พลัดถิ่น กิน เที่ยว ช้อปฯ ไปกับรักครั้งสุดท้าย
Group Blog
 
All blogs
 
♥ ♥ ♥ อาหารเจ ทำเองก็ได้ ง่าย สะอาด แต่อร่อยรึเปล่า...ต้องลองค่ะ ^^"

บอกกันก่อนอ่านนะคะว่า อิชั้นเป็นคนไม่ชอบทานผัก จัดเป็น นักพฤกษวิรัติ ขนานแท้และดั้งเดิม ฉะนั้นกรุณาอย่าคาดหวังเมนูผักต่างๆ นะค้า...

ด้วยว่าหัดทำกับข้าวมายังไม่ถึง 4 ปี อาศัยที่ต้องทำเยอะหน่อยในช่วงที่ร่อนเร่ในต่างแดนค่ะ เลยเท่ากับเป็นการฝึกปรืออย่างหนัก (ถ้าไม่ออกไปทานข้างนอกบ้าน ก็ทำทุกมื้อเองหมดค่ะ แม้แต่อาหารเที่ยงก็ใส่กล่องให้สามีไปทานที่ทำงาน) ถึงอย่างนั้นก็ยังทำได้ไม่ถึงไหนเลยค่ะ...โดยเฉพาะเมนูที่ต้องใช้ผัก - -"

อาหารเจหลักๆ ที่เป็นของโปรดของอิชั้นและสามี อย่างแรกเลย คือ โปรตีนเกษตรผัดพริกแกงค่ะ (บางร้านเค้าก็เรียกผัดพริกขิงนะคะ งงๆ เหมือนกัน)

สูตรแบบง่ายๆ สไตล์แม่บ้านสมองลิงอย่างอิชั้น ก็จะมีส่วนผสมดังนี้ค่ะ

พริกแกงเจ น้ำมันสำหรับทอด (ที่บ้านใช้น้ำมันปาล์มค่ะ) และน้ำมันสำหรับผัดพริกแกง (ใช้น้ำมันดอกทานตะวันค่ะ) น้ำตาลปึก เกลือ และโปรตีนเกษตร (ทางเลือกเพิ่มเติม คุณอาจจะใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด งาขาวคั่ว หรือ ใบมะกรูดหั่นฝอยๆ เพื่อเพิ่มกลิ่น และรส ตามความชอบได้ค่ะ)

เริ่มต้นก็ต้องตั้งน้ำมันทอดให้เยอะๆ เพื่อทอดโปรตีนเกษตรโดยใช้ไฟกลาง (ใช้หม้อเล็กๆ ทอดจะประหยัดน้ำมันได้มากกว่าทอดในกระทะนะคะ เราไม่ได้ทำกันเป็นธุรกิจ ถ้าน้ำมันเหลือทิ้งจำนวนมากๆ น่าเสียดายค่ะ) ทอดให้โปรตีนเกษตรสีเปลี่ยนไป คือ เข้มกว่าเดิมนิดหน่อยค่ะ

จากนั้นก็ตักขึ้นซับน้ำมัน ถ้าคุณต้องการจะทอดอะไรต่อ น้ำมันตรงนี้ก็สามารถใช้ได้เลยค่ะ (เวลาจะทำเมนูนี้ อิชั้นจะทอดเม็ดมะม่วงฯ หรือ ถั่วต่างๆ ที่อยากเก็บไว้ทานช่วงทานเจก่อนค่ะ พอทอดถั่วเสร็จจะต่อด้วยทอดโปรตีนฯ เสร็จแล้วจะเอาพวกบะหมี่ หรือ เส้นหมี่ที่จะใช้ทำราดหน้าเจ มาทอดต่อ แล้วก็ค่อยเทน้ำมันทิ้งไปค่ะ)

ระหว่างที่กำลังทอดอะไรต่อก็ตาม คุณสามารถตั้งกระทะเพื่อผัดพริกแกงไปพร้อมๆ กันได้เลยค่ะ เริ่มที่ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย (ขึ้นกับปริมาณพริกแกงและโปรตีนฯ นะคะ) กะให้พอผัดพริกแกงให้กระจายและหอมฟุ้งได้ จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก และเกลือ (แนะนำให้ชิมก่อนที่จะเติมเกลือนะคะ เพราะพริกแกงบางเจ้าเค้าเค็มมากอยู่แล้วค่ะ) พอได้รสที่ต้องการก็เอาโปรตีนฯ ที่ทอดแล้วลงไปคลุกๆ ให้ทั่วทุกเม็ดเลยค่ะ ถ้าชอบถั่ว ชอบเม็ดมะม่วงฯ งาขาว ใบมะกรูด ฯลฯ ก็ใส่ไปช่วงนี้ล่ะค่ะ

เสร็จแล้วก็ออกมาหน้าตาแบบนี้เลยค่า...



สำหรับคนที่ไม่ชอบทานผักด้วยกัน อิชั้นมีเมนูฮิตประจำบ้านที่ทำจากโปรตีนเกษตรซึ่งง่ายกว่าเมนูข้างบนอีกนะคะ หมูทอดเจค่ะ เอาไว้ทานกับข้าวเหนียว ส้มตำ ลาบ น้ำตก ฯลฯ

ส่วนผสมก็มี โปรตีนเกษตรที่เป็นแผ่นใหญ่ๆ หรือ เป็นแผ่นแบนๆ น้ำมันงา ซ้อสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันผัด (แม้จะชื่อทอด แต่ที่ทำจริงๆ เป็นการจี่ในกระทะค่ะ ใช้น้ำมันไม่เยอะ และความร้อนไม่สูงจัดเหมือนทอด)

เริ่มกันที่การเอาโปรตีนฯ แช่น้ำให้พองและนิ่มดี ระหว่างรอให้โปรตีนฯ พอง ก็มาเตรียมน้ำหมักกันค่ะ ผสมซ้อสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงาเข้าด้วยกัน ชิมให้รสออกเค็มนำ หวานตามนิดนึง กะให้พอแช่โปรตีนฯ ที่พองแล้วนะคะ

จากนั้นเอาโปรตีนฯ มาบีบน้ำออกให้แห้ง แล้วแช่ลงไปในเครื่องปรุงที่จะใช้หมักค่ะ ใครชอบกลิ่นพริกไทยก็บดพริกไทยดำลงไปได้เลยค่ะ จากนั้นก็กดๆ ให้โปรตีนฯ จมลงไปเครื่องปรุงจะได้ซึมเข้าไปทั่วๆ กันค่ะ

ปกติก็แช่เก็บไว้ในตู้เย็น อยากทานขึ้นมาเมื่อไหร่ ก็หยิบออกมาใช้ได้เลยค่ะ แค่ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย (แนะนำว่าควรเป็นน้ำมันสำหรับผัด เพราะน้ำมันพวกนี้จะซึมเข้าไปอยู่ในเนื้อโปรตีนฯ ส่วนหนึ่งค่ะ) พอกระทะร้อนแล้วก็เอาโปรตีนฯ ออกมาจี่กับกระทะเลยค่ะ กดๆ ให้แนบกระทะมากที่สุด เอาให้สุกเหลืองเลยค่ะ (ถ้าชิ้นหนา อาจจะต้องใช้น้ำมันเยอะหน่อยนะคะ)

หน้าตาเจ้าหมูทอดเจที่ว่าก็จะเป็นเช่นนี้ค่า



สำหรับคนที่ไม่ค่อยชอบโปรตีนฯ จะใช้เต้าหู้มาหมักแทนก็ได้เหมือนกันนะคะ แต่ควรจะฝานเต้าหู้ให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วบั้ง เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อด้วยค่ะ (ในรูปข้างบน จะมีเต้าหู้อยู่ด้านหลังนะคะ)

เมนูต่อไปเป็นแกงเผ็ดค่ะ จะใช้หมี่กึงรุ่นไหน หรือ ใช้เต้าหู้แข็ง ผลที่ได้ไม่ค่อยต่างกันเท่าไหร่ค่ะ ถ้าหมักก่อนที่จะเอาไปปรุงในแกง

เริ่มกันที่เอาพริกแกงมาผัดกับน้ำมัน แล้วใส่หัวกะทิ เคี่ยวให้แตกมัน แล้วเติมเต้าหู้หรือหมี่กึงลงไป ผัดไปซักพัก เติมกะทิ แล้วใส่มะเขือเปาะลงไปค่ะ ปรุงให้ได้รสที่ต้องการ พอเดือดอีกครั้งก็ใส่โหระพา พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ แล้วปิดฝาไว้ได้เลยค่ะ

หน้าตาก็จะออกมาเป็นเช่นนี้แล...



