Group Blog
 
All blogs
 

AlmOnD SliCe



อาทิตย์ที่ผ่านมาได้ไปทำบุญบ้านลุงช้าง ก็เลยทำขนมติดไม้ติดมือไปด้วย
บวกกับร้อนวิชา(เพิ่งว่างไปเรียนทำขนม...ที่จ่ายตังไว้สามชาติเศษ)
ตามประสาคนว่างงาน เลยทำขนมไปให้ชิมทั้งหมด 15 ชนิดด้วยกัน
แต่ตอนทำไม่ได้ถ่ายรูปไว้เลย ไว้วันไหนฟิตๆจะทยอยรีวิวให้ค่า

ขนมที่จะทำวันนี้ เป็นขนมที่(แทบ)ทุกคนลงมติว่าอร่อยม๊ากก
ถึงหน้าตาจะสวยสู้ชิ้นอื่นไม่ได้ แต่พอลองชิมก็ติดใจทุกคน
หนึ่งในนักชิมก็มีปรมาจารย์เค้กอย่างวรรณ A Little Catz
ที่ติดอกติดใจถึงขั้นขอสูตร พร้อมให้รีวิวเลยทีเดียว (ปลื้มคะ) ^^

เอาละ...โม้มากไปละ เด๋วจะเบื่อเปล่าๆ มาทำขนมกันดีกว่าค่า

วันนี้ iTiMiTi ขอเสนอ.... Almond Slice ค่า!!




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมตัว Almond

อัลมอนด์บด 150 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วานิลลาผง 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 120 กรัม
ไข่ขาว 160 กรัม
เนยเค็ม(ละลาย) 40 กรัม
บัตเตอร์ครีม
อัลมอนด์สไลซ์(อบกรอบ)สำหรับแต่งหน้า


ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

เนยเค็ม 250 กรัม
นมข้นหวาน 50 กรัม
วิปครีม 250 กรัม
ไข่ขาว(ตีขึ้นฟู) 125 กรัม

ปล.สูตรขนมแลวิธีทำ เครดิตรร.สอนทำอาหาร อ.ยิ่งศักดิ์ค่ะ

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เริ่มจาดเอาเมล็ดอัลมอนไปบดให้ละเอียด แล่วคั่วไฟให้หอม




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนอัลมอนด์สไลซ์ ก็เอาไปอบให้กรอบ ไว้สำหรับแต่งหน้า



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอ้อ..ลืมส่วนผสมไข่ขาวค่ะ (^^”)

เริ่มจากต้มน้ำ 150 กรัม กับน้ำตาลทราย 300 กรัม ใส่วานิลลา 1 ชช.ด้วยค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้ไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลายหมดจนกระทั่งเดือด
เมื่อเดือแล้วก็หยุดคน ปล่อยทิ้งให้เค้าเดือดประมาณ 5 – 7 นาทีคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ระหว่างรอให้ส่วนของน้ำเชื่อมเดือด เรามีตีผสมไข่ขาวกันค่ะ
ตีด้วยความเร็วสูงสุด นานประมาณ 30 วินาที ลดความเร็วต่ำ
เติมส่วนผสน้ำเชื่อมที่ร้อนจัด ตีต่อประมาณ 5นาที เตรียมไว้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

มาทำตัว Almond กันก่อนค่ะ หลักๆก็มี ผสมอัลมอนด์บด
แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น วานิลลา และน้ำตาลทราย 50 กรัม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ กับเกลือป่นเข้าด้วยกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ร่อนให้ส่วนผสมละเอียด กระจายเข้ากันดี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผสมอัลมอนด์บด กับแป้งสาลีอเนกประสงค์และเกลือป่นที่ร่อนไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตามด้วยน้ำตาลทราย 50 กรัม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เคล้าผสมให้เข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุดนาน 30 วินาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ แล้วตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ให้เค้าตั้งยอดอ่อนๆแบบนี้นะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมส่วนผสมอัลมอนด์ที่คลุกไว้ลงไป



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีผสมจนเข้ากันดี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมเนยสดชนิดเค็มละลาย แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมวานิลลาลงไป



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีผสมให้เข้ากันอีกที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปิดเครื่อง แล้วใช้พายยางคลุกผสมให้ทุกส่วนเข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปาดส่วนผสมที่ได้ให้มีขนาด 10 x 3 นิ้ว หนาประมาณ 1/2 ซม.



