Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 
Chicken farm bakers' project # 38 : Egg white, gluten free,non dairy dessert: Banana Cream Pie

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆชาวบล็อคทุกคน ช่วงนี้ยุ่งๆอีกแล้วค่ะ
เพราะแม่บ้านคนใหม่ที่เพิ่งหาได้ ออกไปอีกแล้ว
ก็เลยต้องทำงานบ้านเองต่อปาย แล้วก็ต้องตระเวนหาบ้านใหม่ด้วย มาเข้าเรื่องขนมกันดีกว่านะคะ
บ่นมากเดี๋ยวจะเบื่อกันซะก่อน ฮ่าๆ โจทย์การบ้านฟาร์มไก่เดือนนี้
คุณเอื้อม boxofcakesสมาชิกใหม่ล่าสุดแต่ผลงานเธอล้ำหน้า
ไม่ใช่มือใหม่เลยจริงๆ ตั้งโจทย์ท้าทายชาวเรามากๆค่ะ
โดยมีกติกาคือ
1. ให้ทำขนมฝรั่งชนิดใดก็ได้ที่ไม่ใช่ขนมไทย (ไม่ใช่ไม่รักชาตินะคะ
แต่ว่าน้องเค้ามีโอกาสทานขนมไทยเป็นประจำอยู่แล้วค่ะ เพราะมันปลอดภัยที่สุด)

2. ขนมที่เลือกทำต้องปราศจากกลูเตน ไข่ขาว และก็ผลิตภัณฑ์ของนมค่ะ
ไม่อยากข้ามโจทย์นี้เลยเพราะเหตุผลที่คุณเอื้อมเล่าไว้ ก็อยากจะให้น้องได้กินขนมฝรั่งอร่อยๆ
แบบเพื่อนๆวัยเดียวกันบ้าง แต่ปกติที่บ้านและคนรู้จักก็ไม่มีใครแพ้ของพวกนี้เลยค่ะ
ก็เลยจัดเต็มตลอด งานนี้เลยคิดหนักเลยทีเดียว พยายามหาข้อมูลว่าจะใช้อะไรมาแทนแป้งสาลีดี
เพราะขนมฝรั่งส่วนใหญ่เลยจะใช้แป้งสาลีเป็นหลัก ตอนแรกคิดว่าจะใช้ข้าวโอ๊ต
แต่พอเสิร์ชดู ปรากฏว่า ไม่จัดอยู่ใน Gluten free diet ก็เลยต้องใช้เป็นแป้งข้าวจ้าวแล้วล่ะ
พอดีไหว้สาร์ทจีน มีกล้วยหอมสุกกำลังกิน เลยปิ๊งขึ้นมาว่าทำ
Banana Cream Pie ดีกว่า อิอิ แต่ตัวฐานนี่สิคะ ทำยังไงดี
เนยก็ใช้ไม่ได้ แล้วความหอมมันจะได้จากอะไรแทนดีน๊อ คิดไปคิดมา
ใช้เนยถั่วลิสงแทนน่าจะได้ เพราะมทั้งความหอม มัน แล้วก็ลักษณะเป็นครีมๆ
ที่จะเป็นตัวประสานแป้งเข้าด้วยกันส่วนตัวแป้งใช้แป้งสาลีไม่ได้
ข้าวโอ๊ตก็ไม่ได้ ก็เลยต้องใช้แป้งข้าวจ้าวเป็นหลักแทน
มาดูกันเลยดีกว่านะคะ ว่าก้อยทำยังไง
ส่วนผสมก้อยกะๆเอานะคะ ยกเว้นแป้งที่ชั่ง ประมาณว่าทำไปดูไปว่าโอเครึยัง ฮ่าๆๆ

ความจริงชื่อเต็มของขนมนี้คือ Chocolate Banana Cream Pie นะคะ
พอดีมันยาวเกินช่องก็เลยต้องตัดคำให้สั้นลงน่ะค่ะ

ส่วนผสมรวมๆ



ตัวครัสต์ *

แป้งข้าวจ้าว 80 กรัม
Corn meal แบบละเอียด 40 กรัม
เนยถั่วแบบหยาบไม่มีเกลือ 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ชต.
Flax seed 1 ชต.
น้ำเปล่า 3 ชต.
เกลือป่น 1/4 ชช.
(ถ้าใช้เนยถั่วแบบเค็มไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มก็ได้ค่ะ)

หน้าตาเล็ดแฟล็กซ์ เป็นรีๆ มันๆแบบนี้ค่ะ



เมล็ดแฟล็กซ์บดละเอียด 1 ชต. ผสมกับน้ำเปล่า 3 ชต. ใช้แทนไข่ 1 ฟอง
พอใส่น้ำแล้วจะได้ของเหลวที่มีลักษณะข้นๆคล้ายๆกับไข่ขาวค่ะ
อันนี้ก้อยใส่เพื่อเป็นตัวช่วยประสานของแห้งเข้าด้วยกันอีกตัวหนึ่ง นอกเหนือจากเนยถั่วและน้ำผึ้ง



เนยถั่วและน้ำผึ้งใส่ลงในชามผสมกับเมล็ดแฟล็กซ์แช่น้ำ คนให้เข้ากัน
ใส่เกลือป่นและแป้งทั้งสองชนิด




คลุกให้เข้ากันใช้มือบี้ๆจนมีลักษณะคล้ายทรายชื้นๆ แล้วกรุลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 7 นิ้ว
ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรู เพื่อไม่ให้แป้งพองเวลาอบ ความจริงตอนอบแป้งควรใช้ Baking Bean
หรือเมล็ดถั่วดิบวางทับบนกระดาษไขแล้ววางบนแป้งอีกทีจะแน่นอนยิ่งขึ้นค่ะ
อบ 180 องศาเซลเซียส 15-20 นาที หรือจนแป้งสุกเหลืองนวล





พักจนเย็นสนิท ระหว่างรอแป้งเย็นเราก็มาทำคัสตาร์ดช็อกโกแลตกันค่ะ
สารภาพตามตรงว่าตอนแรกไม่คิดว่าจะทำเป็นรสช็อกโกแลตหรอกค่ะ
แต่พอเทน้ำนมข้าวกล้องเจ็ดชนิดออกมา สีมันตุ่นๆไม่สวยเลยอ่ะค่ะ
ก็เลยเพิ่มดาร์คช็อกโกแลตกับผงโกโก้ลงไปทีหลัง
ลืมนึกไปว่าช็อกโกแลตกะกล้วยหอมนี่มันเข้ากันอยู่แล้วเนอะคะ
ส่วนผสมคัสตาร์ดก็เลยจะเป็นแบบกะเอาอีกเช่นเคย ทำไปชิมไปซะงั้น

ส่วนผสม Chocolate Custard Cream

ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำนมข้าวกล้อง7 ชนิด 3/4 ถ้วย
(เปลี่ยนเป็นอย่างอื่นก็ได้ค่ะแต่พอดีที่บ้านมีอันนี้อยู่ )
น้ำตาลทราย 2 ชต.
(เพิ่มลดตามชอบ)
แป้งข้าวโพด 1 ชต.
dark Chocolate 40 กรัม
ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ชต.
เกลือป่นเล็กน้อย





ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนข้น



หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นๆเรียงลงในฐานทาร์ตที่เย็นแล้ว



ราดคัสตาร์ดครีมลงบนทันทีที่วางกล้วย เพื่อไม่ให้กล้วยดำ



แช่เย็นจนเซ็ตตัว ค่อยตัดเสิร์ฟ



อีกรูปให้เห็นแป้งทาร์ตชัดๆ



* ความคิดเห็น ตัวฐานทาร์ตพอดีได้Corn meal จากพี่เต่าญี่ปุ่นก็เลยอยากลองใช้
คิดว่าน่าจะหอมข้าวโพดดี แต่พอมาผสมกับแป้งข้าวจ้าวแล้วยังไม่มีเนยด้วย
ก็เลยกลิ่นแปลกๆ คิดว่าถ้าเปลี่ยนเป็นอัลมอนด์ป่นน่าจะดีกว่า
ส่วนตัวFilling อร่อยมากค่ะเพราะเป็นกล้วยหอมกับช็อคโกแลตที่เข้ากันได้ดีอยู่แล้ว
แต่สมาชิกที่บ้านชิมแล้วก็ลงมติว่าผ่านค่ะ อิอิ โล่งไปทีเพราะไม่งั้นต้องกินคนเดียวแน่ๆ


