Group Blog
 
All blogs
 

Trafs 2014 at BITC, Bangna [Thailand Best “Knock Out” Free Style Culinary Challenge Professional]

Trafs 2014 at BITC, Bangna

[Thailand Best “Knock Out”  Free Style Culinary Challenge Professional]

            สุดยอดการแข่งขันการปรุงอาหารแบบฟรีสไตล์ “น็อคเอ๊าท์” แห่งประเทศไทย มืออาชีพ โดยรอบแรกคัดเลือกผู้สมัครทั้งหมด 16 ทีม เป็นการเสนอเมนูอาหรที่ผู้เข้าแข่งขันคิดค้นมาเอง แต่ละทีมจะมีเชฟ 1 คน และจะมีผู้ช่วย  1 คน ทำหน้าที่ล้างทำความสะอาดได้อย่างเดียว

            หลังจากได้ผู้ชนะเข้ารอบ 4   เพื่อไปแข่งขันรอบ  Knock Out  ซึ่งเป็น Black Bok ผู้แข่งขันจะไม่ทราบว่าวัตถุดิบในกล่องนั้นมีอะไร รวมเครื่องปรุงทั้งหมด  โดยต้องครีเอทเมนู นั้น ซึ่งมีเวลาในการแข่งขัน 90 นาที หลังจากเปิดกล่อง Black Box ออกมา โดยมีโจทย์บังคับ (เป็นเป็ดทั้งตัว และ ซอส ผักอีกนิดหน่อย)  ให้ทำอาหาร  1 อย่าง อย่างละ  2 จาน จากนั้น คัดให้เหลือ 2 คน เพื่อเข้ารอบชิงชนะเลิศ

            ในรอบชิงชนะเลิศ มีโจทย์บังคับ (เป็นเนื้อน่องติดสะโพก และซอส ผักอีกนิดหน่อย) ทำอาหาร 1 อย่าง อย่างละ 2 จาน

            จานชนะเลิศ (ของผม) ชื่อ เมนู เป็ดทอดมันบดทูเวล์ เสริฟพร้อมกับเปิดอบสับปะรถ และมะเขือย่างซอสใบโหรพา

credit :  http://www.thailandchef.in.th

          :  Thailand Cheffs : Isuse 39


บันทึกพ่อครัว @ 2014 โดย เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์ (พงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง)

Thailand Best “Knock Out”  Free Style Culinary Challenge Professional

            สุด ยอดการแข่งขันการปรุงอาหารแบบฟรีสไตล์ “น็อคเอ๊าท์” แห่งประเทศไทย มืออาชีพ โดยรอบแรกคัดเลือกผู้สมัครทั้งหมด 16 ทีม เป็นการเสนอเมนูอาหรที่ผู้เข้าแข่งขันคิดค้นมาเอง แต่ละทีมจะมีเชฟ 1 คน และจะมีผู้ช่วย  1 คน ทำหน้าที่ล้างทำความสะอาดได้อย่างเดียว

            หลัง จากได้ผู้ชนะเข้ารอบ 4   เพื่อไปแข่งขันรอบ  Knock Out  ซึ่งเป็น Black Bok ผู้แข่งขันจะไม่ทราบว่าวัตถุดิบในกล่องนั้นมีอะไร รวมเครื่องปรุงทั้งหมด  โดยต้องครีเอทเมนู นั้น ซึ่งมีเวลาในการแข่งขัน 90 นาที หลังจากเปิดกล่อง Black Box ออกมา โดยมีโจทย์บังคับ (เป็นเป็ดทั้งตัว และ ซอส ผักอีกนิดหน่อย)  ให้ทำอาหาร  1 อย่าง อย่างละ  2 จาน จากนั้น คัดให้เหลือ 2 คน เพื่อเข้ารอบชิงชนะเลิศ

            ในรอบชิงชนะเลิศ มีโจทย์บังคับ (เป็นเนื้อน่องติดสะโพก และซอส ผักอีกนิดหน่อย) ทำอาหาร 1 อย่าง อย่างละ 2 จาน

            จานชนะเลิศ (ของผม) ชื่อ เมนู เป็ดทอดมันบดทูเวล์ เสริฟพร้อมกับเปิดอบสับปะรถ และมะเขือย่างซอสใบโหรพา

ประวัติการแข่งขันการทำอาหาร

-Join to Trafs 2014 at BITC, Bangna

 (Thailand Best “Knock Out”  Free Style Culinary Challenge Professional :Gold Medal The Winner)

-Join to  FHA 2014  (Food & Hotel Asia 2014) Singapore EXPO [5-12 April 2014]  with Thailand Culinary Academy Team  (Gourmet Team winning  silver)

 -Join to  Thai Fusion Cuisine Challenge By Thai Delicious  2013

Gold Medel for Winner of Thai Fusion Cuisine Challenge (Professional Chef )

-Join to  WA Oceanafest Culinary Federation at Perth - Australla 2013

Most Outstanding Chef :Display 3 Course Menu :Silver Medal ,Live Hot Cooking 3 course :Silver Medal

