• ที่อยู่
• ที่กิน(ล้วนๆ)
• ที่เที่ยว(ล้วนๆ)
• ที่กินและเที่ยวไปพร้อมๆกัน..
• ที่ทำ...~*o๐ของหวานๆ๐o*~
• ที่ทำ....~*o๐ของคาวๆ๐o*~
• ที่ทำ....~*o๐ของเจๆ๐o*~
• ที่ผ่านมา...
• ที่นี่มีแต่รูปๆๆๆ...สัพเพเหระ
• ที่เก็บ....(ของสะสม)
• ที่ Excuse..Me! ส่งการบ้านคุณครูทั้งหลาย
• ที่ร้ากกกกกกกก !
• ที่รวมเกร็ดความรู้

*♡-๐-●-๐-♡ *" *♡-๐-●-๐-♡ * Black Forest Cheesecake *♡-๐-●-๐-♡ *"*♡-๐-●-๐-♡ * สวัสดีค่ะพี่ๆน้องๆคะ ก่อนจะได้พบกับ Black Forest Cheesecake Excuse..Me! ขอพาไปเดินตลาดวันเสาร์ที่นี่ก่อนค่ะ ไม่ใช่ตลาดสดนะคะ...แต่เป็น Arts and Carft Market ค่ะ สถานที่คือ Earnslaw Park ใจกลางเมือง Queenstown นี่เองค่ะ พามาดูร้านเป้าหมายค่ะ นี่คือ...สิ่งที่อยากได้ สอยมาแล้ว อันเล็ก...8 ดอลฯ อันใหญ่....10 ดอลฯ เอามาเป็นอุปกรณ์ช่วยทำขนมวันนี้ล่ะค่ะ เริ่มที่สูตรกันก่อนค่ะ Black Forest Cheesecake (สูตรพื้นฐาน:เอามาจากหนังสือ Cheesecakes ของ The Australian Women's Weekly) ชอคโกแลตบิสกิต 250 กรัม เนยละลาย 125 กรัม ครีมชีส 250 กรัม น้ำตาล Caster 3/4 ถ. น้ำมะนาว 1 ชต. เจลาตินผง 3 ชช. น้ำ 1/2 ถ. วิปครีม 300 ml.(ตีให้ขึ้น) สูตรนี้สำหรับ สปริงฟอร์ม 21 cm แต่ Excuse..Me! เอามาทำใส่พิมพ์ Texas Muffin ได้ 6 ถ้วย(จะเหลือส่วนครีมชีสที่หยอดไม่หมดประมาณ 1/2 ถต.) วิธีทำ เล่าไว้ที่ห้องก้นครัวค่ะ คลิกที่นี่ ใช้ตัวช่วย ตรงนี้ ผลงานสำเร็จ แบบเดี่ยว แบบโดนหม่ำ ^^ ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมกันนะคะ   Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2551     Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2551 6:20:11 น. Counter : 2152 Pageviews.   12 comment Share Tweet

♡●♡ Light Cherry Cheesecake ♡●♡ สวัสดีค่ะพี่ๆน้องๆ... อย่างที่ Excuse..Me! เคยคุยให้ฟังแล้วว่า ตอนนี้ที่ NZ เป็นฤดูกาลของเชอรี่และเบอรี่ทั้งหลาย แต่ไม่มีอะไรจะราคาถูกเท่าเชอรี่อีกแล้ว.... เมื่อต้นฤดูก็ได้ไปเก็บมาเองจากสวนแล้ว แต่พอต่อๆมา....มีแต่คนเอามาฝาก.. .... จนบางวันก็นึกเบื่อค่ะ(...อย่าหมั่นไส้เค้าน้า) .... เป็นสาเหตุให้ Excuse..Me! จับเชอรี่มาทำขนมค่ะ .... ขอประเดิมด้วยเวอร์ชั่นแรกค่ะ LIGHT CHERRY CHEESECAKE สูตรนี้ได้มาจากข้างกระป๋องนมข้นจืดแบบ light & cream ที่ใช้ทำนี่ล่ะค่ะ จริงๆเค้ามีชื่อว่า Light Berry Cheesecake แต่ Excuse..Me!ทะลึ่งเอาเชอรี่ใส่ลงไปในเนื้อชีสเค้กเองล่ะค่ะ....แหะ...แหะ Light Cherry Cheesecake บิสกิต 125 กรัม เนยหรือมาการีนละลาย 60 กรัม ครีมชีสแบบไลท์ 375 กรัม น้ำตาลทราย 1/2 ถ. นมข้นจืด Light & Cream 375 Ml.