Group Blog
 
All Blogs
 
ซีรีส์แกงส้ม

แกงส้ม คงเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน โดยเฉพาะสาวๆ
(ส่วนหนุ่มๆ แกงในดวงใจคงเป็นแกงกระทิมังคะ)
เมื่อตอนเด็ก ติดอกติดใจแกงส้มปลาช่อนผักรวมฝีมือแม่เป็นที่สุด
กินเมื่อไหร่ก็อร่อยเมื่อนั้น (แค่พูดถึงก็น้ำลายสอ)

จนเมื่อถึงวัยต้องทำงาน ย้ายไปถิ่นใต้
ได้ไปรู้จักแกงส้มปักษ์ใต้
แรกๆ น้ำตาตกเพราะเผ็ดเหลือเกิน กินไม่ได้
อยู่มาหลายปี ก็เลยพัฒนาลิ้น ให้กินของเผ็ด รสจัดๆได้

แกงส้มแบบนี้ ทำง่ายกว่าแกงส้มภาคกลาง
เครื่องแกงเตรียมง่ายมาก มีพริกแห้ง หรือพริกสดเลือกเอาแต่สีแดงๆ
กระเทียม เกลือ ขมิ้น (ของมณีแอบใส่หอมแดงหัวเล็กๆหัวนึง)
โขลกทุกอย่างเข้าด้วยกัน ให้เครื่องแกงแหลกเข้ากันดี
แล้วจึงใส่กะปิ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไป
ปรุงด้วยน้ำมะขามเปียกนิดหน่อย ให้ข้นกลมกล่อม ปรุงเพิ่มด้วยมะนาวให้หอม
และออกรส เปรี้ยว เค็ม น้ำตาล ใส่แค่ปลายช้อนให้ตัดรสไม่ให้แหลมเกินไป
แล้วใส่ปลา หรือกุ้งลงไป แล้วใส่ผัก เสร็จละ แค่นี้เอง
มาดูกันค่ะ

แกงส้มหน่อไม้ดอง ชอบกิน แต่ไม่กล้าทำบ่อย เพราะกลิ่นบินไปสามบ้านแปดบ้าน
แถมกลิ่นหน่อไม้ดองเหม็นติดบ้านไปนานแสนนาน ดังนั้น ต้องอยากกินแบบสุดๆ ถึงจะลงมือซักครั้ง ของมณี ชอบใส่ใบโหระพาลงไปก้นถ้วยด้วย อิอิ

Image hosted by Photobucket.com




แกงส้มมะละกอใส่กุ้ง แอบใส่ปลาด้วย อิอิ มะละกอหาง่าย แบบนี้กินได้ทั้งปี

Image hosted by Photobucket.com




แกงส้มก้านคูนใส่ปลาและกุ้ง อ๊ะ แถวนี้ มีก้านคูนขายด้วยนะคะ นานๆเจอที ดีใจซ๊า

Image hosted by Photobucket.com




แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้ง ชะอม มัดเล็กๆ 2 เหรียญ ได้ไข่เจียวชะอมหนึ่งแผ่นใหญ่

Image hosted by Photobucket.com




แกงส้มดอกแค ดอกแคสด จะมีขายช่วงปลายซัมเมอร์เท่านั้น แต่แบบแช่แข็งมีขายทั้งปี
ตอนอยู่เมืองไทย ไม่ต้องซื้อ สอยๆ เอาแถวริมรั้ว
Image hosted by Photobucket.com




แกงส้ม ต้องกินคู่กับอะไร ถึงจะเข้ากันน๊อ
หมูสามชั้นทอดให้เหลือง แล้วหยอดซีอิ๊วดำ กับซีอิ๊วขาว แบบนี้ก็อร่อย

Image hosted by Photobucket.com




ปลาทอดขมิ้น ก็เข้ากั๊น เข้ากัน

Image hosted by Photobucket.com




ไข่ดาวลูกเขยก็อร่อย

Image hosted by Photobucket.com




ไก่ทอดเกลือ เหลืองๆกรอบๆ แบบนี้ก็เข้ากัน

Image hosted by Photobucket.com




ไก่ตะเกียบ แบบนี้ก็ไม่มีใครว่า (คล้ำไปนิดนะ อิอิ)