หวังว่าขนมชิ้นนี้จะเป็นทางอีกเลือกนึงของน้องคนนั้นให้ได้กินขนม
แบบที่เพื่อนๆได้กินบ้างนะคะ เอาไปปรับปรุงอีกนิดน่าจะใช้ได้ค่ะ
ขอบคุณคุณเอื้อม โฮสผู้ใจดีที่ทำให้ได้คิดอะไรสนุกๆแบบนี้ด้วยค่ะ

ขอให้มีความสุขและสนุกกับทุกสิ่งที่ทำนะคะ





Create Date : 22 สิงหาคม 2554
Last Update : 22 สิงหาคม 2554 1:41:33 น. 13 comments
Counter : 721 Pageviews.

 
เจิมก่อน อิอิ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:1:53:48 น.  

 
โอ้โห..โจทย์ยากจังค่ะ

เข้ามาขอแบ่งคุณก้อยดีกว่า คิคิ แอบเนียนนนนน

น่าอร่อยมากค่ะคุณก้อย


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:1:56:05 น.  

 


โดย: bestjitlada วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:4:21:40 น.  

 
ไม่ได้เจอกันนาน เดี๋ยวนี้หนูก้อยทำขนมอยู่แต่ในบล็อกแล้วเหรอคะ

ป้ายังไม่ได้ทำบล็อกเลย อิ อิ ทำไม่เป็น

ป้าไก่สอนให้แล้ว แต่ยังไม่ได้ศึกษาจริงจัง

ไว้ว่างกว่านี้หน่อย จะต้องทำบล็อกของตัวเองซักที

คิดถึงเสมอนะคะ


โดย: ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ IP: 202.28.80.44 วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:8:22:36 น.  

 
แวะมาชมด้วยคนค่า น่าจะถูกใจคนชอบ chocolate เป็นอย่างมากเลยนะคะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:9:00:56 น.  

 
หมอก้อยสุดยอดค่ะ ทำตามโจทย์ยากๆได้แถมกินอร่อยด้วย


โดย: nidnoi IP: 223.205.13.188 วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:9:32:10 น.  

 
น่ากินมากมายเลยคราบบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:10:48:26 น.  

 
ขอหนึ่งชิ้นค่ะ


โดย: 37dessertroom วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:10:51:54 น.  

 
แวะมาทักทายคุณหมอน้องก้อยคะ คิดถึงมากมาย
ไม่ได้พบเจอกันเลย ได้เห็นกันแว๊บ ๆ แถวนี้นะคะ
ทำขนมมีกล้วย ของโปรดพี่บี๊อีกแล้ว น่ากินที่สุด
เก็บสูตรไว้ก่อน คงต้องได้ทำแน่นอน คิดถึงนะคะ

555 ทำเค้กมะตูมเมื่อใด แอบคิดถึงน้องก้อยทุกที


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:11:12:57 น.  

 
คุณพระ น่าทานมากค่ะ อยากจะไปกินด้วย อิอิ


โดย: หญิงแม่ วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:12:46:14 น.  

 
งามค่ะพี่ก้อย กิฟท์ใช้ข้าวโอ๊ตไปแหละ 555 แต่ว่าเผื่อไว้ว่ามันมีกลูเตนเลยทำสองแบบ ปาดเหงื่อไม่ทันกันเลยทีเดียว ขนมไม่ใส่เกลือเลยล่ะ


โดย: ~*Sing Praise*~ วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:8:29:12 น.  

 
ชอบ อ่ะ ของ2 ชิ้นนะคะ


โดย: aammttaa (coat armor ) วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:21:41:12 น.  

 
ชอบ อ่ะ ของ2 ชิ้นนะคะ


โดย: aammttaa (coat armor ) วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:21:41:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.