Wellcome To My Blog(@^_^@)KIW_LunaMoonfang

LittleKIWKIW
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

*-*
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add LittleKIWKIW's blog to your web]
Links
 

 
ผักกาดจอ...จอผักกาด ลำแต๊ๆเจ้า

ไม่ได้อัพบล็อตัวเองมานานมากกกก แต่ไปเยี่ยมบล็อกคนอื่นเค้าเป็นประจำ อิอิ เจอบล็อคนเมือง(เหนือ)หลายๆบล็อกเลย แล้วก็เลยเจอกับ "จอผักกาด" ของโปรดของเรานั่นเอง ว่าจะทำๆก็ยังไม่มีเวลาทำ พักนี้งานยุ่งจังแฮะ น้องๆพนักงานมีเรียนตอนเช้ากันหมด เราก็เลยต้องเฝ้าร้านเอง ไม่มีเวลาทำกับข้าวเลย

อ่ะ แต่วันนี้ว่างละ มีเวลาทำจอผักกาดแสนอร่อยสักที มามะ มาดู&มาชิมกันค่ะ

เครื่องปรุง + เครื่องแกง
1. ผักกวางตุ้ง เลือกที่สดๆ อ่อน จะอร่อยมากค่ะ
2. มะนาว หรือ มะขามเปียก หรือ มะขามดิบ วันนี้เราใช้มะนาวค่ะ
3. กระเทียม(คนเมืองเรียก "หอมขาว" ค่ะ) ใช้ทำเครื่องแกง และก็ใช้เจียวใส่ในจอผักกาดให้หอมค่ะ
4. น้ำมัน สำหรับใช้ทำกระเทียมเจียว
5. เครื่องแกง : มีกระเทียม เกลือ กะปิ แล้วก็ถั่วเน่าค่ะ จะเป็นถั่วเน่าแผ่น หรือ ถั่วเน่าเมอะ ก็ได้ทั้งนั้น ทั้งหมดนี้โขลกรวมกันให้ละเอียด (บางบ้านใส่ปลาร้าไปด้วยนิดหน่อย แต่วันนี้ไม่ได้ใส่ค่ะ)
(ถั่วเน่าแผ่น ก็คือที่เห็นในภาพนะคะ เอามาผิงไฟให้สุกหอม หรือ ทอดแล้วซับน้ำมันเอาก็ใช้ได้ค่ะ ส่วน "ถั่วเน่าเมอะ" ก็คือถั่วเหลืองบดปรุงรส หมักไว้แล้วก็เอามาห่อใบตอง นึ่ง จิ้มกินกับข้าวเหนียว ถั่วเน่าแผ่นที่เห็นนี่ก็คือถั่วเน่าเมอะนี่แหละค่ะ แต่เอามาทำให้มันเป็นแผ่น อบหรือตากให้แห้ง เพื่อให้เก็บไว้กินได้นานๆ)
6. พริกขี้หนูแห้งทอด กินกับจอผักกาดเข้ากันดีค่ะ ลำขนาด(อร่อยมากๆ) แต่ใครไม่มีหรือไม่ชอบ ก็ตัดข้อนี้ไปค่ะ

วิธีทำง่ายแสนง่าย *-*
1. เด็ดผักกวางตุ้งเป็นท่อนสั้น-ยาวตามใจชอบ แล้วก็ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้
2. โขลกเครื่องแกง อ้อ ก่อนโขลกตั้งน้ำไว้ก่อนก็ดีค่ะ โขลกเสร็จน้ำเดือดพอดี ได้กินเร็วๆ (บางบ้านก็จะใส่ซี่โครงหมู หรือกระดูกหมูลงไปในน้ำด้วยนะคะ เคี่ยวไปสักพัก จะทำให้หวาน แล้วก็มีเนื้อให้เคี้ยวกินกับข้าวด้วย แต่เราไม่ชอบค่ะ เลยไม่ใส่)
3. พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยผักกวางตุ้ง กดๆให้จมน้ำ ปล่อยให้สุกนิดหนึ่งค่ะ
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว หรือ น้ำมะขามเปียก (แต่ที่อร่อยที่สุดแบบดั้งเดิมเลยเค้าใช้มะขามดิบๆที่เปรี้ยวๆนี่แหละค่ะ ใส่ไปทั้งฝักก่อนใส่ผักนะคะ ต้มจนเปลือกร่อนออกจากฝัก น้ำเปรี้ยวๆมันก็จะออกมารวมกับน้ำแกง อร่อยมากค่ะ) ถ้าไม่เค็มเติมเกลือลงไปได้เลยค่ะ ชิมรสตามชอบแล้วก็ยกลง
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันสัก 1 ชต. พอร้อนใส่กระเทียมที่ทุบ แล้วสับ (ใส่เยอะหน่อยนะคะ อร่อย) ลงไปเจียว พอกระเทียมเหลืองใช้ได้ก็ปิดไฟ เททั้งกระเทียมทั้งน้ำมันนั่นแหละค่ะ ใส่ลงในจอผักกาดของเราได้เลย จากนั้นคนๆๆให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย อร่อยแน่นอนค่ะ อิอิ
(หมายเหตุ** การใส่กระเทียมเจียมลงไปในจอผักกาด หรือจอผักอื่นๆเช่น ผักปั๋ง ผักกูด คนเมืองเรียกว่าการ "จ่าว" ค่ะ วิธีโบราณดั้งเดิมเลยคือ ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียว พอเหลืองก็ปิดไฟ แล้วเทน้ำจอผักกาดลงไปในกระทะที่กำลังเจียวกระเทียมนั้นเลยค่ะ แล้วก็เทกลับใส่หม้อผักกาดจอ คนๆให้เข้ากันค่ะ)

