ข้าวซอยไก่ จาวเหนือ แต้ แต้จ๊าว วันนี้ วันเสาร์ น้องสาว กลับบ้านมาหาลูกสาวของเธอ เห็นแม่บอกว่า น้องอยากทาน "ข้าวซอย" (อดยิ้มในใจไม่ได้ พอดีก็นึกอยากทานเหมือนกัน ของโปรดเจ้เลย...อิอิ ) แต่... พอดีนอนตื่นสายอะค่ะ เลยไม่ได้ถ่ายตอนคุณแม่ทำ ก็ได้มาแต่รูปตอนทำเสร็จแล้วค่ะ น่าตาน่าทานใช่ไหมเอ่ย ^^ สูตรที่เห็นในภาพนี้ คุณแม่ทำไม่ได้กะส่วนแน่นอน เพราะท่านใส่ตามความชำนาญค่ะ - - เนื่องจาก อยากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำทานกันสนุกๆ ในวันว่างๆ ก็เลยมีสูตรมาฝากค่ะ เป็นสูตรที่ได้มาจาก : //www.mythaimenu.com/ ดูตามสูตรแล้วก็เหมือนที่คุณแม่ทำทานที่บ้านเลยค่ะ แต่อาจจะหักบวกลบ ส่วนผสมกันบ้างนิดหน่อย มาดูสูตร และส่วนผสมกัน... ------ ส่วนประกอบและเครื่องปรุง "ข้าวซอย"--------- 1. เนื้อสัตว์ 1/2 กิโลกรัม (ถ้าต้องการใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ก็ดัดแปลงได้ความชอบค่ะ) 2. บะหมี่ (เขย่าแป้งนวลออกให้หมด) 5 ก้อน 3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือป่น 2 ช้อนชา 5. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 6. กะทิ (หัว 2 ถ้วย หาง 4 ถ้วย) 500 กิโลกรัม 7. น้ำตาล 2-3 ช้อนชา ส่วนประกอบและเครื่องปรุงเครื่องแกงข้าวซอย 8. ชะโก ลูกเฉาก๊วย (แกะเปลือกคั่ว) 3 ลูกใหญ่ 9. ขิง (ซอย-คั่ว) 1 ช้อนโต๊ะ 10. พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ด-หั่นชิ้นเล็ก-คั่ว) 2 เม็ด 11. เกลือป่น 1 ช้อนชา 12. ลูกผักชี (คั่ว) 2 ช้อนโต๊ะ 13. หอมแดง (หั่น-คั่ว) 1/2 ถ้วย 14. ขมิ้นชัน (ซอย-คั่ว) 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบและเครื่องปรุงเครื่องเคียงข้าวซอย 15. ผักกาดดอง (ล้าง-ใช้ส่วนก้านกันเป็นชิ้นเล็กๆ) 1 ถ้วย 16. หอมแดง (ผ่าสี่ ถ้าหัวใหญ่ตัดครึ่ง) 1 ถ้วย 17. พริกป่นผัดน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนและวิธีทําข้าวซอย 1. นำส่วนประกอบของเครื่องแกงคั่วรวมกัน (ชะโก คั่วลูกผักชี ขิง พริกแห้ง หอม ขมิ้นคั่วรวมกัน) 2. จากนั้นโขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด 3. นำหม้อใส่หางกะทิตั้งไฟ หมั่นคนเสมอ พอเดือด ใส่เกลือ และเนื้อลงไป รอให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟเคี่ยวต่อให้นุ่ม 4. จากขั้นตอนที่ 3 ให้ช้อนกะทิลอยหน้าออก 1/4 ถ้วย ใส่ลงในกะทะตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไป ผัดจนหอม 5. เทเครื่องแกงที่ผัดจนหอมใส่หม้อต้มเนื้อ รอดูให้เนื้อเปื่อย จึงเติมหัวกะทิ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ (ชิมรสถ้าอ่อนให้เติมด้วยเกลือ) 6. ลวกเส้นบะหมี่ 4 ก้อน ในน้ำเดือดให้นุ่ม นำไปผ่านน้ำเย็น ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ จะได้เส้นที่เหนียวนุ่มขึ้น 7. อีก 1 ก้อน นำไปทอดในน้ำมัน ให้เหลืองกรอบ ประมาณ 3-5 วินาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พอเย็นแล้วใส่เก็บใส่หม้อปิดฝาเพื่อให้กรอบ ไม่เหนียว 8. สุดท้ายนำบะหมี่ลวกใส่ชามแกง วางหมี่กรอบข้างบน ตักน้ำแกงใส่ถ้วยแยกวางบนจานรอง เสริฟพร้อม หอมแดง ผักกาดดอง พริกผัดน้ำมัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน เส้นข้าวซอย... จะแบนๆ แบบนี้ค่ะ "แบบดิบๆ" กับ "แบบลวก" แล้ว - - ทอดบะหมี่กรอบ "สำหรับ โรยหน้า" ค่ะ ^^ - - มาลองทำทานในวันว่างกันดูสักวัน ดีไหมค๊ะ ***** ขอให้ enjoy และสนุกกันในวันว่างนะค๊ะ ***** - - |
BaiKwan - iDea
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] Link |
เป็นคนชอบทานข้าวซอยเหมือนกันค่ะ
เห็นภาพแล้วหิวตามเลย