ลิปดา..พาเที่ยว

$250 Cookies or Neiman-Marcus Cookies

ไม่มีรูปขั้นตอน เพราะวุ่นวายเหมือนเช่นเคย ไปตามสูตรของ Blog แม่ปูขาเกฯ เอานะคะ ลอกแม่ปูฯ มาโหม๊ดเลย


ก่อนจะอบ ก้อนแค่นี้




อบแล้วน๊า รอ 15 นาที เพราะชิ้นใหญ่มากกกก เกินเวลาที่แม่ปูทำมาอีก 5 นาที




อบเสร็จแล้ว ชิ้นเบ้อเริ่ม แหม๊..เว้นช่องไฟไว้แบนได้พอดิบพอดีเลย




เต็มไม้เต็มมือแบบนี้แหละ...สะใจผู้ให้ และน่าจะพอใจผู้รับ




อร่อยเรียกพี่...




เพิ่มความอร่อยด้วยแพคเกจจิ้งอีกนิด ให้หน้าตาดูดี เหมือนไก่งามสักนิด




ใครจะเป็นผู้โชคดีได้รับคุ๊กกี้มือใหม่มั่งน๊ะ หุๆ




 

Create Date : 09 มกราคม 2554    
Last Update : 9 มกราคม 2554 0:20:56 น.
Counter : 657 Pageviews.  

ไก่ย่างห้าดาว..แปลงกายเป็นไก่หยอง

ขณะที่กำลังวุ่นๆ กับการทำพายไปถ่ายรูปไป คุณแม่สามีวัย 78 ปี ก็กำลังสาละวนทำอะไรอยู่บนเตา ด้วยความสงสัยก็เลยแอบไปดู

โอ้โห..คุณแม่ ไอเดียเริ่ดมากค่ะ เพราะไก่ย่างห้าดาวที่ซื้อกันมาเป็นตัวที่อยู่ในตู้เย็นมาหลายวัน โดยที่ยังเหลือเกือบตัวอยู่เช่นนั้น ไม่มีใครยอมทานกันทั้งๆ ที่มันก็อร่อยนะ แต่...เลือกที่จะทานผัก ปลา และอะไรที่มันไม่ใช่ไก่ย่างห้าดาวห่อนี้กันเลย

ไม่รู้ใคร..ขยันซื้อมาบ่อยจริงๆ มันเหลือให้เจ้าตูบทุกครั้ง จนครั้งนี้คุณแม่เกิดอยากพลิกไก่ย่าง ให้เป็นไก่หยอง ซึ่งมันอร่อยมากๆ เช่นกันค่ะ ก็เลยขอพักการถ่ายรูปพายไว้ก่อน หันไปถ่ายรูปขณะคุณแม่กำลังขมักเขม้นกับกระทะตัวโปรด














ขั้นตอนการทำนั้น คุณแม่บอกว่า ให้เอาไก่ไปเลาะกระดูก ออกให้หมดแล้วทุบๆๆๆๆ จากนั้นก็เอาไปต้มใส่น้ำเล็กน้อยแล้วก็ปรุงรสโดยใส่น้ำมันหอย ซีอิ้ว และผงปรุงรส เคี่ยวให้น้ำงวดลง แล้วก็เอาลงไปคั่วใส่กระทะไปเรื่อยๆ แต่ก็เห็นเอาเข้าไมโครเวฟเพื่อให้มันแห้งเร็วๆ อยู่ 2-3 รอบ รอบละไม่ถึง 1 นาที จากนั้นก็เจียวหอมแดงแล้วเอามาคั่วพร้อมกับไก่อีกที เป็นอันเสร็จ ไก่หยองแหยง เป็นคนตั้งชื่อให้ใหม่เองค่ะ




 

Create Date : 28 มิถุนายน 2553    
Last Update : 28 มิถุนายน 2553 1:37:42 น.
Counter : 2513 Pageviews.  

สูตร..แป้งพายง่ายๆ สไตล์ฝรั่งเศส

สูตรนี้ต้องขอบคุณมามี๊ Huguette ที่สอนให้ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยากและแสนอร่อย เฮ้อ..คิดถึงจังเลยค่ะ

ความจริง..น่ะขี้เกียจลงขั้นตอนการทำเป็นที่สุด เนื่องจากเป็นมือสมัครเล่น ไม่สามารถจะสอนใครได้เลย แต่มี 1 ท่านอยากทราบว่าสูตรพายทำอย่างไร (จาก Blog ข้างล่าง) หุๆ แม้จะเพียงหนึ่งเสียงก็จัดให้ค่ะ แต่ไม่รับรองความอร่อยนะคะ




สิ่งที่ต้องเตรียม ตามนี้เลยค่ะ








ถ้าจะให้เข้ากับสูตรครีมชีสที่ต้องใช้ 2 ก้อน (@ 250 g.) พอดี ต้องใช้แป้งเอนกประสงค์หรือแป้งสาลี 400 g. นะคะ (ในรูปต้องชั่ง 200 g. x 2 ครั้ง)







ถ้าใช้แป้ง 400 g. เราก็จะใช้เนย 200 g. (สัดส่วนแป้งลดก็อย่าลืมลดเนยนะคะ)






สไลด์เนยบางๆ ลงบนแป้งที่ผสมเกลือประมาณครึ่งช้อนชา







แล้วค่อยๆ บี้เนยกับแป้งให้คลุมเนย จนเป็นเม็ดร่วนเหมือนเม็ดทราย








เสร็จแล้วก็ใช้นมสดประมาณ 1 แก้วเล็ก (ถ้าลดแป้งอย่าลืมลดนมลงนะคะ) ความจริงมามี๊ใช้น้ำเปล่า แต่อยากให้หอม มัน ขอเปลี่ยนเป็นนมดีกว่านะ มามี๊นะ แล้วมันก็อร่อยจริงๆ ด้วยค่ะ







ตอนนี้ไม่ต้องไปบีบนวดแป้งเลยนะคะ แค่ให้นมหรือน้ำ เป็นตัวผสานให้แป้งเกาะกันเป็นก้อน ก็เป็นอันเสร็จพิธีการแล้วล่ะค่ะ

ว๊าว...เสร็จแล้วค่ะ ใครทำขนมด้วยใจรัก ก็จะออกมาเป็นรูปนี้เลยล่ะค่ะ ไม่เชื่อลองดู..นะคะ








จากแป้ง 400 g. + เนย 200 g. + เกลือ ครึ่งช้อนชา + นมสด 1 แก้วเล็ก

จะได้แป้งพายผสมเสร็จ 710 g. แบ่งเป็น 2 ก้อน (350 และ 360 g.)








และแล้ว...การเดินทางอันยาวนานของแป้งพายแสนง่ายก็ถึงเวลาที่ต้องจากกันไม่ต่ำกว่า 4 ชั่วโมง จะข้ามคืนหนึ่งหรือหลายคืนก็ได้ แต่ต้องอยู่ในตู้เย็นนะคร๊า บ๊าย..บาย พรุ่งนี้ค่อยมาเจอน้อง บลูเบอร์รี่ชีส นะจ๊ะ หน้าตาจะออกมาสวยสดใสเหมือน เชอร์รี่ชีสพาย หรือไม่....อดใจรอค่ะ








ขอมาอีกแล้วให้ลงสูตรชีส....จัดให้ค่ะ ถึงจะมีแค่ 1 เสียงเรียกร้องมา นึกถึงเพื่อนๆ ในห้องก้นครัว ช่างมีความพยายามกันจริงๆ ค่ะ น่านับถือ เพราะว่ามันไม่ใช่ง่ายเลยนะคะ ทำไป ถ่ายรูปไป ซูฮกค่ะ

พอจะนึกออกแล้วค่ะว่าสูตรชีสนี้เอามาจากคุณลูกสน แต่ว่า..เติมโน่นนิดนี่หน่อยนะคะ เพื่อความ(ที่คิดว่า)อร่อยในฉบับของเราเองน่ะค่ะ แล้วก็อแด๊ปมาใช้กับพายของเรา มั่นช่างลงตัวอะไรเช่นนี้

ตามมาดูขั้นตอนช่างแสนทรมานกันค่ะ แต่เพื่อตอบแทนสังคมอบอุ่นแห่งนี้ ศรีทำได้.....ค่ะ




ส่วนผสมตามรูปนี้เลยค่ะ







แป้ง 1 1/2 ชต. + เกลือ 1/4 ชช.
ไข่ไก่ 3 ฟอง
วนิลา 1 ชช.
น้ำตาล 1 ถ้วย + ชีส 2 ก้อน (@ 250 g. )
น้ำมะนาว 1 1/2 ชช.
ผิวส้มขูด 1 ชช.
ถาดพาย 50 ถาดเล็ก (เบอร์ 2168)















วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย แต่ช้าตรงรีดแป้งนี่แหละค่ะ ใช้เวลานานสุดๆ

1. ผสมชีสกับน้ำตาล แล้วบรรเลงเลยค่ะ ให้เนียนฟู พอประมาณอย่านานนะคะ










2. พอได้ที่ก็ใส่ แป้งที่ผสมเกลือ ไว้แล้วลงไป แล้วผสมเบามือให้เข้ากัน







3. แล้วใส่ไข่ทีละฟอง จนครบ 3 ฟอง (ดูสิ..คนมัน ใจรัก ทำอะไรก็ออกมารูปนี้หมดเลย อันนี้ไม่ได้ตั้งใจให้ออกมาเป็นแบบนี้เลย บังเอิญจริงๆ) ขั้นตอนนี้เปลี่ยนมาใช้ตระกร้อมือดีกว่า หรือจะใช้เครื่องแบบเบาที่สุด







4. ใส่วนิลา ผิวส้ม และน้ำมะนาว คนให้เบามือพอเข้ากัน ก็พร้อมไปหยอดใส่แป้งพายที่รีดและกรุลงพิมพ์เรียบร้อยแล้ว









5. แล้วก็เข้าเตาอบ ซึ่งตามสูตรคุณลูกสนจะใช้ 180 องศา 40-50 นาที แต่..ของเรามันแยกทำย่อยๆ ก็เลยลดไฟลงเหลือ 140 องศา และเวลาเพียง 10-15 นาที ก็หอมกรุ่นแล้ว ดังนั้น..ขั้นตอนนี้ยึดอะไรเป็นหลักไม่ได้ นอกจากกลิ่นและสีของพายค่ะ








ระหว่างนี้..ก็นั่งเฝ้าเตาเลยค่ะ เพราะว่าอบ 2 ถาด บ่น-ล่าง พร้อมกัน ต้องใสใจเป็นพิเศษ เพราะพายจะสุกเปลี่ยนสีไม่ค่อยเท่ากัน ต้องปรับเป็นไฟล่าง เมื่อพายถาดบนเริ่มเปลี่ยนสี นั่งเปลี่ยนไปเปลี่ยนมา ฮือๆ...ก็มือสมัครเล่นนี่ ถ้าไหม้หมด..อารมณ์เสียจริงๆ นะ









มาดูหน้าตา ชีสพาย หลังอบและปล่อยให้อยู่ในตู้อบไป 8 ชั่วโมง (เพราะออกไปธุระที่ฉะเชิงเทราก่อน) แล้วค่อยมาราดด้วย บลูเบอร์รี่ ก่อนเก็บเข้าช่องฟรีส เก็บไว้ทานนานๆ ไปเลย อร่อย...........ที่ซู๊ดเหมือนเดิม







โฮะๆๆๆ ท่านไม่ได้ตาลายเพราะอยากทานหรอกค่ะ แต่เป็นกลวิธีล้ำลึก ในการถ่ายภาพต่างหาก หุๆ เปล่าหรอกค่ะ เพราะว่า มันมืดแล้ว ต้องมาถ่ายรูปมือเดียวด้วยไนท์ช็อท ภาพสั่นเป็นเจ้าเข้าเลยค่ะ ไม่ถ่ายก็ไม่ได้ เดี๋ยวงานไม่ครบ ไม่มีส่งคนที่ขอมาน่ะค่ะ








จบหลักสูตร กระดองเบลอ แล้วค่ะ




 

Create Date : 26 มิถุนายน 2553    
Last Update : 28 มิถุนายน 2553 9:31:54 น.
Counter : 49511 Pageviews.  

My Cheese Pie อร่อยจัง..เลย



Cherry Cheese Pie By Lipda


ขั้นตอนไม่ต้องมี เพราะทำตอนมืด & ทุลักทุเล แค่ทำก็จะแย่แล้ว...ขืนทำเป็นมือโปรเหมือนครูๆ ในห้องก้นครัวก็ไม่ได้เรียกว่าลูกศิษย์สินะ

