• ที่อยู่
• ที่กิน(ล้วนๆ)
• ที่เที่ยว(ล้วนๆ)
• ที่กินและเที่ยวไปพร้อมๆกัน..
• ที่ทำ...~*o๐ของหวานๆ๐o*~
• ที่ทำ....~*o๐ของคาวๆ๐o*~
• ที่ทำ....~*o๐ของเจๆ๐o*~
• ที่ผ่านมา...
• ที่นี่มีแต่รูปๆๆๆ...สัพเพเหระ
• ที่เก็บ....(ของสะสม)
• ที่ Excuse..Me! ส่งการบ้านคุณครูทั้งหลาย
• ที่ร้ากกกกกกกก !
• ที่รวมเกร็ดความรู้

ทำไส้อั่วกินเอง....แบบไม่มีไส้ แต่มีไอเดียน้า..... และแล้วก็หมดเทศกาลคนไทยเต็มเมืองแล้ว ต่างทยอยกันกลับบ้าน กลับไปทำงานกันแล้ว ไม่ได้ยินเสียงคุยภาษาไทยตามถนนหนทางอีกแล้วสิ...เมืองเริ่มเงียบ อืมม....เงินไทยไหลออกนอกประเทศเยอะเพียงนี้เชียวเหรอ...แต่ก็นะ...ทำให้ชาวบ้านร้านตลาดแถวนี้เค้าชอบคนไทยอ่ะ...คนไทยช็อปฯเก่งที่ซู้ดดด!!!!! บ่นไปทำไมเนี่ยตรู...เข้าเรื่องๆ พอดีไปเจอกระทู้คุณ Laya ที่อยู่อินเดีย มาจุดประกายความอยากกินไส้อั่ว ที่หดหายไปนานแล้ว กับการที่คิดว่าคงทำเองไม่ได้....ตามLink นี้ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D5259049/D5259049.html Updateเมื่อ 14/01/2008:เพิ่งทราบว่าลิ้งค์ที่ให้ไว้หมดอายุแล้ว ไม่มีเซฟไว้ที่คลังกระทู้เก่าซะด้วย เลยไปหาลิ้งค์สูตรมาใหม่ ของ "แม่เฮือน" ค่ะ มีสัดส่วนที่แน่นอน มีวิธีทำแบบละเอียดยิบ เอาไว้ดูกันลืมเองด้วย แล้วก็เผื่อมีพี่ๆน้องๆหลงมาแถวนี้ อิอิ ลิ้งค์ทางไปบล็อคแม่เฮือนจ้า//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=nusaba&month=11-2007&date=08&group=2&gblog=15 ขอบพระคุณ แม่เฮือน ที่แบ่งปันสูตรดีๆนี้ด้วยค่ะ ขออนุญาตก๊อปมาลงไว้ที่นี่ด้วยนะคะ.... วัสดุทำน้ำพริก - ตะไคร้ 1 หัว - รากผักชี 2-3 ราก - ขมิ้นเล็กน้อย ประมาณ 2 แว่น - หอมแดง 4-5 หัว - กระเทียม 2 หัว - พริกแห้ง 15-20 เม็ด - กะปิหยาบ 1 ชต.พูนๆ - ผิวมะกรูดเล็กน้อย โขกส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ไม่ได้โขลกน้ำพริกแกงเอง ใช้พริกแกงแดงสำเร็จค่ะประมาณ 2 ชต. วัสดุทำไส้อั่ว - หมูบดผสมมัน 550 กรัม - ตระไคร้ 2-3 ต้น ซอย - ต้นหอม ผักชี ประมาณกำมือ หั่น - ใบมะกรูด 7-8 ใบ หั่นฝอย เนื่องจาก Excuse..Me! ใช้พริกแกงแดงสำเร็จ เลยมาเพิ่มส่วนผสมอื่นดังนี้ - ขมิ้นผง 1 ชช.