คัพพุดดิ้งเค้กลูกเกด
สิ่งที่ต้องเตรียมแป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัมวานิลลาชนิดผง 2 ช้อนชาเนื้อสปันจ์เค้กวานิลลา ยีละเอียด 800 กรัมมาร์การีน 100 กรัมผงฟู 2 ช้อนชาลูกเกดเหลืองหั่นหยาบ 200 กรัมเนยสดชนิดเค็ม 200 กรัมน้ำตาลทราย 250 กรัมไข่ไก่ 6 ฟองวิธีทำ - ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูและวานิลลาชนิดผงเข้าด้วยกัน ใส่ลูกเกดเหลืองและเนื้อสปันจ์เค้กวานิลลา เคล้าผสมให้เข้ากันดี พักไว้ - ตีผสมเนยสดชนิดเค็มกับมาร์การีนและน้ำตาลทรายด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วปานกลางจนกระทั่งเนยแตกตัวดี เติมไข่ไก่ครั้งละฟองจนครบ เติมส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ตีผสมจนเข้ากันปิดเครื่อง ใช้พายยางคนผสมจนเข้ากันดี - ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 30-35 นาที หรือจนกระทั่งสุก จึงนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิทนำออกจากพิมพ์ จัดใส่ภาชนะ รับประทานคู่กับซอสน้ำหวานกลิ่นสละ พร้อมรับประทานสิ่งที่ต้องเตรียม (ซอสน้ำหวานกลิ่นสละ)เนยสดชนิดเค็มน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำ - ผัดเนยสดชนิดเค็มกับแป้งข้าวโพดจนสุก เติมน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละ ผัดให้เข้ากันจนเดือดทั่วดี จึงยกลง เตรียมไว้From: Yingsakfood.com
กุ้งทอดราดซอส
เครื่องปรุง กุ้งแชบ๊วย 200 กรัมเผือกหั่นเป็นเส้น 2 ถ้วยแป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยแป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วยแป้งทอดกรอบ (ชุบกุ้ง) 1/4 ถ้วยกระเทียมสับ 2 ช้อนชาเกลือป่น 1/4 ช้อนชาพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชาน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะงาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะน้ำสลัดน้ำข้น 1/4 ถ้วยน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทอดอะลูมินั่มฟอยล์ชามเคลือบหรือสแตนเลสใบเล็กวิธีทำ1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ชักเส้นดำออก ชุบแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น ทอดในน้ำมันร้อนพอกุ้งสุกเหลือง ตักขึ้น2. คลุกเผือกกับแป้งข้าวเจ้าและแป้งทอดกรอบ ใส่น้ำเล็กน้อยพอแป้งเกาะตัวกับเผือก วางเส้นเผือกเรียงใส่ในชามเคลือบที่รองด้วยอะลูมินั่มฟอยล์ให้เป็นรูปถ้วย ค่อยๆ ทอดในน้ำมันร้อนให้เผือกสุกเหลือง ตักขึ้น เอาถ้วยอะลูมินั่มฟอยล์ออกจากพิมพ์ แล้วดึงอะลูมินั่มฟอยล์ออก3. ตักน้ำมันในกระทะออกเหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม เจียวพอเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พอเย็น ใส่น้ำสลัดน้ำข้นผสมให้เข้ากัน เรียงกุ้งทอดใส่ตะกร้าเผือก ราดด้วยซอสที่ผสมไว้ โรยงาคั่ว เสิร์ฟFrom: naichef
ยำยำ ฮกเกี้ยน
ส่วนผสมยำยำ 4 ห่อเนื้อหมู 1 ขีดปลาหมึก 1 ตัวกุ้งชีแฮ้ 6 ตัวปลานึ่งสุก 1/4 ถ้วยหอยนางรมสด 15 ตัวผักกวางตุ้ง 3 ต้นหอมซอยละเอียดซีอิ้วขาวน้ำมันสำหรับผัดพริกเขียวแดงน้ำส้มพริกป่นผักกาดหอมน้ำต้มกระดูกหมู หรือ ไก่วิธีทำลวกบะหมี่ยำๆ หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ ปลาหมึกบั้งหั่นเป็นชิ้นๆ ผ่าหลังกุ้ง ติดหางเอาไว้ แกะปลานึ่งสุกเป็นชิ้นๆ หั่นผักกวางตุ้งเป็นท่อนๆนำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันแล้วนำหอมที่ซอยละเอียดเจียวให้หอมเหลืองแล้วจึงใส่หมู กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม ปลา ผัดให้สุก ใส่ผักกวางตุ้งและบะหมี่ยำยำที่ลวกไว้ เติมน้ำซุปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ตักใส่จานรับประทานร้อนๆ กับพริกดองและผักกาดหอมFrom: hitlunch
พาสต้าไวท์ซอส
ส่วนผสมเส้นพาสต้า 200 กรัมนมสด 1/2 ถ้วยแป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1/2 ช้อนชาพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชาเนยสด 30 กรัมกุ้งสดแกะเปลือกดึงไส้ออก 100 กรัมหอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะวิธีทำ1. ต้มเส้นพาสต้าในน้ำผสมเกลือและน้ำมันเล็กน้อยจนกระทั่งสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น2. ใส่เนยในกระทะตั้งไฟ ใส่หอมหัวใหญ่สับ ผัดพอหอม ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่นมสด แป้งสาลี พอข้นเล็กน้อย3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ให้รสเค็มมัน แล้วนำไปราดบนเส้นพาสต้าข้อเสนอแนะ- เส้นพาสต้าชนิดที่มีส่วนผสมแป้งโฮลวีทจะให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแป้งพาสต้าธรรมดาทั่วไป- การทำซอสขาวควรละลายแป้งสาลีกับน้ำเล็กน้อยจะทำให้แป้งไม่จับตัวกันเป็นก้อน และควรผัดให้เดือดเพื่อแป้งจะได้สุกเต็มที่From: teenee.com
แคนตาลูปนมสด
ส่วนผสมแคนตาลูปหั่นชิ้นเล็ก 1 ผลน้ำเชื่อม 1/4 ถ้วยตวงนมสด 1/4 ถ้วยตวงเกลือป่น 1/8 ช้อนชาน้ำแข็งป่น 1 ถ้วยตวงใบสะระแหน่ . . . . . . . . . . . .วิธีทำ ตัดหัวท้ายแคนตาลูปเพื่อให้สามารถวางตั้งผลแคนตาลูปได้ผ่าแคนตาลูปตามขวาง 3/4 ผล ตักเอาเมล็ดออกแล้วควักเนื้อแคนตาลูปเพื่อสำหรับปั่นประมาณ 2 ถ้วยตวงแกะสลักด้านขอบรอยตัดแคนตาลูปหยักซิกแซกไปมาปั่นส่วนผสมทั้งหมด จนน้ำแข็งเป็นเกล็ดละเอียดเสิร์ฟใส่ผลแคนตาลูปที่แกะสลักแล้วแต่งด้วยใบสะระแหน่สดด้านบน*หมายเหตุ : เลือกใช้เนื้อแคนตาลูปส่วนที่ใกล้เมล็ด รสชาติแคนตาลูปจะหวาน และมีกลิ่นหอมFrom: maeban.co.th