//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/03/D8985376/D8985376.html

ส่วนผสม

สัดส่วนที่ใช้โดยประมาณ
(น้ำมันพืช ทุกครั้งที่ทำจะมีการเพิ่มขณะที่นวดแป้ง )

1. แป้งสาลีตราบัวแดง 3 ถ้วย
2. น้ำตาลไอซิ่ง 1 1/2 ถ้วย
3. ผงฟู 1 ช้อนชา
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

- ร่อนแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน 2-3 ครั้ง
- ผสมแป้งกับน้ำมันเคล้าพอเข้ากัน ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลางแล้วใส่น้ำมันลงไปทีละนิด
ค่อย ๆ ตะล่อมแป้งอย่างเบามือ ไม่ต้องนวด เอาแค่พอให้ปั้นได้
- แบ่งแป้งเป็นลูกกลมตามขนาดที่ต้องการ ปั้นอย่างเบามือ

ดูรายละเอียดที่นี่







- ทาเนยขาวบาง ๆ ที่ถาดอบขนม เรียงขนมลงถาด
- อบไฟที่อุณหภูมิ 225F เวลาประมาณ 5–10 นาที
หรือจนกว่าขนมจะสุก สีออกนวล ๆ กำลังสวย
- เมื่อขนมกลีบลำดวนเย็นสนิท จึงอบด้วยควันเทียน 2-3 ครั้ง

ดูวิธีอบควันเทียน

* น้ำมันน้อยไปจะปั้นยาก ปั้นแล้วขนมแตก/หักได้ง่าย

* น้ำมันมากไปปั้นได้ง่าย ขนมอาจจะเสียรูปทรงตอนอบ
เนื้อขนมจะกระด้าง

* แป้งกับน้ำมันที่ลงตัวพอดี คงต้องลองทำด้วยตัวเอง แล้วสังเกตเอา

*แป้งเคล้าพอเข้ากัน ไม่นวด

*เวลาปั้นต้องปั้นอย่างเบามือ ไม่งั้นขนมจะแข็ง

*การเพิ่ม "ผงฟู" ลงไปเป็นเพียงการแก้ปัญหา "การนวดแป้งที่ผิดวิธี" เท่านั้นเอง
ถ้านวดแป้งถูกวิธี "ผงฟู" ไม่มีความจำเป็นเลย

ขอบคุณ ภาพและเรื่องจากคุณสายอ้อ
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/03/D8985376/D8985376.html //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/09/D9734248/D9734248.html

Create Date : 02 เมษายน 2554
Last Update : 1 สิงหาคม 2560 21:53:26 น.		11 comments
Counter : 19564 Pageviews.
Share Tweet