คุกกี้เนย ++ บาน บาน แบน แบน ++
ครั้งแรกกับการทำคุกกี้เนย สูตรนี้ของเจ๊หลีค่ะ รสชาติอร่อยมากแต่คนทำไม่ค่อยจะเก่ง คุกกี้ก็เลยบานอย่างที่เห็นนี้ค่ะ รบกวนเจ๊หลีเจ้าของสูตรคอมเมนต์ให้ด้วยนะคะ จะได้เอาไปปรับปรุง ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะบานและแบนไม่เป็นรูปร่างแถมหน้าคุกกี้ก็ไม่เนียน
++เค้กมะพร้าวอ่อน++
เค้กมะพร้าวอ่อน เมนูสุดโปรดของข้าพเจ้าเอง สูตรนี้ได้มาจากแม่สลิ่ม และ คุณลูกปลา ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว มาชิม มาชม มาเมนต์กันได้เลยจ้า
ส่วนผสมตัวเค้ก
ส่วนผสมครีมมะพร้าวอ่อน
+++เนยสด+บลูเบอรี่+++ภาคปฏิบัติ
เนยสดบลูเบอรี่ สูตรนี้ทำค่อนข้างบ่อยเหมือนกันค่ะ เนื่องจากพี่ที่ทำงานติดใจในรสชาดเลยมีออเดอร์มา2ปอนด์สำหรับเป็นเค้กวันเกิด วันนี้มีเวลาค่ะเลยจะมาเปิดเผยเคล็ดลับความอร่อยพร้อมวิธีทำ ตามมาเลยค่ะ .... กุลชอบเค้กเนยสดสูตรนี้มากเพราะทำง่ายไม่ยุ่งยาก ใช้วิธีการตีแบบ single mehtod โดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างพร้อมกัน ใช้เวลาในการตีส่วนผสมเพียง 7 นาทีเท่านั้น ...อิอิ ง่ายมั้ยละคะ วอร์มเตา 180 องศา เตรียมพิมพ์ 8 นิ้ว ทาเนยกรุกระดาษไขส่วนผสมตัวเค้ก1.แป้งพัดโบก 200 กรัม2.ผงฟู 8 กรัม3.นมผง 50 กรัม4.ไข่ไก่# 2 3 ฟอง5.น้ำตาลทราย 160 กรัม6.เกลือ 5 กรัม7.เนยสดจืด 180 กรัม8.น้ำส่วน 1 9.น้ำส่วน 210.EC25K 20 กรัม1.ร่อนแป้ง,ผงฟู,นมผงรวมกัน 3 ครั้ง2.จากนั้นนำส่วนผสมทุกอย่างมารวมกันในโถผสม เริ่มจากส่วนที่เป็นแป้ง เนย3.จากนั้นตามมาด้วย น้ำตาล.ไข่ไก่,น้ำส่วน1 และ EC25K4.จากนั้นตีส่วนผสมด้วยหัวตีใบไม้สปีดต่ำ 1 นาที5.หุหุ ออกตัวแรงไปนิงนึง แป้งฟุ้งกระจุยเรย หยุดเครื่องปาดส่วนผสม6.จากนั้นตีแป้งต่อด้วยสปีดปานกลางเป็นเวลา 5 นาที และปรับมาเป็นสปีดต่ำ เติมน้ำส่วน2 และตีต่ออีก 1 นาที7.ปิดเครื่อง คนส่วนผสมเล็กน้อย จากนั้นทำการวัดค่าความหนาแน่นของเค้ก โดยให้สูตร D = M/V D = ความหนาแน่ของเนื้อเค้ก M = มวลของเค้กV = ปริมตรของน้ำค่าความหนาแน่นที่พอดีควรจะเป็น 0.8 วันนี้ได้ 0.8 พอดีเลยค่ะ8.เทใส่พิมพ์แล้วเข้าเตาอบเลยค่ะ กุลใช้ไฟล่าง 50 นาที9.สุกแล้วนำออกมาพักให้เย็น หน้าตาขี้เหล่มากเลย น่าอายจริงๆ10.ต่อไปขออธิบายโดยรูภาพนะคะสุดท้ายนี้เซอร์ไพรส์เจ้าของวันเกิดค่ะ
Kiwi Cake
Kiwi Cake นี้ได้ไอเดียมาจากเพื่อนเก๋ apple wine ช่วงนี้งานที่ออฟฟิชเยอะจัดเลยไม่มีเวลาเปิดตำรา อาศัยถามเพื่อนเอาดีกว่าจะได้รู้ด้วยว่าทำออกมาแล้วจะอร่อยมั้ย สูตรที่ทำก็เป็นสปันจ์เค้กธรรมดาปาดด้วยวิปครีมสอดไส้กีวี วันนี้ใชกีวีเขียวค่ะ ถ้าได้กีวีสีทองคงจะอร่อยกว่านี้ ลองชมผลงานดูค่ะ
