Wellcome To My Blog(@^_^@)KIW_LunaMoonfang

LittleKIWKIW
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




*-*
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add LittleKIWKIW's blog to your web]
Links
 

 
((((((((_แกงส้มตูนใส่กุ้ง_))))))))

พอดีว่าวันที่แกงแคไก่น่ะค่ะ กิวซื้อตูนมาจากตลาด กำละ 5 บาท ได้เยอะมากๆเลย แต่ใช้ใส่แกงแคไปแค่นิดเดียวเอง เหลือเยอะเลยค่ะ เสียดายทิ้งไว้ก็กลัวเสีย ก็เลยปอกเปลือกแล้วหั่นใส่ถุงพลาสติกแช่ไว้ในตู้เย็น ยังนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดี

พอวันนี้เห็นร้านอาหารปักษ์ใต้ข้างบ้านทำแกงส้มตูนใส่กุ้งค่ะ อยากกินมาก แต่ติดอยู่ที่ว่ามันเผ็ดเหลือเกิน อย่างที่บอกแหละค่ะ ช่วงนี้โรคกระเพาะกำเริบอยู่ เลยต้องงดอาหารรสจัดไปก่อน แต่ความอยาก(กิน)ไม่เคยปราณีใคร ฮ่าๆ พอดีนึกขึ้นได้ว่าตูนเราก็มีนี่นา แกงเองก็ได้นี่ ใส่พริกน้อยหน่อยก็ได้จะได้ไม่เผ็ด อืมม์ ดีๆ ว่าแล้วก็เลยออกไปหาซื้อกุ้งแล้วรีบกลับมาทำนี่แหละค่ะ

ส่วนผสม
1. พริกแกงส้ม : พริกชี้ฟ้าแดง+พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือ กะปิ ขมิ้น แอบใส่ปลาป่นลงไปด้วยช้อนหนึ่ง น้ำแกงจะได้ข้นๆนัวๆ
2. ตูน หั่นเป็นชิ้นพอคำ (คนเหนือเรียกตูนอ่ะค่ะ พี่ร้านปักษ์ใต้ข้างบ้านแกก็เรียกตูนนะคะ กิวอยากรู้ว่าคนภาคกลางเรียกว่าอะไรคะ ใช่บอนรึเปล่าเอ่ย)
3. กุ้ง หรือ ปลาก็ได้ค่ะ
4. น้ำปลาหรือเกลือ ไว้ปรุงรสเค็ม // น้ำมะขามเปียก ไว้ปรุงรสเปรี้ยว (แต่วันนี้แอบบีบมะนาวลงไปซีกหนึ่งนะคะ รสจะได้แหลมขึ้น แน่ะๆ กินรสจัดอีกแล้วเรา)

วิธีทำ
1. โขลกพริกแกงให้ละเอียด จากนั้นตักน้ำพริกลงไปในหม้ที่จะแกง คนให้ละลายแล้วตั้งไฟ รอให้เดือด
2. ใส่ตูนลงไป กดๆให้จมในน้ำแกง
3. รอให้เดือดอีกทีใส่กุ้งที่แกะเปลือกแล้วลงไป (ถ้าใส่ปลาต้องใส่ตอนน้ำเดือดจัดๆเลยนะคะ) ยังไม่ต้องคนค่ะ รอให้สุกนิดนึง
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก กับน้ำปลาหรือเกลือ ชิมให้ได้รสตามชอบ แล้วก็ปิดไฟเลยค่ะ ตอนปรุงเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกกิวปรุงให้อ่อนเปรี้ยวนิดนึงค่ะ เพราะเผื่อบีบมะนาวใส่ตอนปิดไฟแล้วนั่นเอง รสเปรี้ยวจะแหลมขึ้น แล้วก็หอมด้วยค่ะ

***การปรุงรสต้ม ผัด แกง ส่วนใหญ่ แม่กิวเคยสอนว่าให้ปรุงหลังจากทุกอย่างสุกแล้ว(ผัก,เนื้อ) เพราะถ้าไม่อย่างนั้นแล้ว เครื่องปรุงรสที่เราใส่ลงไปจะทำให้ผักหรือเนื้อไม่สุก หรือสุกช้าเช่น ในกรณีแกงส้มตูนเนี่ยะนะคะ ถ้าเราปรุงน้ำแกงก่อนใส่ตูน แม่บอกว่าตูนมันจะไม่สุกค่ะ หรือไม่ก็คือสุกยากนั่นเอง แต่---ถ้าเราต้องการให้ผักกรอบ อย่างแกงส้มผักกระเฉด เราก็ปรุงน้ำแกงก่อน แล้วใส่ผักทีหลัง ประมาณนี้ล่ะค่ะ***

พริกแกงโขลกเองได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ทำแกงได้ 2 ชามย่อมๆค่ะ กินเป็นมื้อเย็น 1 ชาม เหลือมาทานมื้อเช้าอีก 1 ชาม มื้อเช้ารู้สึกว่าเหลือน้อยแฮะ ก็เลยทำไข่เจียวชะอม หั่นเป็นชิ้นใส่ลงไปด้วย กลายเป็นแกงส้มตูน+ไข่เจียวชะอม กุ้ง *-*








Create Date : 28 สิงหาคม 2552
Last Update : 28 สิงหาคม 2552 13:43:51 น. 12 comments
Counter : 1257 Pageviews.

 
อยากรู้เหมือนกัน ว่า " ตูน" คนภาคกลางเรียกว่าอะไร แต่ดูแล้วมันก็คล้ายๆ บอนนะ แต่ทำไม ดูแล้ว มันเล็กกว่าบอนอ่ะ ที่ลพบุรี บอนมันจะ ลำต้นใหญ่กว่านี้อ่ะค่ะ แต่แกงน่าทานจัง


โดย: สวรรค์บันดาล วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:14:10:53 น.  

 
น่าจะเรียกว่า คูน นะสำหรับภาคกลาง
ส่วนทางภาคใต้เค้าเรียกผักชนิดนี้ว่า
อ้อดิบ หรือ ออกดิบ หรือ ออดิบ
ตูน คูน ออดิบ อันเดียวกัน
แกงส้มน่าทานหนักหนา


โดย: ชอบตูน IP: 124.120.79.227 วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:16:07:53 น.  

 
เข้ามาดู ตูนเหมือนกันค่ะเปงยังไง ^^
ว่าแล้วก็ขอทานแกงส้มด้วยคนเน้อ


โดย: แม่น้องฟลุ๊ค (นู๋จิตห่ะ ) วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:17:03:14 น.  

 
ชอบแกงส้มกุ้งที่สุดเลยค่ะ..

น่ากินจังเลย...


โดย: เขาพิงกัน วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:17:07:30 น.  

 
น่าทานจังเลย


โดย: noki_nok วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:17:16:45 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:17:18:28 น.  

 
ของมักเลยเจ้าน้อ ที่สิงคโปร์นี่บ่ามีตูนขายเจ้า อยากไค่แกงกิ๋นผ้องน้อเจ้า หันฮูบแล้วน้ำลายสอเจ้า


โดย: ดอกเอื้องเมืองเหนือ วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:17:30:00 น.  

 
Yum yum.


โดย: CrackyDong วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:19:55:34 น.  

 
คนโคราช เรียกต้นคูณค่ะ คนใต้เรียกอะไร เอิงก็จำไม่ได้ เดี๋ยวถามป้าข้างบ้านค่ะ อิอิ แต่ว่า ขอแกงส้มสักถ้วยเถอะค่ะ...


โดย: Madam_Hatyai วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:20:05:36 น.  

 
น้ำลายสอครับ

เอาขนมมาฝากครับ



โดย: กระชายน้อย วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:21:36:44 น.  

 
have a beautiful Sunday :))


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 30 สิงหาคม 2552 เวลา:15:42:34 น.  

 
บ้านนี้มีแต่ของอร่อย อิอิ


โดย: เอื้องผึ้งจันทร์ผา IP: 202.28.25.29 วันที่: 7 กันยายน 2552 เวลา:10:47:42 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.