ดังนั้น ขอเก็บภาพแห่งความทรงจำขั้นสุดท้ายก่อนหม่ำๆ ไว้ก็พอแล้วล่ะ

หมายเหตุ...แป้งพายมาจากของสูตรโฮมเมด Mamie from France ที่สุดแสนจะอร่อยที่ซู๊ดทานแล้วคิดถึงมามี๊จัง ส่วนสูตรเนื้อชีสมาจากใครไม่ทราบแล้วค่ะเพราะว่ามิกซ์ปรับสูตรของคนโน้นนิดคนนี้หน่อย แฮ่ะๆๆๆ กลายมาเป็นสูตรของเราเองที่ถูกปากทั้งเราเองและผู้มีลาภปากต้องมีส่วนร่วมในการชิมพายของข้าพเจ้าทุกครั้งไป 555 (แลกด้วย comment แบบจริงใจก็พอว่า โอ หรือ โน บอกมา..ดีๆ ไม่งั้นครั้งหน้าอด)





- ถาดฟรอยด์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5" ใช้แป้งหนัก 30 g./ถาด






 

Create Date : 25 มิถุนายน 2553    
Last Update : 26 มิถุนายน 2553 16:23:40 น.
Counter : 363 Pageviews.  

ผักโขมอบชีส...สูตรมั่วส่วนตัว

ผักโขมอบชีส...สูตรมั่ว (21/2/09)

ชีสเหลือต้องพยายามใช้ให้หมดภายในระยะเวลาอันสั้น ผักโขมละกันอยากทานจัง..


สูตรนี้ เป็นสูตรโฮมเมดของฝรั่งเศสค่ะ ประยุกต์เอามาจากการทำกราตังน่ะค่ะ จะเปลี่ยนเป็นผักอื่นๆ ก็ได้นะคะ แต่ถ้าใช้มันฝรั่งทำ ก็ไม่ต้องใส่แป้งข้าวโพดค่ะ

๑. เตรียมหอมใหญ่ 1/4 ลูก หั่นเล็กๆ แล้วเอาไปเจียวกับน้ำมันมะกอก หรือเนยตามชอบค่ะ จนเหลืองหอมฟุ้ง

๒. ใส่นมครึ่งถ้วย หรือน้อยกว่า (ความมั่วเริ่มจากตรงนี้ เพราะไม่มีนม ก็เลยเอาโยเกิร์ต 0% ใส่แทนแล้วก็เติมน้ำเปล่าอีกหน่อย)

๓. ใส่ใบ parsley หั่นฝอย เพิ่มความหอม เติมแป้งข้าวโพด 2 ชต. เกลือ และ พริกไทยดำ ตั้งไฟต่อไปให้เดือดอีกเล็กน้อย ก็ยกลงค่ะ

๔. เอาผักโขมที่ละลายแล้วใส่แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากันดี (ไม่แนะนำให้ตั้งไฟต่อนะคะ เพราะผักสุกมาแล้ว)

๕. เอาใส่ชามอบครึ่งหนึ่งก่อน แล้วตามด้วยชีสชั้นที่ 1 (มั่วรอบที่ 2 นอกสูตรคือ เอาพาเมซานที่ทานกับพิซซ่าใส่แทนเพราะจะหอมกว่า) แล้วก็เอาผักที่เหลือใส่ทับ โรยด้วยชีสทับชั้นบน

๖. แล้วนำเข้าเตาอบด้วยความร้อน 200 องศา
- เริ่มด้วยไฟล่างก่อน เพื่อให้น้ำนมเดือดเข้ากับผักโขม และเพื่อให้เกิดการระเหยของปริมาณน้ำออกไปด้วย สัก 10-15 นาที
- เมื่อเวลาผ่านไป ก็มาใช้ไฟบน เพื่อให้ชีสละลายเปลี่ยนสี เป็นอันเสร็จ

ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับเตาด้วยนะคะ อาจใช้เวลามากกว่าน้อยกว่า...





แอ่น..แอน..แอ๊น....







แถมอีก 1 อย่าง มั่วเหมือนเดิม จากของเหลือค่ะ มีแต่รูป before อบนะคะ เพราะ after นึกได้อีกทีก็หมดซะแล้ว

Champiyon & Tomatos Grill



แคลลอรี่...เพิ่มรึเปล่าหนอ น้ำหนักล่ะ..โอ้แม่ เจ้าฉันทำอะไรลงไปเนี่ย อิอิ




 

Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2552    
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2552 21:21:02 น.
Counter : 513 Pageviews.  

1  2  

ลิปดา
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]





: VIP guest's visiting Me. --------<-@ Online หัวใจออกเดินทาง

Pisamai Sutawat | สร้างลิงค์ของโปรไฟล์ในแบบที่เป็นตัวคุณเอง
New Comments
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add ลิปดา's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.