+++Green Tea + Red Bean+++
เลยวันเกิดตัวเองมาหลายวันแล้ว บอกเพื่อนไว้ว่าจะทำเค้กมาให้ทานตั้งแต่สัปดาห์ที่แล้ว พอดีช่วงนั้นงานเยอะทำไม่ทันเลยผลัดมาเป็นวันนี้ เดิมทีจะทำเค้กมะพร้าวอ่อนกับบลูเบอรี่นมสด แต่เปลี่ยนใจมาทำเค้กชาเขียวกับทาร์ตผลไม้ดีกว่า เพราะยังมีอะไรค้างคาใจกับ เค้กชาเขียวชิ้นนั้นอยู่ ส่วนทาร์ตผลไม้ก็อยากทำมานานแล้ว ถ้าไม่ทำตอนนี้ก็ไม่รู้ว่าจะได้ทำเมื่อไร ต้นตำหรับจากคุณbeebie (Passion for Cooking) กุลเอามาปรับสูตรนิดหน่อยตามนี้ค่ะ Sponge Green Tea1.แป้งเค้กพัดโบก 80 g2.ผงฟู 3/4 ชช3.น้ำตาล 80 g4.ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง5.เกลือ 1/2 ชช6.เนยจืดละลาย 25 g7.ผงชาเขียว 2 ชช8.น้ำร้อน 2 ชต9.นมสด 3 ชต.10.SP 20 g1.เตรียมพิมพ์ขนาด 9x9 " ปูกระดาษไขไม่ต้องทาเนยและวอร์มเตา 180 องศาไฟบน-ล่าง 2.ร่อนแป้งกับผงฟู 2-3 ครั้งพักไว้ 3.ไข่ไก่ , น้ำตาล , SP ตีรวมกันที่ความเร็วสูงสุด (กุลใช้ KA สปีด 10 ประมาณ 2 นาที) ระหว่างนี้เอาเนยไปละลายในไมโครเวฟค่ะ กุลชั่งน้ำหนักมาเกินนิดหน่อยเพราะเวลาที่เนยละลายแล้ว กุลจะใช้เฉพาะเนยที่เป็นน้ำใสๆส่วนที่เป็นตะกอนก้นถ้วยจะไม่ใช้ค่ะ 4.พอตีน้ำตาลกับใข่ได้ที่แล้วเนื้อจะเป็นครีมข้น ปรับความเร็วKAลงที่สปีด1 ตอนนี้ให้เติมแป้งไปได้เลยค่ะตี ต่อด้วยสปีด 1 ประมาณ 1 นาที หยุดปาดขอบอ่าง แล้วตีต่อด้วยสปีด 4 ประมาณ 2 นาที ระหว่างนี้ละลายชาเขียวกับน้ำร้อนไว้ค่ะ 5.พอส่วนผสมของแป้งเข้ากันดีแล้วให้เติมชาเขียวลงไปค่ะตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จากนั้นเติมเนยสดละลาย ตีต่อด้วยสปีด 2 อีกประมาณ 2 นาที 6.เทลงพิมพ์เข้าเตาอบ วันนี้ใช้เตาเล็ก ออตโต787 ไฟบน-ล่าง ใช้เวลา 20 นาทีพอดีค่ะ เชคสุกโดยการแตะๆดูที่ตรงกลางเค้ก ถ้าสุกแล้วเนื้อเค้กจะสปริงกลับ (วิธีนี้เพิ่งจะทำเป็นหลังจากไปเรียนกับอาจารย์โชคชัย) Red bean cream 1.ถั่วแดงกวน 200 g2.วิปครีม 100 gตีวิปครีมด้วยความเร็วสูงสุดพอตั้งยอดอ่อนเติมถั่วแดงกวนลงไปตีให้เข้ากันเสร็จแล้วเอามาปาดเป็นไส้เค้กตัดมาก่อน1ชิ้นเอาไปทดสอบแบบทำลาย เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากเลย ไส้ถั่วแดงหวานมันกำลังดี เช้าแล้วก่อนออกจากบ้านถ่ายรูปซะหน่อย
เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากเลย ไส้ถั่วแดงหวานมันกำลังดี 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [