Sometimes... Somethings... for My dear Friends.
Group Blog
 
All blogs
 

ชนิดของชอคโกแลต

ชนิดของชอคโกแลต (ไม่รู้ครบหรือเปล่านะคะ)



คำถามเกี่ยวกับชอคโกแลตเป็นคำถามเจอในห้องก้นครัวหลายครั้งๆ โดยเรื่องของชนิดชอคโกแลตก็เป็น 1 ในคำถามเหล่านั้น เลยเอามาให้เพื่อนๆได้อ่านกันค่ะ



คิดว่าเกือบทุกๆคนคงชอบกินขนมที่เรียกว่า "ชอคโกแลต" กัน แต่ทราบไหมคะว่า ชอคโกแลตมีมากกว่า 3 ชนิดที่พบกันบ่อยๆ อันได้แก่ ดาร์คชอค มิลค์ชอค และไวท์ชอค นะคะ



ว่าแล้วชอคโกแลตมันมีกี่ชนิดกันละ? เราไปนับพร้อมๆกันเลยค่า







1. Unsweetened chocolate - ชอคโกแลตชนิดนี้นิยมนำมาทำเบเกอรี่ เป็นชอคโกแลตทำจาก chocolate liquor หรือ cocoa mass (เป็นส่วนผสมระหว่าง cocoa butter กับ cocoa solids)


2. Dark chocolate - ชอคโกแลตชนิดไม่ผสมนม แต่ผสมน้ำตาลค่ะ


3. Milk chocolate - ชอคโกแลตแบบผสมนมและน้ำตาล เป็นแบบที่พบเห็นทั่วไปมากว่าสุดตามร้านค้าทั่วไป


4. Semisweet chocolate - เป็นชอคโกแลตคล้าย ดาร์คชอคโกแลตแต่น้ำตาลน้อยกว่า โดยทั่วไปจะน้อยกว่าครึ่งนึง เป็ยแบบที่นิยมเอามาทำขนมเช่นกันค่ะ โดยเฉพาะชอคโกแลตชิพเฮอร์ชี่เนี่ย เห็นในสูตรต่างๆของชาวก้นครัวบ่อยมากๆ (จริงไหมคะ)


5. Bittersweet chocolate - คล้าย เซมิสวีทชอคฯ แต่มีน้ำตาลประมาณ 1/3 ของ ดาร์คชอค บางคนก็เอามาทำขนมเช่นเดียวกันคะ


6. White chocolate - ทำมาจาก cocoa butter เท่านั้นไม่มี cocoa solids


7. Cocoa powder - ผงโกโก้ ทำมาจาก cocoa mass ที่เอา cocoa butter ออกเกือบหมดแล้วทำให้เป็นผงค่ะ


8. Couverture - ชอคโกแลตชนิดที่นิยมนำมาทำชอคโกแลตตกแต่ง มีปริมาณ cocoa butter ยี่ห้อที่ชอคโกแลตมีโกโก้บัตเตอร์สูงได้แก่ Valrhona (ของฝรั่งเศส), Felchlin (ของสวิส), Lindt & Sprüngli (หรือ Lintd ที่ห้องก้นครัวเราคุ้นกันดี อันนี้ของสวิสค่ะ), Guittard (นึกรสไม่ออกนึกถึงชอคโกแลตในไอติมของบาสกิ้นนะคะ ของอเมริกา)



ไม่รู้เหมือนกันว่ามีอีกหรือเปล่า เพื่อนๆคิดว่าครบหรือยังคะ




ตัวอย่างชอคโกแลตค่ะ


ยี่ห้อนี้คุ้นๆไหมคะ อิอิ









ยี่ห้อ Valrhona ค่ะ










และ ยี่ห้อ Felchlin ค่ะ











ข้อสังเกต ชอคโกแลตที่มี cocoa butter สูงจะละลายได้ง่ายค่ะ เช่น Lintd เวลาไว้ที่อุณหภูมิห้องจะนิ่ม จับแล้วเหลวๆติดมือ



สุดท้ายนี้ขอให้อร่อยกับชอคโกแลตนะคะ อิอิ



*** หมายเหตุ รูปทั้งหมดเอามาจากอินเตอร์เนตนะคะ ได้มาตอนทำรายงานค่ะ





ครั้งหน้าพบกับเรื่อง ประวัติความเป็นมาของชอคโกแลต และกรรมวิธีผลิตชอคโกแลต ตามลำดับค่ะ


ขอบคุณที่เข้ามาอ่านนะคะ




 

Create Date : 03 ตุลาคม 2550    
Last Update : 4 ตุลาคม 2550 20:32:31 น.  

lunaray
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




นักศึกษาจบใหม่ ใหม่จากรั้วเหลืองแดง ที่เมื่อมีวันว่างๆก็จะทำขนม (ที่อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง)

เป้าหมายปัจจุบัน...
เรียนต่อ ทำขนมให้ได้เก่งๆ ถักนิตติ้งให้ก้าวหน้าจนเป็นเสื้อ(ซักที) และหัดทำบล๊อกให้เสร็จเร็วๆนี้ ^^"
Friends' blogs
[Add lunaray's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.