Image hosted by Photobucket.com




อย่างสุดท้าย ที่มาคู่กับแกงส้มทุกครั้ง คือ ไข่เจียวค่ะ
ไม่มีรูป อิอิ เจียวไข่ทีไร ลืมถ่ายรูปไว้ทุกที คงเพราะทำบ่อยๆ เลยมองข้าม อิอิ
จริงๆ มีแกงส้มอีกสองสามอย่างที่เคยทำ คือแกงส้มถั่วงอก แกงส้มผักกวางตุ้ง แกงส้มผักบุ้ง
เช่นกัน ไม่มีรูป ตอนนี้อยากกินแกงส้มยอดมะพร้าวใส่ปลากะพงที่สุดเลยค่ะ
ใครได้กิน กรุณากินเผื่อแล้วถ่ายรูปมาฝากกันด้วย
จักขอบพระคุณยิ่ง ฮี่ๆ




Create Date : 12 ตุลาคม 2548
Last Update : 12 ตุลาคม 2548 2:48:09 น. 19 comments
Counter : 6462 Pageviews.

 
แกงส้มของคุณมณีหน้าตาน่าทานจริงๆค่ะ มีแกงส้มดอกแคของโปรดด้วย
ที่ไม่เคยทานนี่เห็นจะเป็นแกงส้มถั่วงอกนี่แหละ เอาไว้จะไปลองทำดู

โอยหิว น้ำลายหกหยดแหมะ ขอข้าวด้วยค่ะ


โดย: SevenDaffodils IP: 69.140.209.9 วันที่: 12 ตุลาคม 2548 เวลา:4:11:40 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะ.....


โดย: Batgirl 2001 วันที่: 12 ตุลาคม 2548 เวลา:9:28:04 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดดดดดดด น่ากินสุดๆไปเลยคุณมะจ๋า


โดย: ปีกค่า IP: 61.91.68.142 วันที่: 12 ตุลาคม 2548 เวลา:11:02:54 น.  

 
ชอบอาหารใต้ค่ะ ชอบอาหารรสจัด ^^




...


โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) วันที่: 12 ตุลาคม 2548 เวลา:13:41:59 น.  

 
แกงส้มปักษ์ใต้ของคุณ~มณีลัลลา~ น่าทานเป็นที่สุดเลยค่ะ.....เห็นแล้วหิวเลย...ชอบทุกซีรี่ย์ค่ะ...เพราะเกิดที่ใต้ค่ะ...เลยไม่ชอบแกงส้มภาคกลางที่ออกจะหวานไป....พอเลื่อนลงมาเจอปลาทอดขมิ้นนี่...ยิ่งอยากทานใหญ่เลยค่ะ......เลื่อนลงมาอีกนิดเจอไก่....โอ......แม่เจ้า...หิวข้าวจังเลย....ไปดีก่า....หน้ามืดค่ะ


โดย: สเลเต วันที่: 12 ตุลาคม 2548 เวลา:18:28:44 น.  

 
อ่านแล้วน้ำลายสอ ขนาดอิ่มแล้วนะคะเนี่ย
ชอบแกงส้มมากๆ ค่ะ แต่เพราะเป็นคนไม่ชอบผัก ก็เลยจะไม่ค่อยชอบแบบผักรวม แต่ถ้าผักเดี่ยวๆ ก้อได้เลยค่ะ

แกงส้มกินกับขนมจีนจะอร่อยมากนะคะ
อิจฉาจังค่ะ อยู่เมืองไกลแต่ได้กินแกงส้มก้านคูนด้วย
บางคนที่เมืองไทยยังไม่รู้จักเลย
ที่โน่นมีมะรุมไหมคะ

เครื่องเคียงแต่ละอย่างก็น่ากินมากค่ะ
หมูสามชั้นฯ แบบนี้ นึกถึงแม่ค่ะ แม่ทำให้กินบ่อยๆ
ปีกไก่ทอดทำเป็นแล้ว
แต่ไข่ดาวลูกเขยยังไม่ได้ลองซักทีค่ะ
น่าอร่อยนะคะ


โดย: อุบลวัลย์ วันที่: 12 ตุลาคม 2548 เวลา:19:32:32 น.  

