Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 
ประเดิมกรุ๊ปบล็อคใหม่ด้วย Matcha Ice cream หอมเข้มเต็มรสชาเขียวแท้ๆ

สวัสดีค่ะ ถึงตอนนี้จะเป็นฤดูหนาว แต่อากาศเมืองไทย
ก็ไม่เคยจะหนาวกะเค้าซักปี จะมีก็แค่เย็นๆอยู่ไม่กี่วัน
แล้วเดี๋ยวก็ร้อนอีกแล้ว ช่วงนี้ก้อยเลยบ้าปั่นไอติมกินค่ะ 555
ประชดซะเลย อากาศไม่หนาวทำไอติมกินให้เย็นใจดีกว่า อิอิ

ความจริงก้อยซื้อเจ้าเครื่องปั่นไอศครีมนี่มานานแล้วล่ะค่ะ
แต่ยังไม่เคเอาออกมาใช้ซักที พอดีช่วงนี้ได้กลับมาอยู่บ้าน
ไม่มีอะไรทำก็เลยนึกถึงเจ้าเครื่องั่นไอศครีมนี้ขึ้นมา
ก็เลยได้ฤกษ์แกะกล่องลองของซะที หาสูตรอยู่นาน
ว่าจะทำไอติมรสอะไรดีน๊า มองไปมองมา เพิ่งไปญี่ปุ่นกลับมาค่ะ
สอยเจ้าผงชามัทฉะมาซะหลายซอง แต่ยังไม่ได้เอาไปทำอะไรเลย
ได้แต่เอามาชงแบบในพิธี่ชงชาที่ไปดูมากินแค่นั้นเอง ยังเหลืออีกตั้งเยอะ
อย่ากระนั้นเลย เก็บนานๆของอาจจะเสื่อมได้ เอามาทำไอศครีมดีกว่า
กินได้ทุกเพศทุกวัย ใครๆก็ชอบ ใช่มั้ยคะ ^^

ความจริงปั่นไปหลายรสแล้วล่ะค่ะ กะว่าจะสต๊อกไว้กินตอนปีใหม่
แต่ไปๆมาๆกว่าจะถึงปีใหม่คงจะได้ปั่นอีกหลายรอบ 555
ก่อนทำก็หาสูตรอยู่นาน ของแพงทำทีก็ต้องให้อร่อยแน่นอนจริงมั้ยคะ
ไม่งั้นเสียดายของแย่ ตอนแรกว่าจะทำสูตรกาเจี๊ยบ J-nap
แต่อยากได้สูตรที่ใช้ไข่น้อยๆ ไม่ได้กลัวอ้วนหรืออะไรหรอกนะคะ
เพราะยังไงก็เป็นของคู่กัน แยกกันไม่ได้อยู่แล้ว 555
แต่เหลือไข่ขาวเยอะๆไม่รู้จะเอาไปทำอะไรน่ะสิ
แล้วก็อยากให้ทำทีได้เต็มถังปั่นจะได้ไม่ต้องปั่นบ่อยๆ 555
เรื่องมากเจงๆ ยัยคนนี้ ก็เลยปรับสูตรเองจนเละไปหมด
ฮ่าๆ แต่ก็ได้แรงบันดาลใจจากเจี๊ยบนะจ๊ะ

มาดูสูตรกันเลยดีกว่า เดี๋ยวไอติมละลาย
สูตรนี้จะได้เต็มถังปั่น รุ่นนี้พอดีนะคะ อาจจะมีล้นนิดหน่อยแต่ไม่มาก
ได้ไอศครีมประมาณ 550 กรัมค่ะ


นมสดรสจืด 1 +1/4 ถ้วยตวง
ไข่แดง 3 ฟอง
วิปปิงครีม 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ผงชามัทฉะ 2 ชต.(15 กรัม)

นี่ค่ะ ผงชามัทฉะที่สอยมาจากญี่ปุ่น เค้าว่ายิ่งชาคุณภาพดี
ก็จะยิ่งมีสีเขียวสดใสและกลิ่นหอมค่ะ และแน่นอนว่าราคาก็ต้องสูงขึ้นเป็นเงาตามตัว
แต่ว่าอย่าถามนะคะว่าซื้อมาเท่าไหร่ เพราะว่าจำไม่ได้ค่ะ 555
เห็นก็กระโจนใส่ทันที ทั้งๆที่ยังไม่รู้ว่าจะเอามาทำอะไร