รสชาติจอผักกาดหรือผักกาดจอ จะออกเปรี้ยวนำเค็มค่ะ มีหวานนิดๆจากผักกาด แล้วก็หอมกระเทียมเจียว กินกับข้าวเหนียวอร่อยมากๆเลย ถ้ากินกับพริกขี้หนูทอดอย่างที่บอกก็จะมีรสเผ็ดด้วย อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ--- มามะ มากินด้วยกัน















มื้อนี้เป็นมื้อเย็นค่ะ มีจอผักกาดฝีมือตัวเอง ส่วนจิ้นส้มหมก(แหนมย่าง) กับข้าวกั๊นจิ้นหรือข้าวเงี้ยวอีกหนึ่งห่อ แล้วก็ข้าวเหนียวซื้อมาจากตลาดเมื่อเช้านี้ค่ะ อ้อ ทั้งหมดที่ว่ามานี่กินคนเดียวนะคะ คุณพ่อบ้านเค้าไม่ค่อยชอบอาหารพื้นเมืองค่ะ(ทั้งๆที่ตัวเองก็คนเมืองนะน่ะ)

ล้างปากด้วยลำไยพันธุ์เบี้ยวเขียวลูกโต หวาน กรอบ เนื้อหนา ไม่แฉะน้ำ (เป็นพันธุ์ที่อร่อยที่สุด แต่หาทานยากนิดนึงค่ะ) อันนี้เอามาจากบ้านที่ลำพูนเมื่อวันแม่ที่ผ่านมาค่ะ กะว่าคงกินไม่ทันแน่ เลยแกะใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้ ที่ไหนได้มาเปิดดู โอ๊ะ---คุณพ่อบ้านกินจนเหลือแค่เนี้ยะ...11 ลูก -*-



Create Date : 15 สิงหาคม 2552
Last Update : 15 สิงหาคม 2552 15:35:41 น. 12 comments
Counter : 8926 Pageviews.
Share

 
แต่ละอย่างน่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ


โดย: pet.sp วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:16:05:20 น.  

 
น่าอร่อยๆๆๆๆๆๆ


โดย: mayday (savita29 ) วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:16:14:25 น.  

 
ตั้งใจจะแกงเองซักครั้ง ชอบอาหารเหนือมากค่ะ


โดย: kim_tiger วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:17:07:18 น.  

 


โดย: CrackyDong วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:17:26:28 น.  

 
มื้อสุขภาพจริงๆครับน่ากินมั่กๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:19:44:39 น.  

 
เป๋นดีใคร่กิ๋น ข้าวนึ่งฮ่อนๆตวยเน่อสุ๊ดยอด


โดย: บ๊ะจ่างน้อย วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:22:08:50 น.  

 
เห็นแล้วไคร่อยากแต้ๆ


โดย: missingyouner วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:22:33:26 น.  

 
อยากกินจอผักกาด เพิ่งทำไปอาทิตย์ก่อน แต่อยากกินอีกแล้ว


โดย: Suriname วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:13:12:00 น.  

 
ผักกาดจอ จอผักกาด อิอิ

อาหารจานหลักของหมู่เฮาจาวเหนือเลยเน๊อะ ๆ.. หุหุ


โดย: SongPee วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:23:49:40 น.  

 
น่ากิ๋นขนาดเลยจ้าว หันแล้วกึดเติงหาบ้านขนาดเลยจ้าว


โดย: จ๊ะเอ๋ (coco&mimi ) วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:6:07:49 น.  

 
อยากลองทานจังครับ ได้ยินแต่เพื่อนว่าอร่อยกัน


โดย: กระชายน้อย วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:10:00:05 น.  

 
แอมคนบ้านทาเจ้า ยินดีนักเน้อเจ้าที่ได้รู้จัก คุณกิวทำอาหารเก่งขนาดเน้อเจ้า ถ้าอย่างใดรบกวนคุณกิว ช่วยสอนทำอาหารด้วยเน้อเจ้า..


โดย: gumber วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:10:35 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.