Bloggang.com : ordinarymum - +++Green Tea + Red Bean+++

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Cake@home

Group Blog

All blogs

+++Green Tea + Red Bean+++

เลยวันเกิดตัวเองมาหลายวันแล้ว บอกเพื่อนไว้ว่าจะทำเค้กมาให้ทานตั้งแต่สัปดาห์ที่แล้ว
พอดีช่วงนั้นงานเยอะทำไม่ทันเลยผลัดมาเป็นวันนี้ เดิมทีจะทำเค้กมะพร้าวอ่อนกับบลูเบอรี่นมสด
แต่เปลี่ยนใจมาทำเค้กชาเขียวกับทาร์ตผลไม้ดีกว่า เพราะยังมีอะไรค้างคาใจกับ เค้กชาเขียวชิ้นนั้นอยู่
ส่วนทาร์ตผลไม้ก็อยากทำมานานแล้ว ถ้าไม่ทำตอนนี้ก็ไม่รู้ว่าจะได้ทำเมื่อไร
ต้นตำหรับจากคุณbeebie (Passion for Cooking) กุลเอามาปรับสูตรนิดหน่อยตามนี้ค่ะ

Sponge Green Tea
1.แป้งเค้กพัดโบก 80 g
2.ผงฟู 3/4 ชช
3.น้ำตาล 80 g
4.ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
5.เกลือ 1/2 ชช
6.เนยจืดละลาย 25 g
7.ผงชาเขียว 2 ชช
8.น้ำร้อน 2 ชต
9.นมสด 3 ชต.
10.SP 20 g

1.เตรียมพิมพ์ขนาด 9x9 " ปูกระดาษไขไม่ต้องทาเนยและวอร์มเตา 180 องศาไฟบน-ล่าง

2.ร่อนแป้งกับผงฟู 2-3 ครั้งพักไว้

3.ไข่ไก่ , น้ำตาล , SP ตีรวมกันที่ความเร็วสูงสุด (กุลใช้ KA สปีด 10 ประมาณ 2 นาที)
ระหว่างนี้เอาเนยไปละลายในไมโครเวฟค่ะ กุลชั่งน้ำหนักมาเกินนิดหน่อยเพราะเวลาที่เนยละลายแล้ว
กุลจะใช้เฉพาะเนยที่เป็นน้ำใสๆส่วนที่เป็นตะกอนก้นถ้วยจะไม่ใช้ค่ะ
4.พอตีน้ำตาลกับใข่ได้ที่แล้วเนื้อจะเป็นครีมข้น ปรับความเร็วKAลงที่สปีด1 ตอนนี้ให้เติมแป้งไปได้เลยค่ะตี
ต่อด้วยสปีด 1 ประมาณ 1 นาที หยุดปาดขอบอ่าง แล้วตีต่อด้วยสปีด 4 ประมาณ 2 นาที
ระหว่างนี้ละลายชาเขียวกับน้ำร้อนไว้ค่ะ

5.พอส่วนผสมของแป้งเข้ากันดีแล้วให้เติมชาเขียวลงไปค่ะตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จากนั้นเติมเนยสดละลาย
ตีต่อด้วยสปีด 2 อีกประมาณ 2 นาที

6.เทลงพิมพ์เข้าเตาอบ วันนี้ใช้เตาเล็ก ออตโต787 ไฟบน-ล่าง ใช้เวลา 20 นาทีพอดีค่ะ เชคสุกโดยการแตะๆดูที่ตรงกลางเค้ก
ถ้าสุกแล้วเนื้อเค้กจะสปริงกลับ (วิธีนี้เพิ่งจะทำเป็นหลังจากไปเรียนกับอาจารย์โชคชัย)

Red bean cream
1.ถั่วแดงกวน 200 g
2.วิปครีม 100 g

ตีวิปครีมด้วยความเร็วสูงสุดพอตั้งยอดอ่อนเติมถั่วแดงกวนลงไปตีให้เข้ากันเสร็จแล้วเอามาปาดเป็นไส้เค้ก

ตัดมาก่อน1ชิ้นเอาไปทดสอบแบบทำลาย