สิ่งใดเกิดขึ้นแล้ว…สิ่งนั้นดีเสมอ...
Group Blog
 
All blogs
 

ช่างฝีมืออาหารไทย: ได้จับตะหลิวแล้ว 1

เรียนทำอาหารสัปดาห์ที่ 6 เป็นการเรียนภาคปฏิบัติลงครัวครั้งแรก

ที่โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิตห้ามใส่รองเท้าแตะ ใส่กางเกงยีนเพื่อความปลอดภัยของผู้เรียน ชุดก็ต้องใส่ชุดปฏิบัติการหรือชุดเชฟสีขาวนั่นเอง..ดีใจออกนอกหน้าเชียวแหละ

ก่อนเริ่มเรียนมีสอบภาคทฤษฎี ทั้งหมด 75 ข้อ 60 ข้อขึ้นไปถึงเรียกว่าผ่าน ฉันผ่าน..รอดตัวไป

และเวลาที่รอคอยมาแสนนานก็มาถึง อาจารย์ท่านแรกที่สอนยังหนุ่มอยู่มากน่าจะอายุห่างจากฉันไม่เท่าไรแต่ความเก่งของถึงมีพอๆกับความฮา..XD

อาจารย์อรรถ มีความรู้เรื่องการครัวทั้งเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมากมาย ด้วยความเป็นปฏิบัติครั้งแรกอาจารย์ต้องการให้ติดนิสัยการรักษาความสะอาดคือทำไปเก็บไปไม่ให้รกพื้นที่ทำงานและทำงานด้วยความรวดเร็ว ...อาจารย์เร่งซะพวกเรารนกันในช่วงแรกแล้วก็ชินในที่สุด hahaha

ก่อนปฏิบัติอาจารย์ไล่รายละเอียดต่างๆ เครื่องปรุง วิธีการ ขั้นตอนอาหารแต่ละสูตร และแจ้งรายชื่อแบ่งกลุ่ม 12 กลุ่ม กลุ่มละ 2 คน ฉันโชคดีได้คู่กับน้องเค้า เพราะน้องใจเย็น ควบคุมสติได้ดีในตอนยุ่งๆ ส่วนฉันแตกกระจาย hahaha จากนั้นอาจารย์ก็สาธิตวิธีการทำพร้อมเคล็ดลับต่างๆ ..ดูเหมือนง่ายจริงๆ

โจทย์วันนี้เป็น อาจารย์อรรถให้ทำ ขนมกล้วยก่อน ต่อมาเป็นต้มข่าไก่ แกงป่า และผัดไท ทำให้เสร็จในช่วงเช้า (เริ่มก็ตั้ง 10 โมงครึ่งแล้วนา) ทำแล้วทะยอยเอามาส่งทีละอย่างอาจารย์จะชิมแล้วให้คะแนน ชิมฝีมือตัวเองเป็นอาหารกลางวัน ตอนบ่ายทำไก่สะเต๊ะ

ท่ามกลางความวุ่นวาย ติดขัด ขลุกขลัก หากใครสังเกตดีๆจะเห็นความตั้งใจของทุกคน ฉันไม่รู้ใครเป็นยังไงแต่ฉันเอานิสัยเครียดและตั้งใจเกินไปจนเกือบๆจะหงุดหงิดมาใช้(เหมือนตอนไปเรียนวาดรูปเลย T-T) เพราะต้องชั่ง ตวง เตรียม ปรุง ล้าง แข่งกับเวลา แต่พอเวลาผ่านไปความคุ้นเคยมันทำให้ผ่อนคลายเพราะเริ่มสังเกตเห็นความฮาแฝงในน้ำเสียงอาจารย์ตลอดเวลา สนุกดี

ภาคเช้ากว่าจะทำเสร็จกันก็ปาเข้าไป เกือบๆบ่ายโมง แล้วอาจารย์ก็ให้พักทานข้าว มันเหนื่อย หรือเครียดก็ไม่ทราบได้ มันกินไม่ลงจริงๆ เลยได้ห่อกลับบ้านเป็นอาหารเย็น..ฟรีอีก 1 มื้อ อิอิอิ

พอช่วงบ่ายก็เริ่มสบายๆ ฉันไปจัดการกับตัวสะเต๊ะไก่ หมัก เสียบ และ ย่าง ส่วนน้องทำน้ำจิ้ม เราทั้งห้องทำเสร็จก่อนเวลา ที่อาจารย์เคยได้สอนไว้คือเสร็จตอน บ่ายสี่โมง แบบสบายๆ จริงๆมันก็ตรงกับที่ตารางกำหนดไว้น่ะแหละ

