Group Blog
 
All blogs
 

ขนมปังไส้สังขยา # 1

อยากทำขนมปังมานานแล้วล่ะ แต่พอตั้งท่าก็มีงานเข้าทุกที
อย่างเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ต้องไปบ้านพี่ที่ปราจีนฯ วันเสาร์ก็มีเสียงตามสายมาแล้วว่าอยากกิน เค้กกล้วยหอม+มาม่อนเค้ก+คุ้กกี้+เค้กส้ม โอ้โห ตั้ง 4 อย่างเลยเหรอ มันเยอะน่ะ (แต่ก็ทำ) มีหลานมาช่วยชั่งส่วนผสมคนนึง อีกคนช่วยถ่ายรูป กะว่าจะเอามาอัพบล๊อคซ่ะหน่อย ที่ไหนได้พอเปิดดูรูป ปวดหัวตึ๊บเลย ถ่ายไปหลายสิบรูป ใช้ไม่ได้เลยซักกะรูปเดียว...โอ้ยเซ็งเป็ด



เริ่มทำไส้สังขยาก่อน เพราะต้องรอให้มันเย็น
สูตรสังขยา จากบล๊อคแม่สลิ่ม (ขอบคุณมากค่ะ)

ส่วนผสม
กะทิกล่อง 780 กรัม
น้ำใบเตยเข้มข้น 225 กรัม
น้ำตาลทราย 280 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา







สูตรตัวขนมปัง เอามาจากบล๊อคคุณหน่อง wee_nong เห็นว่าง่ายดี

- 150g แป้งขนมปัง
- 50 g แป้งเค้ก
- 1 tsp Instant dried yeast
- 3 tbsp น้ำตาล
- 1/2 tsp เกลือ
- 40g เนยจืด (นิ่ม)
- 110 ml นมสด
- 2 tbsp นมข้นจืด

วิธีทำ
- ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์และน้ำตาลทราย
- เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทำหลุมกลางเทส่วนผสมของนม
- ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน แล้วนวด
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ตอนนี้แป้งยังไม่เนียน ใส่เนยนิ่มลงไปนวดให้แป้งมีลักษณะเนียน แป้งจะนุ่มๆ ไม่ติดมือ
- นวดใช้เวลาประมาณ 40 นาที
- พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
- เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นำแป้งมาชกไล่ลม แล้วนวดแป้งเล็กน้อย
- ตัดแบ่งแป้งก้อนล่ะ 30 กรัม ได้ 12 ก้อน พอดี
- ใช้ไม่คลึงแผ่แป้งเป็นวงกลม ตักไส้สังขยาใส่ ห่อแป้งปิดริมให้สนิท เดี๋ยวไส้ทะลัก
- แล้วนำไปใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาวบางๆ
- พักแป้งให้ขึ้นอีก 40 นาทีก่อนนำไปอบ
- อบไฟ 175 องศาซี นาน 25 นาที อบไฟบน ล่าง
- นำเนยสดมาทาหน้าขนมปังให้เงา












 

Create Date : 16 เมษายน 2552    
Last Update : 17 เมษายน 2552 0:00:55 น.
Counter : 1084 Pageviews.  


tonnam's mama
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add tonnam's mama's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.