วิธีทำไอศครีมส่วนใหญ่จะต้องทำคัสตาร์ดเป็นเบส
บ่มไว้ในตู้เย็นให้เย็นจัดก่อนนะคะ
ก้อยทำไว้ล่วงหน้า 1 วันแช่ตู้เย็นค้างคืนไปเลยค่ะ
วิธีทำคัสตาร์ด อุ่นนมให้ร้อนแค่มีฟองปุดๆ ไม่ต้องเดือดนะคะ
การอุ่นนมจะช่วยลดการเกิดเกล็ดน้ำแข็งทำให้เนื้อไอศครีมเนียนขึ้นค่ะ
(ถ้าทำรสวนิลาก็กรีดเม็ดวนิลาใส่ลงไปในนมเลยค่ะ)



ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนฟูเปลี่ยนเป็นสีนวลๆ



แบ่งนมอุ่นๆมาละลายกับผงชามัทฉะ ใช้ตะกร้อมือตีแรงๆให้ละลาย
ผงชามัทฉะนี่จะละลายยากหน่อยนะคะ ต้องละลายในนมเล็กน้อย
ถ้าใส่ลงไปในหม้อนมทั้งหมดอาจจะละลายยากเพราะเราจะตีแรงๆไม่ได้
พอละลายดีแล้วค่อยเทใส่หม้อนมที่เหลือ


ยังละลายไม่ค่อยหมดเลย แต่ไม่เป็นไรค่ะ



ค่อยๆเทนมที่อุ่นๆ ลงไป ระหว่างเทนมต้องคอยคนตลอดนะคะ
ไม่งั้นไข่จะสุกเป็นลิ่มๆได้



พอใส่นมลงปหมดแล้วเทกลับใส่หม้อใบเดิม เอาไปตุ๋น
ขั้นตอนนี้ต้องคนตลอดเวลาเลยค่ะไม่งั้นไข่จะสุกเป็นก้อนๆ
เนื้อไม่เนียนไม่รู้ด้วย พอไข่เริ่มสุกคัสตาร์ดจะข้นขึ้นค่ะ
ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิห้ามเกิน 83 องศาเซลเซียส
เป็นการพาสเจอร์ไรซ์ไข่ค่ะ ไม่งั้นจะกลายเป็น curd
แต่ก้อยไม่มีก็ใช้ดูเอาค่ะ ส่วนผสมจะติดหลังตัพพีเป็นฟิล์มบางๆ
ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นแล้วค่อยแช่ตู้เย็น ช่องธรรมดานะคะ
บ่มไว้ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก้อยแช่ข้ามคืนไปเลยค่ะ พรุ่งนี้ค่อยมาปั่นไอติมกัน



เมื่อคัสตาร์ดเราบ่มได้ที่แล้ว พอจะปั่นไอติมเราก็ตีวิปปิงครีมให้ข้นขึ้น
แต่ไม่ต้องถึงกับตั้งยอดนะคะ แล้วก็เอามาfold รวมกัน




เย่ๆ สีสวยขึ้นมาหน่อย


เทใส่ถังปั่นไอศครีมเลยค่า แล้วก็ปล่อยให้มันปั่นๆๆๆ
ทำตามวิธี่การใช้ของเครื่องทำไอศครีมแต่ละรุ่น
เครื่องทำไอศครีมที่ใช้ในบ้านจะมี 2 แบบคือ
แบบที่ต้องเอาตัวถังใส่ไอศครีมไปแช่ช่องฟรีซไว้ก่อน 24 ชั่วโมง
แล้วค่อยเอามาใส่ไอศครีมเบสลงไปปั่นจนเนื้อไอศครีมเหนียวข้น
กับแบบที่ใช้น้ำแข็งกับเกลือหล่อให้ความเย็นรอบๆถังปั่นไอศครีม
ก้อยใช้แบบที่ต้องเอาตัวถังไปแช่ช่องฟรีซค่ะเพราะบ้านเล็กไม่ค่อยมีที่เก็บของ
แหะๆ กิเลสเยอะจัดเห็นอะไรก็อยากได้ไปหมด




ก้อยปั่นไป 20 นาทีก็ฟูเต็มถังแล้วค่ะ



เกือบล้นแน่ะ



แล้วก็ตักใส่กล่องแช่ช่องแช่ฟรีซไว้อย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง
หรือจนกว่าจะแข็งตัวก่อนเสิร์ฟค่ะ