สิ่งที่ได้เรียนรู้

1. รู้จักตัวเองดีขึ้น และควรปรับปรุงโดยด่วน
2. รู้จักนิสัยของเพื่อนๆมากขึ้น ... -_-'
3. รู้ว่าอาหารไม่ใส่ผงชูรสเนี่ยมันอร่อยได้ด้วยวัตถุดิบ ...อร่อยจริงๆนะ ถึงจะไม่ใช้รสชาติที่คุ้นลิ้นแต่ก็ยินดีที่จะคุ้นกับรสแบบนี้
4. รู้ว่าสติมาปัญญาเกิด อะไรจะเกิดมันก็ต้องเกิด ความพยายามอยู่ที่ไหนความสำเร็จอยู่ที่นั่น มันเรื่องจริงทั้งนั้นเลยนะนั่น




อาจารย์กำลังสาธิต



เพื่อนๆในคลาส .. ไม่ได้ขออนุญาตไว้ขอบังหน้านิดหน่อย



อาหารที่อาจารย์ทำ




อันนี้ฝีมือกลุ่มเรา (ในรูปพอส่งเสร็จแล้วเทรวม ไม่ได้ถ่ายตอนสวยๆเลย T-T)



@ต้มข่าไก่ : ต้องรสเหมือนต้มยำใส่กะทิ คือไม่หวาน รสเค็มเปรี้ยว ซดน้ำได้ กะทิไม่แตกมัน ลักษณะเหมือนนม

@แกงป่าไก่ : รสเค็มนำ รสต้องจัดเพราะเมื่อทำเสร็จแล้วทิ้งไว้น้ำผักจะออก

@ผัดไท: เส้นต้องไม่แฉะ มีสามรส เค็ม เปรี้ยว หวาน ไข่ต้องเกาะเส้น

@ขนมกล้วย : เหนียวไม่มาก นุ่ม รสไม่หวานจัดเกินไป ต้องหวานนุ่มๆ อ.อรรถบอกว่าต้องหวานแบบผู้ดี

@ไก่สะเต๊ะ: ตัวเนื้อไก่ ต้องรสนุ่ม เนื้อหนุ่มไม่แห้ง กลิ่นเครื่องเทศต้องชัดแต่ไม่ฉุน
น้ำจิ้ม ต้องแตกมัน เค็มหวาน ข้น จิ้มแล้วติดเนื้อไก่
อาจาด น้ำน้อย รสเข้มข้น เมื่อผสมกับแตงแล้วน้ำแตงจะออกมาเจือจางรสของน้ำได้พอดี


ทั้งหลายทั้งปวง ที่ว่าอร่อยหรือไม่อร่อยนั้น ขึ้นอยู่กับคนกิน การที่จะทำอาหารได้อร่อยถือเป็นโชค อาจารย์ว่าอย่างนั้นเพราะ คนเราเกิดมาต่างครอบครัว วัฒนธรรม สิ่งแวดล้อม การรับรู้รสชาติย่อมต่างกัน เพราะฉะนั้นถ้าเราทำอาหารแล้วมีคนบอกว่า "อร่อย" 5-10 คนขึ้นไป ถือว่าอร่อยจริง

ถึงจะต้องพึ่งพาโชค ใช้ความใส่ใจทำด้วยก็น่าจะดี
~MagicApple~

ป.ล. น้ององุ่นน่ารักมาก ขอบคุณที่สอนหลายๆอย่างให้พี่โดยไม่รู้ตัว ^_^






 

Create Date : 01 เมษายน 2552    
Last Update : 1 เมษายน 2552 18:55:03 น.
Counter : 628 Pageviews.  

