Bloggang.com : tonnam's mama - ซาลาเปาไส้เห็ดหอมเจ (ใช้มือขยันนวด)

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

ซาลาเปาไส้เห็ดหอมเจ (ใช้มือขยันนวด)

คุณลูกชายชอบกินซาลาเปาลูกละ 18 บาท ด้วยความงกของม่ะม้า (ตูทำเองมันไม่น่าจะถึง 18 บาท เน่อะ แต่หารู้ไม่ เหนื่อยมากมายจริงๆ)

เริ่มทำ ครั้งที่ 1 นึ่งเสร็จใหม่ๆ นิ่มมาก พอเย็นแล้วหน้าด้านเชียว (เหมือนคนทำเลย)
ครั้งที่ 2 ฮือ ฮือ พักแป้งไปชั่วโมงกว่าๆ ก็ยังไม่ขึ้นอืดเลย ทนไม่ไหวนึ่งซ่ะดีกว่า ผลปรากฎว่าด้านซ้ำสอง แม่บอกว่าไปซื้อเค้ากินเถอะ ง่ายกว่าตั้งเยอะ

ไม่ยอมแพ้หรอก (จริงๆ แล้วความงกนั่นแหล่ะ) เข้ามาหาสูตรในห้องก้นครัว เจอของคุณวิภาวี เลยลงมือทำใหม่เป็นครั้งที่ 3 เย้ สำเร็จแล้วครับ ทิ้งไว้ให้เย็นก็ยังนุ่มค่ะ มาดูกันเลย

แป้งส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 350 กรัม(แป้งร่อนแล้วนะคะ)
น้ำ 1 ถ้วยตวง
ยีสต์ 3/4 ช้อนโต๊ะ

- ผสมแป้งส่วนที่ 1 (แป้งเค้ก ,น้ำ,ยีสต์) ผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนวดจนแป้งเนียนมากๆ แล้วนำผ้าขาวบางมาปิด พักไว้ประมาณ 30-40 นาที

แป้งส่วนที่ 2
แป้งเค้ก 150 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (พัชใช้ เนยขาว 50 กรัม)

- ร่อนแป้ง+ผงฟูพักไว้ ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ 2
- เกลือ + น้ำตาลทราย ลงในน้ำ คนให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมของแป้งส่วนที่ 1 ที่หมักได้ ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง
- ใส่เนยขาว (หรือน้ำมันพืช) นวดต่อจนส่วนผสมเนียน
- นำมาตัดน้ำหนักก้อนละประมาณ 30-35 กรัม ใส่ไส้ จับจีบแล้ววางบนกระดาษ รอให้ซาลาเปาขึ้นเป็นเกือบ 2 เท่า (ประมาณ 30 นาที)
- นำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที

เปลี่ยนเป็นไส้เจ เพราะต้องทำเผื่อคุณแม่ เธอทานเจตลอดชีพค่ะ

สูตรไส้เห็ดหอมเจ (สูตรแม่บอก กะประมาณเอา...ครั้งต่อไปจะชั่งตวงวัดมาให้ค่ะ)
โปรตีนเม็ดเล็ก (แช่น้ำให้นิ่ม) 2 ถ้วย
เห็ดหอม (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเล็กๆ) 10 ดอก
มันแกว (ขูดฝอย บีบน้ำออก) 3 หัว
รากผักชี 4 ต้น (ตำให้ละเอียด)
ซีอิ้วดำ
ซอสปรุงรส
พริกไท
น้ำตาล
ใบผักชี 4 ต้น (หั่นฝอย)

- นำทุกอย่างลงผัดในกระทะ ปรุงรส ชิมให้ออกรสชาติตามชอบ ใส่ผักชีลงไปเลย(ผัดให้น้ำแห้ง พักไว้ให้เย็น )

+++++ถ่ายรูปเบลอมากเลย ทนๆ ดูกันหน่อยน่ะค่ะ+++++