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หนึ่งสูตรจะได้ขนมสองชิ้น ชิ้นละห้าชั้น วันนี้ลูกปลาทำครึ่งสูตรคะ
ครึ่งสูตรก็ได้ขนมหนึ่งชิ้น ห้าชั้น ก็แบ่งส่วนผสมปาดเป็นห้าชิ้นคะ
ปล.งงมั้ยค่ะ?...ถ้างง หรือมีอะไรถามเพิ่มเติม หลังไมค์ได้เสมอค่า ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮด์ นาน 10-15 นาที




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ระหว่างรออบขนม ก็มาทำบัตเตอร์ครีมกันค่ะ
หลักๆก็มีเนยเค็ม วิปครีม นมข้นหวาน และส่วนผสมไข่ขาวที่เราตีไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


ตีผสมเนยเค็มกับนมข้นหวานความเร็วปานกลางนาน 10 นาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หรือจนเนื้อฟู เนียนประมาณนี้แล้วเตรียมไว้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผสมวิปปิ้งครีม กับส่วนผสมไข่ขาว ตีด้วยความเร็วสูงสุดนาน 1 นาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เนื้อเค้าจะข้นประมาณนี้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เมื่อส่วนผสมฟูข้นแล้วเติมส่วนผสมเนยสดที่เราเตรียมไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีให้เข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปิดเครื่อง แล้วใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที
แล้วนำไปสอดไส้ขนมที่เราต้องพักไว้จนเย็นสนิทแล้ว




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตอนแรกอบครบเวลาตามสูตร ไปแอบดูเนื้อขนมหน้าตาประมาณนี้
ลูกปลาว่ามันยังไม่กรอบเท่าไหร่ เลยจับยัดเข้าเตา อบต่อค่ะ (^^”)



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

อบรอบนี้ มัวแต่ทำนู่น ทำนี่ หันมาอีกที เกือบไหม้แหน่ค่ะ (- -“)
แต่พอเอาเข้าจริง กรอบกังดีเลยแฮะ นึกว่าจะขมซ๊ะแล้ว เหอๆๆ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นำขนมอกจากเตา แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
ครึ่งสูตรได้ขนมหนึ่งชิ้น ห้าชั้นพอดีเลยค่ะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

คราวนี้ก็มาประกอบขนมกัน เริ่มจากชั้นแรก วางชิ้นขนมลงไป
วางบนกระดาษไขก็ได้ค่ะ เลอะไม่เป็นไรเด๋วเราก็ทิ้งแล้ว



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วปาดทับด้วยบัตเตอร์ครีมให้ทั่วชิ้นขนม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้ววางทับด้วยชิ้นขนมอีกที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ทำสลับกันไปจนครบห้าชั้น แต่งด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์ แล้วแช่จนเย็นจัด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เมื่อเซ็ทตัวดีแล้วนำออกมาตัดเป็นชิ้นตามต้องการ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


เสร็จเรียบร้อยแล้วค่า อาจจะยุ่งยากหลายขั้นตอนไปหน่อย
แต่ทำแล้วอร่อย รับรองจะติดใจค่า ^^”

ขอเพิ่มนิดส์นึงค่า....ขนมนี้ถ้าทำเสร็จแล้วไม่ทานเลย หรือว่าทานไม่หมดทีเดียว
จะให้ดีแช่ฟรีซไว้จนกว่าจะทานนะคะ เวลาทานก็เอาออกมาให้หายแข็งก็ใช้ได้ค่ะ
ตัวของอัลมอนด์เค้าจะกรุบๆกรอบๆ ถ้าปล่อยไว้กะครีมนานๆจะแฉะนิ่มไม่อร่อยคะ ^^







 

Create Date : 12 มิถุนายน 2551    
Last Update : 17 มิถุนายน 2551 1:25:14 น.
Counter : 872 Pageviews.  

