ฝันว่าจะมีร้านอาหารของตัวเอง และเปิดร้านเบเกอรี่เล็กๆ ทำขนมที่มีเอกลักษณ์ ทำให้คนที่เข้ามาในร้านเรารู้สึกอบอุ่น สบายใจ มีความสุขที่ได้มาพักท้องที่นี้
Group Blog
 
All blogs
 
!!!!!!..................%%ไข่ลูกเขยจีน(ฉบับกวางตุ้ง)%%...................สูตรอาม่าสู่แม่ละเอียด

สวัสดีค่ะ ทุกคนใกล้ถึงวันสงกรานต์มาทุกที ไปเที่ยวไหนกันเอ่ย ถ้าใครไม่ได้ไปไหนหยุดอยู่บ้านเฉยๆ ก้อยก็ขอแนะนำสูตรไข่ลูกเขยจีนของอาม่านี่ลองไปทำทานที่บ้านดูนะค่ะ เป็นสูตรลับประจำครอบครัวทีเดียว ที่บ้านเป็นคนจีนกวางตุ้ง แล้วอาม่า(เสียไปแล้ว)ถ่ายทอดวิทยายุทธให้แม่นะค่ะ(ดูหนังจีนมากไป) แต่รสชาติจิงๆแล้วจะออกเค็มๆ และพริกไทยค่อนข้างแรงทีเดียว แม่ก็เลยมาปรับให่เข้าลิ้นคนไทย ด้วยส่วนผสมที่เพิ่มเติมเอาเอง แต่ก็ยังคงเป็นไข่ลูกเขยจีนอีกรสชาตืกลมกล่อมและเข้มข้น คนที่บ้านชอบกันมากๆเลยคะ




เล่าถึงที่มากันไปแล้ว งั้นก็มาเริ่มวิธีทำกันดีกว่านะค่ะ



เด็ดก็ตรงนี่หละค่ะ เนื้อเน้นๆ



ถ่ายทอดวิทยายุทธตอนที่1(ขอโทดทีนะค่ะไม่มีสัดส่วนเอาตามรสชอบค่ะ)

1.หมูแดงหมูกรอบ
2.ไข่ 5ฟอง
3.รากผักชี พริกไทย กระเทียม
4.น้ำมันพืช
5.น้ำตาลปีบ
6.ซีอิ๋วดำสูตร1
7.ซีอิวขาวสูตร1
8.น้ำปลา
9.พริกไทยเม็ด(ขาว) และแบบผงสำเร็จตรามือ
10.น้ำมันงา
11.***น้ำเป็ดย่าง(เคล็ดลับ)***


จากภาพนี่เป็นเคล็ดลับอย่างนึง เวลาใช่พริกไทยให้เอาพริกไทยโขลกเอง กับผงสำเร็จผสมกัน ความหอมมันจะกระจุยกระจายมากขึ้น(แม่บอกมา)



ตามมาด้วยสุดยอดวัตถุดิบ นั้นก็คือ!!!~ หมูกรอบนั้นเอง
ซึงต้องไปที่ร้านบางรัก เจ้านี่เท่านั้นคับท่านผู้ชม เพราะเอกลักษณ์ของร้านนี้คือหมูกรอบเขาจะมีกลิ่นรมควันแรงมาก ทำให้หอมมากๆๆๆๆเลย ยิ่งเคี้ยวกลิ่นมันยิ่งออกมาแบบไม่ไหวแล้ว



นำมันมาชำแหละ


วิทยายุทธตอนที่2

1นำไข่มาต้มแล้วก็แกะเปลือกออกค่ะ
2 ตั้งไฟให้ร้อนใส่ไข่ตัม ไปทอดให้เหลืองสวยงาม


ขอโทดที่กระทะผ่านการใช้งานมากว่ายี่สิบกว่าปี มันเลยดูเก่า แต่ไม่สกปรกนะค่ะ รับประกัน


