ฝันว่าจะมีร้านอาหารของตัวเอง และเปิดร้านเบเกอรี่เล็กๆ ทำขนมที่มีเอกลักษณ์ ทำให้คนที่เข้ามาในร้านเรารู้สึกอบอุ่น สบายใจ มีความสุขที่ได้มาพักท้องที่นี้
Group Blog
 
All blogs
 
ราดหน้าหมูนุ่มกับยอดคะน้า(สุดยอดเคล็บลับจากแม่ละเอียดจ้า)

วันนี้รู้สึกท้องมันร้องจ๊อกๆ บอกว่าหิวจังเลย แม่เลยถามว่ากิน ราดหน้าไหม โอ้ว!!!~ใครจะปฏิเสธหละ say yes ทันทีเลย แต่เราแอบย่องไปขโมยสูตรแม่มา เสี่ยงตายสุดๆ แถมโดนแม่ว่าอีก ว่ามาวุ่นวายไรในครัว งั้นรีบมาดูหน้าตากัลเลยจ้า





เรื่องอาหารก้อยก็ชอบทำนะ แต่ที่ชอบก็เพราะว่ามจากแม่ทั้งน๊านเลย แม่บอกเสมอว่าการทำอาหารให้อร่อยไม่ใช่สักแต่ว่าทำๆ แต่เราต้องใส่ความรักลงไปด้วย


มาดูส่วนผสมกันนะค่ะ(ไม่ได้บอกปริมาณนะแล้วแต่ความชอบของบุคคล)
เพราะแม่หนูกะๆเอาหนูมองไม่ทัน

ส่วนผสมทั้งหลายจงออกมา




1.ส่วนน้ำราดหน้า
มีซีอิ๋วขาว น้ำมันหอย น้ำมันหมู(ไม่มีเอาน้ำมันพืชก็ได้) น้ำตาล พริกไทยป่น เต้าเจี้ยวสูตร1 กระเทียม ยอดผักคะน้า

2.ส่วนน้ำหมักหมูนุ่ม
มีนมข้นจืด น้ำมันหอย ซีอิ๋วขาว เกลือ พริกไทยป่น ไข่ น้ำมันงา นำทั้งหมดมาผสมกันโลดเลย จะกลายเป็นน้ำหมัก ก็นำหมูลงไปขยำๆจนซึมเข้าเนื้อแล้วใส่ตู้เย็นค้างคืนไว้ จะอร่อยมากๆ ถ้าไม่มีเวลาก็ไม่เปงไร



มาดูวิธีทำกัลเลยจ้า
1.นำกระเทียมมาตำกับเต้าเจียวให้เข้ากัน
2.นำไปผัดกับน้ำมันหมู(จะช่วยให้หอมขึ้น)จนหอม ระวังกระเทียมไหม้ซะก่อนนะ
3.ใส่น้ำสต็อกหมูลงไปเล้ย คนๆให้เข้ากันใส่พริกไทยและหมูหมักที่เป็นสุดยอดวัตถุดิบลงไป(ตอนนี้น้ำเริ่มเปลี่ยนสีเป็นขุ่นๆแหละจ้า)









4.นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ค่อยใส่ลงไปขณะเดียวกัลก็คนๆให้พอข้นตามชอบ
แล้วก็ส่ผักลงเลือกเอาส่วนเป็นก้านแข็งลงก่อนตามด้วยใบ




สุดท้ายก็ได้น้ำราดแสนอร่อย

วัตถุดิบที่สำคัญยังไม่หมด(มันคือเส้นหมี่คั่วไฟให้หอม)
ส่วนผสม
เส้นหมี่เย่างดี น้ำมันหมู(ขาดไม่ได้เลยช่วยให้การผัดเส้นหอมสุดๆ) น้ำมันงา ซีอิ้วดำใช้นิดหน่อยเองเพื่อให้สีดูน่ากินไม่ชืดๆ

วิธีผัด แม่บอกว่าเทคนิคการผัดเส้นหอม คือใช้กระทะเหล็กบางๆ ให้ไฟร้อนๆควันโขมง ใส่น้ำมันหมูและน้ำมันงาลงไป เกลี่ยให้เคลือบทั่วกระทะแล้ว ส่วนน้ำมันที่เหลือเทออกไว้ ค่อยหยอดใส่ตอนผัด พอกระทะร้อนได้ที่เอาเส้นลงไปคั่วเลยทันที เวลาผัดอย่างขยี้แรงเพราะเส้นจะขาดกินแล้วไม่อร่อย มือต้องไว้ กลับไปกลับมาให้สีเริ่มเกรียมน้ำตาลๆ ถ้าสีจืดไป ใส่ซีอิ๋วดำลงไปนิด ไล้สีให้สวยเอาขึ้น









**ที่ต้องให้ทำน้ำราดก่อนผัดเส้นหมี่เพราะว่าถ้าผัดก่อนเสนจะแข็ง

พอเสร็จทั้งหมดแล้วก็จัดการราดน้ำลงบนเส้นหมี่ที่คั่วจนหอม


นำไปเสิร์ฟได้เลยจ้า


หวังว่าทุกคนคงชอบ และนำกลับไปทำที่บ้านนะคะ และขอโทดอีกครั้งที่ไม่ได้บอกปริมาณเพราะแม่แก กะๆเอาหยิบนู้หยิบนี้ ตาลาย มัวร์แต่ถ่ายรูปค่ะ วันหลังจะค่อยๆแกะมาให้นะค่ะ


Create Date : 03 พฤศจิกายน 2550
Last Update : 4 พฤศจิกายน 2550 1:15:27 น. 17 comments
Counter : 3576 Pageviews.
Share

 
น้ำลายไหลเลย


โดย: thaispicy วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:1:56:36 น.  

 
Plan to do it tomorrow.........thankyou so much looks real gooood.............


โดย: me,myself and I IP: 124.120.100.55 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:2:42:53 น.  

 
เหมือนที่ร้านเลยค่ะน่ากินจัง


โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.173.17.58 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:5:22:51 น.  

 
ขอ ๒ จานค่ะ น่าอร่อยมากๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:7:01:41 น.  

 
น่าทานมากๆ ครับ



โดย: samsam (samsam ) วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:8:18:50 น.  

 
หิววว


โดย: wee_nong วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:9:10:06 น.  

 
น่ากินจัง


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:12:19:18 น.  

 

แวะมาทักทายและมาชิมของอร่อยๆ ครับ


คุณรักการส่ง Postcard รึป่าวครับ
และอยากมีเพื่อนส่ง Postcard หากันรึป่าว
ถ้าใช่ คลิกที่รูปได้เลยครับ

My Postcard

และไม่ลืมที่จะเอาชุด Children Set มาฝากด้วยครับ

Enjoy Eating @ Fuji



โดย: มิสเตอร์ฮอง วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:13:34:32 น.  

 
มาขอราดหน้าสักจานแล้วมาจดเอาสูตรไปทำกิน


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 5 พฤศจิกายน 2550 เวลา:2:27:52 น.  

 
อยากกิน

เปิดร้านขายเลย

จะไปกินหลังเลิกเรียน

ให้อ้วนไปข้างนึงเลย

เซง


โดย: เปเป้คนสวย IP: 58.8.2.109 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:43:00 น.  

 
อยากกิน

เปิดร้านขายเลย

จะไปกินหลังเลิกเรียน

ให้อ้วนไปข้างนึงเลย

เซง


โดย: เปเป้คนสวย IP: 58.8.2.109 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:43:07 น.  

 
น่ากินมากเลย
ท่าทางจะอร่อยนะ


โดย: กิ๊ง IP: 58.9.127.223 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:40:07 น.  

 
หงะ__________เส้นใหม้ อิ อิ
0814811348


โดย: หน่อง IP: 203.147.55.175 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:19:35:37 น.  

 
เส้นหมี่ ต้องเอาไปแช่น้ำให้นิ่มก่อนรึป่าวครับ


โดย: ๏พ่อครัวจำเป็น๏ IP: 118.173.63.47 วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:8:20:29 น.  

 
ร้านอยู่ไหนครับจะไปทาน


โดย: วิกกี้ IP: 203.148.191.250 วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:31:15 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตร เพิ่งได้ลองทำ อร่อยมากเลยค่ะ


โดย: นก IP: 49.2.31.212 วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:23:30:04 น.  

 
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกก


โดย: เฟียส IP: 103.1.165.200 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:45:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

cake maker
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]

ตอนนี้เรียนอยู่ปี3 มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ Communication Arts, majoring in Advertising ค่ะ
ว่างๆชอบเข้าพันทิปห้องก้นครัว อ่านสูตรของชาวบ้านไปทั่ว เอาไว้ประดับความรู้และบารมี55 ชอบทำอาหารและขนมแต่ก็ไม่เคยเรียนจริงจัง มีอะไรมาคุยกันได้นะ

Friends' blogs
[Add cake maker's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.