(เพราะไม่มีขมิ้นสดค่ะ) - กะปิ 1 ชช. - หอมแดงซอย 2 ชต. วิธีทำ ว่ากันตามที่แม่เฮือนอธิบายในบล็อค หรือถ้าตามที่ Excuse..Me! ทำก็เลื่อนดูที่ด้านล่างค่ะ ต้องขอขอบคุณคุณLaya มากๆเลย พอมีเวลาก็ทำเลยล่ะค่ะ ทำเยอะด้วย แจกพี่ๆน้องๆแถวนี้หมดเลย...ท้ายๆกระทู้คาดว่าคนที่ได้ชิมจะมาคอมเม้นท์ให้ฟัง(มั้งคะ) แต่...ต่างจากคุณLaya เพราะใช้หมูค่ะ ใครที่ต้องการสูตรดูได้ที่ลิ้งค์นะคะ เพราะExcuse..Me! ต้องทำเยอะ เลยกะๆเอาค่ะ.. ที่สำคัญ...ที่ตั้งกระทู้นี้ เพราะอยากจะเสนอไอเดียเอาอะไรมาแทนไส้...น่ะค่ะ ....ติดตามชมนะคะ ต้องขอบคุณแม่เฮือนมา ณ. ที่นี้ด้วยค่ะ เพราะสูตรคุณ Laya หายไปแล้ว ต้องขอพึ่งสูตรคุณแม่เฮือนแล้วล่ะค่ะ update 14/01/2008 เตรียมส่วนผสม... จะเห็นว่ามีมันหมูเพิ่มเข้ามา..ก็ชาวเหนือแถวนี้นะสิบอก...ใส่มันหมูด้วยอร่อยนะ... จริงเหรอ...เคยแต่ซื้อเค้ากินไม่เคยทำวุ้ยยยย... เอาก็เอา....กลัวอดมากว่ากลัวอ้วน....ใส่ก็ใส่.. ต่อไป...ใช้เครื่องทุ่นแรง... เอาเครื่องปรุงทั้งหมด(ยกเว้นหมูบดกะมันหมู)..ใส่Blender ปั่นให้ละเอียด..ยิบบบบ ต่อๆๆ... จากนั้นใช้เครื่องทุ่นแรงอีกเครื่อง... เอาหมูกะมันหมูใส่รอใน Food Processer... เทเครื่องจาก Blender ลงปายยย...... ปิดฝา...กดปั่น...จื๊กกกก....จื๊กกกก.....จื๊กกกกก... จะบอกว่า...ให้กดที่ปุ่มPause สั้นๆ... อย่าปล่อยให้ปั่นยาวไปเลย....เนื้อไส้อั่วมันจะเนียนไป เซียนไส้อั่วเค้าว่าไม่อร่อยค่ะ.... ได้ออกมาประมาณนี้.... เอาออกจากเครื่อง...ใส่ภาชนะ... ช่วงนี้ลองปั้นก้อนเล็กๆ เอาไปทอดชิมว่ารสโอเคหรือยังนะคะ... แนะนำนิดนึง....พริกแกงมันจะเค็มมากเลย(เป็นเฉพาะพริกแกงส่งนอกหรือเปล่าไม่รู้นะคะ) ฉะนั้น...เวลาปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือก็ เบรคๆหน่อยละกันนะค ทีนี้มาถึงจุดสำคัญ..... สิ่งที่ใช้แทนไส้.....นี่เลยค่ะ.... Plastic Wrap นั่นเอง....แต่ต้องเลือกเอาที่ทนความร้อนะคะ ประเภทที่เค้าเขียนว่าเข้าไมโครเวฟได้นะคะ.... เพราะเดี๋ยวเอาไปทำตาม...แล้วพลาสติคละลาย...อย่ามาว่ากันน๊า.... ก็เอา Plastic Wrap มาวางตามรูป เอาหมูที่ปรุงรสแล้ววางลงไป กะให้ได้ขนาดพอเหมาะ.. ทีนี้ก็ม้วนๆๆๆๆ.... ตัดพลาสติคออก...แล้วก็ผูกหัวผูกท้าย... แบบนี้... ทีนี้ก็เอาไปนึ่ง..... มาคิดอีกที...ขั้นตอนนี้จริงๆแล้ว เอาเข้าไมโครเวฟก็น่าจะได้.... แต่ไม่เอาดีกว่า....