ต่อด้วยเมนูง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ผักนะคะ ใช้แค่ เต้าหู้แข็ง น้ำมันผัด ซ้อสมะเขือเทศ ซ้อสพริก (เจ) ซ้อสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย

ทอดเต้าหู้แข็ง ให้ข้างนอกกรอบ ข้างในนุ่มก่อนนะคะ แล้วก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดลงไป ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานนำ เค็มตามค่ะ จากนั้นก็เอาเต้าหู้ที่ทอดเสร็จแล้วลงไปเคี่ยวด้วย รอให้น้ำงวดไปก่อน ตัวซ้อสที่เคี่ยวจะข้นขึ้นมากค่ะ ไม่ต้องใส่แป้งหรืออะไรอีกทั้งนั้น

ในรูปนี้ ไม่ทันได้เคี่ยวค่ะ ตะกละจัดเลยตักมาถ่ายรูปซะก่อน



ต่อด้วยเมนูที่ทานคู่กับหมูทอดข้าวเหนียวดีกว่านะคะ ลาบค่ะ

ใช้โปรตีนฯ แบบที่เล็กๆ ค่ะ (พอดีอิชั้นหาไม่ได้เลยเอาแบบเส้นมาทำ หน้าตาน่าเกลียดพิลึกเชียว แต่รสชาติโอเคค่ะ) เอามาแช่น้ำให้พอง จากนั้นคั่วข้าวสารให้หอม เอามาปั่นหรือบดให้เป็นผงข้าวคั่วค่ะ เตรียมน้ำมะนาว พริกป่น ซีอิ๊วขาวหรือเกลือตามชอบ ปรุงให้ได้รสที่ต้องการ แล้วเอาโปรตีนฯ ที่พองแล้วมารวนในน้ำให้สุกค่ะ จากนั้นก็เทน้ำปรุงรสลงไป และตามด้วยข้าวคั่ว ใครชอบใบสะระแหน่ก็ใส่ตามลงไปค่ะ

แต่อิชั้นขอทานเปล่าๆ แบบนี้ล่ะค่า...



มีลาบแล้วก็ควรจะมียำซะหน่อยนะคะ ขอนำเสนอยำ (สารพัด) เห็ดค่ะ

ส่วนผสมหลักก็มีแค่ น้ำยำ ที่เอาพริก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย(ปลายช้อน) มะนาว มาผสมกัน แล้วก็เห็ดค่ะ มีอะไรก็เอาที่มีนั่นล่ะค่ะ (ในจานนี้ใส่ เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ เห็ดหูหนูขาว และเห็ดฟางค่ะ) ไปลวกๆ ซะ แล้วตักขึ้นมาคลุกกับน้ำปรุงรส

ได้ออกมาแล้วค่ะ ยำเห็ด



เดี๋ยวจะว่าไม่มีผักเอาซะเลย ขอต่อด้วยผัดผักบุ้งก็แล้วกันนะคะ จานนี้คุณสามีเป็นคนทำค่ะ เพราะอิชั้นไม่ถูกกับผักเท่าไหร่ แค่ผัดยังทำให้อร่อยไม่ได้เลยค่ะ ขายขี้หน้าจริงจริ๊งงงง



จานต่อไปนี่จะมีผักด้วยนิดหน่อยค่ะ เป็น โปรตีนฯ ผัดพริกไทยดำ

ส่วนผสมก็จะมี โปรตีนเกษตรที่ปรุงรส (ที่ใช้ทำหมูทอดนั่นล่ะค่ะ) พริกหวานสารพัดสี พริกไทยดำบดหยาบ น้ำมันผัด ซ้อสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายค่ะ (เดาะแค่ปลายช้อน) เอาโปรตีนฯ มันผัดน้ำมันให้พอสุกแล้วใส่พริกไทยดำ เครื่องปรุงรสต่างๆ จากนั้นก็เอาพริกทุกสีโยนตู้มลงไปเลยค่ะ ผัดๆ ไปซักพัก ชิมและปรุงจนได้รสตามชอบ ตักขึ้นมาเป็นแบบนี้เลยค่า...



มีเมนูที่ลืมถ่ายรูปไว้ในวันแรก ก็คือ บะหมี่แห้ง และ หมี่กรอบกับบะหมี่ราดหน้าเจ ค่ะ คุณสามีชอบทานเจ้าลูกบอลที่ทอดพองๆ มาก เวลาทำราดหน้าแล้วใส่เจ้านี่ เค้าจะควานหามาทานจนหมดทุกทีไปค่ะ เร็วๆ นี้คงจะได้ทำใหม่ แล้วจะเอามาให้ชมกันในบล็อกหน้านะคะ

ขอให้คุณผู้อ่านมีความสุขกับการทานเจนะคะ ขอบคุณที่แวะเข้ามาค่ะ


Create Date : 15 ตุลาคม 2550
Last Update : 22 ตุลาคม 2550 11:46:40 น. 16 comments
Counter : 4066 Pageviews.

 


น่ากินทั้งน้านนนนนนนนนนนนนนน


โดย: มิสเตอร์ฮอง วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:15:12:03 น.  

 
น่าอร่อยทุกจานเลยค่ะ เห็นแล้วก็หิวจังเลย


โดย: Complicatedgirl วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:16:49:29 น.  

 
เจ๊หลีตามมาด้วยแน่นอน ค่ะ เพราะตอนนี้เจ๊หลี กิน เจ เช่นกัน ค่ะ เก่งทั้งสองคนอะค่ะ สามี-ภรรยา อิ อิ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:19:28:00 น.  

 
แกงเผ็ดเจน่าทานมากเลยค่ะ คิดอยากทำเหมือนกันเพราะคุณแม่กินเจ คงได้ทำเร็วๆนี้แน่ค่ะ


โดย: ลูกสน วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:19:37:07 น.  

 
ว้าว นี่เขาเรียกว่ามืออาชีพแล้วครับ น่าทานทุกจานเลยนะครับ ทำเก่งมากๆเลย วันนี้ขอมาทานด้วยคนนนะครับ


โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:23:01:14 น.  

 


มาช้าอีกแล้วค่าาาาาาาาาาาา .... เพิ่งกลับมาจากสวีเดนเมื่อวานค่ะ วันนี้ก็มัวเป็นนังแจ๋วอยู่ เลยมาไม่ทันผัดผักบุ้งไฟแดงเลยค่ะ ป่านนี้คงหมดไปแล้ว....ฮือๆๆๆๆๆ
ดูๆไปแล้วหลายๆจานหน้าตาดีมาก และเหมือนมีโปรตีนอยู่ด้วยจริงๆค่ะ แต่รสชาติจะเป็นยังงัยบ้างคะเนี่ย เพราะยัง่ไม่เคยลองทานเจกับเค้าเลยอ่ะค่ะ...
จานที่อยากลองทำทานบ้างเห็นจะเป็นยำเห็ดนะคะ ชอบเห็ดมากๆอยู่แล้ว น่าสนใจจังเลยค่ะ เดี๋ยวไปลองทำบ้างแล้วจะเอามายั่วน้ำลายน้องแฝดบ้างค่ะ

คิดถึงน้องแฝดด้วยนะคะ แต่พี่แฝดยังไม่ได้อัพบล๊อกเลยค่ะ ช่วงนี้พ่อแม่สามีมายังไม่กลับเลยค่ะ คงจะยังยุ่งๆอีกหลายวัน ฝากความคิดถึงให้น้องแฝดก่อน แล้วค่อยเม้าท์กันนะคะ
รักษาสุขภาพเยอะๆค่ะ.....


โดย: พี่แฝดฟินน์ IP: 84.248.28.124 วันที่: 18 ตุลาคม 2550 เวลา:1:29:47 น.  

 
เมนูโปรตีนเกษตรผัดพริกแกง ชอบทานมากๆเลยคะ แต่เมนูนี้ไม่ได้ทำเอง ซื้อลุงเจ้าประจำเอาคะ แต่พวกผัดๆเนี่ยจะทำเอง


โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:16:43:07 น.  

 

แวะมาส่งความคิดถึงข้ามขอบฟ้าค่ะน้องแฝด
อากาศหนาวแล้ว รักษาสุขภาพเยอะๆนะค้า....คิดถึงด้วยค่า...


โดย: พี่แฝดเองค่า IP: 84.248.28.124 วันที่: 22 ตุลาคม 2550 เวลา:14:21:40 น.  

 

แวะมาส่งความคิดถึงค่า ยังไม่มีเวลาตอบเมล์เลยอ่ะค่ะ
นอ้งแฝดสบายดีนะคะ รักษาสุขภาพเยอะๆนะคะ
คิดถึงๆๆๆๆๆๆๆค่า...


โดย: พี่แฝดฟินน์ (Htervo ) วันที่: 31 ตุลาคม 2550 เวลา:3:18:56 น.  

