Bloggang.com : hikarugenchi - อบอุ่นใจ ด้วย แกงเผ็ดเป็ดย่าง ใส่เงาะสอดไส้สัปรด ร้อน ๆ

Group Blog

All Blog

อบอุ่นใจ ด้วย แกงเผ็ดเป็ดย่าง ใส่เงาะสอดไส้สัปรด ร้อน ๆ

ฝนตกอากาศเย็นชุ่มช่ำใจ เย็นนี้ไม่รู้จะกินไรดี เปิดตู้เย็นมาเจอ เป็ดย่าง ที่เหลือจากมื้อเมื่อวานเย็น เงาะสอดไส้สัปรดกระป๋อง อืม...เรามีกะทิชาวเกาะนิ คิดได้ดังนั้น หัวสมองอันฉับไวก็คิดขึ้นได้ถึง สูตรอาหารเลย อย่างนี้มันต้องเปิด....หนังสือ สุดท้ายเลือกได้เล่มของคุณหมึกแดง คือ หมึกแดงcook book ที่เคยออกวางจำหน่ายเมื่อนานมาแล้ว เปิดตำราดู..ดู...ดู... อ้อ...มิกังมีน้ำพริกแกงเผ็ด ใบมะกูด กับ โหระพาในสวนก็มี เสร็จล่ะ ไอเดียปิ้ง..เย็นนี้กิน แกงเผ็ดเป็ดย่างใส่เงาะสอดไส้ดีกว่า

ส่วนประกอบนั้นก็มีอยู่ว่า น้ำพริกแกงแดง หรือแกงเผ็ดนั้นแหละ เป็ดย่าง กะทิ ใบมะกรูด ใบโหระพา น้ำปลา เงาะ สัปรด นี่ตามสูตร คุณหมึกแดง จะต้องคว้านเงาะสด ยัดไส้ด้วยสัปรด โอ้ว...มิกังไม่มีความปราณีตเช่นนั้น คุณหมึกแดงให้เหตุผลว่า น้ำเงาะ กับสัปรด จะทำให้น้ำแกงหวาน อืมๆ เป็นเหตุผลที่ดี

มาที่สูตรของมิกังเลยดีกว่า มันต้องประยุกต์กันหน่อย มิกังใช้

เป็ดย่าง ที่เหลือจากเมื่อวาน ประมาณ เศษหนึ่งส่วน สี่ ตัว
กะทิชาวเกาะ 1 กล่อง
น้ำพริกแกงเผ็ด ครึ่ง ขีด
เงาะสอดไส้สัปรดกระป๋อง ขนาดกลาง 1 กระป๋อง
ใบมะกูด 4 ใบ
ใบโหระพา 1 ต้น ก็ประมาณ เกือบ 10 ใบ
น้ำปลา
น้ำตาล

เริ่มแรกก็ เคี่ยวหัวกะทิ ให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่เป็ดย่างลงไปคลุก ใส่กะทิที่เหลือ พอเดือด ใส่เงาะสอดไส้สัปรดกระป๋อง พร้อมน้ำเชื่อม ครึ่งนึง เติมน้ำปลา เอารสชาติที่คุณชอบ ถ้าคิดว่ายังไม่หวานเติมน้ำตาลอีกหน่อย ให้รสชาดออกมากลมกล่อม ใส่ใบมะกูด พอเดือด อีกครั้งใส่ ใบโหระพา จบแล้ว พร้อมเสริฟ