BluBerRy YoGeRt DeLiGhT CuP



ส่วนผสม
เจลาตินผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 60 กรัม
บลูเบอร์รี่ 300 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีม่วง 1/2 ช้อนชา
นมข้นหวาน 200 กรัม
โยเกิต 300 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม


ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล ไข่ หรือแป้งเลย
สามารถเปลี่ยนไปใช้โยเกิต และวิปครีมแบบ LowFat
แล้วลดส่วนของนมข้นหวานลงอีก ทานได้ไม่กลัวอ้วนเลยค่า

(สูตร และวิธีทำ เครดิต โรงเรียนสอนทำอาหาร อ.ยิ่งศักดิ์ค่ะ)




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ละลายเจลาตินกับน้ำร้อน คนผสมให้เข้ากันดี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผสมบลูเบอร์รี่ กับน้ำมะนาว และนมข้นหวาน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมสีผสมอาหารสีม่วงลงไปเพื่อความสวยงาม ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

คนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมเจลติน และโยเกิต แล้วผสมให้เข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่วิปครีมลงในส่วนผสมที่ได้
แล้วคนตะล่อมเบาๆให้เข้ากันดี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วยเท่าๆกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จเรียบร้อยแล้วก็เอาเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้จนเซ็ทตัว



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แช่เย็นจนเซ็ทตัว ได้ประมาณนี้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จับมาถ่ายเดี่ยวก่อนแต่งหน้าแต่งตา



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ก่อนเสิร์ฟ แต่งด้วยวิปครีม และบลูเบอร์รี่ตามชอบ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่า..สวยงามอร่อย และไม่อ้วนค่ะ ^^








 

Create Date : 04 พฤศจิกายน 2550    
Last Update : 5 พฤศจิกายน 2550 1:54:15 น.
Counter : 708 Pageviews.  

RiCh ChoCoLaTe MouSe CuP



ส่วนผสม

นมจืด 70 กรัม
เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ
กาแฟผง 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
นมข้นหวาน 60 กรัม
ไข่แดง 5 ฟอง
ชอคโกแลต 250 กรัม
เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว 100 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
วิปปิ้งครีม 200 กรัม

(สูตร และวิธีทำ เครดิต โรงเรียนสอนทำอาหาร อ.ยิ่งศักดิ์ค่ะ)






+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผสมนมจืดและเจลาตินลงในภาชนะ แล้วเติมกาแฟผงสำเร็จรูป



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง และนมข้นหวาน ตั้งไฟจนเดือด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมชอคโกแลตละลาย และ เหล้ารัม
คนผสมให้เข้ากัน แล้วยกลง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีผสมไข่ขาว และน้ำตาลทรายด้วยความเร็วสูงสุด
นานประมาณ 1 นาที หรือจนไข่ขาวตั้งยอด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมส่วนผสมที่ต้มไว้ ลงในส่วนผสมไข่ขาว



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

คนผสมให้เข้ากัน พักไว้พออุ่น



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่วิปครีมลงในส่วนผสมที่ได้





+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้ตระกร้อมือตะล่อมเบาๆให้เข้ากันดี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เวลาจะตักแบ่ง ใช้ช้อนดีกว่านะคะ
จะได้ไม่เลอะเทอะแถวขอบถ้วยค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วยเท่าๆกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ลูกปลาใช้ถ้วยพลาสติกใส ทรงสูงแบบนี้ค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ไม่ต้องเทจนเต็มถ้วยนะคะ เว้นที่ไว้ประมาณนี้ค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จเรียบร้อยแล้วก็เอาเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้จนเซ็ทตัว
(ถ้วยสีม่วงนั่น Bluberry Yogert Delight Cup ค่ะ)

http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=lukpla&month=04-11-2007&group=3&gblog=12



