เครื่องปรุง

เส้นหมี่ซั่ว

เนื้อสันในไก่ต้มฉีกฝอย

แครอทขูด

กะหล่ำปลี่หั่นฝอย

ดอกกุ้ยช่ายตัดประมาณ 1นิ้ว(ผัดแยกสำหรับผู้ใหญ่)

น้ำมันพืช

กระเทียมสับ

ซีอิ๊วขาว

เกลือ

น้ำซุปไก่

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือน นำมี่ซั่วลงไปต้มประมาณ 5นาที ตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางผึ่งในตะแกรง

นำกระเทียมสับมาเจียวในน้ำมันจนหอม ตามด้วยเนื้อไก่ฉีก แครอทขูด และกะหล่ำปลี่หั่นฝอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ผัดจนผักสลด เติมน้ำซุปพอให้ชุ่ม ตักขึ้นพัก

เติมน้ำมันในกระทะนิดหน่อยแล้วนำเส้นหมี่ซั่วที่เตรียมไว้มาผัด เติมน้ำซุป จนเส้นนุ่มและสุกพอดี

เทไก่และผักที่ผัดเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ยังไม่นุ่มพอก็เติมน้ำซุปอีกได้

หมายเหตุ

นำนื้อสันในไก่มาต้มแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ฉีกไก่แล้วเหลือน้ำซุปเพื่อใช้ในการปรุงได้เลย

ถ้าจะผัดเผื่อผู้ใหญ่ แยกผักกุ้ยช่าย โดยเจียวกระเทียมในน้ำมันแล้วใส่ผักลงผัดแยกไว้

สูตรนี้ใส่น้ำมันน้อย และปรุงรสด้วยซีอ๊วขาวแต่น้อยเพราะเส็นหมี่ซั่วมีรสเค็มอยู่แล้ว

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 28 มกราคม 2553 7:43:59 น.		1 comments
Counter : 931 Pageviews.
Share Tweet