิล์มออก วางก้อนเนื้อลงตรงกลาง ทาขอบพาสตรีทั้งสี่ด้านด้วยไข่ ต่อไปก็ทำการห่อค่ะ ทำไงก็ได้ ห่อให้มิดชิดสวยงามที่สุด ออยทำได้แค่นี้ค่ะ ตอนทำบีฟวิลลิงตั้น ครั้งแรกๆ ห่อทีไร พอตอนอบ รั่วทุกที เพราะห่อไม่เรียบร้อย ครั้งหลังเริ่มชินขึ้นมาหน่อย ดูวิธีตามรูปนะคะ ห่อเสร็จแล้ว นำกลับเข้าตู้เย็น ชิลประมาณ 10 นาที เพื่อให้พาสตรีเย็นขึ้นมานิดนึงค่ะ ก่อนอบให้ทาด้วยไข่อีกครั้งและบั้งพาสตรีบางๆ อย่ามือหนักไปนะคะ เดี๋ยวจะรั่วตอนอบ อบที่อุณหภูมิ 200'C เป็นเวลา 35-40 นาที อบเสร็จทิ้งไว้ให้เย็นลงประมาณ 15 นาที ก่อนทำการสไลด์ บีฟ วิลลิงตั้น จะสไลด์หนาหน่อยค่ะ ประมาณ 1 นิ้ว เสิร์ฟกับมันฝรั่งย่าง สลัด และ ซอสมัสตาร์ดค่ะ ตอนหั่นเนื้อไม่ต้องตกใจนะคะ ใจกลางจะเป็นสีชมพู แต่สุกแล้วล่ะค่ะ ถ้าคนชอบทานสเต๊กก็คงจะรู้ว่า ย่างเนื้อ อบเนื้อ ให้อร่อยมันต้องเป็นแบบนี้แหละค่ะ ลองทำดูนะคะ สนุกตอนทำ อร่อยตอนหม่ำด้วยค่ะ ใครไม่ทานเนื้อ จะเปลี่ยนเป็นหมู วิลลิงตั้น ก็น่าจะได้ค่ะ   Create Date : 18 สิงหาคม 2552     Last Update : 18 สิงหาคม 2552 18:48:35 น. Counter : 4181 Pageviews.   15 comment Share Tweet

+++sirloin steak สเต๊กง่ายๆแต่อร่อยนะ+++ ส่วนผสมทั้งหมด ( serves 3 ) เนื้อ sirloin steak 3 ชิ้น 500 กรัม กระเทียม 3 กลีบ โรสแมรี่ rosemary 3 ก้าน ทายม์ thyme 2 ช้อนโต๊ะ bay leaf 2 ใบ เนย 25 กรัม สต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย น้ำมันมะกอก extra virgin เกลือป่นและพริกไทดำป่น ส่วนผสมของเกรโมลาทา gremolata อิตาเลี่ยนพาสลี่ เลมอน 1 ผล แคปเปอร์ capers 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ เวลาออยทำสเต๊กไม่เคยหมักเนื้อให้ยุ่งยากเลยค่ะ ถ้าเป็นบาร์บีคิวก็อาจจะหมักข้ามคืนเลย แต่สำหรับสเต๊กแล้วเลือกเนื้อสันในสวยๆ สดๆ ก็เนื้อนุ่ม รสชาติดีแล้วค่ะ โรยเกลือและพริกไทก็เพียงพอแล้ว วันนี้ได้เนื้อไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ มันเหลืออยู่แค่ 2 แพ็คสุดท้าย ไม่มีให้เลือกเลย เริ่มจากตั้งกะทะให้ร้อนใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อลงไป เนื้อที่ออยใช้หนาประมาณ 2 ซม. สำหรับ medium rare ย่างด้านละ 1 นาที ย่างเสร็จ 2 ด้านไม่ถึง 3 นาที ใส่โรสแมรี่ กระเทียม ทายม์ เบย์ลีฟ ลงไปในกะทะ ตักน้ำมันออกแล้วใส่เนยลงไป เนยละลายตามด้วยน้ำสต๊อกไก่ ไม่ต้องใส่หมดทั้งครึ่งถ้วยก็ได้นะคะ เพราะเราแค่ต้องการจะเคลือบสเต๊กเท่านั้นไม่ได้จะทำต้มเนื้อค่ะ จริงๆแล้วในรูปออยใส่น้ำสต๊อกเยอะเกินไปนิดนึงค่ะ ปล่อยให้เดือด ตักน้ำซุปราดๆบนสเต๊กไปเรื่อยๆ หลังจากที่เราใส่น้ำสต๊อกลงไปแล้วสีเนื้อจะอ่อนลงนะคะ เพราะฉะนั้นใครที่ย่างออกไหม้ๆตอนแรกไม่ต้องกลัวค่ะ เดี๋ยวสีก็ซีดลง ใช้เวลาแค่ 5 นาทีเท่านั้นนะคะหลังใส่น้ำสต๊อกแล้ว ยกลง พักไว้ 2-3 นาที ซอสที่เหลือในกะทะอย่าทิ้งนะคะ นั่นแหละตัวทำให้อร๊อย อร่อย เกรโมลาทา ก็ไม่มีไรมาก แค่ซอยพาสลี่ ขูดผิวเลมอน ( ขูดเฉพาะผิวสีเหลืองๆเท่านั้น สีขาวๆขมค่ะ ) แล้วก็แคปเปอร์ ( drained ไม่เอาน้ำๆมันนะคะ ) ผสมให้เข้ากัน ไม่รู้ว่าแคปเปอร์มันคืออะไร แต่ว่ารสชาติมันออกเค็มๆอร่อยดีค่ะ ใครรู้ว่ามันคืออะไรช่วยบอกด้วยนะคะ วางสเต๊กบนจาน โรยหน้าด้วยเกรโมลาทา ราดด้วยซอสที่เหลือในกะทะ เสร็จแล้วค่ะ เสิร์ฟกับมันบด สลัดผักสด ตามความชอบค่ะ แวะมาทานข้าวที่บ้านออยอีกนะคะ   Create Date : 11 สิงหาคม 2552     Last Update : 11 สิงหาคม 2552 16:43:43 น. Counter : 1438 Pageviews.   13 comment Share Tweet

+++perfect roast chicken ไก่อบสมุนไพรเนื้อนุ่มหนังกรอบพร้อมเกรวี่+++ ส่วนผสมทั้งหมด ไก่ ( free range ) 1.5 - 2 กก . ทายม์ thyme 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่ rosemary 2 ช้อนโต๊ะ เลมอน 1 ผล กระเทียม 5 กลีบ น้ำมันมะกอก extra virgin เกลือทะเลป่น พริกไทดำป่น น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ไก่อบอีกแล้วค่ะ ออยเป็นคนที่ชอบใช้ herbs สมุนไพร เครื่องเทศ ปรุงอาหารมาก ชอบขนาดมี สวนสมุนไพร เครื่องเทศ ไว้หลังบ้าน คือปลูกอะไรขึ้นปลูกหมด ชอบตรงที่เวลาทำอาหารทีก็เดินไปเก็บพืชผักจากสวนหลังบ้านได้เลย สดๆ ปลอดสาร ใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้งค่ะ ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารได้ดีมากๆ วันนี้ทำไก่อบที่หอมและได้รสชาติเครื่องเทศถึงเนื้อในเลยค่ะ ใครชอบเครื่องเทศ สมุนไพรแบบไหนก็ใส่ลงไปได้หมดค่ะ แต่ออยขอแนะนำ lemon และ thyme เพราะว่ามันเป็นอะไรที่เข้ากับเมนูไก่ๆมากค่ะ ขั้นตอนการทำ ล้างไก่ให้สะอาดทั้งข้างนอกข้างใน ใช้ เปเปอร์ ทาว ซับไก่ให้แห้งสนิททั้งข้างนอกและข้างในท้องไก่ ซอยโรสแมรี่ ทายม์ ให้ละเอียด ขูดผิวเลมอน ผสมเครื่องเทศให้เข้ากัน โรยเกลือและพริกไทดำนิดหน่อย ใช้นิ้วค่อยๆร่อนหนังไก่ให้แยกออกจากเนื้ออกไก่ ร่อนออกง่ายค่ะ เพราะมีแค่เยื่อบางๆยึดติดหนังกับเนื้อไว้ด้วยกัน แต่ต้องระวังอย่าให้หนังไก่ขาดนะคะ ใครมีความสามารถล้วงเข้าไปร่อนหนังออกได้ทั้งตัวยิ่งดีค่ะ ออยทำได้แค่ตรงอกไก่ กับต้นขาไก่เองค่ะ กลัวหนังมันฉีก จากนั้นค่อยๆยัดเครื่องเทศที่ผสมไว้ เข้าไปใต้ผิวหนังของไก่ ยัดได้แค่ไหนยัดไปเลยค่ะ เครื่องเทศสับละเอียดที่เหลือ ยัดเข้าไปในท้องไก่ ตามด้วยกระเทียม และเลมอนทั้งลูกเลยค่ะ มัดขาไก่ เก็บปีกไก่ให้เรียบร้อย ทาน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไท ให้ทั่วทั้งตัวไก่ อบที่อุณภูมิ 200 'C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที ใครที่ต้องการจะอบ ย่างผักด้วย ให้ใส่ผักลงไปในถาดอบ หลังจากอบไก่ได้ 40 นาที ( พวกมันฝรั่ง ฟักทอง แครอท ใช้เวลาย่างประมาณ 40-45 นาที ) ออยใช้มันฝรั่ง ฟักทอง เซเลอรี่ หอมใหญ่ หลังจากอบไก่สุกแล้ว ให้พักไว้ประมาณ 10-15 นาที ก่อนสไลด์นะคะ ขั้นตอนการทำเกรวี่ มาทำเกรวี่ที่เร็ว ง่าย แต่อร๊อย อร่อยกันค่ะ หลังจากอบไก่และผักเสร็จแล้ว จะมีน้ำๆและน้ำมันในถาดอบหลงเหลืออยู่ อย่าทิ้งนะคะ นั่นแหละสุดๆแห่งความอร่อยและได้รสชาติมาก ตักน้ำมันที่ลอยอยู่ทิ้งไปเอาแต่น้ำๆค่ะ และน้ำไก่จะออกมาตอนที่เราหั่นไก่ด้วยค่ะ พยามหั่นไก่บนจานใบใหญ่ค่ะ น้ำไก่จะได้ไม่ไหลทิ้งไปหมด เพราะเนื้อไก่อบสูตรนี้จะฉ่ำมาก เอาน้ำที่เหลือในถาดอบและจากตัวไก่ใส่กะทะตั้งไฟกลางจนเดือด ตอนเดือดผุดๆใครจะใส่ไวน์ขาวเพื่อเพิ่มความหอมด้วยก็ดีนะคะ จากนั้นละลายแป้งในน้ำสต๊อกไก่ เทลงไปในกะทะ คนๆเรื่อยจนเดือดจึงยกลง ไม่ถึง 5 นาทีเลยค่ะ น้ำเกรวี่   Create Date : 10 สิงหาคม 2552     Last Update : 10 สิงหาคม 2552 16:29:17 น. Counter : 2984 Pageviews.   8 comment Share Tweet

+++chicken stuffing ไก่อบยัดไส้เม็ดมะม่วงหิมพานต์+++ ส่วนผสมทั้งหมด ไก่ free range 1.5-2 กก. น้ำมันมะกอก extra virgin เกลือ พริกไทดำ ส่วนผสมของไส้ seasoning หมอใหญ่ 1 หัว เซเลอรี่ 1 ก้าน กระเทียม 3 กลับ โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทดำ ขั้นตอนการทำ เริ่มด้วยการทำ seasoning ซอยหอมใหญ่ เซเลอรี่ กระเทียม โรสแมรี่ ผัดไฟกลางประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย ยกลงจากเตา เทลงอ่างผสม ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้น ใส่ไข่ไก่ เม็ดมะม่วงสับหยาบๆ เกล็ดขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ในรูปจะมีรูป ก่อนยัดไส้ในท้องไก่ และรูปตอนอบเสร็จแล้วนะคะ ล้างและซับไก่ให้แห้งสนิททั้งข้างนอกข้างใน ยิ่งแห้งหนังยิ่งกรอบค่ะ ยัด seasoning เข้าไปในท้องไก่ จากนั้นเย็บท้องด้วยไม้จิ้มฟัน หรือจะมัดขาไก่เข้าด้วยกันก็ได้ค่ะ ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วทั้งตัวไก่ และตามด้วยพริกไทดำป่นกับเกลือ ให้ทั่วทั้งตัว วางไก่ลงบนถาดอบแบบมีตะแกรงหรือไม่มีก็ได้ค่ะ อบที่อุณหภูมิ 200'C ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนไก่สุก พักไก่ให้เย็นลงประมาณ 15 นาที ก่อนเสิร์ฟนะคะ อย่าลืมเสิร์ฟกับ seasoning ด้วยนะคะ เพราะนั่นคือพระเอกของเมนูเลยค่ะ   Create Date : 08 สิงหาคม 2552     Last Update : 8 สิงหาคม 2552 6:58:37 น. Counter : 3251 Pageviews.   9 comment Share Tweet

+++roasted spiced chicken ไก่อบเนื้อนุ่ม+++ ส่วนผสมทั้งหมด ไก่ free range 1.5-2 กก เมล็ดผักชี 1 1/2 ช้อนชา เมล็ด cumin 3/4 ช้อนชา พริกไทดำ 1 1/2 ช้อนชา เกลือทะเลเม็ด 1 1/2 ช้อนชา ซินนามอนป่น 1/2 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก extra virgin 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ เลมอน 1 ลูก น้ำ stock ไก่ 1 ถ้วย ขั้นตอนการทำ เริ่มจากการนำ เมล็ดผักชี คูมิน พริกไทดำ เกลือ มาปั่น หรือ โขลกหยาบๆ จากนั้นนำไปผสมกับ ซินนามอน พริกป่น แป้ง และน้ำมันกอก ผสมส่วนเครื่องเทศให้เข้ากัน ต่อไปคือ ขั้นตอนการเตรียมไก่ ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ทั้งข้างในและข้างนอก ทาเครื่องเทศให้ทั่วทั้งข้างในและข้างนอก ทุบกระเทียมพอแตกไม่ต้องลอกเปลือกออกนะคะ ใส่กระเทียมและเลมอนทั้งลูกเข้าไปในท้องไก่ ใครจะเย็บท้องมัดขาไก่ให้สวยงามก็ดีนะคะ ออยใช้ไม่จิ้มฟันเย็บท้องค่ะ วันนี้รีบทำเพราะว่า สมาชิกหิวกันแล้ว จากนั้น วางไก่ลงบนถาดอบที่มีตะแกรงนะคะ ทาน้ำมันที่ตะแกรงก่อนเพื่อหนังไก่จะได้ไม่ติดกับตะแกรง เทสต๊อกลงไปในถาด สต๊อกช่วยให้ไก่อบออกมาแล้วนุ่มๆ ฉ่ำๆค่ะ จากนั้น คลุมด้วยฟอยล์ให้มิดชิด ทาน้ำมันด้านในฟอยล์ด้วยนะคะ หนังไก่จะได้ไม่ติดกับฟรอยด์ค่ะ อบที่อุณหภูมิ 190'C / 175'C fan-forced นาน 80 นาที หรือจนไก่สุก สังเกตุดูถ้าเนื้อและหนังตรงข้อไก่แยกออกจากระดูก ก็เป็นอันว่าสุกแล้วค่ะ เสิร์ฟกับมันฝรั่งย่าง บด ตามชอบเลยค่ะ มีสลัดผักสดๆด้วยยิ่งดีต่อสุขภาพ ไม่ได้ทำเกรวี่ค่ะวันนี้ คนกินรอไม่ไหว ก็เลยราดน้ำจิ้มไก่ธรรดาซะเลย   Create Date : 05 สิงหาคม 2552     Last Update : 5 สิงหาคม 2552 13:10:51 น. Counter : 551 Pageviews.   7 comment Share Tweet

• supinnapa
• prunelle la belle femme
• vanillaorchid
• Bambi-Bee
• นู๋จ๋ายเจ้าขา
• yayojung
• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com