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แบบว่าฟิตค่ะ ทำทีเดียวสองอย่างเลย 555~



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ก่อนเสิร์ฟ แต่งด้วยวิปครีม และชอคโกแลตตามชอบ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่า...เป็นไงมั่ง ไม่ยากเลยใช่ม๊า ^^







 

Create Date : 04 พฤศจิกายน 2550    
Last Update : 5 พฤษภาคม 2551 16:06:18 น.
Counter : 1055 Pageviews.  

CrAPe CaKe

ขอส่งการบ้าน(ดอง)อีกอันดีกว่า เครปเค้ก ของพี่บอลค่ะ ^^
สูตร, ส่วนผสม และวิธีทำ ก็ตามรอยอาจาร์ยบอลทุกกระเบียดเลยค่ะ

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/07/D5595659/D5595659.html



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แป้งเครป โดย Alton Brown
(ผสมล่วงหน้าเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 48 ชม.)
ทำเครปขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ได้ประมาณ 12-16 แผ่น

ไข่ 2 ฟอง
นม 3/4 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 1 ถ้วย
เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1 ช้อนชา
เหล้าแกรนมานเย่ร์ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับทอด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ร่อนแป้งและน้ำตาลทรายให้พอเข้ากัน....พักไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ลูกปลาร่อนไปสองรอบคะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่นม น้ำ ไข่ ลงในเครื่องผสม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตามด้วยเนยละลาย และ วนิลา



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตามด้วยแป้ง.... แล้วตีผสมให้เข้ากันเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เมื่อผสมส่วนผสมจนได้ที่แล้วก็นำเข้าตู้เย็นเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย หนึ่งชั่วโมง
ให้ฟองอากาศลอยขึ้นมาข้างบน เครปจะได้เนื้อเนียน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แต่ถ้าจะเก็บไว้ในตู้เย็น ส่วนผสมนี้อยู่ได้ 48 ชั่วโมง
ก่อนใช้ก็ช้อนฟองออกก่อนนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้กระทะเทฟล่อนขนาดกว้างประมาณ 8 นิ้ว



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ละลายเนยเล็กน้อย....เครปชิ้นแรกจะได้ไม่ติดกระทะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เมื่อกระทะอุ่นๆ เนยเริ่มละลายแล้ว เทแป้งลงไปแล้วเอียงกระทะให้แป้งไหลไปให้ทั่ว
ใช้ประมาณ 3-4 ชัอนโต๊ะ หรือถ้าอยากได้หนากว่านั้นก็เพิ่มอัตราส่วนได้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้ไฟกลาง ประมาณหนึ่งนาที ด้านล่างจะเริ่มเหลือง ให้แซะแล้วกลับด้าน
หรือ ตั้งไฟต่ออีกประมาณ สี่สิบวินาที เครปจะร่อนจากกระทะเอง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วนำผึ่งไว้ให้คลายร้อน ทำไปเรื่อยๆจนหมดแป้ง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วนำแป้งเครปที่ผึ่งไว้เย็นแล้วมาซ้อนๆกันไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แป้งเครปทำเสร็จแล้ว ประมาณ 20-30 แผ่น
(ถ้าใช้สูตรเครปตามพี่บอล ก็แนะนำให้ทำสองเท่าคะ)