 
โอ้ววววว คุณพระคุณเจ้า น่ากินโป๊ดๆ เจ๊มณีใจร้ายมักๆๆ ใจร้ายที่ซู๊ด ส่งมาตอนไหนไม่ส่งน้าเจ๊นะ ส่งมาให้ดูตอนหิวเเละขี้เกียจทำกับข้าว เเล้วหนูจะไปหาที่ไหนมากินล่ะเนี่ย


โดย: โอ๋ะ โอ๋ IP: 87.128.69.45 วันที่: 12 ตุลาคม 2548 เวลา:19:56:56 น.  

 
โอ้ นอกจาก แกงส้มหน่อไม้ดอง นอกนั้นปลื้มหมด จ๊ะแม่มณี แต่ แกงส้มก้านคูน นี่ สารภาพ ยังไม่เคย ไว้กลับมาทำให้ชิมหน่อยนะจ๊ะ อิอิ จะรอ


โดย: jojo02 IP: 210.203.183.71 วันที่: 12 ตุลาคม 2548 เวลา:21:06:37 น.  

 
กี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด..ทำร้ายคนเพิ่งออกเจนะเนี่ย

แกงส้มดอกแคกินแก้จับไข่ เอ๊ยยยย จับไข้หัวลมเหรอค้า..


โดย: น้ำเขียวโซดาหวานซ่า..ชื่นใจ วันที่: 12 ตุลาคม 2548 เวลา:21:45:37 น.  

 
คุณ SevenDaffodils มาคนแรกเลย ชอบแกงส้มดอกแคเหมือนกันเลยค่ะ แหม นะ มันหวาน หอมง่ะ มณีไม่กล้าซื้อดอกแคแบบแช่แข็งมาลองนะคะ กลัวไม่อร่อย อิอิ

คุณ Batgirl 2001 ขอบคุณที่เข้ามาชมบล็อกค่ะ เอาแกงส้มอะไรดีคะ

คุณหญิงเจ๊ เผ็ดๆเจ๊กินได้ป่าวง่ะ หนูไปทำให้กินมะคะ เจ๊เลือกผักมาก่อนสิ จะเอาแกงส้มอะไร อิอิ

คุณ blueberry_cpie ชอบเหมือนกันเลยค่ะ ชอบกินอาหารรสจัดๆ เจริญอาหารดีนะคะ ไม่รู้จะเข้ามาอ่านไหม มณีพยายามเข้าบล็อกคุณหลายทีแล้ว เข้ายากมากค่ะ เพราะมณีเน็ตเต่า เลยไม่ได้เข้าไปทักทายในบล็อกซักที

คุณสเลเต //ส่งยาดม อิอิ เห็นว่าหน้ามืด หูย มีอาหารใต้อีกหลายอย่างที่มณีไม่กล้าทำที่นี่ แต่อยากกิ๊นอยากกินค่ะ เช่น บูดูทรงเครื่อง แกงไตปลา เงี้ยค่ะ ถ้าได้กิน กินเผื่อมณีด้วยนะคะ

คุณอุ โห พี่ ถามถึงมะรุม อยากกินมากๆค่ะ บ้านมณีเรียกบะค้อนก้อม หายากแล้วนะคะ เอามาแกงส้ม หูยยย น้ำลายไหล ยังไม่เคยลองแกงส้มกับขนมจีนเลยค่ะ ไว้ซักวันต้องลอง ส่วนก้านคูน ทางเหนือเรียกตูน ทางใต้เรียกอ้อดิบ ตะก่อนนึกว่าคนละอย่างกัน อิอิ อร่อยนะคะ ทานสดกับตำส้มโอ อร่อยมากค่ะ
ส่วนไข่ดาวลูกเขยเนี่ย มันมีที่มาค่ะ คือเวลาทอดไข่ต้มเนี่ย มันแตก ระเบิดเปรี้ยงปร้างเจ็บตัวบ่อยๆ เลยตัดสินใจ ทำไข่ดาวดีกว่า อิอิ จะเอากรอบแค่ไหนก็ได้ด้วย

