|
เครื่องช่วยไวน์หายใจ SOMMELIER WINE DECANTER ซอมเมอลิเย ไวน์ ดีแคนเตอร์
SOMMELIER WINE DECANTER คือ เครื่องช่วยไวน์หายใจ ( BREATHES WINE ) หรือ เครื่องผสมอากาศ (AIR MIXED WINE) หรือ เครื่องรีเฟรชไวน์ ( REFRESH WINE ) ให้กลับมามีรสชาติสมราคาไวน์ราคาแพงอีกครั้ง โดยการใช้ศาสตร์และศิลป์ขั้นสูงผสมกับหลักวิศวกรรม โดยผู้คิดค้นชื่อเวนทูรีซึ่งเป็นวิศวกรชาวอิตาลี ใช้วิธีคำนวณอัตราการไหลของของเหลวผ่านจุด 2 จุดที่มีแรงดันต่างกัน ทำให้ของเหลวที่ไหลผ่าน เกิดจากสำรอก และผสมอากาศที่อยู่ภายนอกเข้ากับของเหลวที่อยู่ด้านใน ทำให้เป็นการเพิ่มอากาศให้กับไวน์ และทำให้รสชาติสมราคาไวน์ราคาแพงอีกครั้งโดยไม่ต้องเสียเวลารอ
ความรู้เพิ่มเติมจาก //www.depupanne.com/knowledge5.htm
ดีแคนติ้ง
ทำไมต้องดีแคนติ้ง
? คำถามนี้มักจะเกิดขึ้นเมื่อ เข้าไป ในร้านอาหารหรือภัตตาคาร ที่มีการจำหน่ายไวน์ เมื่อสั่งไวน์แล้วพนักงานอาจจะมีการรินไวน์ จากขวดใส่โถแก้วขนาดใหญ่ บางคนอาจจะ เคยเห็นทางภาพยนต์ ขณะที่หลายคนเคยเห็นตามนิตยสารไวน์และอาหาร
ดีแคนติ้ง (Decanting) หมายถึงการ ถ่ายไวน์จากขวดเดิม เพื่อพักไว้ในโถขนาดใหญ่ซึ่งเรียกว่า ดีแคนเตอร์ (Decanter) ซึ่งทำกับไวน์แดงเท่านั้น สมัยโบราณกระทำกับไวน์ที่มีอายุมาก ๆ หรือเก่าเก็บ เนื่องจากไวน์ดังกล่าวมีตะกอน (Sendiment หรือ Deposit หรือ Lees) เป็นจำนวนมาก พนักงานที่ทำหน้าที่ดีแคนติ้งจะต้องมีความ รู้เป็นอย่างดี ไม่เช่นนั้นตะกอนที่นอนอยู่ก้นขวดจะปะปนกับ น้ำไวน์จนไวน์กลายเป็น น้ำโคลน ไม่สามารถดื่มได้เลย
การ ดีแคนติ้ง จึงนับเป็นศาสตร์และศิลป์อย่างหนึ่ง โดยเฉพาะผู้ที่เกี่ยวข้องกับอาชีพบริการด้านไวน์ในภัตตาคาร หรือซอมเมอลิเย (Sommelier) เป็นข้อสอบข้อหนึ่งของการแข่งขันระดับโลก การดีแคนติ้งมีความหมาย 2 ประการใหญ่ ๆ คือ 1.สำหรับไวน์ใหม่ ซึ่งบางคนเข้าใจว่าไม่จำเป็นต้องดีแคนติ้ง แต่จริง ๆ แล้วสามารถทำได้ เพื่อต้องการให้ไวน์ได้หายใจเต็มที่และรวดเร็ว เนื่องจากขณะรินไวน์ใส่โถแก้ว ไวน์จะสัมผัสกับอากาศได้เต็มปอด ดีกว่าปล่อยให้ไวน์หายใจอยู่ในขวดที่เปิดจุก เพราะอากาศอาจเข้าไปสัมผัสไม่เพียงพอ 2.สำหรับไวน์เก่า ดังที่กล่าวในตอนต้นคือ ไวน์เก่าจะมีตะกอน ซอมเมอลิเยจะตั้งเทียนไขจุดไฟให้เกิดแสงสว่างก่อน รอให้ฟอสฟอรัสจางหายไปในอากาศก่อนจึงตัดฟอยล์ปากขวดไวน์ ใช้เครื่องมือเปิดจุดขวดไวน์ในท่านอน เช็ดขอบปากขวดให้สะอาด จากนั้นค่อย ๆ รินถ่ายใส่โถแก้ว โดยรินใกล้ ๆ กับเทียนไข เพื่อคอยดูตะกอน ซึ่งตรงนี้ได้ประโยชน์ 2 ต่อในเวลาเดียวกันคือ ไวน์ได้สัมผัสกับอากาศเต็มที่ และช่วยขจัดตะกอนเหล้าองุ่น ไม่ให้ไหลลงไปในโถแก้ว ในการประกวดซอมเมอลิเยระดับโลกนั้น กระบวนการนี้ต้องทำให้เสร็จสิ้นภายใน 5 นาที ไม่เช่นนั้นจะไม่ได้คะแนนเลย สำหรับท่านที่ดื่มไวน์อยู่กับบ้าน อาจจะหาโถแก้วมาลองดีแคนติ้งแล้วชิมรสชาติดู จะรู้ว่าขวดที่ดีแคนติ้งกับไม่ดีแคนติ้งนั้นรสชาติต่างกันจริง ๆ
Create Date : 27 กรกฎาคม 2554 | | |
Last Update : 27 กรกฎาคม 2554 22:45:34 น. |
Counter : 1329 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
"เก้าอี้บาเซโลน่า" เก้าอี้หรู ไม่ตกเทรนด์
หลายคนคงเคยเห็นเจ้าเก้าอี้ตัวนี้ทั้งตามสำนักงาน บ้าน หรือนิตยสารต่างๆ ผมเองก็เป็นหนึ่งในนั้นที่เคยเห็นเจ้าเก้าอี้ตัวนี้ และเคยสัมผัสมันมาก่อน แต่ไม่เคยรู้ว่ามันชื่อ "เก้าอี้บาเซโลน่า" จนกระทั้งเริ่มมีเพื่อนๆที่เป็นสถาปนิก และเพื่อนที่แต่งบ้านด้วยกันพูดว่า "ถ้าคิดจะแต่งบ้านสไตร์โมเดิร์น ถ้าไม่มีเก้าอี้ตัวนี้ถือว่าโมเดิร์นไม่จริง" พอมีโอกาสไปบ้านเพื่อนเมื่อวันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2554 เพื่อนผมเลยพาไปดูที่ห้องนั่งเล่น ผมถึงได้ถึงบางอ้อว่าที่แท้มันคือเก้าอี้ตัวนี้นี่เอง มันคือเก้าอี้ที่ผมเคยเห็นที่ INDEX และ SB นั้นเอง แต่ที่ทำผมตกใจยิ่งกว่าคือเพื่อนผมมันซื้อเก้าอี้ตัวนี้ร้านเดียวกับที่ผมซื้อพัดลมไม่มีใบพัดนั้นเอง (//www.multiplyshop.com) ถามไปถามมาเพื่อนผมก็ถึงอธิบายถึงสาเหตุที่เป็นร้านเดียวกันก็ว่า เริ่มจากการที่เขาหาซื้อเก้าอี้ตัวนี้ จนกระทั้งเจอร้านนี้จึงสั่งซื้อไป ทั้งเก้าอี้บาเซโลน่าและโคมไฟ เนื่องจากเป็นของนำเข้า และราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับร้านอื่นๆ แล้วพอร้านนี้นำพัดลมไม่มีใบพัดมาขายก็เลยซื้อ และก็แนะนำเพื่อนอีกคนที่ผมไปเจอพัดลมไม่มีใบพัดนี้ซื้อ จนสุดท้ายผมก็ซื้อเจ้าพัดลมไม่มีใบพัดนี้นี่แหละครับ ผมฟังเสร็จผมเลยกดไปที่ 0895212131 โทรไปหาพี่โอคเจ้าของร้าน (//www.multiplyshop.com) และใช้ความสนิทกับเจ้าของร้าน (เนื่องจากตอนนั้นผมซื้อพัดลมไม่มีใบพัดนี้หลายตัวอยู่) ต่อรองราคาได้ถูกกว่าหน้าเว็บอีกนิดหน่อย ผมสั่งสีดำไปหนึ่งตัวครับ ต้องรอของประมาณ 3 อาทิตย์ ไว้ได้ของแล้วจะ up รูปให้เพื่อนๆดูนะครับ
Create Date : 11 มิถุนายน 2554 | | |
Last Update : 11 มิถุนายน 2554 16:49:04 น. |
Counter : 778 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
ชุดครัวบุญถาวรแบบตู้สูง แบบสมัยใหม่