แง่มๆ แข็งแล้ววววว ตักๆ พอดีไม่มีที่ตักไอศครีมเลยใช้ช้อนขูดเอา



ไม่ค่อยสวยเลย แต่ว่าอร่อยมากๆ
ตอนนี้หมดไปเรียบร้อยแล้วค่ะ เดี๋ยวต้องปั่นใหม่อีกรอบแหง๋มๆ




อันนี้เป็นสูตรที่ทำรอบสองค่ะ เสิร์ฟในถ้วยตูเล (Tuile cup cookie)






วันนี้ลาไปก่อนค่ะ
Merry Christmas & Happy new year ทุกๆคนค่า
ขอให้มีความสุขและสนุกสนานในเทศกาลปีใหม่พร้อมหน้าพร้อมตากับครอบครัวนะคะ





Create Date : 24 ธันวาคม 2553
Last Update : 15 ตุลาคม 2554 19:50:57 น. 30 comments
Counter : 2282 Pageviews.

 
น่ากินมาก

เคยทำแบบรสนมสดคะ เเต่ทำทีมหาลัยเครื่องใหญ่เป็นได้เป็นกิโลคะ

อยากทำแบบชาเขีนวจังเลย


โดย: uygik วันที่: 26 ธันวาคม 2553 เวลา:0:20:46 น.  

 
สุขสันต์วันคริสมาสค่ะน้องก้อย
ไอศครีมน่าทานมากค่ะ ทำทานเองเก็บไว้ฟรีส
ได้นานเลย เห็นชามัทฉะจากญี่ปุ่นแล้วน่าจะหอม
มากๆ ชงน้ำร้อนคงหอมมาก
ไอศครีมชาเขียวแบบนี้ อยากเอาถั่วแดงมาราดหน้า
ตักทาน ...อร่อยค่ะ


โดย: CoffeeBake วันที่: 26 ธันวาคม 2553 เวลา:1:44:24 น.  

 
ชอบมากเลยค่ะพี่ก้อย ขอชิมซักสกู๊ปนะคะ อิอิ
ขอถามนิดนึงนะคะพี่ก้อย เครื่องปั่นไอติมนี่พี่ก้อยซื้อที่ไหนราคาเท่าไหร่เหรอคะ
คิดว่าน่าจะเป็นเครื่องปั่นแบบเดียวกับที่กรุ๊ปสนอ่ะค่ะ


โดย: มิคุริ วันที่: 26 ธันวาคม 2553 เวลา:15:28:50 น.  

 
เย่ๆ คุณ uygik มาคนแรกรับไปเลย 2 สคูป ว่าแต่เรียนอะไรเหรอคะได้ทำไอศครีมด้วย ใช้เครื่องใหญ่ทำได้เป็นกิโลเลย อยากรู้ว่าเครื่องใหญ่ๆกะเครื่องเล็กแบบนี้จะได้ไอศครีมเนื้อต่างกันมั้ยน๊า

สุขสันต์วันหลังคริสต์มาสค่ะ พี่คอฟฟี่ ผงชาที่ได้มานี่หอมๆเลยค่ะ เพราะว่าเค้าพาไปร้านขายชาที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในเกียวโตเลยล่ะค่ะ ได้ไปดูพิธีชงชาด้วยล่ะค่ะ เป็นพิธีรีตองมากๆ แต่ตอนที่ไปนั่งดูนี่ อินจริงๆจังๆเลยล่ะค่ะ เหมือนเป็นพิธีศักดิ์สิทธิ์ (รู้สึกคนเดียวรึเปล้านะ) ทานโมจิหวานๆ พอได้ดื่มชาเขียวขมๆ รู้สึกว่ามันเกิดมาคู่กันจริงๆ
ตอนแรกกะว่าจะกวนถั่วแดงเหมือนกันค่ะ แต่ไอติมหมดซะก่อน แหะๆ คราวหน้าถ้ามีเวลา ไม่พลาดแน่ค่ะ

ตอนนั้นพี่ซื้อที่พารากอนจ้ะ น้องกรุ๊ป ในรูปไม่เห็นยี่ห้อจริงด้วย ไว้พี่หลังไมค์ไปละกันนะจ๊ะ เครื่องปั่นไอติมนี่พี่เชียร์เลยจ้า ถ้าชอบกินไอติมนะ ซึ่งก็คงมีน้อยคนที่ไม่ชอบ 555 ซื้อมาได้ใช้คุ้มแน่นอน อิอิ


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 26 ธันวาคม 2553 เวลา:22:50:51 น.  

