Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 

หมูผัดเปรี้ยวหวานแบบจีน

ไม่ได้อัพบล็อกซะนานเลย อันเนื่องจากว่าไปฝึกงานที่ รพ.ตจว. มาเดือนกว่าๆค่ะ
งานเยอะมากเลย แต่ก็ได้ประสบการณ์มากมายเหมือนกันค่ะ
มาเข้าเรื่องกินดีกว่าเพิ่งผ่านตรุษจีน อีกเดี๋ยวก็จะไหว้เช็งเม้งวันนี้ก็เลยขอทำอะไรจีนๆหน่อยละกัน
เห็นเค้าดวลเมนูกุ้งกันน่าสนุก แต่วันนี้เราจะทำหมูผัดเปรี้ยวหวานแบบจีนกันค่ะ
เมนูนี้ง่ายมากอิ่มอร่อย ครบ 5 หมู่ด้วยจ้า
ใครไม่ชอบหมูจะเปลี่ยนเป็นเนื้อปลากระพง ปลาเก๋า หรือกุ้งชุบแป้งทอดก็ได้นะ





เตรียมเครื่องปรุงกันก่อน ไม่มากค่ะ น่าจะมีติดครัวกันอยู่แล้ว
ทำหมูชุบแป้งทอดก่อนนะคะ
หมูสันนอกแล่ชิ้นพอคำไม่หนาไม่บาง ถ้าบางไปก็แห้งๆไม่อร่อย
หนาไปก็เหนียวเคี้ยวไม่เข้า
หมักหมูด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลนิดหน่อย พริกไทย
ใส่แป้งมันนิดหน่อยด้วยจะทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นค่ะ
หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงก็ได้ แล้วเอามาคลุกแป้งสาลีอีกที
ถ้ามีงาขาวเอามาคลุกลงไปทอดด้วยจะหอมมากๆเลย



ทอดเสร็จได้หน้าตาแบบนี้ จะเห็นว่าคลุกแป้งแค่บางๆพอ
ให้ผิวนอกมันกรอบๆ ถ้าใครชอบแบบแป้งหนาใช้แป้งโกกิก็ได้
แต่เวลาเอาไปผัดแป้งข้างนอกมันถูกน้ำแล้วมันจะนิ่มๆอะค่ะ
ก็เลยชอบแบบนี้มากกว่า



ทีนี้ก็เตรียมเครื่องผัดกันนะคะ

มี หอมใหญ่ มะเขือเทศ สับปะรด หริกหวาน มะนาวซีกนึง
เพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด และยังหอมกลิ่นมะนาวด้วย


เตรียมเครื่องพร้อม ก็เจียวกระเทียมให้เหลืองก่อน


กระเทียมเหลือง หอมแล้วก็ใส่ที่สุกยากก่อนค่ะ หอมใหญ่ลงไปเลย ผัด 2- 3 ที


แล้วก็ใส่ผักที่เหลือ ผัดอีก 2 -3ที


ใส่หมูที่ทอดไว้ แล้วก็ปรุงรสด้วยซ็อสมะเขือเทศ น้ำปลา บีบมะนาว
ถ้าไม่เปรี้ยวใส่น้ำส้มเพิ่มกได้ค่ะ แต่อย่าเยอะนะเดี๋ยวกลิ่นน้ำส้มสายชูจะแรง
ถ้าแห้งไปพรมน้ำนิดนึง ก่อนตักใส่จานเหยาะน้ำมันงาไปหน่อย อืมมม หอม


ตักใส่จานเลยค่า


กินกับข้าวสวยร้อนๆ ผัดไม่กี่ทีเองก็อิ่มไปอีกมื้อ ได้กินผักเยอะดีนะคะ



ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำอาหารนะคะ




 

Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2551 22:48:02 น.
Counter : 5813 Pageviews.  
Share

ข้าวห่อสาหร่าย(แบบตามใจฉัน)

ต่อเนื่องมาจาก New Year Party นะคะ
วันนี้เอาสูตรข้าวห่อสาหร่ายอย่างง่ายๆมาฝากค่ะ




จริงๆตอนทำก็ไม่ค่อยมีสูตรตายตัวเท่าไหร่ ใช้กะๆเอาค่ะ
เพราะเรื่องรสชาตินี่แต่ละคนอาจจะชอบไม่เหมือนกัน ยังไงตอนทำก็ลองชิมดูให้ได้รสแบบที่ตัวเองชอบนะคะ
ต้องใช้อะไรบ้างน้าา

ข้าวค่ะข้าว ใช้ข้าวญี่ปุ่นที่เป็นเม็ดสั้นๆป้อมๆ(สะท้อนใจ - -")
เพราะว่าหุงสุกแล้วมันจะมีความเหนียวเหมือนเป็นยางข้าวอะค่ะ
แต่เคยเห็นบางคนเค้าใช้ข้าวเหนียวผสมกับข้าวหอมมะลิ 1 ต่อ 4
แต่ก้อยยังไม่เคยลอง ว่าจะลองดูเหมือนกัน
เพื่อนๆคนไหนเคยลองหรือจะลองทำ มาเล่าให้ฟังบ้างนะคะว่าเป็นไง^ ^


