Group Blog
 
All blogs
 

~*ข้าวผัดกุ้ง*~

วันนี้รู้สึกอยากกินกุ้งกรอบๆสักอย่าง

ต้นเหตุมาจากมินโฮ ที่ร๊ากกก (เหรอออ)

เพราะเมื่อวันก่อนมินโฮเอามาล่อ วันนี้เลยขอบ้าง

ประจวบเหมาะพอดีกับที่กุ้งแช่แข็งของซีพีลดราคา

เลยไม่รอช้าจะหยิบมันมาทำในสิ่งที่อยากทำ

นั่นก็คือ "ข้าวผัดกุ้ง" ค่ะ!!!



อันนี้ของ "มินโฮ"







อันนี้ของ "มะเหมี่ยว"







มาดูส่วนผสมในการทำกันก่อนนะจ๊ะ

1.ไข่ไก่ 2 ฟอง

2.กุ้งสดแช่แข็งไซส์ L ประมาณ 6 ตัวค่ะ

3.หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋า ครึ่งหัวพอสำหรับจานเดียว

4.ต้นหอม สักประมาณสองต้นสำหรับ 1 จานค่ะ

(ต้นหอมนี้ได้มาจากร้านลาบแถวบ้านค่ะ เค้าให้มา -_-")

5.ขาดไม่ได้เลยค่ะ ขาวสวยร้อนๆ











จากนั้นเราก็มาเริ่มวิธีทำกันเลยจ้า

นำกุ้งที่มีไปคลุกกับซอสเห็ดหอมและปรุงรสด้วยพริกไทย







จากนั้นก็นำลงไปผัดในกระทะที่ตั้งน้ำมันไว้แล้ว

ผัดพอให้กุ้งสุกและมีสีขาวอมส้มนะคะเนื้อจะกรอบและหวานมาก







แล้วจึงนำขึ้นมาพักไว้ ทิ้งน้ำมันที่ผัดกุ้งไว้ในกระทะ

ต่อไปก็ทำการตีไขทั้งสองใบที่เราเตรียมไว้

หรือจะใบเดียวก็ได้ค่ะ แล้วแต่คนชอบนะคะ ^^







แล้วก็นำลงไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันที่เราผัดกุ้งเมื่อครู่อะค่ะ

แล้วทำเหมือนการเจียวไข่ค่ะ แต่ว่าอย่าให้ไข่กรอบนะคะ

ไม่งั้นจะได้กินไข่เจียวกับกุ้งทอดแน่ๆ

เอาเป็นว่าให้หน้าตาออกมาแบบนี้แล้วกัน







ขั้นตอนต่อไปก็นำหอมใหญ่ กับต้นหอมที่เราเตรียมไว้ลงไปผัด

แล้วก็นำข้าวสวยของเรา ลงไปคลุก จากนั้นก็เริ่มการปรุงรส

ด้วยซีอิ้วหวาน หรือซีอิ้วดำ ใส่แค่พอเปลี่ยนสีนะคะ

น้ำปลา ซอสหอยนางรม หรือซอสเห็ดหอมก็ได้ค่ะ

ปรุงรสกันตามใจชอบเลย ใครชอบหวานจะเติมน้ำตาลก็ไ้ด้นะ

แต่อย่าเยอะเดี๋ยวมันจะกลายเป็นข้าวเชื่อมไปค่ะ







เมื่อข้าวกับไข่และส่วนผสมอื่นๆเข้ากันแล้ว

เราก็นำมาจัดจานให้สวยงาม ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ

และแตงกว่า หรือมะนาวตามแต่ที่ชอบค่ะ

แต่ของเหมี่ยวนี้ อภินันทนาการมาจากเซเว่นข้างบ้านหมดเลยค่ะ

ทั้งมะเขือเทศ แตงกว่า หอมใหญ่ และผักกาดหอมด้วย

จนเพื่อนถามว่า ที่ทำมาเนี่ยมีอะไรเป็นของตัวเองบ้าง

เหมี่ยวก็ตอบไปว่ามีแต่กุ้งอย่างเดียว

ข้าวของพี่ชาย ไข่ไก่ของแม่ ต้นหอมร้านลาบ

และส่วนประกอบจานเหมือนที่บอกไปสักครู่

ก็ไม่รู้จะอายไปทำไม บอกกันตรงๆนี่แหละ ฮ่าๆ

แล้วเราก็ได้ข้าวผัดกุ้งที่เราอยากทานมา 1 จาน









สุดท้าย เคล็ดไม่ลับสำหรับคนที่ยังไ่่ม่รู้นะคะ

คือเรื่องของข้าวที่จะนำมาผัดค่ะ

หลีกเลี่ยงหรือห้ามเอาข้าวสวยร้อนๆที่หุงใหม่ๆมาผัดนะคะ

เพราะมันจะทำให้ข้าวผัดของคุณเละ

ที่สำคัญมันจะติดกระทะด้วย

เหมี่ยวแนะนำว่าให้นำข้าวไปแช่ตู้เย็นค่ะ

จะช่วยลดการเกาะกระทะจนไหม้

หรือผัดออกมาแล้วเละไม่น้อยเลย

ขอให้มีความสุขกับการทานข้าวผัดจานนี้นะคะ ^^





เมนูต่อไปยังไม้่ชัวร์ค่ัะ เรียนสาขาอาหารมา

แต่ว่าโรคขี้เกียจเยอะมาก แต่เท่าที่คิดไว้

เมนูต่อไปขอทำของหวานดับร้อนดีกว่า

แล้วถ้าเกิดว่าไม่ติดขัดอะไรจะเอามาลงให้ลองทำกันนะคะ.







P.s.หลังจากทำเสร็จแล้วก็ไปโกยทับมินโฮทันที

ฮ่าาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาา









 

Create Date : 09 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 9 พฤษภาคม 2553 16:25:51 น.
Counter : 566 Pageviews.  

เด็กเทรนด์ก็กินเจได้! ~~~กุ้งผัดข้าวโพดอ่อนเจ ~~~

เด็กเทรนด์อย่างมะเหมี่ยวก็กินเจได้!!!


เป็นนักเขียน ขอบทำสีผม ใส่คอนแทคเลนส์


แต่งตัวไม่เคยตกเทรนด์ ชื่นชอบและหลงรักดงบังชินกิหมดใจ


แต่...กินเจครบ 9 วันในทุกๆปี



พ่อบอกว่าตอนเกิดเหมี่ยวเกิดวันแรกของการกินเจพอดี


ตอนแรกจะให้ชื่อว่าเจ แต่ว่ามันแมนไป


พ่อเลยให้ชื่อว่า มะเหมี่ยว (คนสวย)



และเมนูที่มะเหมี่ยวจะทำเสนอในวันนี้ก็คือ



...กุ้งผัดข้าวโพดอ่อน (เจ)...



ซึ่งเป็นการนำเอาของที่มีอยู่แล้วในบ้านมาฟิวชั่นกัน


มาดูกันไหมว่าอาจารย์เจของเด็กเทรนด์คนนี้จะหน้าเป็นไง


เริ่มด้วยของที่มีอยู่ในบ้านอยู่แล้วนั่นคือ "เห็ดหอม"


แต่เห็นหอมบ้านเหมี่ยวไม่ธรรมดาแน่นอน


เพราะดอกมันใหญ่เกือบเท่าฝ่ามือ



(นี่ขนาดสุ่มหยิบมาจากในถุงนะ


ที่บ้านมีประมาณกระสอบได้ เค้าบอกกันว่าไซส์นี้โลละหลายร้อยเลย)



เหมี่ยวเริ่มต้นทำด้วยการทำเห็ดหอมไปแช่


สำหรับครั้งนี้ใช้แค่ 5 ดอกพอ ก็ดูไซส์มันซิ ใหญ่อย่างกับฝาบ้าน -_-"





จากนั้นเหมี่ยวก็มาเตรียมหมี่กึง กับ ส่วนผสมอย่างอื่น อันได้แก่



หมี่กึง (ที่เค้าเรียกโปรตีนเกษตรอะ)



เหมี่ยวไปซื้อมาจากโลตัส ราคาก็กิโลละ 140 บาท


แต่ห้ามตักรวมกันนะ ต้องแยก กุ้งก็กุ้ง ปลาหมึกก็ปลาหมึก


ไม่รู้จะแยกไปทำไม ทั้งๆที่ราคาก็ราคาเดียวกัน


ลำบากผู้บริโภคต้องมานั่งแยกทีละถุงอีก


แล้วแถมตอนที่กำลังเลือกอยู่ ก็มีเด็กวัยรุ่นคนนึงมากับแม


น้องเค้าตรงปี่มาที่เหมี่ยวกำลังเลือกเลย


แล้วบอกแม่ว่า "แม่ดูนั่นซิกุ้งน่ากินมาก"


แต่พอน้องเค้าเดินมาก็ต้องหันหลังกลับไป


เพราะป้ายที่บอกว่าเจ แต่ว่าที่แปลกกว่านั้นคือ


น้องเค้ามองหน้าเหมี่ยวประมาณว่า หน้าแบบนี้กินเจเหรอ 555+


เอาละมาเข้าเรื่องต่อ ส่วนประกอบต่อไปก็คือ


2.ข้าวโพดอ่อนกับเห็ดหูหนูดำ (จะขาวก็ได้ หรือจะใส่เห็ดอะไรเพิ่มไปก็ได้)