 
น่ากิงงงงงงงงง อยากได้เครื่องทำไอติมบ้างอ่ะ เวลาเห็นคนทำไอติมแล้วมันเกิดความอยากมากกกก ตอนนี้ไม่มี ขอกินของพี่ก้อยไปพลางๆ อิอิ


โดย: ~*Sing Praise*~ วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:14:02:41 น.  

 
พี่ก็เก็บกดมานานล่ะน้องกิฟท์ 555 พอได้มาเลยปั่นใหญ่เลย อิอิ ยังไม่มีลองใช้ส้อมขูดเอาก็ได้จ้า


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 31 ธันวาคม 2553 เวลา:6:23:05 น.  

 




โดย: จีนี่ในกระจกแก้ว วันที่: 31 ธันวาคม 2553 เวลา:6:45:50 น.  

 
ส่งมาสังเวยกันซะดี ๆ ก้อย


โดย: ซามอ วันที่: 31 ธันวาคม 2553 เวลา:10:34:03 น.  

 
Photobucket>
สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุข และ สิ่งดี ๆ ในชีวิตเช่นกันนะคะ ไอศครีมน่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Candlelight Blues วันที่: 31 ธันวาคม 2553 เวลา:13:54:19 น.  

 
Photobucket

ขอน้องก้อยมีความสุขมาก ๆ นะคะ .... สุขสันต์วันปีใหม่ค่ะ

ผงชาเขียวอย่างดีจริง ๆ ไอศครีมสีสวยมาก ๆ ค่ะ พี่ก็ซื้อที่ญี่ปุ่น 2 ถุง แต่ลืมไว้ที่เมืองไทย บอกให้น้องสาวส่งมา ป่านนี้ยังไม่มีวี่แวว

ความจริงพี่อยากได้โมลโลฟที่ถอดก้นได้อยู่นะ เล็ง ๆ อยู่ แพงจัง คิดอีกแง่หนึ่ง ซื้อมาก็รกบ้านแบบที่ก้อยพูดแหละ อิอิ



โดย: Tristy วันที่: 1 มกราคม 2554 เวลา:2:50:15 น.  

 


โดย: CoffeeBake วันที่: 1 มกราคม 2554 เวลา:4:13:08 น.  

 
สวัสดีปีใหม่ค่ะ คุณก้อย

มีความสุขกายสบายใจ สุขภาพแข็งแรงตลอดปีนะคะ



โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 1 มกราคม 2554 เวลา:6:21:28 น.  

 


โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 มกราคม 2554 เวลา:7:53:22 น.  

 
สวัสดีปีใหม่เพื่อนๆทุกคนเลยค่า ขอให้โชคดีมีชัย สุขภาพแข็งแรง ตลอดปีและตลอดไปนะคะ



โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 2 มกราคม 2554 เวลา:16:48:01 น.  

 
มีความสุขมากๆเช่นกันนะครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 มกราคม 2554 เวลา:18:32:18 น.  

 
เนื้อดีจังค่ะก้อย วันหลังขอชิมบ้างน๊า........หุหุไม่ได้ทานนานแล้ว


โดย: popang (popang ) วันที่: 3 มกราคม 2554 เวลา:21:25:37 น.  

 
พี่นกมาชิมเมื่อไหร่ก้อยจะกวนถั่วแดงไว้รอเลยค่า อิอิ


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 6 มกราคม 2554 เวลา:10:57:10 น.  

 


สวัสดีปีใหม่ค่ะ มาช้าไปหน่อยไม่ว่ากันนะคะ มีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะคะ


โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 8 มกราคม 2554 เวลา:6:45:32 น.  

 
น่ากินจัง :))
เครื่องทำไอติมเป็นแบบนี้นี่เอง :))
แอบอยากได้อยู่เหมือนกัน


โดย: rasinee วันที่: 11 มกราคม 2554 เวลา:17:31:53 น.  

