Group Blog
 
All blogs
 

cream puff

มาทำครีมพัฟกันค่ะ



ครีมพัฟใบเตย

ไส้ดูมๆ


คัสตาร์ดครีมพัฟ

แป้งบางไส้บึ้มม

ชูครีมใบเตยไส้บึ้มๆ ลูกค้าสั่งพิเศษ

มาทำไส้คัสตาร์ดกันก่อนนะคะ

ส่วนผสม
ไข่ไก่(ตี) 3ฟอง
นมสด 250ml
เนยหรือมาการีน 50g
ผงคัสตาร์ด 2ชต
น้ำตาลทราย 80g
กวิ่นวานิลา 1-2ชต

นำทุกอย่างใส่รวมกันในหม้อ

คนให้เข้ากัน

นำไปตั้งไฟ อ่อนๆ คนตลอดอย่าหยุด

ให้ได้เนื้อครีมประมาณนี้ค่ะ อย่าให้เหนียวมากกว่านี้

ส่วนไส้ใบเตย ใช้ไส้สำเร็จค่ะ ไส้คัสตาร์ดใบเตยของเบสฟู๊ดไส้สำเร็จมันจะหวานมากไปค่ะ ต้องลดความหวานโดยเอามากวนใหม่โดยนำไปผสมกับนมสดหรือนมข้นจืดและแป้งกวนไส้ผสมน้ำเล็กน้อย กวนใหม่แล้วได้ประมาณนี้ค่ะ บางครั้งน้ำทำครีมพัฟช๊อคโกแล๊ต ก็ใช้ไส้สำเร็จเหมือนกันค่ะ ลดความหวานโดยวิธีเดียวกันนี้ค่ะ

ต่อไปมาทำตัวพัฟกันค่ะ ก่อนลงมือทำตัวพัฟเราวอร์มเตาไว้ที่200องศา ไฟบน ล่าง

ส่วนผสม
แป้งเอนกประสงค์ 150g
เนยหรือมาการีน 120g
เกลือ(ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือ)เล้กน้อย
น้ำเปล่า 300ml
ไข่ไก่ 3ฟอง
ผงฟู 2ชช


ใส่น้ำเปล่ากับเนยลงในกะทะหรือหม้อตั้งไฟให้ร้อนจนเนยละลาย

ใส่แป้งลงไป

กวนจนแป้งสุกทั่ว และล่อนออกจากกะทะ

ตักใส่โถตี รอจนอุ่น

รอจนอุ่นแล้วใส่ ผงฟู และไข่ลงไปตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟองนะคะ

ตีจนหมดไข่ฟองที่สามจะได้เนื้อแป้งประมาณนี้ค่ะ เหลวๆนิดนึง

น้ำใช้หัวบีบอันนี้นะคะ ชอบมาก ซื้อมาอันละ 2ริงกิต
จากนั้นก็เอามาใส่ถุงบีบค่ะ มันใส่กับที่ล๊อคหัวบีบไม่ได้เลยต้องใช้วิธี ฮิโซ เอาหนังกะติ๊กรัดค่ะ จากนั้นก็ตักแป้งใส่

ทาเนยขาวที่ถาดอบทาเยอะๆเลยค่ะ เวลาอบเสร็จแล้วตรูดขนมจะได้สวยๆ

จากนั้นก็บีบค่ะ

นำไปอบที่ไฟ 200องศา เวลา20-25นาที

ดูใกล้ๆ ตรูดสวยค่ะ อิอิ

พักไว้ให้เย็น

ซูมๆแบบยังไม่ได้เจาะ ยังซิงๆ

ตักไส้ใส่ลงในถุงบีบ ตัดปลายถุงให้เป็นรูเล็กๆ

แล้วก็บีบไปค่ะ

ใบเตยมั่ง

ใส่กล่อง เล็ก

ขายกล่องละ3ริงกิต




 

Create Date : 27 กรกฎาคม 2554    
Last Update : 28 สิงหาคม 2554 22:59:05 น.
Counter : 1069 Pageviews.  


jena_naam
Location :
kedah Malaysia

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 88 คน [?]





Google
Friends' blogs
[Add jena_naam's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.