โอ๋เอ๊ยยย โทษทีนะน้อง ไม่ได้ตั้งใจ (แต่เจตนานิดหน่อย) เสียดายไม่มีมันเชื่อมที่โอ๋อยากกินเนาะ ไม่งั้น คงเอามาแปะให้แล้ว อิอิ

คุณโจโจ้ ก้านคูนเนี่ย บ้านน้องพริ้วมี อิอิ มีแหล่งวัตถุดิบแน่ๆอยู่แล้ว ไว้กลับไปจะทำให้ชิมค่ะ

คุณน้ำเขียว ก็เห็นทวงบ่อยๆ อิอิ ดีน๊า ไม่แปะตอนช่วงคุณน้ำเขียวกินเจ ไม่งั้น คงกรี๊ดดังกว่านี้


โดย: ~มณีลัลลา~ วันที่: 12 ตุลาคม 2548 เวลา:23:45:20 น.  

 


โดย: พิ้วไม่ไหววว IP: 58.8.66.80 วันที่: 13 ตุลาคม 2548 เวลา:0:05:47 น.  

 
หาอะไรมาซับน้ำตาน้องพริ้วดีกว่าเนาะ
เอาใบกล้วย ซับได้ไหมน้อง ฮี่ๆ
หรือเอาเข่าพี่แอนดีคะ เอิ๊กๆ


โดย: ~มณีลัลลา~ วันที่: 13 ตุลาคม 2548 เวลา:6:15:51 น.  

 
ปล่อยนังพิ้วไป อิอิ


โดย: jojo02 วันที่: 13 ตุลาคม 2548 เวลา:9:11:50 น.  

 
หูย น่ารับทานทั้งน้านนนนน


ไปทางเหนือเขาก็มี แกงส้มเมือง ใส่ปลาคัง แซบสุดๆ


โดย: T_Ang วันที่: 14 ตุลาคม 2548 เวลา:3:21:24 น.  

 
คุณโจโจ้ ปล่อยตาพิ้วไปไหนคะ (ตัดหาง) ปล่อยวัด???

คุณ T_Ang ใช่แล้ว แกงส้มเมืองเนี่ย ต้องใส่ผักกูด หรือว่าผักบุ้ง ใส่ปลา อร่อยมาก


โดย: ~มณีลัลลา~ วันที่: 14 ตุลาคม 2548 เวลา:19:28:25 น.  

 
เข้ามาน้ำลายหก น่าหม่ำจัง


โดย: โคอาล่าน้อย วันที่: 15 ตุลาคม 2548 เวลา:8:27:50 น.  

 
โอวววววววววววววว เห็นแล้วเปรี้ยวปากอย่างแรงนิ


แกงส้มปักษ์ใต้อร่อยจริงๆ ขอย้ำ



โดย: พ่อน้องโจ วันที่: 15 ตุลาคม 2548 เวลา:17:38:34 น.  

 
ทำเอาต้องกลืนน้ำลายเลย เดี๋ยวลองทำแกงส้มมะละกอ
กุ้งมีแล้ว มะละกอยังแต่หาไม่ยาก โหระพาก็มีด้านล่าง
อืม ต้องอร่อยๆแน่ๆ


โดย: อยู่ไกลบ้าน วันที่: 23 ตุลาคม 2548 เวลา:16:14:38 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะ ชอบแกงส้มต้นคูนที่สุดเลย ^^


โดย: lullabii IP: 203.131.211.146 วันที่: 1 มกราคม 2554 เวลา:2:45:44 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

~มณีลัลลา~
Location :
เชียงใหม่ ตรัง และปัตตานี United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add ~มณีลัลลา~'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.