หยุดงาน หนังสือ ฝึกปรือ และหนังดีๆ

ที่ทำงานหยุดให้เสียหลายวัน ได้ทำอะไรๆเยอะแยะทั้งๆที่ตอนแรกกลัวจะเบื่อและไม่มีอะไรทำตามประสาคนทำงาน

จริงๆใฝ่ฝันให้มีวันหยุดเจ๋งๆสักสองวันติดกันคงจะดี นี่ฝันเป็นจริงเสีย 3 เท่า แทนที่จะดีใจมันกลับกลายเป็นใจแกว่งไปเสียนี่ ถึงอย่างไรชีวิตก็ต้องดำเนินต่อไป ^_^

หยุดหลายวันได้อ่านหนังสือไปหลายเล่ม ได้ทำธุระส่วนตัวเสร็จไปหลายเรื่อง ได้ทดลองทำขนมไปหลายสูตร ได้ดูหนังดีๆอย่างความจำสั้นแต่รักฉันยาว ได้ออกกำลังกายเพิ่มขึ้นนิดหน่อย และได้เขียนบล๊อกมากขึ้น

~อ่านหนังสือ~

อ่านหนังสือไปหลายเล่มแต่ยังรีรอที่จะรีวิวอยู่..จริงๆก็ยังขี้เกียจน่ะแหละ



Health & Cuisine เล่มใหม่จบไปหนึ่งเล่มเพราะเอาไปอ่านรอแม่ตรวจร่างกายที่โรงพยาบาล...เหลือเชื่อโรงพยาบาบสระบุรี รอตรวจภายใน 5 ชั่วโมง -_-'

มีอาหารน่าสนใจอยากลองทำดู คือสตูวหางวัวกับมันบดและผักต้ม ที่บ้านไม่กินเนื้อเปลี่ยนเป็นหมูน่าจะดี ...จดไว้ก่อน



ไปเที่ยวทุกวันได้ไหมเนี่ย อินเลิฟทุกวันได้ไหมเนี่ย ของราชินีบล๊อกชาวไต้หวัน Wan Wan สนุกดี เล่มไปเที่ยวทุกวันได้ไหมเนี่ยมีพูดถึงประเทศไทยด้วย เป็นมุมมองอีกมุมของชาวต่างประเทศ



บางสิ่งที่ทำให้หัวใจอุ่น ของ จิตกร บุษบา ... อ่านได้เรื่อยๆ ไม่ได้ติดใจอะไรมาก



ชีวิตในวัง เล่ม 1และ 2 ของคุณยาย ม.ล. เนื่อง นิลรัตน์ ไม่ว่าจะอ่านกี่รอบความสนุกก็ไม่เปลี่ยน มีเกร็ดความรู้เรื่องอาหารและประวัติศาสตร์ไทย เรื่องเล่าการใช้ชีวิตในวังของข้าหลวงคนหนึ่งคือตัวท่านเอง พักนี้สนใจเรื่องหนังสือเกี่ยวกับอาหาร จะลองไปหามาอ่านเพิ่มอีก



ปิ่นโต (a book combo Vol 3) รวมงานเขียนของนักเขียนจากนิตยสาร a day เป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารทั้งทางตรงและทางอ้อม...อ่านแป๊บเดียวจบ ..ไม่ได้ถูกใจอะไรมากมาย แต่ก็ไม่ได้ไม่ชอบนะ

ตอนนี้กำลังอ่านเรื่องชวนม่วนชื่น ของ พระอาจารย์พรหม ธรรมะบันเทิงย่อยง่าย ดีใจที่ได้รับหนังสือเล่มนี้มาจากพี่ที่สนิทกัน อ่านแลัวดีมากๆ

ที่ยังไม่ได้อ่านคือหนังสือเตรียมสอบช่างฝีมืออาหารไทยที่จะสอบสัปดาห์หน้า..hahaha :P

~ทำขนม~

ได้ฝึกฝีมือทำขนมเสียหลายตัว เอาไว้มีเวลาค่อยเอาสูตรมาลงก็แล้วกัน



คุ๊กกี้บราวนี่สูตรแม่ปูขาเก ..เราว่าขมไปหน่อยแต่อร่อยดี
เค้กกล้วยหอมสูตรคุณbiebee ...นุ่มนิ่มมากๆแต่ใช้น้ำมันเลยไม่มีกลิ่นเนย..ไม่ค่อยชอบ คราวหน้าจะลองใส่เนยละลาย
มัฟฟินกล้วยหอมครัมป์สูตรคุณลูกสน..นุ่ม มัน อร่อย



ชิฟฟ่อนกาแฟ ..เที่ยวนี้ได้กาแฟสดช่วย หอมรสเข้มขึ้นเป็นกอง
Banoffee ... สูตรใครก็จำไม่ได้แล้วแต่อร่อย

ไม่ทำก็ไม่ดีเพราะถ้าห่างหายจากการทำขนมจะทำให้ไม่ชำนาญ ทำก็ไม่ดีเพราะจะต้องกินเข้าไปด้วย..พุงจะทะลักแล้ว


~ดูหนัง~

จำได้ว่าหนังเรื่องสุดท้ายที่ดูในโรงหนังคือตั๊ดสู้ฟุด กับครั้งล่าสุดนี้นับว่าห่างกันพอสมควร ใจฉันอยากดูเรื่อง ณ. ขณะรัก ไม่มีเวลาดูและดูไม่ทัน

เรื่องล่าสุดคือหนังเรื่องความจำสั้น แต่รักฉันยาว เป็นหนังดีดูสบาย ดูแล้วมันอุ่นๆที่ใจ เข้าใจดีเลยล่ะที่กับบางอย่างที่อยากลืมกลับจำ และบางอย่างที่อยากจำกลับลืม ฉันเชื่อว่าเรื่องต่างๆไม่ลืมวันนี้สักวันก็ต้องลืมอยู่ดี ความเปลี่ยนแปลงนั้นเป็นธรรมดาของชีวิต

คุณว่า ปลาทอง จำได้กี่วิ?
แล้วรักของเรา จำกันได้ นานเท่าไร?
จดจำความรู้สึกดีๆไว้ด้วยกัน
แม้การลืมรักครั้งแรก...ทำได้ไม่ง่าย
แต่ไม่ได้แปลว่าการมีรักครั้งใหม่...จะทำไม่ได้




ดูๆไปแง่หนึ่งตัวละครที่เป็นคุณป้าฉันนึกถึงแม่ว่าถ้าแม่เราเป็นอย่างในหนัง เราจะทำใจได้หรือเปล่านะ..คำตอบยังหาไม่ได้ ยังคลุมเครืออยู่

อีกแง่คือนึกชื่นชมความมีน้ำใจของคนต่างวัยต่างสังคมที่หมอเก่งและฝ้ายมีให้คุณลุงกับคุณป้าน่าชื่นชมยิ่งนัก

อีกแง่ของความรักที่ยากจะลืมนั้น ฉันเข้าใจดี ณ ช่วงเวลาที่อยู่ในสถานการณ์นั้นการละออกมาจากความรู้สึกนั้นมันยากชะมัด แต่เราเก็บมันเป็นความทรงจำที่ดีได้นะ

ชอบประโยคนี้ที่สุด

" จดจำความรู้สึกดีๆไว้ด้วยกัน แม้การลืมรักครั้งแรก...ทำได้ไม่ง่าย แต่ไม่ได้แปลว่าการมีรักครั้งใหม่...จะทำไม่ได้ " เนอะ

เพลงจะได้ไม่ลืมกัน

ไกลสุดฟ้า ก็ไม่สามารถกั้นเรา
แค่ห่างแค่เพียงเอื้อมมือ
แต่การ…ได้รักเธอ นั่นคือของสำคัญกว่า
และมันมีค่ามากเกินกว่าสิ่งไหนไหน

ฉันขอสัญญา… จะจำทุกเรื่องราว
ไม่ว่าร้ายหรือดี สุขหรือทุกข์ใจ
ฉันจะทบทวน เรื่องราวของเธอตลอดไป
เผื่อวันสุดท้ายที่ฉันหายใจ…จะได้ไม่ลืมเธอ

ปลายขอบฟ้า กับระเบียงที่เราเคย
นั่งมองท้องฟ้าด้วยกัน
ต้นไม้…ต้นนั้น จะดูแลรักษามัน
แทนความคิดถึง เมื่อเธอไม่อยู่ตรงนี้

ฉันขอสัญญา จะจำทุกเรื่องราว
ไม่ว่าร้ายหรือดี สุขหรือทุกข์ใจ
ฉันจะทบทวน เรื่องราวของเธอตลอดไป
จะจำเธอไว้ และรักเธอไป…อย่างนี้

โปรดจงมั่นใจ ฉันขอสัญญา… จะจำทุกเรื่องราว
ไม่ว่าร้ายหรือดี สุขหรือทุกข์ใจ
ฉันจะทบทวน เรื่องราวของเธอตลอดไป
เผื่อวันสุดท้ายที่ฉันหายใจ…จะได้ไม่ลืมเธอ
จะได้ไม่ลืมเธอ..

.
.
.

เพลงประกอบหนังเรื่องนี้ทำให้ฉันคิดถึงพ่อเอามากๆ ...

