|
|
|
กะเพาะปลา
เป็นเมนูที่ตอนแรกคิดว่าทำยาก พอทำจริงๆ ง่ายกว่าที่คิดเยอะ เข้าใจว่าคือซุป ที่ใส่ แป้งมัน ข้นๆ
ฉะนั้น ส่วนสำคัญก็คือ น้ำซุป
เครื่องปรุง
กระเพาะปลา 1 ขีด
เหล้า 1 ชต.
ขิง 1 นิ้ว
อกไก่ 1 ชิ้น
โครงไก่ 1 โครง
ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
ซีอิ๊วดำ 1 ชช.
ซอสเปรี้ยว 1 ชต.
ซอสถั่วเหลือง (พวกแม๊กกี้หรือฝาเขียว) 1 ชต.
น้ำเปล่า6 ถ้วย
หน่อไม้3 ขีด
น้ำมันหอย 2 ชต.
เลือด 2 ก้อน
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำตาลกรวด นิดหน่อย
โรยหน้า ผักชี พริกไทยป่น ไข่ต้ม
วิธีทำ
1. นำกะเพาะปลา ล้างน้ำให้สะอาด อาจผสมแป้งมัน ตอนล้างด้วย แล้วนำไปต้มกับขิงและเหล้า ให้เปื่อย
2. โครงไก่ แช่ในน้ำเย็นจำนวน 6 ถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วต้มไฟอ่อน อย่างน้อยครึ่งชม. พอนำซุปเดือดได้ที่ใส่อกไก่ ต้ม สุก ยกขึ้น ฉีกเป็นเส้นเตรียมไว้โรยหน้า
3. ซุปไก่ที่ได้ กรองน้ำซุป ปรุงรส จนได้ที่ ใส่หน่อไม้และกะเพาะปลา พอสุก ใส่น้ำแป้งมัน ค่อยทยอยใส่พร้อมคน จนได้ความข้นที่พอใจ
โรยหน้าด้วย ไข่ต้ม พริกไทยป่น ผักชี ซอสเปรี้ยว
| Create Date : 02 ธันวาคม 2551 | | |
| Last Update : 2 ธันวาคม 2551 12:10:43 น. |
| Counter : 538 Pageviews. |
| |
|
 |
|
|
|
ข้าวยำ
ข้าวยำปักษ์ใต้
อาหารที่ทำไม่ยาก แต่เครื่องเคียงเยอะ
เครื่องปรุง
ข้าวสุก
มะพร้าวคั่ว
กุ้งแห้งป่น
พริกขึ้หนูคั่วป่น
ส้มโอ
มะม่วงสับ
สะตอ ถั่วฝักยาว แตงกวา หรือผักอื่น ที่มี
ใบมะกรูดหั่นฝอย
ถั่วงอก
น้ำบูดูสำหรับราด
น้ำบูดู
น้ำเปล่า
น้ำตาลปี๊ป
หอม
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
ผสมทุกอย่าง ตั้งไฟเคี่ยว กรองใช้แต่น้ำ ชิมรส เค็ม หวาน นำบูดูหรือน้ำเคย ถ้าไม่มีน้ำบูดูใช้ปลาอินทรีย์หรือปลากุเลาเค็มปิ้ง ใช้แต่เนื้อปลา หรือจะใช้กะปิก็ได้
| Create Date : 02 กรกฎาคม 2551 | | |
| Last Update : 3 กรกฎาคม 2551 7:49:59 น. |
| Counter : 1021 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]
|
สวัสดีทุกคนที่เข้าชมค่ะ
ช่วงนี้ แสบตาหน่อยนะคะ merry christmas มีความสุขปีใหม่ค่ะ
บล๊อกนี้เกิดจากความคิดที่ต้องการแบ่งปันประสบการณ์และความเห็น
หลังจากที่ได้เป็นผู้รับมาระยะหนึ่ง ตอนนี้ขอเป็นผู้แบ่งปันบ้างแม้จะเป็นเพียงสิ่งเล็กน้อย
ขอให้ทุกคนมีความสุขนะคะ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