(1 กระป๋อง) วนิลา 1 ชช. เจลาตินผง 1 ชต. น้ำร้อน 1/4 ถ. เชอรี่สด(เอาเม็ดออกแล้ว) 300 กรัม สำหรับพิมพ์สปริงฟอร์ม 22 cm. วิธีทำ เล่าไว้ที่ห้องก้นครัวค่ะ คลิกที่นี่ จากการทำครั้งนี้มีข้อผิดพลาด ดังนี้:- 1) ถ้าจะทำแบบนี้ต้องเรียงเชอรี่ หลบแนวที่จะตัดค่ะ เพราะเวลามีดโดนลูกเชอรี่...ทำให้ส่วนของครีมชีสเละได้ค่ะ 2) หากไม่อยากลำบากตอนตัด ก็อย่าเอาเชอรี่ไปฝังแบบที่ Excuse..Me! ทำ เทส่วนครีมชีสที่ตีลงในครัสต์ให้หมด แล้วแยกเชอรี่ไว้แต่งข้างนอกต่างหาก...ก็จะดีค่ะ แรงบันดาลใจ มาจากตรงนี้ค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมกันนะคะ   Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2551     Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2551 5:51:27 น. Counter : 1458 Pageviews.   4 comment Share Tweet

◊ ● ขนมจาก CHERRY และ BERRY ที่ไปเก็บ และซื้อมา ● ◊ สืบเนื่องมาจากการไปเก็บเชอรี่ตั้งแต่ก่อนคริสต์มาส //www.bloggang.com/mainblog.php?id=excuseme&month=13-01-2008&group=3&gblog=3 ...ดองได้ที่แล้ว....เพิ่งมีเวลามาอัพบล็อคค่ะ มาดูกันค่ะว่า Excuse..Me! เอาเจ้าเชอรี่ แอนด์ เบอรี่ แล้วก็ผลไม้ต่างๆ มาทำเป็นอะไรบ้าง....นะคะ อย่างแรก...คือแอปเปิ้ล กินเฉยๆไปก็เยอะ...... แบ่งเอามาทำ Apple Walnut Cake สูตรเดิมที่มีคนส่งการบ้านบ้างประปรายค่ะ (สูตรหาได้ในบล็อคนะคะ) ช่วงที่ทำเป็นช่วงคริสต์มาสพอดี....เลยทำขนมใส่ถาดฟอยล์ซะเป็นส่วนใหญ่ค่ะ เพื่อสะดวกในการขนย้าย จ่าย และ แจก ค่ะ Apple Cake ปาดทับด้วย Cream Cheese Frosting เล่นง่ายๆด้วยการเอาเบอรี่ทั้งหลาย....มาแต่งขอบ ตัวหนังสือ เขียนด้วย ไอซิ่งผสมกับไข่ขาว แล้วใส่สีบังคับช่วงเทศกาลนี้....แดง และ เขียวค่ะ ทำแอปเป้ลเค้กอีกครั้ง... คราวนี้แต่งหน้าแบบง่ายหนักเข้าไปอีก ไปซื้อเจ้า Jaffa ลูกแดงๆกลมๆมาจากร้านขนม... แต่งผสมกับไอซิ่งสีเขียว.....พอได้ๆ ทีนี้มาถึงคิว เชอรี่ กันบ้าง กินเฉยๆก็เกือบจะหมดอย่างรวดเร็ว ต้องแบ่งไว้ต่างหากจำนวนนึง เพื่อเอามาชุบช็อคโกแลตแบบนี้ วิธีทำ ก็เอาเจ้าดาร์กช็อคฯแบบที่เอาไว้หม่ำนี่ล่ะค่ะ ใส่ถ้วยเข้าไมโครเวฟ ทีละ 30 วินาที สลับกับเอาออกมาคน จนช็อคฯละลาย...ทิ้งให้อุ่นๆค่อนไปทางเย็น แล้วก็จับเชอรี่ชุบลงไป Excuse..Me! จุ่มแค่ครึ่งลูกค่ะ... เรื่องของเรื่องคือ จะเอามาทำ Black Forest Cake กะเค้ามั่ง แต่ก็ไม่ได้เป็น Black Forest ซะเต็มสูตรทีเดียว ทำหน้าตาให้เป็นเฉยๆ....อิอิ เพราะไม่ได้พรมเค้กด้วยเหล้า.... ไม่ได้ทำเลเยอร์ด้วยค่ะ.....