ขนมปังไส้สังขยา # 1
อยากทำขนมปังมานานแล้วล่ะ แต่พอตั้งท่าก็มีงานเข้าทุกทีอย่างเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ต้องไปบ้านพี่ที่ปราจีนฯ วันเสาร์ก็มีเสียงตามสายมาแล้วว่าอยากกิน เค้กกล้วยหอม+มาม่อนเค้ก+คุ้กกี้+เค้กส้ม โอ้โห ตั้ง 4 อย่างเลยเหรอ มันเยอะน่ะ (แต่ก็ทำ) มีหลานมาช่วยชั่งส่วนผสมคนนึง อีกคนช่วยถ่ายรูป กะว่าจะเอามาอัพบล๊อคซ่ะหน่อย ที่ไหนได้พอเปิดดูรูป ปวดหัวตึ๊บเลย ถ่ายไปหลายสิบรูป ใช้ไม่ได้เลยซักกะรูปเดียว...โอ้ยเซ็งเป็ด เริ่มทำไส้สังขยาก่อน เพราะต้องรอให้มันเย็นสูตรสังขยา จากบล๊อคแม่สลิ่ม (ขอบคุณมากค่ะ)ส่วนผสมกะทิกล่อง 780 กรัมน้ำใบเตยเข้มข้น 225 กรัมน้ำตาลทราย 280 กรัมแป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัมแป้งข้าวโพด 20 กรัมแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟองเกลือป่น 3/4 ช้อนชา สูตรตัวขนมปัง เอามาจากบล๊อคคุณหน่อง wee_nong เห็นว่าง่ายดี- 150g แป้งขนมปัง- 50 g แป้งเค้ก- 1 tsp Instant dried yeast- 3 tbsp น้ำตาล- 1/2 tsp เกลือ- 40g เนยจืด (นิ่ม)- 110 ml นมสด - 2 tbsp นมข้นจืดวิธีทำ- ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์และน้ำตาลทราย- เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทำหลุมกลางเทส่วนผสมของนม- ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน แล้วนวด- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ตอนนี้แป้งยังไม่เนียน ใส่เนยนิ่มลงไปนวดให้แป้งมีลักษณะเนียน แป้งจะนุ่มๆ ไม่ติดมือ- นวดใช้เวลาประมาณ 40 นาที- พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า - เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นำแป้งมาชกไล่ลม แล้วนวดแป้งเล็กน้อย- ตัดแบ่งแป้งก้อนล่ะ 30 กรัม ได้ 12 ก้อน พอดี- ใช้ไม่คลึงแผ่แป้งเป็นวงกลม ตักไส้สังขยาใส่ ห่อแป้งปิดริมให้สนิท เดี๋ยวไส้ทะลัก- แล้วนำไปใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาวบางๆ- พักแป้งให้ขึ้นอีก 40 นาทีก่อนนำไปอบ- อบไฟ 175 องศาซี นาน 25 นาที อบไฟบน ล่าง- นำเนยสดมาทาหน้าขนมปังให้เงา
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [