Wellcome To My Blog(@^_^@)KIW_LunaMoonfang

LittleKIWKIW
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




*-*
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add LittleKIWKIW's blog to your web]
Links
 

 
((((__น้ำพริกกะปิไข่เค็ม+ไข่ชะอม__))))

เมนู "น้ำพริกกะปิไข่เค็ม-ชะอมไข่" ทำไว้หลายวันแล้วค่ะ ทำตอนมื้อเย็น แบบว่าหิวจัดมากกก ทำงาน(เฝ้าร้าน)ทั้งวันโดยที่ไม่ได้ทานข้าวกลางวัน เหตุเพราะเบื่ออาหารตามสั่งข้างบ้าน เลยทานขนมจุกจิกให้พออยู่ท้อง มื้อเย็นหมายมั่นปั้นมือไว้ตั้งแต่บ่าย3โมง 555 ว่ามื้อเย็นจะทำกับข้าวเอง เอาแบบชุดใหญ่เลย ฮึ่ม--- พอน้องพนักงานมาเปลี่ยนปุ๊บ กิวรีบขึ้นบนบ้านปั๊บ จัดการหุงข้าวก่อน แล้วเตรียมของทำกับข้าวทันที เริ่มที่เตรียมส่วนผสมน้ำพริกก่อน แล้วถึงทำไข่เจียว แล้วก็แกงจืดอีกชาม ไว้ซดให้คล่องคอค่ะ

น้ำพริกกะปิไข่เค็ม
1. พริกขี้หนู 3-4 เม็ด // กระเทียมไทยกลีบเล็ก 5กลีบ(ปอกเปลือก)
2. กะปิดี 1/2 ชต.
3. น้ำตาลปี๊บ 3/4 ชต. // น้ำปลานิดหน่อย // น้ำมะนาว 1ลูก //น้ำสุก
4. ไข่แดงของไข่เค็ม(ต้มสุก) 1 ฟอง

วิธีทำ
1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนู กิวใส่พริกขี้หนู3-4เม็ด แต่โขลกละเอียดเลยค่ะ จะได้ทานง่ายๆ แล้วก็เผ็ดพอดี
2. ใ่ส่น้ำตาลปี๊บลงไปโขลกเบาๆให้พอละลาย ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา(นิดเดียวนะคะระวังเค็มเกินจะแก้ยาก)
3. ใส่ไ่ข่แดงเค็มลงไปโขลกให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำสุกลงไปเล็กน้อยพอไม่ให้น้ำพริกข้นเกินไป หรือใครชอบข้นๆก็ไม่ต้องเติมก็ได้ค่ะ

น้ำำพริกสูตรนี้จะได้ประมาณ 1 ถ้วยเล็กๆตามรูปเลยค่ะ รสชาติออกหวาน เปรี้ยว เผ็ด มันไข่เค็ม คลุกข้าวอร่อยนักล่ะค่ะ ถ้ามีกุ้งแห้ง ใส่ไปด้วยจะอร่อยเหาะไปเลยค่ะ แช่น้ำให้นิ่ม แล้วโขลกตามพริกขี้หนูลงไปค่ะ

ไข่เจียวชะอม
1. ชะอม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. น้ำมันพืช ประมาณ 3 ชต.

วิธีทำ
1. เ้ด็ดชะอมเป็นท่อนๆ ล้างน้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ วางใส่ตะแกรงผึ่งไว้เลยค่ะ
2. ตอกไข่ไก่ใส่ชามคนๆให้เข้ากัน ไม่ต้องตีจนขึ้นฟองฟูนะคะ เสร็จแล้ว ใส่ชะอมลงไป คนให้เข้ากันอีกที
3. ตั้งน้ำมันพืช พอร้อนใส่ไข่ชะอมลงไป เกลี่ยให้ชะอมกระจายใ้ห้ทั่วไข่ ทอดให้สุกทั้งสองด้าน ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นใส่จานเตรียมหม่ำ *-*

พี่ข้างบ้านบอกว่าไข่เจียวชะอมสำหรับทานกับน้ำพริกกะปิไม่ต้องปรุงรสเพราะมันจะทำให้ไข่เจียวชะอมไม่น่าทาน ประมาณว่าอย่าให้มีส่วนผสมของน้ำในไข่ที่จะเจียวน่ะค่ะ ถึงได้บอกว่าให้ผึ่งชะอมไว้เลย พอทอดออกมามันจะแห้ง ไม่อมน้ำมัน น่าทานค่ะ

แกงจืด
1. ไก่บด หมัก(น้ำมันหอย พริกไทย ซีิอิ๊วขาว) // ปูอัด
2. ผักกาดขาว // ต้นหอม-ขึ้นฉ่าย
3. เต้าหู้ไข่
4. ซีอิ๊วขาว // ผงปรุงรสไก่นิดหน่อย // พริกไทย

วิธีทำ
1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ไก่บดลงไป ตามด้วยปูอัด ผักกาดขาว
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสไก่
3. ใส่เต้าหู้ไข่ รอสักครู่ให้สุกดี ใส่ต้นหอม-ขึ้นฉ่าย โรยพริกไทย ปิดไฟ แล้วคนให้เข้ากัน ตักใส่ชามได้เลยค่ะ

รูปวันนี้มีแต่รูปที่ทำ้เสร็จแล้วนะคะ เพราะรีบทำ แบบว่าหิวมาก ตอนถ่ายรูปคุณพ่อบ้านถือช้อน-ส้อมตั้งท่ารอหม่ำอย่างใจจดใจจ่อ 555 เร่งกิวอยู่นั่นว่าเร็วๆๆ หิวแล้วๆ พอกิววางกล้อง สองคนสามีภรรยา ก้มหน้าก้มตาทานข้าวกันอย่างเอร็ดอร่อย เสียงช้อนส้อมกระทบจากกันก้องแก๊ง ไม่พูดไม่จา คุณพ่อบ้านเติมข้าวถึง 2 รอบ กิวเป็นปลื้มเพราะปกติแกทานข้าวจานเดียวก็อิ่มแล้วน่ะค่ะ



ถ่ายรูปแบบว่ามือสั่นเลยค่ะ หิวจริงๆ


นอกจากไข่ชะอมแล้ว ผักจิ้มน้ำพริกก็มีแค่ถั่วฝักยาวกับแตงกวา แล้วก็ข่าอ่อนที่เพิ่งแทงต้นออกมา คนเมือง(เหนือ)เรียกว่า "หน่อข่า" ค่ะ อร่อยมาก ของโปรดกิวเลย

รูปสุดท้ายสำหรับเมนูนี้ มือสั่นสุดๆไปเลยค่ะ



Create Date : 04 มิถุนายน 2553
Last Update : 5 ธันวาคม 2554 23:04:51 น. 6 comments
Counter : 935 Pageviews.

 


โดย: no filling วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:15:55:09 น.  

 
โอ้ยยย แบบนี้เ็ป็นเมนูโปรดอีกเมนูเลยค่ะ
ตอนอยู่บ้านเนี่ย ต้องอ้อนขอแม่ทำให้ทานบ่อย ๆ ค่ะ

เจ้าน้ำพริกกะปิไข่เค็ม พอเป็นไปได้ค่ะ
แต่ไข่ชะอมเนี่ยสิค่ะ หาชะอมไม่ค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:21:53:24 น.  

 
ทั้งไข่ชะอมและผักสดกับน้ำพริกกะปิเนี่ยของโปรดเลยค่ะ น่าทานจริงๆ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:23:33:56 น.  

 
น่าทานคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:9:56:48 น.  

 
น่ากินจังเลย…..


โดย: bee_koki วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:17:06:31 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 8 มิถุนายน 2553 เวลา:15:07:39 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะ VIP Friend
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.