 
อูยยยย ไอศรีมชาเชียว ลูกชาย กับพ่อเค้าชอบกันมากเลยค่ะ พี่ได้มากล่องนึง จากร้านเอเชีย ลูกชายขอหม่ำวันละหลายโคนเลยค่ะ


โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 15 มกราคม 2554 เวลา:2:27:08 น.  

 
โอ้โหถ้าทางน้องก้อยจะชำนาญเรื่องไอครีมน่ะเนี่ยะ พี่ทำครั้งเดียวเองเพราะเครื่องปั่นมันไม่ทันสมัย ใช้มือปั่้นเลยขี้เกียจ ได้อย่างก้อยบ้างคงดี แล้วเรื่องผสมเหล้าหน่อยเนี่ยะของชอบเลย

บ้านพี่ดูจะทันสมัย แต่ใช้เครื่องปี่นแบบมือส่วนมาก เมื่อวานเพิ่งถอยของเก่าเป็นที่ปี่นกาแำฟมา สามีเห่อมาก หาซื้อโน่นนี่ประกอบ หมดไปหลายตังค์ซื้อของใหม่คงดีกว่า


โดย: ลูกหมูตัวกลม วันที่: 15 มกราคม 2554 เวลา:5:40:11 น.  

 
อยากให้คนทำ มาทำให้กินที่บ้านจัง.....


โดย: พี่อุ้ม IP: 192.168.2.126, 182.52.203.12 วันที่: 15 มกราคม 2554 เวลา:15:47:00 น.  

 
สวัสดีปีใหม่เช่นกันค่ะ คุณ adrenaline มาช้ายังดีกว่าไม่มานะเออ

ซื้อโลดค่าคุณเรสินี ถ้าชอบกินไอติมรับรองคุ้ม อิอิ

โอ้โห คุณแม่บ้านครอว์ฟอร์ดถ้าอย่างนั้นซื้อเครื่องมาทำเองเลยดีกว่าค่า กินจุใจแน่นอน

คุณลูกหมูตัวกลมคะ ยังไม่ชำนาญเลยค่ะ แต่ละสูตรนี่เพิ่งลองำครั้งแรกทั้งนั้นเลยค่า อาศัยว่าดูหลายๆสูตรแล้วมาปรับเอา ที่ใส่ๆนี่ก็ตามความชอบค่า อิอิ

พี่อุ้มมาบ้านก้อยจิ จะปั่นไว้ให้กินนน


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 15 มกราคม 2554 เวลา:22:17:55 น.  

 


พาหลานมาเยี่ยมจร้า :)

น่าทานจัง แต่ทำเองคงไม่ได้ทานแน่เลย 555


โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 17 มกราคม 2554 เวลา:21:07:26 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปชิมคุ้กกี้ที่บ้านเนินน้ำนะคะ
วันก่อนอบคุ้กกี้ให้เพื่อนน่ะค่ะ บอกว่าจะส่งไปให้ตั้งแต่ปีใหม่แต่ไม่มีเวลาทำ วันเด็กก็แล้ว วันครูก็แล้ว เราก็เลยทำส่งก่อนตรุษจีนแล้วกันไม่งั้นจะลากยาวไปถึงสงกรานต์.. เพื่อนก็ไม่ได้ทวงค่ะบอกว่าเมื่อไหร่ก็เมื่อนั้น แล้วอีกอย่างช่วงปีใหม่เพื่อนคงของกินเยอะแล้ว พอดีเราอยากลองสูตรใหม่ก็เลยได้ผู้กล้าค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:8:04:50 น.  

 



ขอบคุณค่ะที่แวะไปที่บล๊อค ขอถามนิดค่ะ เครื่องทำไอศครีมแพงไหมคะ สนใจค่ะ ตอบหลังไมค์ก้ได้ค่ะ ขอบคุณค่ะ


โดย: radakorn วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:00:11 น.  

 
แวะมาบอก "Happy Valentine's Day" ค่ะ


โดย: little_angel_com วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:11:18:50 น.  

 
แวะมาทักทายวันจันทร์ค่ะ


โดย: LoveParadise วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:10:37 น.  

 
ขอบคุณมากๆนะคะที่แวะไปชมเวนิสด้วยกัน วันนี้นั่งคิดถึงความหลังค่ะ อิอิ



โดย: LoveParadise วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:23:34 น.  

 


โดย: radakorn วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:20:55:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.