สองอย่างนี้ซื้อมาไม่ถึง 20 บาท (เพราะบ้านเหมี่ยวอยู่หน้าตลาด)


จะใส่เห็ดอะไรเพิ่มลงไปก็ได้ มันก็อร่อยทั้งนั้น


ต่อไปเป็นเครื่องปรุง เหมี่ยวใช้เครื่องปรุงเจทั้งหมดเลย


เพราะว่าที่บ้านจะใช้พวกนี้ทำอาหารตลอดเลยไม่ว่าจะเจไม่เจ


อีกอย่างทุกวันพระป๊าจะกินมังสวิรัสด้วยก็ซื้อเก็บกันไว้



เริ่มด้วย


ซอสเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ รสชาติจะคล้ายๆกับซอสหอยนางรมอะ


แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เหมี่ยวว่าอร่อยกว่าด้วย



ต่อไปเป็นซีอิ้วขาวเห็ดหอมเจ ตราเด็กสมบูรณ์


จะบอกว่าหอมมากกกก รสชาติดีกว่าซีอิ้วขาวธรรมดาอีก



จากนั้นก็จะมี ซอสแม็กกี้




ส่วนขั้นตอนการทำ


เริ่มด้วยการทำตั้งกระทะให้ร้อน แนะนำว่าให้ใช้กระทะจีนนะคะ


ใช้ไฟแรงๆ เพราะอาหารจีนจะใช้ไฟแรงในการผัด


มันจะคงความสดของอาหารไว้


เหมี่ยวเริ่มด้วยการผัดหมี่กึงกับเห็ดหอมก่อน



พอผัดได้ที่แล้วก็ใส่ ข้าวโพดอ่อนลงไปพร้อมกับเห็ดหูหนู



จากนั้นก็ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เหมี่ยวบอกตามใจชอบ


ใครชอบน้ำเยอะก็เติมน้ำลงไปได้นะคะ


ใส่น้ำตาลไปนิดหน่อยก็ได้จ้า แต่ห้ามใส่ของดองหรือกระเทียมนะ


เพราะว่าเป็นของห้ามในเจ จำไว้ว่าของห้ามในเจมี 5 อย่าง


1.กระเทียม


2.กระเทียมโทน


3.ใบยาสูบ


4.กุ้ยฉ่าย


5.หัวหอม


*จำไว้ว่าเป็นเครื่องเทศกลิ่นฉุนอะค่ะ


ทีนี้พอผัดทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็นำมาตักใส่จาน


ของเหมี่ยวจะมีหน้าตาแบบนี้นะคะ



คือปกติเหมี่ยวจะมีนิสัยเสียคือไม่ชอบทานผักเท่าไหร่


แต่ถ้าใครจะใส่ผักลงไปก็ได้นะ ผักอะไรก็ได้ใส่ลงไปผัด


ว่าแต่ว่าอาหารเจนี่มันเยอะเหมือนกันเนาะ


พรุ่งนี้เหมี่ยวว่าจะเคี้ยวกะหล่ำปลีกับไชเท้าซะหน่อย


ถ้าไม่ติดขัดอะไร เหมี่ยวจะเอามาลงให้ดูนะคะ



มาร่วมกันทำบุญเทศกาลกินเจปีนี้กันเถอะค่ะ !!!


 


 


 


 



 


 










 

Create Date : 01 ตุลาคม 2551    
Last Update : 1 ตุลาคม 2551 19:53:20 น.
Counter : 489 Pageviews.  

~ Spagetti Chicken Mashroom ~ พยายามคิดว่าตัวเองเป็นฝรั่ง 555+

คงเพราะของเหลือที่มีอยู่เลยทำให้เกิดความอยากจะทำ

เส้นสปาเก็ตตี้ของพ่อ (วันนั้นพ่อเอามาทำสปาเก็ตตี้ขี้เมา)

แล้วก็เนยสด (เหลือจากทำเค้กกล้วยหอม)

เหมี่ยวเลยไปซื้อของมาเพิ่ม และก็นำมาผัดๆๆๆรวมกัน

มาดูวัตถุดิบที่ใช้กันก่อนนะคะ



1. เส้นสปาเก็ตตี้
2. เนื้อไก่ส่วนอก
 
( จะใช้เนื้อ กับ หมูก็ได้ 
แต่อาหารฝรั่งส่วนใหญ่จะไม่ค่อยใช้หมูนะคะ)
3. หอมใหญ่ 
4.เห็ดแชมปิญองกระป๋อง
 (35 บาท)
(หน้าตาเหมือนเห็ดหน้าพิซซ่าอะจะใช้เห็ดฟางก็ได้ค่ะ)
5.เนยสด (ใช้ก้อนเล็กๆที่เอาไว้ทาขนมปังก็ได้)
6.Tomoto Paste (มะเขือเทศบดกระป๋อง)
7. ซอสมะเขือเทศ




* เหมี่ยวใช้ Tomoto Paste ผสมกับซอสมะเขือเทศมะเขือเทศสดนะคะ นะคะ เพราะว่ามันเข้มข้นกว่า *

** ในภาพคือเห็ดแชมปิญองที่อยู่ในกระป๋องนะคะ ใครจะใช้เห็ดฟางแทนก็ด้

ราคาก็พอๆกัน แต่ความอร่อยต่างกัน เห็ดฟางจะฝาดๆเวลาเอาผัดจ้า ***


วิธีทำ

1. เริ่มต้นด้วยการนำไก่ และ หอมหัวใหญ่มาสับจนละเอียด



* วิธีสับหอมให้ระเอียด ไม่เหมือนสับเนื้อสัตว์นะ
ใช้วิธีกดปลายมีดให้แน่ แล้วยกด้ามจับขึ้นซอย *
**ส่วนวิธีสับไก่ก็สับเหมือนหมูก็ได้ **
***ไม่แนะนำให้ปั่นนะ เพราะว่าทั้งหอมทั้งไก่จะเสียน้ำในตัวมัน
ยิ่งหอมนะเอาไปปั่นและจะเสียเส้นใยเลย ไม่หอมแถมเละอีก***



2. นำเนยสดไปละลายในกระทะ



แนะว่าให้ใช้เทปล่อนนะคะ 
เพราะมันจะไม่ร้อนเร็วเหมือนกระทะจีนหรือกระทะทอดไข่ดาวบ้านเรา


3. นำหอมลงไปผัดกับเนยให้หอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดให้สุก 
ตามด้วยเห็ดหั่นสไลด์ แล้วก็ใส่มะเขือเทศบดลงไป 
สุดท้ายเติมซอสมะเขือเทศ 




4. ปรุงรสด้วยเกลือหรือซอสถั่วเหลือง (ห้ามใช้น้ำปลาเด็ดขาด)
เติมน้ำส้มสายชูลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้แห้งด้วยไฟปานกลาง
จากนั้นก็ตักขึ้นราดตรงหน้าเส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก 



*หรือใครใครจะเอาลงไปคลุกก็ได้ค่ะแล้วแต่คนจะชอบทานนะ*


เหมี่ยวจะแนะนำวิธีต้มเส้นสปาเก็ตตี้ไม่ให้มันออกมาติดกัน
โดยที่เราไม่ต้องคลุกน้ำมันเหมือนให้มันเลี่ยนเปล่าๆนะคะ
(วิธีนี้เชฟฝรั่งสอนมา 555+ ไม่ได้สอนหรอก แอบไปจิ๊กเค้ามา)



ให้เราใส่น้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำต้มตั้งน้ำให้เดือดแรงๆเลยนะคะ
 แล้วค่อยใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป วิธีใส่ก็คือค่อยๆกดลงนะ 
อย่าเอาลงไปหมดเดี๋ยวเส้นจะไม่สวย 
(นึกถึงเวลาเค้าพรมน้ำมนอะ จับเส้นกวาดน้ำไปก่อนเลย มันจะค่อยๆอ่อนตัวเอง)
แล้วจากนั้นก็ต้มไฟแรงๆ แต่ก็ใจเย็นๆ ใส่น้ำลงไปเต็มที่เลยนะ
เพราะเส้นมันจะดูดน้ำอะคะ แล้วก็ใช้เวลานิดหน่อยประมาณ 7 นาที
วิธีเช็คว่าเส้นสุกหรือเปล่าก็กะจากสายตาว่าเส้นขาวแล้วหรือยัง
หรือว่าจะทดลองชิมก็ได้ วิธีนี้พอเส้นมันเย็นแล้วก็จะไม่ติดกันจ้า

ลองทำกันดูนะ ไว้คราวหน้าเหมี่ยวจะทำซาลาเปา 

ไม่ก็ลิงกวีนี่แฮมไวท์ซอส แล้วจะเอามาให้ดูกันนะคะ ^^


P.s.มะเหมี่ยวอายุ 22 นะคะ (ถามกันเยอะเลยบอกให้ 55+)










 

Create Date : 14 สิงหาคม 2551    
Last Update : 14 สิงหาคม 2551 21:02:25 น.
Counter : 734 Pageviews.  


กานท์ชญา
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add กานท์ชญา's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.