โดยส่วนตัว ไม่ชอบทำอาหารด้วยไมโครเวฟ...ถ้าไม่จำเป็น.... เลยนึ่งเอาดีกว่า.... ตั้งน้ำให้เดือดก่อนนะคะ...ค่อยเอาไส้อั่วไปนึ่ง.. ประมาณ 10 นาที หรือจนไส้อั่วสุก แต่อย่านานไป เดี๋ยวจะแข็งไป.... สุกแล้ว....เป็นอย่างนี้... ทิ้งให้เย็น...แกะพลาสติคออก แอบน่าเกลียดนิดนึง...เลยไม่ถ่ายรูปช่วงแกะพลาสติคออก โยนตุ๋มม....ลงไปทอดเลยค่ะ... ถ้าปิ้ง...ก็น่าจะได้นะคะ...ถ้าใครกลัวน้ำมันเยอะ.. รูปสำเร็จแล้ว.... อีกที. ขอบคุณที่แวะเข้ามาชมนะคะดีใจจริงๆนะคะ...ขอบคุณมากค่ะ โพสท์ไว้ที่ :- //www.pantip.com/cafe/food/topic/D5328047/D5328047.html 18 เม.ย. 50   Create Date : 18 เมษายน 2550     Last Update : 14 มกราคม 2551 18:13:05 น. Counter : 19931 Pageviews.   6 comment Share Tweet

สตูว์เนื้อใส่เบียร์ ๐-๐-๐-๐Excuse..Me!๐-๐-๐ขอโทษนะค้า....ไหนๆก็จะชอบทานสตูว์แกล้มเบียร์อยู่แล้ว.ก็ทำ[สตูว์เนื้อใส่เบียร์]ซะเลยดีมั้ย..๐-๐-๐ เข้าเรื่อง.....พอดีจะมีเศษเนื้อวัวและเศษเนื้อแกะ ส่วนที่เลาะออกอยู่เรื่อยๆ ถ้าขยันก็จะเอามาทำอาหารให้น้องๆแถวนี้ทานกัน ธรรมดาทำสตูว์ก็จะใช้ red wine แต่วันนี้นึกอยากลองใช้เบียร์ดู คนทานเห็นพ้องต้องกัน คนทำก็ลุยล่ะค่ะ มีเศษเนื้ออยู่จำนวนหนึ่ง ติดพังผืดติดมัน เอามาตัดแต่งเป็นชิ้นใหญ่ๆเท่าๆกัน อย่าให้เล็กมาก **ต้องบอกก่อนนะคะว่า ไม่มีส่วนสัดเครื่องปรุงที่แน่นอน ใช้กะๆชิมๆเอาค่ะ....แต่ส่วนใหญ่เพื่อนๆห้องนี้มีสูตรสตูว์ส่วนตัวกันแล้วนี่นา*** ใช้ผักสามอย่างหั่นเต๋าเล็กๆ แครอท หอมหัวใหญ่ และ celery ค่ะ ส่วนเครื่องเทศ มีในกระวาน ไทม์ ออริกาโน กานพลู และ พริกไทยดำบดหยาบๆค่ะ เอาหม้อที่จะใช้เคี่ยวสตูว์ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืช หรือเนยลงไป พอร้อนใส่กระเทียมทุบลงไป พอกระเทียมเหลือง ใสผักสามอย่างที่หั่นเต๋าลงไป ผัดไฟแรงๆให้สุกทั่ว ใส่ tomato paste ลงไปผัดด้วย(ลืมถ่ายรูปช่วงนี้ค่ะ) พร้อมๆกันนั้นตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย ไฟแรงๆ เอาเนื้อนาบลงไป ให้เป็นสีเกรียมๆ เนื้อไม่ต้องสุกก็ได้ ให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทั่วๆค่ะ เทเนื้อลงในหม้อ ใส่น้ำซุป หรือน้ำเปล่าลงไปล้างกะทะที่ทอดเนื้อ เทตามลงไปในหม้อสตูว์ค่ะ ใส่เครื่องเทศลงไปตอนนี้เลย แล้วตั้งไฟให้เดือดจัดๆ เทเบียร์ลงไป หมดขวดเลยยยย ทำไปแล้ว...