3คราวนี่มาจับครก ตำกระเทียม พริกไทยเม็ด และพริกไทยป่นให้ด้วยกันจนละเอียด
4.นำมาผัดๆกับน้ำมันจนหอมเหลือง

4. ไม่มีอะไรมาก โยนๆและผัดมันเข้าไป กับน้ำมันพืช


5ใส่หมูกรอบที่หั่นไว้เรียบร้อยโรงเรียนจีน


ใส่น้ำพอขลุกขลิก และน้ำเป็ดโลด





น้ำตาลปีบ บางคนอาจคิดว่ารสชาติจะเพี้ยนไหม ขอตอบว่าไม่เลยค่ะ เหตุที่ใส่เพราะช่วยให้รสชาติมันนุ่มนวลและกลมกล่อม (หยิบนึงถ้าไม่ชอบหวาน)


ขั้นตอนต่อไป ใส่ซีอิ๋วขาว ซี้อิ๋วดำ ลงไป สังเกตุดูนะคะว่าสีมันจะเข้มข้นและสวยขึ้นค่ะ


คราวนี่หละค่ะ ใส่พระเอกของเราไป (ไข่ที่ทอดไว้แล้ว)



ปรุงรสตอนจบ ด้วย น้ำมันงา พริกไทย และ น้ำปลา แม่บอกว่าน้ำปลาจะช่วยดึงรสให้จัดจ้านขึ้น เพราะที่บ้านชอบกินรสค่อนข้างจัดค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน


ตบท้ายด้วยน้ำเป็ด อีกที และเคี่ยวไว้สักพักเล็กๆ




ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า กินกับข้าวสวยร้อนๆ เอาเสต็กมาแลกก็ไม่ยอม

ขอลาไปด้วยภาพนี่นะค่ะ สุดท้ายก้อยหวังว่าทุกคนคงชอบ และลองกลับไปทำทานกัน แล้วมากระซิบด้วยว่าเป็นยังไง (ถ้าไม่ถูกใจช่วยกระซิปเบาๆ 555).............ก็จะถึงวันสงกรานต์แล้ว ขอให้ทุกคนชาวก้นครัว มีความสุขมากๆ คิดสิ่งใดก็สมดังปราถนานะค่ะ สำหรับคนออกต่างจังหวัด ระมัดระวังในการเดินทางหน่อย ด้วยความหวงใยค่ะ ส่วนใครอยู่บ้านก็อย่าลืมทำเมนูนี้ กินแบบชิลๆเพลินๆ555 ยินดีที่ได้รู้จักทุกคน และขอบคุณที่เข้ามา+ค้อมเม้น สวัสดีค่ะ



Create Date : 11 เมษายน 2551
Last Update : 11 เมษายน 2551 23:59:58 น. 3 comments
Counter : 801 Pageviews.

 
โหย น่ากินมากอะทำให้กินมั่งเลย

ในที่สุดก็พิมพ์ภาษไทยในรุปได้แระสินะ อิอิ ^^


โดย: เปเป้ IP: 58.8.12.136 วันที่: 12 เมษายน 2551 เวลา:0:19:53 น.  

 
น่าลองทำมาก ๆ เลยครับ
แต่วัตถุดิบเคียงเยอะไปหน่อย สงสัยได้ทำแบบเดิมแหง๋ ^^"


โดย: อ้น IP: 124.121.229.147 วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:16:51:40 น.  

 
ของลองไปทำดูนะครัย *..........*


โดย: ๏พ่อครัวจำเป็น๏ IP: 118.173.63.47 วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:8:24:35 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

cake maker
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




ตอนนี้เรียนอยู่ปี3 มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ Communication Arts, majoring in Advertising ค่ะ
ว่างๆชอบเข้าพันทิปห้องก้นครัว อ่านสูตรของชาวบ้านไปทั่ว เอาไว้ประดับความรู้และบารมี55 ชอบทำอาหารและขนมแต่ก็ไม่เคยเรียนจริงจัง มีอะไรมาคุยกันได้นะ

Friends' blogs
[Add cake maker's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.