7 ขั้นตอนการกินสุกี้ไต้หวันอย่างมืออาชีพ ! (ตอน 1) วันนี้จะมาเล่าถึงขั้นตอนและเคล็ดลับการกินสุกี้ไต้หวันหรือ Mala Pot ให้อร่อยแบบเจ้าถิ่น ตามที่สัญญากันเอาไว้เมื่อ ครั้งที่แล้วนะคะ  ใครที่ยังไม่เคยแวะไปทานหม้อร้อนต้นตำรับของที่นี่ เข้าไปร้านครั้งแรกอาจจะงงๆว่าทำไมอุปกรณ์เครื่องเครา เครื่องปรุงมันถึงเยอะขนาดนั้น  ไม่ต้องกังวลไปค่ะ เดี๋ยวเราจะพูดกันถึงวิธีการกินMalaตามแบบฉบับของคนไต้หวัน ชนิดstep-by-stepเลย เพื่อไม่ให้เสียเวลาไปลุยกันเลยดีกว่า ....     Mala (หมา-ล่า) ถ้าแปลความหมายตรงตัวจะแปลว่า รสชา+เผ็ด  ฉะนั้นรสชาดความอร่อยหลักๆของหม้อร้อนนี้จะมาจากเครื่องเทศที่ทำให้ลิ้นเราชาๆ+ความเผ็ดจัดจ้านของน้ำซุปค่ะ ใครที่ไม่ชอบทานเผ็ดมาก แนะนำให้สั่งซุปใส ไม่เผ็ดเอาไว้ทานคู่กัน (เรื่องของน้ำซุป ตามไปอ่านได้ใน ตอนแรก นะคะ ... เผื่องง   ) * เคล็ดลับของคนที่นี่ 1. ก่อนจะทานหม้อร้อนนี้ เขาจะดื่มนมกันก่อนค่ะ เชื่อกันว่านมจะไปช่วยเคลือบกระเพาะ ทำให้เราทานเผ็ดได้โดยไม่ระคายท้อง 2. หากใครกลัวเสียหน้า -- หาว่าเราใจเสาะทานเผ็ดได้น้อย หรือเกิดไปกับเพื่อนร่วมก๊วนที่ทานเผ็ดจัดกันเป็นส่วนใหญ่ ... การทานน้ำซุปในอุณภูมิที่เย็นลงหน่อย จะช่วยลดระดับดีกรีความเผ็ดได้มาก 3. ซ๊อสที่ใช้จิ้ม ให้เลือกที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันงาผสม จิ้มก่อนทานช่วยลดเผ็ดได้เยอะ  คราวนี้มาพูดถึงอุปกรณ์ เครื่องไม้เครื่องมือบนโต๊ะกันบ้าง โดยส่วนใหญ่บนโต๊ะจะมีจานเปล่ากับถ้วยและตะเกียบเอาไว้ให้ (ตามจำนวนคน) ที่เหลือก็จะเป็นตะแกรงลวก กระบวย (เอาไว้ตักน้ำซุป) ... ที่เห็นแปลกตาหน่อยก็คือจานเปล่าใบใหญ่กับถาดหรือโถ (ถัง) ที่วางไว้ด้วยกัน จานเปล่าที่เห็น เขาเอาไว้ให้เราใช้เพื่อไปเลือกตักเครื่องปรุงได้ตามอัธยาศัย ส่วนถาด (โถหรือถัง-แต่ละร้านไม่เหมือนกัน) ที่อยู่ข้างๆกัน อันนั้นเอาไว้ให้เราทิ้งเครื่องปรุงที่ไม่ทานหรือช้อนฟองน้าซุปทิ้ง สังเกตดีๆจะเห็นว่าไม่มีช้อนซุปเอาไว้ให้ ใช่แล้วค่ะ -- ที่นี่เขายกถ้วยซดน้ำกันเลย (แบบเดียวกับที่ญี่ปุ่นยกชามราเมงซดน้ำค่ะ) ถ้าหากใครต้องการช้อน -- สามารถขอพนักงานได้ไม่ว่ากันค่ะ จานที่เอาไว้ตักเครื่องปรุงที่ buffet line จะให้ไว้ตามจำนวนคน ถาดที่เอาไว้ใส่สิ่งที่เราไม่ทานหรือช้อนฟองซุปทิ้ง ที่คีบที่ buffet line จะแยกกันระหว่างเนื้อสัตว์กับผักและอาหารทะเล เพราะที่นี่ถ้าคนไหนเคร่งศาสนาพุทธ เค้าจะทานมังสวิรัติกันค่ะ ลูกชิ้นหน้าตาหลากหลาย แต่ละร้านมีให้เลือกต่างๆกันไป เจ้าก้อนสีดำๆนี้ -- คนที่นี่ชอบทานกัน บางคนเอามาย่างแล้วคลุกกับถั่วลิสงป่น แล้วโรยผักชี ทำจากข้าวกับเลือดหมูผสมกัน อันนี้เป็นลูกชิ้นปลาผสมไข่กุ้ง -- ของโปรดจขบ.  ก้อนข้างๆเป็นลูกชิ้นไส้ชีส อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน (อ่านต่อตอน 2 ค่ะ) Create Date : 21 พฤศจิกายน 2556 Last Update : 21 พฤศจิกายน 2556 13:19:34 น. 0 comments Counter : 860 Pageviews.   Share Tweet ชื่อ : Comment :   *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก