เกร็ดความรู้ภาษาและวัฒนธรรมญี่ปุ่น(1) Group blog นี้ตั้งขึ้นเพื่อจะลงเกร็ดความรู้เกี่ยวกับเมืองและภาษาญี่ปุ่นในแง่มุมที่ยังไม่ค่อยมีคนพูดถึง ไห้เพื่อน ๆ ได้อ่านกันครับ ขอประเดิมด้วยเกี่ยวกับเรื่องเกี่ยวกับอาหารและวัฒนธรรมที่ถนัดก่อน หุหุ ทุกคนคงจะเคยสงสัยว่าที่ญี่ปุ่นมี "ลูกชิ้น" หรือเปล่า ซึ่งผมเองก็เคยสงสัยและสรรหามานานว่าอาหารประเภทไหนของญี่ปุ่นที่จะใกล้คำว่า "ลูกชิ้น" ของไทยมากที่สุด และแล้วก็พบว่ามีครับ ...แต่ว่า ที่ญี่ปุ่นจะแบ่งประเภทย่อยไปตามลักษณะของลูกชิ้นกับวิธีการทำครับ (ของไทยอาจจะมีชื่ออื่นอีก แต่เท่าที่ใช้กันอย่างแพร่หลายจริง ๆ ก็คงลูกชิ้นเนอะ) 1. つくね　(มาจาก 搗く練る：つくねる） นี่ก็คือลูกชิ้นกลม ๆ ที่เกิดจากการเอาเนื้อไก่ หรือ ปลา มาบด,นวด และปั้นด้วยมือให้เป็นลูกกลม ๆ อย่างบรรจง จะเอาไปปิ้งหรือต้มในอาหารหม้อไฟประเภท นาเบะ หรือ สุกี้ ก็ได้ 2. つみれ　（มาจาก　摘み入れ：つみいれ） ถ้าดูอย่างผิวเผินก็จะคล้าย ๆ กัน แต่ที่จริงพื้นศัพท์มาจากการหยิบ ปั้น แล้วใส่ ก็คือเหมือนที่คนไทยปรุงหมูสับแล้วใช้ช้อนตัก ๆ ปาด ๆ โดยไม่ห่วงเรื่องรูปทรงแหล่ะครับ ซึ่ง ทสึมิเระ นี้จะใช้นิ้วจับ ๆ ใส่หรือใช้ช้อนปาดก็ได้ สำหรับผมเวลาทำสุกี้แบบ MK ทานที่นี่ก็จะทำหมูสับทรงเครื่องแบบ つみれ นี่แหล่ะครับ อร่อยทดแทนได้ เป็นไงครับ ถ้าใครได้มาญี่ปุ่นก็ลองหาลูกชิ้นญี่ปุ่นมาชิมได้เลยครับ แต่คงไม่อร่อยเท่าที่เมืองไทยเนอะ อิอิ   Create Date : 13 กันยายน 2551     3 comment Last Update : 13 กันยายน 2551 13:28:39 น.     Counter : 821 Pageviews.   Share Tweet