~MagicApple~




 

Create Date : 23 มีนาคม 2552    
Last Update : 23 มีนาคม 2552 22:13:45 น.
Counter : 646 Pageviews.  

ช่างฝีมืออาหารไทย: ลงมีด

สัปดาห์ที่ห้าแล้ว

ช่วงเช้า ได้เรียนเกี่ยวกับการสุขาภิบาลร้านอาหาร ซึ่งมีประโยชน์มากเลย สามารถเอามาใช้ได้ในชีวิตประจำวันได้ ทั้งการรักษาความสะอาดลดการปนเปื้อนของอาหาร การจัดการห้องครัว การจัดเก็บ เชื้อโรคต่างๆที่เกิดได้กับอาหาร และการหลีกเลี่ยง อ.เจี๊ยบน่ารักและสอนสนุกมาก เสียใจที่เครื่องอัดเสียงมันรวนนนนนนน T-T

ช่วงบ่าย เนื้อหาเยอะอาจารย์สอนเร็วแต่เต็มเปี่ยมไปด้วยความรู้ เรื่องเทคนิคพื้นฐานการประกอบอาหาร การเตรียม ตัด หั่น แต่ง ช่างตวง การเลือกซื้อวัตถุดิบ ลักษณะที่ดีของวัตถุดิบแต่ละอย่าง

ในช่วงท้าย อาจารย์ยังให้ลองจับมีด ได้ลองฝึกตัดหั่นแต่งอาหารตามที่จะถูกนำไปประกอบเป็นอาหาร เรียกเสียงฮาได้เป็นระยะๆ ทำอาหารนี่สนุกจริงๆนะ

จริงๆแล้วต้องแยกเขียงสำหรับอาหารแต่ละชนิดโดยใช้สีแบ่ง ผัก เนื้อแดง เนื้อขาว สัตว์น้ำ อาหารสุกและเบเกอรี่ แต่ด้วยเขียงไม่พอสำหรับทุกคนเลยอนุโลมใช้สีอะไรไปก่อนก็ได้



มะกรูด: หั่นลูกมะกรูดใส่แกงเทโพ ผิวมะกรูกใส่เครื่องแกง ใบมะกรูดใส่ต้มยำ ซอยเอาไว้โรยหน้า
ตะไคร้: ซอยบาง หั่นท่อนและทุบใส่ต้มยำ
หัวหอมใหญ่: หั่นยาวหัวท้ายแหลมใส่ยำ สามเหลี่ยมผัดเปรี้ยวหวาน สี่เหลี่ยมไก่ผัดเม็ดมะม่วง
พริกชี้ฟ้า: หัวท้ายแหลงไม่เอาใส้ใส่ผัด แว่นใส่น้ำส้ม หั่นเฉียงใส่แกง ซอยฝอยโรยหน้า
แครอท: ไม้ขีดทำยำ หั่นเต๋ากระทงทอง ฝอยเล็กทำไส้
มันฝรั่ง: หั่นสี่ เกลา เซาะร่อง ใส่มัสมั่น



เนื้อหมู: สำหรับแกงและผัด
เนื้อไก่: สำหรับสะเต๊ะ และผัด
กุ้ง: ทำเป็นผีเสื้อ
เต้าหู้: ผัดไทย และ หมี่กรอบ

คราวหน้าสอบทฤษฎี..(ยังไม่ได้อ่านหนังสือเลย) จากนั้นก็เริ่มลงมือปฏิบัติ..ชุดปฏิบัติการก็ได้แล้ว


..น่าสนุกนะ...

~MagicApple~




 

Create Date : 23 มีนาคม 2552    
Last Update : 23 มีนาคม 2552 0:16:25 น.
Counter : 581 Pageviews.  