 
สุขสันต์วัน Halloween ค่า....แวะมา Trick or Treat แถวๆนี้ค่า ผื่อจะมีของอร่อยๆติดไม้ติดมือกลับไปบ้านบ้าง

คิดถึงด้วยค่ะ...


โดย: พี่แฝดเองค่า IP: 84.248.28.124 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2550 เวลา:1:12:34 น.  

 

แวะมาให้กำลังใจเน๊ตฯเต่าค่ะน้องแฝด
อย่าลืมรักษาสุขภาพเยอะๆนะคะ คิดถึงด้วยค่า....


โดย: พี่แฝดเองค่า IP: 84.248.28.124 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2550 เวลา:19:50:46 น.  

 

สวัสดีวันศุกร์ค่ะน้องแฝด... แวะมาส่งความคิดถึงให้น้องแฝดอีกแล้วค่ะ

ช่วงนี้เนตยังเป็นเต่าอยู่เหรอคะเนี่ย ...พี่แฝดเลยอาอาหารตาไปพักใหญ่เลยนะคะเนี่ย

ยังงัยอย่าลืมรักษาสุขภาพเยอะๆด้วยนะคะ คิดถึงเหมือนเดิมทุกกกกกกวันเลยค่า....


โดย: พี่แฝดฟินน์ IP: 84.248.28.124 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:16:40 น.  

 
สุดยอดไปเลยคับ555+


โดย: 555 IP: 117.47.74.37 วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:20:50:48 น.  

 
อาหารน่าอร่อย555


โดย: 5454 IP: 117.47.74.37 วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:20:52:20 น.  

 
ไม่มีอะไรจะพิมพ์จบแค่นี้นะ


โดย: คนๆหนึ่งที่รักประเทศไทย IP: 117.47.74.37 วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:20:55:19 น.  

 
- ขอบคุณสำหรับอาหารเจ น่ารับประทานมากจะลองทำดู


โดย: กินเจสมัครเล่น IP: 119.31.126.141 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:22:06:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

L@st love
Location :
Shenyang China

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




ที่ว่า พลัดถิ่น กิน เที่ยว ช้อปฯ ไปกับรักครั้งสุดท้าย เพราะรักครั้งนี้พาระหกระเหินไปโน่นมานี่ อยู่ตรงโน้นนิด ตรงนี้หน่อยไปเรื่อยเปื่อยค่ะ

จึงพอจะเข้าใจความรู้สึกของคนที่ต้องพลัดจากบ้านไปอยู่ถิ่นที่ไม่คุ้นเคย อาหารที่ชอบก็หาไม่ค่อยได้ ของที่เคยใช้ก็ไม่ค่อยอยากจะมีให้ซื้อ ฯลฯ

บล็อกนี้เลยถือกำเนิดขึ้นมาเมื่อวันที่ 13 ต.ค. 2549 เพราะคิดว่าอาจจะเป็นประโยชน์กับคนที่ตกอยู่ในสภาพเดียวกันบ้างไม่มากก็น้อยนะคะ ส่วนใหญ่จะเป็นเรื่องทางจีนๆ ก็แหม...ทางตะวันตกน่ะ หาอะไรก็ง่ายอยู่แล้วนี่คะ รู้ภาษาอังกฤษซะอย่างไปไหนก็เอาตัวรอดได้

หลังจากแว่บไปเก็บความรู้ตามบล็อกตกแต่งต่างๆ แล้ว ปริมาณเทคโนโลยีในสายเลือดก็ค่อยเพิ่มขึ้นมาในระดับหนึ่ง ตอนนี้จึงมีบล็อกที่ทำสำเร็จหลายบล็อกเลยค่ะ (ขอบคุณป้ามดและอีกหลายท่านค่ะ)

ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามา เชิญไปเที่ยว ชม ช้อปฯ และชิมด้วยกันเลยค่ะ มีคำแนะนำ ติ ชมอย่างไร ฝากข้อความมาได้เลยนะคะ ยินดีที่ได้รู้จักและรับทุกความเห็นค่ะ





สงวนลิขสิทธิ์ ตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537

ภาพและบทความบนเวบไซต์แห่งนี้ จัดทำเพื่อเผยแพร่บนเวบ bloggang.com และ pantip.com เท่านั้น

"ห้ามนำภาพ ข้อความ หรือส่วนหนึ่งส่วนใดของภาพ และ/หรือ ข้อความในเวบไซต์แห่งนี้ไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากละเมิดจะถูกดำเนินคดี ตามที่กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด"
Friends' blogs
[Add L@st love's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.