ทอดมันปลาอินทรีย์ สูตรของแม่
วันนี้ว่าง (งานยังไม่เข้า) นั่งว่างเข้าเวปโน้นออกเวปนี้จนเบื่อ เลยนั่งเขียนบล็อกแก้เซ็ง

เมื่อวานคุยกับแม่ แม่เล่าว่าเจ้าหลานชายกินกับข้าวโน่นนี่ที่แม่ทำ
ก็เลยนึกไปถึงตอนที่เราเป็นเด็ก อยู่กับพ่อแม่ที่ต่างจังหวัด
อาหารการกินอุดมสมบูรณ์ แถมอร่อยกว่าที่กรุงเทพเยอะ
แต่ตอนนั้นไม่ได้คิดอะไร เพราะอยู่แบบนั้นจนชิน พอมาเจอกับข้าวที่ขายๆอยู่แถวกรุงเทพ นี่คิดถึงกับข้าวฝีมือพ่อกับแม่ขึ้นมาเลย

เมนูแรก - ทอดมันปลาอินทรี
ส่วนประกอบ
1. เนื้อปลาอินทรีขูด (เลือกก้างที่ปนๆมาออกด้วย) 1/2 กิโลกรัม
2. ถั่วฝักยาวหั่นฝอย (มากน้อยตามชอบ)
3. ไข่ไก่ 1 ฟองต่อเนื้อปลาประมาณ 1/2 กิโลกรัม
4. น้ำพริกแกงเผ็ด
5. น้ำปลา
6. น้ำตาลปี๊บ (แถวบ้านที่ ตจว.เรียกน้ำตาลปึก)
7.น้ำเปล่า


วิธีทำ
1. ตำเนื้อปลาในครก กับน้ำพริกแกงเผ็ด จนเข้ากัน
2. ปรุงรสด้วย น้ำปลา ค่อยๆใส่แล้วตำๆจนเข้ากัน (ปริมาณก็กะเอา)
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ตำจนเข้ากันจะรู้สึกว่าปลามันเหนียวๆ (ปริมาณก็กะเอา)
4. ตำต่อไป ค่อยๆตักน้ำใส่ทีละช้อนโต๊ะ (ใส่มากๆเลยทีเดียว เนื้อปลามันจะสำลักน้ำ แล้วไม่เหนียว ปริมาณที่ใช้ก็กะๆเอา แล้วถ้าไม่ใส่น้ำเปล่าเลย ทอดมันจะแข็ง)
5. ตามด้วยไข่ไก่ ตกลงครกไปเลย ค่อยๆตำจนเข้ากัน (ใส่เพื่อให้ทอดมันฟูนิ่ม)
6. ตัวออกจากครกใส่ กาละมังลูกย่อมๆ เอาถั่วฝักยาวหั่นฝอยตามลงไป เอามือขยำๆให้เข้ากัน

เสร็จแล้ววววววววววว
เวลาจะทอดก็เอา มือชุบน้ำก่อนมาปั้นก้อนทอดมันซะหน่อย จะได้ไม่ติดมือเหนอะหนะ
จะทำแผ่นเล็กหรือแผ่นใหญ่ก็แล้วแต่ชอบ
สูตรนี้นี่ไม่ต้องทำน้ำจิ้มเลยปรุงรสหวาน-เค็ม-เผ็ดตั้งแต่ในครกแล้ว

สูตรนี้ได้จากการดูและลองทำตอนที่อยู่กับพ่อแม่
เคยลองทำให้น้องๆกิน ทุกคนลงความเห็นว่าเหมือนนนนนนนน



Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2553
Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2553 7:42:54 น.
Counter : 871 Pageviews.

