ดับเบิ้ล ริช ช็อกชิพ คุกกี้ คุกกี้นี้จะมีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน เวลากัดแล้วจะร่วนเล็กน้อยค่ะ พอดีทำเสร็จแล้วเหมือนในรูปเลย แต่ไม่ได้ถ่ายมาให้พอดีไม่มีกล้องอะค่ะ เอาไว้ได้กล่องเมื่อไหร่จะถ่ายมาให้ดู ดังนั้นตอนนี้ดูรูปไปก่อนนะค่ะ เหมือนกันจริงๆเรารับรอง ส่วนผสม ส่วนที่1 แป้งสาสีเอนกประสงค์ 380กรัม แป้งคัสตาร์ด (ผงคัสตาร์ด) 40กรัม นมผง 40กรัม โกโก้ 10กรัม ผงฟู 1ช้อนโต๊ะ วนิลลาผง 2ช้อนชา นำทั้งหมดมาผสมกันร่อน3ครั้ง ส่วนที่2 ช็อคโกแลตชิพ 200กรัม ข้าวโอต 180กรัม อัลมอนด์เม็ดอบบดหยาม 150กรัม ลูกฟิกแห้งหันชิ้นเล็ก 160กรัม ลูกเกด 160กรัม คลุกให้เข้ากัน ส่วนที่3 เนยเค็ม 300กรัม น้ำตาลทรายแดงป่น 230กรัม น้ำตาลทรายป่น 150กรัม โซดาคาร์บอนเนต 1 1/2ชช เกลือทะเล(หยาบ) 1 1/4ชช กลิ่นนมเนยครีม 1ชต ส่วนที่4 กาแฟผง 1ชต น้ำร้อน 1ชต ผสมคนให้ละลาย ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2ฟอง ปล. นี่เป็นสูตรจากคุณเบนนี่ บีในหนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจคะ แต่เราได้ลองทำแล้วโดยการลดน้ำตาลทรายป่นเหลือ100กรัม แต่ยังหวานอยู่อันเนื่องมาจากลูกเกดและช็อคโกแลตชิพ จึงขอแนะนำว่าหากไม่ชอบรสหวานมาก ก็ขอแนะนำให้ลดลูกเกดลงเหลือ100กรัมก็พอ และลดช็อคโกแลตชิพลงเหลือสัก150กรัมก็พอ ส่วนน้ำตาลเราไม่กล้าลดเยอะเพราะกลัวว่าจะมีผลต่อการอบคุ้กกี้เดี่ยวมันจะไม่ขึ้นฟูนะ ส่วนกลิ่นเนยนมครีมพอใส่แล้วเราไม่ค่อยชอบสักเท่าไหร่มันดูเหลี่ยนๆนะ จริงๆไม่ต้องใส่ก็ได้ใส่แค่วนิลลาก็หอมเกินพอแล้ว นี่เป็นความคิดเห็นส่วนตัวค่ะถ้าใครชอบตามต้นแบบก็ลองทำดูก็ได้ค่ะ วิธีทำ 1.นำส่วนผสมที่1และ2คลุกผสมกัน 2.ตีเนย น้ำตาล2ชนิด โซดา เกลือ กลิ่นนมเนยครีม กาแฟ ด้วยหัวใบไม้ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเล็กน้อย ค่อยๆใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เข้ากัน 3.ค่อยผสมส่วนผสมในข้อ1ในข้อ2 ตีผสมพอเข้ากัน หยุดเครื่อง แล้วตะลอมพอเข้ากัน 4.ตักหยอดลงบนกระดาษไขที่ทาเนยขาวแล้ว อย่าทำพูนมา ทำให้แบนนิดหน่อยจะดีกว่า เพราะคุกกี้นี้เป็นแบบนิ่มถ้าทำพูนมากเวลาอบเสร็จข้างในจะนิ่มไปหน่อยนะคะ ตบแต่งด้วยช็อคโกแลตชิพตามใช้ชอบ อบที่ไฟ150องศาเซลเซียส 20 นาทีจนเหลืองสวย ตอนอบออกมาใหม่มันจะนิ่มหน่อยแต่ไม่ต้องตกใจทิ้งสักพักให้เย็นมันจะกรอบขึ้น ถ้าต้องการกรอบมากกว่านี้ให้นำเข้าตู้เย็น ขอให้สนุกกับการทำขนมอร่อยๆให้คนที่เรารักได้ทานนะค่ะ   Create Date : 31 ตุลาคม 2548     Last Update : 2 กันยายน 2551 20:32:39 น. Counter : 1271 Pageviews.   13 comment Share Tweet

Sacher Cake(เนื้อเค้กชิฟฟอน) ส่วนผสม ช็อกโกแลตเท่งแบบจืด 1 ถ้วย เนยสดจือ 3/4ถ้วย ไข่แดง 5ฟอง ไข่ขาว 5ฟอง น้ำตาลทราย 1 1/2ถ้วย เอสพี 1/3ช้อนชา แป้งเค้ก 1 3/4ถ้วย ส่วนผสมช็อกโกแลตราดหน้า ช็อกโกแลตชิป 2 ถ้วย ช็อกโกแลตเท่งแบบจืด 1/2ถ้วย เนยสดจืด 1 ช้อนโต๊ะ นมสด 1/4ถ้วย 1.เปิดเตาอบ 150องศาเซลเซียส ใช้กระดาษไขรองก้นพิมพ์วงกลมขนาด2ปอนด์ ทาเนยขาวขอบด้านข้าง 2.นำช็อกโกแลต1ถ้วยผสมใช้มที่วางบนน้ำร้อน พอละลายพักไว้ หันมาตีเนยให้ฟูแล้วใส่ผสมกับช็อกโกแลตที่พักไว้ ตีพอเข้ากัน ใส่ไข่แดงทีละฟองตีจนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้ 3.ตีไข่ขาวกับเอสพี น้ำตาลให้ตั้งยอดแล้วผสมกับข้อ2เติมแป้งเค้ก คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน 4.เทส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณ3/4ของพิมพ์ อบประมาณ45นาที 5เค้กสุก นำออกจากพิมพ์วางบนตะแกรงจนเย็น แล้วแบ่งครื่งตามแนวนอน ทาแยมให้ทั่วทั้ง2ก้อน แล้ววางซ้อนกันนำไปแช่ตู้เย็น 6ละลายอคทั้งสองชนิดในส่วนผสมที่ทำราดหน้า ให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เติมนมสดคนให้เข้ากันนำไปราดหน้าเค้กที่ทาแยมเตรียมไว้ พักไว้ให้ช็อกแข็ง ตักเสริฟ์ได้เลย   Create Date : 20 ตุลาคม 2548     Last Update : 2 กันยายน 2551 20:33:09 น. Counter : 1509 Pageviews.   5 comment Share Tweet