 -Join to  Thaifex World of Food Asia at 2013

 Gold The Winner for Mekhong Culinary Challenge 2013

 -Join to  TRAFS 2012 at BITEC, Bangna

 Thailand Best Western Cuisine :Gold (The winner)

-Join to THAIFEX-World Food Asia 2012 “Thailand Ultimate Chef Challenge 2012

#I  been with Best Ultimate Professional Chef Awards :

 1. Main Course Meat (Professional Chef) : Gold  The winner

 2. Main Course Poultry (Professional Chef) : Gold  The winner

  3. Main Course Catch of the Day (Professional Chef) : Silver The winner

 4. Modern Thai Cuisine (Professional Chef) : Gold The winner

  - Join to FHA 2012 Culinary Challenge at Singapore 2012

  Gourmet Team Competitor  for Professional Chef type of buffet Menu: Bronze Medal

 And I have been with Thailand Culinary Academy Team / Thai Chef Association

 (Competition for Penang at June 2011    the winner for Modern Asia cuisine   )  

-Join to Pattaya food & hoteliers expo 2011 the winner Thai set menu

  -Join to R& B 2011 Competition for Phad Thai Gold Medal

credit :  http://www.thailandchef.in.th

          :  Thailand Cheffs  Magazine: Isuse 39

บันทึกพ่อครัว @ 2014 โดย เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์ (พงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง)




 

Create Date : 14 กันยายน 2557    
Last Update : 14 กันยายน 2557 19:48:03 น.
Counter : 374 Pageviews.  

FHA 2014 (Food & Hotel Asia 2014) Singapore EXPO

FHA 2014 (Food & Hotel Asia 2014)

Singapore EXPO [5-12 April 2014]

   ตั้งแต่กลับมาผมยังไม่ว่างเอาภาพผลการแข่งขันมาฝากเลยครับ พอมีเวลาว่างเลยจัดซะหน่อย (แต่ก็ล่วงเลยมาหลายเดือนเลยทีเดียวครับ ก่อนอื่นผมต้องขอขอบคุณทุกๆ ท่านที่ให้การสนับสนุน หากไม่เช่นนั้นแล้วคงจะไม่มีวันนั้นแน่นอนครับ

++ขอบคุณผู้สนับสนุนและทีมเชฟที่ปรึกษาทุกๆท่าน

++ขอบคุณเชฟ เจอรามี่ริม เชฟน้อย เชฟเอ็ก เชฟนิล อาจารย์ตั้ม และ  อาจารย์เอก อาจารย์ตั๊ก และทีม Support ทุกทุกท่านครับขอบคุณมากครับ และสุดท้ายผู้ร่วมแข่งขันทุกท่านโดยเฉพาะ The national team เชฟจุตพร ขอบคุณมากครับ


++Thank you for Thailand Culinary Academy ,Thai Chef's Association & Chef Willment Leong ,Chef Jamnong Nirungsan.ที่ทำการสนับสนุนเสมอมา

ขอบคุณทีม Glow Kitchen ที่ช่วยเหลือกันระหว่างผมปฏิบัติภาระกิจนั้นนะครับ
====================================
The national team winning 6 gold and 6 bronze

Gourmet Team winning 6 silver

The individual winning 3 bronze medal

บันทึกพ่อครับ @ 2014 โดยเชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง




 

Create Date : 26 กรกฎาคม 2557    
Last Update : 26 กรกฎาคม 2557 13:53:30 น.
Counter : 391 Pageviews.  

เชฟเตรียมทีมสู่เวทีการแข่งขัน 5-12 April FAH 2014 @ Singapore EXPO

เชฟเตรียมทีมสู่เวทีการแข่งขัน FAH 2014 @ Singapore EXPO

FHA 2014 (Food & Hotel Asia 2014) | Singapore EXPO

5-12 April 2014  

รายการแข่งขัน

"Gourmet Theam Challenge"

(กลับไปอีกครั้ง และเราจะแข็งแกร่งกว่าเดิม)

หลังจากทราบรายการแข่งขันเมื่อต้นปีทางผมและทีมก็ได้ เตรียมตัวฝึกซ่อมกันมาเกือน 3 เดือน 

ซึ่งทุกคนก็ตั้งแต่คิดทำและสรรค์สร้างแมนูต่างๆ ออกมาเพื่อให้เได้มนูเด็จที่จะไปประชันกับเชฟนานาชาติ

ทั้งนี้ และทั้งนั้นพวกเราต้องทดลอง ปรับแก้ คัดสรรค์ เพื่อหาสิ่งที่ดีที่สุด 

และ

สิ่งสำคัญที่สำหรับการเตรียมพร้อมของทีมสู่สนามนี้ ตลอดสามเดือนที่ผ่านมาผมเชื่อเราได้เรียนรู้สิ่งต่างๆ มากมายจากกันและกัน

ไม่ว่าจะเป็นทั้งเรื่องอาหาร หรือ สิ่งอื่นใดที่มาเกี่ยวรข้องเพื่อให้เดินไปในทางเดียวกันได้

ซึ่ง ณ จุดนี้ผมเชื่อว่าเราพร้อมแล้วที่จะก้าวไปสู่เวทีสากลเพื่อนำชื่อเสียงมาให้กับประเทศไทยของเรา

ขอบคุณผูู้สนับสนุนและทีมเชฟที่ปรึกษาทุกๆท่าน  มา ณ ที่ีนี้ 

ที่สำคัญลืมไม่ได้คือเชฟเมเนเจอร์ของทีมเรา Chef Jeremy Lim ครับ

และ

Thank you  for Thailand Culinary Academy  & Chef Willment Leong 

ที่ทำการสนับสนุนเสมอมา

ประเทศไทยเตรียมส่งเชฟเข้าแข่งขัน โดยจะเข้าร่วมแข่งขันใน 3 ประเภท ได้แก่ ประเภท

บุคคล, Gourmet, และ National Team

เป็นกำลังใจให้พวกเราและเชฟทุกทุกท่านกันด้วยนะครับ  ขอบคุณมากครับ 

By เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์

"Gourmet Theam Challenge"



เป็นกำลังใจให้พวกเราและเชฟทุกทุกท่านกันด้วยนะครับ  ขอบคุณมากครับ  

ขอบคุณมากครับ บันทึกพ่อครัว โดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2014




 

Create Date : 23 มีนาคม 2557    
Last Update : 2 เมษายน 2557 16:40:22 น.
Counter : 429 Pageviews.  

TICC 2013 &Thai Fusion Cuisine Challenge By Thai Delicious

TICC 2013 &Thai Fusion Cuisine Challenge By Thai Delicious

สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ(องค์การมหาชน)(สนช.) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้จัดตั้งโครงการศูนย์รสชาติของไทย(Thai Delicious) ภายใต้กรอบยุทธศาสตร์นวัตกรรมครัวไทยสู่ครัวโลกตามนโยบายของรัฐบาล จัดการแข่งขันประกวดสุดยอดนวัตกรรมอาหารไทยประยุกต์ โดย Thai Delicious (Thai Fusion Cuisine Challenge by Thai Delicious)  .ได้รับความร่วมมือจากสมาคมพ่อครัวไทย ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 7 กันยายน 2556 เวลา 08.30 – 18.00 น ที่ผ่าน ณ Hall 105 ไบเทค บางนา ภายในงาน Food Hotel Thailand (FHT) 2013 ซึ่งงาีนนี้ผมและทีมก็ได้มีโอกาศเข้าร่วมแ่ข่งขัน  (แต่มา up blog ช้าไปหน่อยช่วงนี้งานข่อนข้างเยอะและยุ่งครับ)และงานนี้ก็ได้รับรางวัลมาหลายรางวัล และที่สำคัญที่สุด คือรายการใหญ่ของงาน คือ The Winner  of  Thai Fusion Cuisine Challenge for professional Chef  by Thai Delicious ครับ ภูมิใจและดีใจมากครับ

-Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious (Professional Chef )

-Gold Medel for Winner Seafood Free Stayle Cooking contest Individual by TICC at September 2013

Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious 2013 (Professional Chef )

บันทึกพ่อครัว  @ 2013 โดย Chef Kai Phongsak (เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอ

Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious 2013(Professional Chef )

Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious 2013 (Professional Chef )

Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious 2013 (Professional Chef )

Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious 2013 (Professional Chef )

Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious 2013 (Professional Chef )

Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious 2013 (Professional Chef )

Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious 2013 (Professional Chef )

Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious 2013 (Professional Chef )

By Chef Kai  เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง

By Chef Kai  เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง

 TICC 2013 &ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious

Gold Medel for Winner Seafood Free Stayle Cooking contest Individual by TICC at September 2013

Gold Medel for Winner Seafood Free Stayle Cooking contest Individual by TICC at September 2013

Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious 2013 (Professional Chef )

บันทึกพ่อครัว  @ 2013 โดย Chef Kai Phongsak (เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง)




 

Create Date : 06 ตุลาคม 2556    
Last Update : 6 ตุลาคม 2556 11:27:15 น.
Counter : 538 Pageviews.  

กรุงเทพฯ อาหารปลอดภัยครัวไทยสู่ครัวโลก

 Bangkok food safety Thai Kitchen to the world. 

กรุงเทพฯ อาหารปลอดภัยครัวไทยสู่ครัวโลก

17-18 สิงหาคม 2556 ที่ผ่านมาครับ

"Thai Western" Fusion Food for Glod Medel of Professional Chef.

บันทึกพ่อครัว โดย เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์

ขอบคุณครับ บันทึกพ่อครัว โดย เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์ @ 2556




 

Create Date : 07 กันยายน 2556    
Last Update : 7 กันยายน 2556 13:34:40 น.
Counter : 513 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  

maliwan999
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




Friends' blogs
[Add maliwan999's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.