ดอกไม้ในบ้าน

ช่วงนี้ปิดเทอม..อิอิ ใช่ที่ไหนกัน

ช่วงนี้ไม่ต้องไปทำงานตั้งหนึ่งสัปดาห์แต่ว่าต้องเปิดเมล์ที่บ้าน เรียกว่าได้รับผลกระทบจากเศรษฐกิจเต็มๆ ถึงยังไงก็เรียกได้ว่าหยุด คนเคยทำงานทุกวันมันก็มีนึกไม่ออกบ้างล่ะน่ะว่าจะทำอะไรดี

ฉันได้มีช่วงเวลาดีๆแต่เช้าตรู่ ปั่นจักรยานออกกำลังกาย ตักบาตร รดน้ำต้นไม้ ...ดีเหมือนกันนะ สองวันผ่านไปก็มีความสุขดี จากเดิมรีบตื่นรีบออกจากบ้านไม่ทันได้ลืมหูลืมตามองอะไร เป็นได้เห็นว่าที่บ้านมีนกหลายชนิดมาอาศัย และดอกไม้ทะยอยบานอวดแข่งกันประชันอากาศร้อน ... เพลิดเพลินกันไปเลย

ได้โอกาสรวบรวมดอกไม้ที่บานช่วงเดือนสองเดือนนี้ที่บ้านมาเอาไว้ดูเล่น ... เป็นความภาคภูมิใจเล็กๆ



เห่อที่สุดของฉันตอนนี้เจ้านี่เลย "ชมนาด" เจ้านี่ชอบให้รดน้ำเช้าเย็นไม่งั้นน้อยใจเหี่ยวมันทั้งดอกตูมๆนั่นเลยกลิ่นหอมอ่อนๆเหมือนกลิ่นข้าวเวลาออกรวง หอมเย็นๆน่ารักเป็นที่สุด



ถัดมาเป็น"ต้นเล็บมือนาง" สุดรัก ปีนี้ออกดอกมาสองรอบแล้ว ดอกเป็นพวงๆ ห้องระย้าสวยอ่อนหวาน ถ้ามีฝีมือจะวาดภาพเก็บไว้...แต่มันไม่มีน่ะสิ เวลาออกดอกรวมกันหลายๆพวงมันช่างเหมือนลายผ้าลูกไม้เสียจริงๆ ดอกหอมสดชื่นๆ ใครผ่านหน้าบ้านต่างออกปากชมกันทั้งนั้น



"กุหลาบพวง" หรือกุหลาบอะไรก็ไม่ทราบได้ PB ให้มาเมื่อวันวาเลนไทน์ที่คบกันปีแรก ตอนแรกฉันนึกว่ามันจะน้อยใจลาโลกไปเสียแล้ว พอเอามาลงดินหาใบไม้คลุมโคนต้น ทีนี้ดอกบานกันพรึ่บพรั่บไปหมดแต่ถ่ายภาพมาได้เท่านี้



"ต้นเชอรี่ไทย" ต้นนี้พ่อเป็นคนเอามาปลูกเพราะลูกชอบน่ะแหละ ปลูกคู่บ้านหลังนี้มา 10 กว่าปีแล้ว ไม่ออกผลให้ชื่นใจสักที ปีนี้เลยโชว์ออกดอกผลให้ชื่นใจ พ่อเห็นไหมมันออกลูกเป็นแล้วนะพ่อ



"โมกซ้อน" ดอกไม้น่ารัก มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ออกดอกให้ชื่นใจได้ทั้งปีเลยทีเดียว เวลาออกดอกจะสีขาวพราวไปทั้งต้น ดอกรูปทรงเหมือนตุ้มหูตุ้งติ้งน่ารักน่าชัง เวลาลมพัดผ่านมองดีๆก็เหมือนนางฟ้าตัวน้อยน่ารักๆบินต้องลมกันพราวไปหมด



ดอกไม้น่ารักนี้ไม่รู้ชื่อว่าต้นอะไร น่ารักดี ตอนซื้อมาถามแม่ค้าเธอบอกว่า forget me not ..-_-' มันใช่ที่ไหนกันล่ะเนี่ย เอาเถอะขี้เกียจมากความ ราคาถูก ดอกสวย ขยันบาน เลี้ยงง่ายอย่างนี้ เลี้ยงกันจนกว่าจะตายกันไปข้าง



กลุ่มดอกไม้สีขาวมีกลิ่นหอมนี้ ก็มี"ราชาวดี" ดอกเล็กจิ๋วรวมกันเป็นพวงๆ กลิ่นหอมแรงเกินตัว หอมหวานเจี๊ยบ ยิ่งดึกยิ่งหอมหวาน "ดอกมะลิ" หากว่าเก็บตอนมืดๆจะหอมนานกว่าเก็บตอนเช้า ตอนนี้ยิ่งขยันบาน เมื่อหมดดอกควรเด็ดใบออก...ให้ต้นได้ติดยอดออกดอกต่อไป ในตำราเขาว่าอย่างนั้น "เข็มขาว" หอมสดชื่น ปลูกง่าย เป็นดอกไม้โปรดตั้งแต่เด็กๆ คุณยายปลูกไว้เป็นดงเลยทีเดียว "พุดเศรษฐีสยาม" ต้นนี้ได้มาพร้อมกับชมนาดดอกบานได้น่าอัศจรรย์ใจอย่างยิ่งตอนตูมลักษณะเหมือนหลอดแต่พอบานก็คบี่ดอกออกมาได้ขนาดนี้ ถูกใจและดอกหอมเย็นหอมนาน



