BlogGang.com : : Marquez - ปริมาณวิทามินซีในน้ำผลไม้จะมีอยู่จริงตามที่เขาเขียนไว้ข้างกล่องหรือไม่

ปริมาณวิทามินซีในน้ำผลไม้จะมีอยู่จริงตามที่เขาเขียนไว้ข้างกล่องหรือไม่

วิทามินซี จัดได้ว่าเป็นวิทามินตัวหนึ่งที่เสียสภาพได้ค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะจากความร้อนและจากออกซิเจนในอากาศ

ถ้าเรานำน้ำผลไม้เทใส่แก้ววางทิ้งไว้บนโต๊ะเฉยๆ ในเวลาไม่นานปริมาณของวิทามินซีจะลดลงอย่างรวดเร็ว (บางการทดลองอ้างว่าปริมาณอาจลดได้ถึง 90% ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง)

ในขณะที่การกินผัก/ผลไม่เพื่อให้ได้ปริมาณวิทามินซีครบตามความต้องการของร่างกาย (ประมาณ 50-100 มก./วัน) ก็อาจเป็นเรื่องยากสำหรับบางคน และปริมาณวิทามินซีในผัก/ผลไม้ อาจไม่แน่นอน อาจมีมากหรือน้อยก็ขึ้นกับปัจจัยหลายๆอย่าง (เช่น พันธุ์ของผลไม้, ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว, การเก็บรักษา, การขนส่ง ฯลฯ)

ทางเลือกที่ดูน่าสนใจเพราะง่าย+อร่อย (แต่ราคาแพง) คือการกินน้ำผลไม้ที่มีวิทามินซีผสมอยู่ด้วย

แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่ามันมีปริมาณเพียงพอกับความต้องการของร่างกายจริงๆ?
ในการผลิตน้ำผลไม้ อาจจำเป็นที่จะต้องใช้ความร้อนเพื่อช่วยในการเก็บรักษาให้มีอายุนานขึ้น (pasteurize) ตรงจุดนี้ก็จะทำให้วิทามินจากผลไม้ เสียไปส่วนหนึ่ง, นอกจากนี้กว่าจะผ่านกระบวนการผลิตขั้นตอนต่างๆ กว่าจะมาถึงมือผู้บริโภค ก็จะทำให้วิทามินสูญเสียไปอีกไม่น้อย

แต่ไม่ต้องกังวลครับ ผู้ผลิตเกือบทุกราย จะเติมวิทามินซีเพิ่มเข้าไปด้วย เพื่อให้มีปริมาณวิทามินซีอยู่อย่างเพียงพอตามที่เขาระบุไว้ข้างกล่อง/ฉลากโภชนาการ ซึ่งคุณสามารถตรวจดูได้ว่าใน 1 หน่วยบริโภค คุณได้รับวิทามินเพียงพอหรือไม่

และโดยทั่วไป ปริมาณของวิทามินซีในน้ำผลไม้ จะครบถ้วนตามที่เขาเขียนไว้(หรืออาจจะมากกว่า) ตราบใดที่บรรจุภัณฑ์นั้นๆปิดสนิท ห่างไกลจากอากาศและความร้อน

แต่เมื่อใดที่คุณเปิดมันแล้ว ให้ทำใจได้เลยว่า ปริมาณของวิทามินซีจะค่อยๆลดลงไปเรื่อยๆ ยิ่งเป็นน้ำผลไม้แบบที่ขวดใหญ่ๆ เปิดแล้วกินได้หลายๆครั้ง โอกาสที่วิทามินจะสูญเสียก็จะยิ่งมากขึ้น เมื่อเทียบกับพวกที่เป็นแบบกล่องเล็กๆ กินแล้วหมดเลย

สรุปแล้ว การกินน้ำผลไม้เพื่อให้ร่างกายได้รับวิทามินซี ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ถ้าคุณไม่สามารถหาผัก/ผลไม้มากินได้อย่างพอเพียง

แต่ก็ต้องคำนึงถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไม่ให้ถูกความร้อนและอากาศ เพื่อที่จะได้ให้ประโยชน์อย่างครบถ้วนครับ

Note
1. การกินผัก/ผลไม้ จริงๆ นอกจากจะให้ประโยชน์เรื่องวิทามินแล้ว ยังให้ประโยชน์อื่นๆอีกมาก
จากงานวิจัยโดยรวมแล้ว การกินผัก/ผลไม้ตรงๆ ให้ประโยชน์มากกว่าการกินน้ำผลไม้หรือการกินวิทามิน/อาหารเสริม

2. ผัก/ผลไม้ที่มีวิทามินซีสูง ได้แก่ ส้ม องุ่น แคนตาลูป แตงโม กล้วย มะม่วง มะเขือเทศ ผักโขม บรอคโคลี ผักกาด
โดยส่วนตัว ผมว่าในเมืองไทยเรามีผัก/ผลไม้หลายๆชนิด ที่สามารถเลือกกินได้ตามฤดูกาล เพื่อให้ได้สารอาหารหลากหลาย โดยไม่จำเป็นต้องไปหาอะไรแพงๆมากินเสริม

3. ขอย้ำอีกครั้งว่ายังไม่มีการพิสูจน์ได้จริงว่า วิทามินซีจะมีส่วนช่วยในการป้องกันโรค/อาการต่อไปนี้ได้จริง
= หวัด(รายงานกล่าวเพียงว่าอาจช่วยลดระยะเวลาการเป็นหวัด โดยเฉพาะในเด็ก), มะเร็ง(ยังไม่สามารถพิสูจน์ได้จริง), ชะลอความแก่, ภูมิแพ้, หอบหืด, ความจำเสื่อม, โรคเหงือก, โรคหัวใจและหลอดเลือด

Create Date : 23 ธันวาคม 2549

Last Update : 23 ธันวาคม 2549 18:35:13 น.

7 comments

Counter : 929 Pageviews.