หลังจากที่เข้า web //www.boonthavorn.com/ เพื่อดูแบบชุดครัวสวยๆ ตั้งแต่ช่วงเดือนตุลาคม 2553 ก็ตัดสินใจไปดูของจริง และตกลงซื้อตู้ครัวแบบสูงของบุญถาวร ผมเลือกไปสาขารัชดาครับ เพราะซื้อกระเบื้องที่นั้นประจำ พอไปถึงขึ้นบันไดเลื่อนไปยังแผนกครัวชั้น 2 จะมีทีมนักออกแบบให้คำปรึกษาอยู่ ผมให้คุณต้อม นักออกแบบของบุญถาวรเป็นผู้ทำ ภาพ 3D ให้ดูครับ โดยค่าทำ 3D อยู่ที่ 1,000 บาทครับ
จากนั้นก็จ่ายเงินครับ เบ็ดเสร็จก็เกือบ 60,000 บาทครับ (ราคาโปรโมชั่น) ราคาหน้าบานhi-gloss สีขาว พร้อมอุปกรณ์ครับ ไม่รวมค่าก่อปูน เพราะผมมีลูกน้องซึ่งเป็นช่างปูนอยู่แล้วครับ
หลังจากนั้นในเดือนพฤศจิกายน 2554 ลูกน้องผมก็ก่อปูน ปูกระเบื้อง และทำช่อง ตามที่ทางคุณต้อม แนะนำเสร็จ ผมก็เรียกช่างบุญถาวรมาตรวจสเป็กครับ ซึ่งก็ไม่มีปัญหาครับ เลยนัดวันติดตั้งหน้าบานครับซึ่งเป็นปลายเดือนมกราคม 2554 ครับ เนื่องจากตัวหน้าบานและอุปกรณ์ต้องใช้เวลาทำนานครับ
พอถึงวันติดตั้งเดือนมกราคม 2554 ช่างที่มาติดตั้งใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงครับ เนื่องจากทำชิ้นส่วนครบหมดแล้วครับ ก็เป็นอันเสร็จตามรูปครับ
Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2554 | | |
Last Update : 3 พฤษภาคม 2554 17:37:38 น. |
Counter : 1947 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
แค่ "พัดลมไม่มีใบพัด" ดีไซน์ใหม่ ก็ทำให้ห้องดูดีได้
หลังจากที่แต่งบ้านเป็น แบบโมเดิร์น ทำให้การเลือกซื้ออุปกรณ์ต่างๆเข้าบ้านต้องคัดสรรเป็นพิเศษ พัดลมก็เป็นของอีกหนึ่งชิ้นที่สำคัญ ถ้าเลือกเป็นแบบมีใบพัดรุ่นเก่าก็ดูจะเชยไปสักหน่อย ครั้นจะติดแต่แอร์ก็มีหวังค่าไฟเปลื้องแน่ๆ หลังจากที่ไปเห็นพัดลมแบบไม่มีใบพัดที่บ้านเพื่อนก็เกิดความประทับใจและรู้ได้โดยทันทีว่า นี่แหละคือ พัดลมที่เหมาะกับบ้านแบบโมเดิร์น ดังนั้นจึงขอข้อมูลจากเพื่อน และลองติดต่อไปที่ร้าน //www.multiplyshop.com เบอร์ 0895212131 สั่งไป 3 ตัวเลยได้ราคาพิเศษมา (ลองโทรไปแล้วบอกว่าเพื่อน "โก้" เขาจะลดราคาพิเศษให้) หลังจากได้มาก็มีคนประทับใจ ช่วยเอาไปใช้ 1 ตัว โดยไม่จ่ายเงิน ทำให้เหลือใช้ที่บ้านจำนวน 2 ตัว ไว้ในห้องดูหนังของบ้าน 1 ตัว และห้องนอนใหญ่ของผมอีก 1 ตัว ส่วนใหญ่จะเปิดตอนที่ปิดแอร์กับตอนที่เปิดแอร์ใหม่ๆ เพื่อช่วยลดค่าไฟ ตอนนี้ใครมาที่บ้านผมก็มักจะอวดเจ้าตัวนี้ก่อน เพราะผมว่ามันเป็นของใช้ที่เหมาะกับปี 2011 จริงๆ
Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2554 | | |
Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2554 10:18:16 น. |
Counter : 1043 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
| |
|
|