มีคนบอกว่าใช้เบียร์ดำก็อร่อยนะคะ เดี๋ยววันหลังจะลองทำกะเนื้อแกะดู ทีนี้ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลืออย่างเดียว หรือจะใส่ผงซุปรสเนื้อ หรือรสไก่ด้วยก็ไม่ว่ากัน แต่อย่าปรุงให้เค็มเลยที่เดียว เอาอ่อนๆไว้ก่อน เพราะเราต้องเคี่ยว เดี๋ยวเค็มไป แก้ไม่ได้ค่า.... ก็เคี่ยวไปกลางๆไปเรื่อยๆ สักชม.นึงขึ้นไป แล้วแต่เนื้อที่ไหน พอดีที่ใช้เป็นเนื้อ NZ เลยใช้เวลาแค่ชม.เดียวค่ะ สตูว์ส่วนใหญ่ก็จะใส่พวกมันหรือแครอทลงไปเคี่ยวด้วย สำหรับตัวเองแล้ว จะผัดผักกับเนยไว้ต่างหาก ลวกเส้นสปาเกตตี้แล้วเอามาคลุกเนย...รอไว้ ทานเป็นแบบนี้.... หรือใครจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ไม่ว่ากัน... แต่ห้ามขอเบียร์....เพราะใส่ไปแล้วววว.... ลองทำดูนะคะ... น่าจะใช้ได้กับเนื้อสัตว์อื่นๆเช่น ไก่ หรือ หมูได้เหมือนกัน วันนี้ขอจบการโพสท์แต่เพียงเท่านี้ค่ะ ขอบคุณทุกความเห็นนะคะ...และขอบคุณที่แวะมาชมค่ะ มีความสุขทุกคนค่ะ....ไปนอนแล้ว Good night! ค่ะ โพสท์ไว้ที่:-//www.pantip.com/cafe/food/topic/D5278222/D5278222.html 31 มี.ค. 50   Create Date : 01 เมษายน 2550     Last Update : 8 เมษายน 2550 9:36:17 น. Counter : 2575 Pageviews.   0 comment Share Tweet

ปลาBlue Cod นึ่งจิ้มแจ่ว ปลาBlue Cod สดๆแถวนี้เยอะ จับมาขอดเกล็ด ทำความสะอาด บั้งแล้วก็ทาเกลือ จับใส่ลังถึงที่รองด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด เอาผักทั้งหลายที่หาได้ โปะลงไป ตั้งน้ำให้เดือดก่อนนะ แล้วค่อยวางลังถึงที่มีปลาลงไป ไฟแรงๆสัก 10 นาที่ ก็สุก น้ำจิ้มแจ่ว ก็ง่ายๆ เอาหอมแดงกระเทียม พริกขี้หนูแห้ง คั่วๆๆๆ ใส่มะเขือเทศสีดา หรือ มะเขือเทศราชินี ลงไปคั่วให้มีรอยไหม้ๆและสุก เอาใส่ครก โขลกๆๆๆๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และมะนาว เสร็จแล้วค่ะ Yummy! Yummy! ขอบคุณที่แวะมาชมนะคะ โพสท์ไว้ที่ :- //www.pantip.com/cafe/food/topic/D5243481/D5243481.html 20 มี.ค. 50   Create Date : 30 มีนาคม 2550     Last Update : 8 เมษายน 2550 9:51:24 น. Counter : 1279 Pageviews.   0 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com