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เตรียมส่วนที่จะเอามาประกอบเค้ก ก็มี วิปครีม 2 ถ้วยตวง
ตีผสมกับน้ำเชื่อมใส 1/4 ถ้วยตวง หรือใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนก็ได้คะ
ใส่กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา หรือจะใส่เหล้า Frangelico แบบพี่บอลก็ได้นะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นูเทล่า หรือ จะใช้แยมอื่นๆแทน หรือไม่ใช้เลยก็ได้เช่นกันคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ถาดรองเค้กทาด้วยนูเทล่าหรือวิปครีมตีให้ขึ้น...ก่อนวางแผ่นแรกลงไป
จะได้ยึดเครปให้ติดกับถาดซักหน่อย ไม่เลื่อนไหลเวลาเราทำเค้กคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วปาดด้วยวิปครีมที่ผสมแล้วตีเอาไว้
พยายามปาดครีมให้บางที่สุดตามที่พี่บอลบอก เพราะลูกปลากลัวจะเลี่ยนคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

พอปาดครีมเรียบแล้วก็ค่อยๆวางแผ่นเครปซ้อนลงไปให้พอดีกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปาดวิปครีมสี่ ห้า ชั้น ก็สลับด้วยนูเทล่าซักหนึ่งชั้น ลูกปลาปาดไป 6ชั้นแน่ะ
พี่บอลแนะนำให้ทาเครปด้วยนูเทล่าก่อนแล้วค่อยวางคว่ำหน้าลงไป
หรือจะ วางทับลงบนชั้นวิปครีมก็ได้ เพราะว่าถ้าไปทานูเทล่าบนตัวเค้ก
อาจทำให้ไส้วิปครีมชั้นอื่นๆทะลักได้ครับเนื่องจากแรงกด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ทำครีมสี่ชั้น นูเทล่าหนึ่งชั้น ครีมสี่ชั้น นูเทล่าหนึ่งชั้น สลับกันไปเรื่อยๆ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

พอถึงชั้นสุดท้าย ก็โปะครีมลงไปให้หมด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วปาดให้เรียบนะคะ แต่ลูกปลาปาดได้เละมากเลย (- -“)



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ไม่เรียบไม่เป็นไรเนอะ เดี๋ยวเรามาแต่งหน้ากลบเกลือนกัน อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

โรยผงโกโก้นิดหน่อยแล้วนำเข้าไปแช่ตู้เย็นให้อยู่ตัว ประมาณชั่วโมงนึงคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วเอาออกมา ตกแต่งให้น่ารักอีกนิดส์ แอบใส่หัวใจลงไปสองดวงค่ะ
พี่บอลบอกว่า สำหรับคนที่ไม่ได้ใช้นูเทล่า ก็อาจจะใช้แยมมาแต่งหลังจากนำเค้กแช่เย็นแล้ว
ทำแยมให้เหลวหน่อยราด คล้ายๆหน้าเค้กส้มแบบบางๆ หรือใครจะจบที่วิปครีมแล้วแต่งด้วยผลไม้สดคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เค้กก้อนนี้เอาไปให้ “นู๋ลูกเกด” วันเกิดค่ะ HBD นะจ้ะนู๋เกด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอาไปทานกันที่เรียน มีกันสิบกว่าคน แบ่งกันครบพอดีเลยค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ลุ้นก็ตอนตัดนี่ละคะ ตัดออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ..พอไหว ไม่ขี้เหร่เนอะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ไม่มีตู้เย็นด้วย..เริ่มเยิ้ม...นูเทลล่าไหลย้อย 555~