เราก็หุงข้าวตามปกติถ้าใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าก็ง่ายมาก
เหมือนเราหุงข้าวกินทุกวันแหล่ะค่ะ ข้าวสุกแล้วเปิดฝาหม้อ
แล้วเอากระดาษซับน้ำมันก็ได้ค่ะปิดไว้ให้ข้าวระบายไอน้ำออกซัก 10 นาที
หาชามไม้หรือกะละมังใบใหญ่ๆมาใส่ข้าวลงไป
แล้วก็เอาน้ำดองผักใส่ลงไปคลุกๆให้เข้ากัน
ข้าวมันจะดูดน้ำปรุงรสเข้าไปก็ชิมดูให้มันปะแล่มๆพอ
ถ้าทำรสจัดไปจาไม่อร่อยค่ะ


ข้าวห่อสาหร่ายก็ต้องมีสาหร่ายใช้แบบที่เป็นแผ่นใหญ่ๆบางๆ
ที่ไว้ทำข้าวห่อสาหร่ายโดยเฉพาะค่ะ


ต่อไปก็เป็นไส้ใครจะใส่อะไรก็ได้แล้วแต่จินตนาการและกำลังทรัพย์นะคะ
แหะๆ วันนี้ก้อยทำแบบง่ายๆ ไส้แตงกวากะแครอทดอง แล้วก็ใส่ปูอัดไปอีกเส้น
ต้องดองผักกันก่อน น้ำดองผักก็มีน้ำส้มญี่ปุ่นจะเป็นน้ำส้มสายชูที่หมักจากข้าว
ถ้าเทียบกับน้ำส้มสายชูกลั่นธรรมดากลิ่นและรสมันจะนุ่มนวลกว่า
ไม่แสบจมูก มีกลิ่นหอม
ทำออกมามันก็ต่างกันเยอะเหมือนกันแต่ว่ามันก็แพงกว่าเยอะอะค่ะ
แต่เราทำกินเองใช้ของดีๆยังไงก็ยังถูกกว่าไปกินที่ร้านมากๆเนอะ
มิริน เป็นเหล้าหวานของญี่ปุ่นใช้ปรุงรสอาหาร เกลือ แล้วก็น้ำตาลนิดหน่อยชิมรสตามชอบนะคะ
ตอนทำก็กะเอาแต่จะประมาณคร่าวๆก็น่าจะประมาณนี้ค่ะ
แตงกวา 4 ลูก ผ่า 4 ตามยาวเอาเม็ดออก
แครอท 1/2 หัว หั่นเป็นท่อนบางๆไม่ต้องยาวมากอะค่ะ
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1/4 ถ.
มิริน 3 ชต.
เกลือ 1/2 ชช.
น้ำตาล 2 ชช.
น้ำดองผักนี้เอาไปใช้คลุกในข้าวที่จะทำซึชิต่อได้จ้า (คุ้มๆ)

ก็ละลายเกลือ น้ำตาลในน้ำส้มใส่หม้อเล็กๆใส่แครอทเอาไปตั้งไฟให้เดือด
ปิดไฟใส่แตงกวายกลง พยายามให้น้ำท่วมผักทั่วกันนะคะพักไว้จนเย็นก็ใช้ได้แล้วจ้า


แต่ถ้าอยากให้เข้าเนื้อก็เรียงผักใส่ขวดแก้วอัดให้แน่นๆนะ
แล้วเทน้ำที่ดองลงไปดองซักคืน 2 คืน


มาห่อกันเลย วางสาหร่ายบนเสื่อไม้ไผ่เอาข้าที่ปรุงรสแล้วเกลี่ยบางๆให้ทั่ว
อย่าหนานาเพราะเดี๋ยวม้วนแล้วมันจาท่อนใหญ่มากกก
ทาวาซะบิซะหน่อยใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่
พอดีมีคนซื้อผงโรยข้าวมาฝากจากญี่ปุ่นก็เลยเอามาใช้ซะ
วางแตงกวา แครอท ปูอัดลงไป
แล้วก็ม้วนเลยยย พยายามเอาเสื่อม้วน กดให้แน่นๆนะ
เวลาตัดจะได้สวย ไม่แตกออกมาหมด



เสร็จแล้วต่า


แล้วก็ใช้มีดบางๆคมๆตัดเป็นชิ้นๆ เอามีดทาน้ำปรุงรสข้าวก่อนก็ได้นะจะได้ไม่ติดมีดพร้อมเสิร์ฟจ้า


อิทาดากิมาส


ถ้าใครไม่อยากให้ข้างนอกเป็นสาหร่ายตอนจะห่อเราก็พลิกให้ข้าวไปอยู่ติดเสื่อ
แต่ต้องเอาพลาสติกรองก่อน(ถุงแกงผ่าก็ได้นะ ง่ายดี ^^)
ไม่งั้นข้าวติดเสื่อหนุบหนับเลย
วางไส้ลงบนสาหร่ายแล้วก็ม้วนๆเรยย
แล้วค่อยเอามาคลุกกะไข่กุ้งหรืองาคั่ว ฯลฯ ทีหลังค่ะ
(ไม่รู้เพื่อนๆทำหยั่งงี้รึเปล่า ใครมีวิธีอื่นที่ดีกว่านี้ช่วยสอนด้วยสิคะ ^__^)




โอยาสุมินาไซ(ราตรีสวัสดิ์)


ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำอาหารนะคะ




 

Create Date : 04 มกราคม 2551    
Last Update : 4 มกราคม 2551 22:32:19 น.
Counter : 3134 Pageviews.  
Share

1  2  

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [?]

ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.