3 comment
เค้กมดแดง&บั๊ก
บ้านเราที่ ต.คลองวาฬ จ.ประจวบฯ ตอนนี้มีร้านเค้กเกิดใหม่ รสชาติดี เหมาะจะเป็นของฝากแล้วน๊า

เจ้าของร้านก็ไม่ใช่ใครน้าอ๋อยของเราเอง หลังจากลองผิดลองถูกทำกินกันเองที่บ้านจนตัวกลม ก็ได้เวลาทำออกวางขายกันซะที

ตอนแรกก็ใช้กล่องกระดาษสีขาวๆธรรมดา
พ่อเราก็แนะนำน้าอ๋อยว่าน่าจะมีกล่องที่เป็นเอกลักษณ์ซักหน่อย เพื่อจะได้เป็นที่จดจำของลูกค้า
ก็ได้น้องสาวเราช่วยออกแบบ ส่วนเราก็ติดต่อหาที่ทำกล่องให้ แล้วก็ได้ทางบริษัทที่ทำกล่องให้ช่วยปรับแต่งเพื่อให้ได้กล่องที่เป็นเอกลักษณ์และต้นทุนกล่องไม่สูงเกินไป

เค้กทำใหม่ๆทุกวัน มีรสกาแฟ เนยสด โกโก้ ใบเตย ส้ม วนิลา กล้วยหอม
ไม่ได้เปิดหน้าร้านใหญ่โต ทำเป็นกิจการในครัวเรือน มีตั้งขายหน้าร้านนิดหน่อย แต่ถ้าใครต้องการเยอะก็ออร์เดอร์ได้ เพราะปกติน้าอ๋อยจะไม่ทำไว้เยอะๆ เดี๋ยวค้างคืนแล้วไม่อร่อย

นอกจากขายหน้าร้านก็ยังมีคนมารับไปขายที่อุทยานวิทยาศาตร์พระจอมเกล้า หว้ากอด้วย

ถ้าใครผ่านไปเที่ยว ต.คลองวาฬ อย่าลืมแวะไปอุดหนุนเค้กมดแดง&บั๊ก นะคะ สนใจสั่งซื้อก็ 032-661207
ขนาด 1 ปอนด์ กล่องละ 50 บาท

>



Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2553
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2553 12:54:46 น.
Counter : 212 Pageviews.

0 comment
มังกรน้อยนากัสหายยยยยย
วันหนึ่งแม่โทรมาเล่าให้เราฟังว่า
มังกรน้อยนากัส (ลูกชายเรา) หาย!

แม่เล่าไปหัวเราะไป เราก็งง แม่จะขำอะไรกันน๊า
แม่ว่า วันนี้ ถอดเสื้อผ้าให้หลาน เตรียมจะอาบน้ำให้ ระหว่างรอให้น้ำเต็มกาละมังที่ใช้อาบน้ำ แม่ก็เลยเดินไปเตรียมเสื้อผ้า ของเจ้ามังกรน้อย

พอหันมาอีกที ไม่เห็นหลานแล้ว
แม่ก็เที่ยวเดินหาหลานไปทั่วบ้าน เรียกชื่อ นากัส นากัส

ก็...เงียบ.....

แม่เลยเดินออกไปหน้าบ้าน ถามพ่อเราว่า นากัสออกมารึปล่าว
พ่อเราก็ว่า ไม่มีนี่ พ่อยืนรดน้ำต้นไม้อยู่

ตึก ตึก โป๊ะ ตึกๆ..เอาละซิ หลานหาย
แม่เราเดินกลับมาเรียกหลานในบ้านอีก เดินไปห้องโน้นห้องนี้

พอแม่เดินเข้ามาใกล้ๆโต๊ะคอมเท่านั้นแหละ แม่ขำกลิ้งเลย ขนาดโทรมายังไม่ยอมหยุดหัวเราะ

มังกรน้อยนากัส ปีนโต๊ะตัวเล็กที่ใช้วางปริ๊นเตอร์ขึ้นไปนั่งกดปริ๊นเตอร์เล่น

ด้วยความที่แม่เราสายตาสั้นข้างยาวข้าง เวลาไม่ใส่แว่นก็เลยมองไม่ค่อยเห็น

และโต๊ะนั้นสีน้ำตาลอ่อน บวกกับเจ้ามังกรน้อยนากัสสีเข้มๆ
สีมันเลยกลืนกัน




Create Date : 08 เมษายน 2552
Last Update : 28 สิงหาคม 2552 14:46:41 น.
Counter : 163 Pageviews.

1 comment

The eye of earth
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



หน้าตาพอประมาณ
การศึกษาดี
บ้านมีฐานะ(ยากจน)