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ชิ้นนี้ให้อาจารย์ งัดหัวใจเอามาแปะ พอสวยหน่อย อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ก้อนนี้..น่าประมาณยี่สิบชั้น สูงประมาณนี้นะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เค้กก้อนนึงจะใช้เครป ประมาณยี่สิบแผ่นนะคะ ทำไปสองสูตร มันเลยเหลือสิบห้าแผ่น...
ด้วยความเสียดาย ใช้วิชามารช่วยเรามาทำเครปเค้ก 30 ชั้นแบบโกงๆกันคะ หุหุ
จัดการกับแป้งเครปที่เหลือ เหมือนก้อนต่ากี๊เลยค่ะ วางแล้วปาดครีม สลับกับนูเทลล่า
ทำจนครบสิบห้าแผ่น (ที่เหลือ) ได้เครปเค้กแบนๆแต๊ดแต๋มาหนึ่งก้อน ผ่าครึ่งโลดค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จัดการเอาครึ่งซ้าย..วางทับบนครึ่งขวา หรือจะเอาขวาทับซ้ายก็ได้นะคะ อิอิ
เสร็จแล้ววว....เห็นมั้ยละค่ะ สู๊ง..สูง เสร็จปุ๊ปก็จัดการโบกปิดแต่งหน้า ตัดแบ่งเนียนไปเลยคะ
เอาไปอวดหม่ามี๊..นู๋ทำเครปเค้กสูงมากเลยค่ะ หม่ามี๊ชม โอ้..เก่งนะเนี่ย (จุ๊ๆ อย่าเอ็ดไปค่ะ ^^" )



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปล.ขอบคุณพี่บอลมากนะคะ สรรหาสูตรเค้กดีๆมาให้ส่งการบ้านค่ะ ^^




 

Create Date : 13 กันยายน 2550    
Last Update : 7 ตุลาคม 2550 19:46:43 น.
Counter : 4793 Pageviews.  

ShOrT CaKe

วันนี้ลองทำเค้กอลังการมั่งค่ะ เป็น Short Cake ในตำนาน ที่หลายๆคนคงได้ชิมแล้ว
ลูกปลาเองมีบุญได้ชิมครั้งแรกก็ที่งานเลี้ยงร้านพี่แหม่มซัง ก็ติดใจจนต้องกลับมาลอง(มั่ว)
ทำครั้งแรกก็แจ่มเลยค่ะ อร่อยม๊ากกก สูตรเค้าดีจริงๆ ได้คำแนะนำครูวรรณเมี๊ยวๆด้วย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


สูตรสปันจ์ในตำนานของพี่แหม่ม Tiara ค่ะ


สปันจ์วนิลา
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำ 40 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เนยสด 80 กรัม
วนิลา 1/4 ช้อนชา
เอสพี 10 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง


ส่วนที่ใช้แต่งเค้กคะ


วีปครีม 4 ถ้วยตวง
ไอซิ่ง 4-5 ช้อนโต๊ะ
พีชกระป๋อง 3 ชิ้น
กีวี่ 1 ลูก
สตรอเบอรรี่สด 1 กล่อง (200 กรัม)
เลือกขนาดสวยๆไว้ 6 ลูก สำหรับแต่งหน้าด้วยนะคะ




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

วิธีทำก็ เริ่มจากร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ร่อนซั๊กสองรอบกำลังดีค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

อุ่นเตาอบ ไฟบน-ล่าง 180 องศา แล้วนำเนยใส่ถ้วยทนไฟเข้าอุ่นในเตา



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วก็เอาพายยางคลุกๆๆให้เข้ากัน....



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ไข่ไก่สามฟอง ต้องไข่สดนะคะ เดี๋ยวตีไม่ขึ้นฟูนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่นมข้นจืดลงไปเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นมข้นจืด น้ำ น้ำตาล ไข่ เทรวมกันในอ่างผสม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีไปเรื่อยๆคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปิดเครื่อง เทแป้งลงไป



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ระหว่างนี้ก็ใช้พายปาดไปด้วย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีต่อด้วยความเร็วสูง 6 นาที ระหว่างนี้ก็นำเนยออกจากเตาอบ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

และปาดอ่างไปด้วยในขณะตี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เมื่อครบ 6 นาทีแล้วเปลี่ยนสปีดเป็นต่ำ 1 นาที แล้วใส่เนยละลาย
(เนยควรจะอุ่น ไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป) ใส่วานิลลาแล้ว ตีประมาณ 2 นาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วเปลี่ยนสปีดเป็นสูงสุดประมาณ 30 วินาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้พายคนส่วนผสมอีกรอบ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วเทลงพิมพ์ 3 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ค่อยๆเทลงไปจนหมดนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หน้าตาขี้เหร่เล็กน้อย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แต่งเสริมเติมสวยให้หน้าเรียบหน่อยค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

อ่ะ..ใช้ได้แล้ว



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นำเข้าอบ ประมาณ 40 นาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

อบไปซักพักมันจะปูดเล็กน้อย ไม่เป็นไรคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วคว่ำออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออก..



