ยำปลาสลิดทอด
จานนี้จะกินกับข้าวต้มหรือทำเป็นกับแกล้ม ก็อร่อยค่ะ 
เตรียมของกันเลย - ปลาสลิดแล่เอาก้างออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ - กุ้งแห้ง, ถั่วลิสงทอด - ผักชี, พริกขี้หนู, หอมแดง - มะนาว, น้ำกระเทียมดอง, น้ำปลา, น้ำตาล
วิธีทำ - ตั้งกระทะใช้ไปอ่อน ใส่น้ำมันให้พอท่วมปลาที่จะทอด พอน้ำมันพอร้อนใส่ปลาลงไปทอด ปลาใกล้จะเหลืองเร่งไฟแรงขึ้นเหลืองแล้วตักออกใส่ตะแกรงพักไว้ - เอากุ้งลงไปทอด ทอดไม่นานระวังไหม้ด้วยนะจ๊ะ ตักขึ้นพักไว้ ทำน้ำยำต่อกันเลย - ผสมน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำกระเทียมดอง, พริกขี้หนูบุบ, หอมแดงซอย, เข้าด้วยกัน - เอาปลาและกุ้งแห้งที่ทอดเตรียมไว้ ถั่วลิสง ลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยผักชีจ้า
* วิธีแล่ปลา จับมีดเฉียงๆ ลงไปบริเวณเนื้อที่ติดหางปลาให้มากที่สุด แล้วลากมีดขึ้นไปยังส่วนหัวปลา พยามกดมีดให้ชิดก้างปลามากที่สุด แล่ทั้ง 2 ข้าง ก้างเหลืออย่าทิ้งเอาไปทอดกรอบอร่อยค่ะ
* น้ำกระเทียมดองอย่าใส่เยอะ รสจะออกหวานนะคะ
* น้ำปลาก็อย่าใส่เยอะ ปลาสลิดบางเจ้ารสก็ออกเค็มค่ะ
* เวลาทำยำปรุงรสเค็ม หวาน ให้เข้ากันก่อนค่อยใส่พริกทีหลังนะคะเผ็ดแล้วจะชิมไม่รู้รส
| Create Date : 21 เมษายน 2553 |
| Last Update : 21 เมษายน 2553 20:53:13 น. |
|
4 comments
|
| Counter : Pageviews. |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