"พวงแสด" เจ้าต้นนี้สอนฉันให้รู้ว่า การปลูกต้นไม้ต้องมีความอดทนและรู้จักรอคอย ฉันหาต้นนี้มาปลูกตั้งแต่ตอนอยู่มหาวิทยาลัย มาออกดอกให้ชื่นใจเอาเมื่อสักสองปีแล้วนี่เอง ฉันไปหามาปลูกเพราะเห็นครั้งแรก
เมื่อตอนไปเที่ยวทางเหนือ...เวลาดอกบานนั้นคุ้มค่าแก่การรอคอยจริงๆ คนเดินผ่านไปผ่านมามักจะอดถามชื่อเสียงเรียงนามเจ้าต้นนี้ไม่ได้



"กระเทียมเถา" เป็นต้นไม้โชว์แขกอีกต้น เพราะเมื่อออกดอกเป็นเครือ เป็นพวงสวยแล้วมักจะโชว์ออกมานอกกำแพงมากกว่าบานอวดในบ้าน เมื่อบานใหม่ๆสีจะม่วงงเข้ม พอผ่านไปหลายวันมันจะจางลงจนเป็นสีชมพูและเหี่ยวไป ชื่อกระเทียมเถาน่าจะได้มาจากกลิ่นของดอกที่คล้ายกับกระเทียมมาก



" พวงคราม" ต้นไม้มิตรภาพที่ได้มาจากป้าติ๋มผู้ใจดีแห่งร้าน coffee mania ทั้งๆที่ได้รู้จักกันเพียงครั้งแรก พอคุณป้าเห็นฉันชอบ คุณป้าก็ยกต้นนี้ให้มา สารภาพว่าตั้งแต่ปลูกไว้ก็เพิ่งออกดอกให้ชมนี่ล่ะ ดีใจมากที่สุดเพราะรู้สึกว่ามันปลูกยากจัง อากาศปีนี้วิปริต สุดประหลาด สงสัยพวงครามจะชอบอากาศแบบนี้







นี่เป็นพาเหรดเปล่ากล้วยไม้ของท่านแม่ พักนี้ดูจะชื่นชอบกล้วยไม้มากเป็นพิเศษ คุณพี่ชายก็เพียรซื้อมาให้เหลือเกิน ตอนนี้สงสัยจะต้องทำร้านให้กล้วยไม้อยู่เสียแล้ว



"กุหลาบ" ต้นนี้อยู่คู่บ้านเรามาหลายปี และมีดอกมาอวดทุกปีเสียด้วย ตอนแรกแย้มจะเป็นสีเหลืองแล้วค่อยๆแซมสีส้มอมชมพูจนเป็นสีชมพูตอนบานเต็มที่

"ชวนชม" ออกดอกเก่งชะมัด ตอนนี้อวดสีชมพูแดงแสบสันเต็มต้นไปหมด

"ชบา" ดอกไม้เรียบง่ายออกดอกเก่ง มองทีไรก็สดชื่นเบิกบานไปกับกลีบดอกทุกครั้งไป


~MagicApple~
18 มี.ค 52




 

Create Date : 19 มีนาคม 2552    
Last Update : 19 มีนาคม 2552 9:06:58 น.
Counter : 1267 Pageviews.  