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

และสไลด์เค้กเป็น 3 เลเยอร์



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วไปตีวีปครีมกันค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วก็หั่นผลไม้สดรอไว้ด้วยเลย
วันนี้สรตรอเบอร์รี่ลูกหย่ายม๊ากก...ดูสิคะ ขนาดเท่ากับกีวีเลย ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

วางเค้กชั้นแรกลงไป ปาดด้วยวีปครีมคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วเรียงผลไม้สดลงไปตามชอบนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปาดทับด้วยวิปครีมอีกรอบ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จากนั้นก็วางทับด้วยเค้กชิ้นที่สอง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ให้ขอบเค้กเท่ากันทุกด้าน กดๆเล็กน้อย ครีมล้นออกมาไม่เป็นไรคะ เด๋วค่อยแต่งขอบอีกที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ชั้นที่สองก็เหมือนเดิมค่ะ ปาดวิปครีม แล้วตามด้วยผลไม้สดแล้วก็วิปครีม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วปิดทับด้วยเค้กชั้นสุดท้าย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ดูให้ขอบข้างเท่ากันนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

มองจากด้านบนอีกที ให้ขอบเสมอกันมากที่สุด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปาดทับด้วยวิปครีมให้ทั่วด้านบน และด้านข้างค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เกลี่ยหน้าเค้กและเก็บขอบข้างให้เรียบด้วยไพ่ค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ถ้าจะตัดแบ่งเป็นชิ้นๆให้ใช้ที่แบ่งเค้กทำรอบก่อนแต่งเค้กนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

บีบวิปครีมตกแต่งตามชอบ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

วันนี้ลูกปลาแต่งขอบเป็นดอกไม้ค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

บีบแทยงๆ เรียงซ้อนๆกันไปจนครบวง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

พอตอนเช้าตื่นมาก็ตื่นเต้นจัด รีบตัดแบ่ง แถมหม่ำเองเสร็จเรียบร้อย..
ชิ้นนี้ขี้เหร่...จัดการซ๊ะเลย...กริ๊ดดดดดดดดดด อร่อยม๊ากกคร่ะ ^^




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หรือจะบีบเป็นวงๆก่อน แล้วว่งผลไม้ลงไปหลังตัดแบ่งเป็นชิ้นแบบนี้
เค้กขนาด 3 ปอนด์ แบ่งได้ 12 ชิ้นประมาณนี้นะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

รับมั้ยค่ะ Short Cake ในตำนาน...มันอร่อยสุดยอดด จริงๆคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ต่อไปเป็นภาพผลงานที่ผ่านๆมา มีเพิ่มเติมเค้ดโอกาศพิเศษต่างๆ ดูตามลิงค์นี้ค่า

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=lukpla&date=11-05-2008&group=6&gblog=3



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++





 

Create Date : 07 กันยายน 2550    
Last Update : 3 มีนาคม 2553 12:41:40 น.
Counter : 3943 Pageviews.  

1  2  3  4  5  

iTiMiTi
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




ไม่ใช่คนทำขนมเก่ง ไม่เคยคิดว่าทำกับข้าวอร่อย แต่มีความสุขทุกครั้งที่อยู่ในครัว ทำกับข้าวทานเองทุกวัน ทำขนมทุกครั้งที่มีโอกาศ มีความสุขที่สุดเมื่อคนชิมแล้วติดใจ ^^

Friends' blogs
[Add iTiMiTi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.