ช่างฝีมืออาหารไทย: สัปดาห์ที่ 2, 3 และงานแกะสลัก



เข้าสัปดาห์ที่ 4 แล้ว สำหรับการเรียนช่างฝีมืออาหารไทย บอกได้เต็มปากเต็มคำว่าการไปเรียนทุกครั้งเต็มไปด้วยความสุข เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย เรื่องงานครัว เรื่องเล่าประวัติเกี่ยวกับอาหารได้ถูกบอกเล่าผ่านอาจารย์ผู้สอน และผิดคาดเป็นอันมากว่าการเรียนอาหารกับอาจารย์ผู้สอนที่ผู้หญิงในวัยกลางคนท่านทั้งหลายจะจริงจังดังที่เคยได้เรียนเมื่อสมัยอยู่มหาวิทยาลัย เปล่าเลย อาจารย์สอนสนุก ขำๆ ฮาๆ ได้อย่างไม่น่าเชื่อ อาจารย์ทุกท่านเคยได้ไปเผยแพร่ความเป็นไทยผ่านอาหารไทยที่ต่างประเทศแทบทั้งสิ้น ...ประสบการณ์น่าสนใจต่างๆเลยได้ผ่านมาเข้าหูให้ได้รับรู้และตื่นตาตื่นใจ


สัปดาห์ที่สอง


ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการจัดการธุรกิจอาหารไทย รูปแบบกิจการ การดำเนินงาน ได้รู้จักแผนธุรกิจที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหาร การคิดต้นทุนอาหาร การควบคุมคุณภาพ การจัดซื้อ การตรวจรับ จัดเก็บเบิกจ่าย ...เป็นสัปดาห์ที่ทำเอาสมองมึนตึ๊บไปเหมือนกันแต่ก็สนุกและได้ความรู้ดี

สัปดาห์ที่สาม

เรียนเรื่องความรู้เกี่ยวกับอาหาร ความเป็นมาของอาหารไทยเป็นอย่างไร อาหารแต่ละภาคเป็นอย่างไร คุณลักษณะของอาหารแต่ละชนิด รสชาติที่ควรจะเป็นของอาหารแต่ละภาค การจัดอาหารให้สอดคล้องกัน ขอบอกว่าเป็นสัปดาห์ที่สนุกและมีความสุข อาจารย์สอนได้สนุกและมีมุขตลอดจริงๆ

สัปดาห์ที่สี่ หรือเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา

มีการเปลี่ยนตารางสอนเล็กน้อยได้เรียนแกะสลักผักผลไม้ สนุกมากดดันเล็กๆด้วยการจำกัดของเวลา แถมฮาอาจารย์มุขเยอะ คงด้วยเรียนแล้วใช้สายตามากเกินไปเลยทำให้ปวดหัวแต่ก็ยังหาความสุขกับการแกะสลักได้ คนทำงานละเอียดเช่นนี้ได้ดีน่าจะต้องเป็นคนละเอียดอ่อน มีศิลปะ มีสมาธิ

การแกะสลักมีไว้เพื่อตกแต่งจานอาหาร ที่หัวจานสำหรับอาหารไทย และรอบๆจานสำหรับอาหารจีน ใช้ตกแต่งสถานที่เป็น display และเพื่อเพิ่มมูลค่าให้อาหาร

ทางโรงเรียนการอาหารได้เตรียมผักหลากชนิดจำนวนหนึ่งรวมๆกันฉันว่าประมาณสองกิโลกว่าๆ ถาดเล็กใหญ่สำหรับรองเวลาแกะสลัก กะละมังเล้กใหญ่สำหรับใส่น้ำไว้แช่ชิ้นงาน จานเล็กใหญ่สำหรับจัดแต่ง มีเล็กสำหรับตัดผัก และมีดแกะสลัก (ทางโรงเรียนมีขายด้วยฉันเลยซื้อมาให้เสียเลย)



อาจารย์พูดคุยเพียง 15 นาทีจากนั้นก็บรรเลงการแกะสลัก



เริ่มที่ใบไม้จากแตงกวา จากนั้นก็ดอกไม้จากแตงกวา ดอกไม้กลีบซ้อนจากแตงร้าน..อันนี้ยากจริงๆ ดอกดินสอจากแครอท ใบไม้ฉลุจากแครอท ดอกดาหลาจากแครอท แกะสลักพริก ทำดอกบัวจากหอมใหญ่ ดอกไม้และดอกกุหลาบจากมะเขือเทศสีดา และขาปูจากแตงร้าน อันนี้ชอบมาก ง่าย และดูสวยมีสไตล์ดี









ทำกันจนมือเปื่อย มือส้มและร้อนมือ ..แต่ว่ามันสนุกดีล่ะ

~MagicApple~




 

Create Date : 16 มีนาคม 2552    
Last Update : 16 มีนาคม 2552 19:44:41 น.
Counter : 4615 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  

MagicApple
Location :
สระบุรี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]







Blog Updated

...
Friends' blogs
[Add MagicApple's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.