โปะแต่หน้าจริงๆ มาดูเบื้องหลังค่ะ เค้กช็อคโกแลตสูตรแม่ปูขาเกเซมารู (หาสูตรได้ในบล็อคแม่ปูฯ และบล็อคนี้จ้า) ใสฟอยล์เตรียมแจก..... อบเสร็จแล้ว... ตีวิปครีมกับไอซิ่ง...เตรียมโบก... ไม่ควักเค้กออกมาสไลด์ล่ะค่ะ(ด้วยความขี้เกียจ) โบกหน้าเค้กไปเลยค่ะ ลืมบอกว่าขูดช็อคฯโรยหน้ายังไง.. ก็ใช้ peeler แบบในรูป จับช็อคฯที่เอาไว้กินนี่ล่ะค่ะ....ขูดๆๆๆๆๆ ถ้าช๊อคฯแข็งเกินกว่าจะขูดได้...ให้โยนใส่ไมโครเวฟ... เวฟจิ๊ดเดียว.....จะเอามาขูดง่ายขึ้นค่ะ ช็อคฯที่ขูดได้ก็เอาใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ... จะใช้ก็แค่เอามาโรย....เท่านั้นเอง เสร็จแล้วก็เอาเชอรี่ที่เราชุบไว้....มาแต่ง มองให้เป็น Black Forest ละกันนะคะ....555+ ต่อไปมีเรื่องให้ต้องกำจัดเจ้า Raspberry เพราะหลังจากซื้อมานิดหน่อยวันนั้น...ก็มีคนเอา raspberry มาให้เยอะมาก เลยทำเป็นขนมนี้ค่ะ Raspberry & Almond Tray Bake รู้สึกว่าจะคล้ายๆที่น้องยุ้ยทำ...ส่งการบ้านคุณแพท(งาขาว)หรือไงเนี่ย แต่ Excuse..Me! ใช้ raspberry สดค่ะ เหมือนเดิมค่ะ....มิสามารถคิดสูตรขึ้นเองได้ เอาสูตรมาจากเวปนี้ค่ะ //www.bbcgoodfood.com/recipes/1868/raspberry-and-almond-tray-bake.jsp ส่วนผสม แป้งแบบ self-raising 250 g อัลมอนด์บด 50 g เนยสดหั่นเต๋า 200 g น้ำตาลทราย 250 g(Excuse..Me! ใช้แค่ 200 g) มะพร้าวอบแห้ง 50 g ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง Raspberry สด 450 g วอร์มเตาที่ 180 องศา c ถาดทาไขมัน รองกระดาษ ทาไขมันทับอีกที ใช้ถาดขนาด 31x17x3 cm (Excuse..Me! ทำสองเท่าของสูตร เพราะเบอรี่เยอะ...เลยเตรียมถาด 2 ใบค่ะ) ขนมชนิดนี้จะทำใน Food Processor นะคะ ขั้นแรก ใส่แป้ง อัลมอน เนย น้ำตาล ปั่นผสม...แค่พอเนยกระจายทั่วๆส่วนผสมค่ะ ใช้เวลาแป๊บเดียว....พอส่วนผสมหน้าตาแบบนี้ ตักแบ่งส่วนในโถข้างบน อกกมา 85g รวมเอาไว้กับมะพร้าวอบแห้ง เอามือผสม รวมๆกัน....แล้วพักไว้ก่อน ส่วนที่เหลือในโถ...ก็ตอกไข่ใส่ลงไป ทำสองส่วน...ไข่ก็สี่ฟอง เดินเครื่องอีกแป๊บเดียว พอส่วนผสมเข้ากัน....ไม่จำเป็นต้องเนียน เอาส่วนผสมที่ได้....ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ ใช้ raspberry ครึ่งนึง เกลี่ยๆให้ทั่วๆ โรยส่วนของมะพร้าว....คลุมลงไป นำเข้าอบ 45 นาที แล้วจึงเอาออกมา นำraspberry ที่เหลือมาเรียงใส่บนหน้าเค้ก แล้วอบต่ออีก 15 นาทีค่ะ ได้มาแล้ววววววววว.... รอให้ขนมเย็นในพิมพ์นะคะ....แล้วค่อยตัด ขนมนี้เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วันค่ะ ตัดเป็นชิ้นตามใจชอบค่ะ ก็ได้แล้ว...ขนมอีกหนึ่งอย่าง อร่อยแบบง่ายๆค่ะ ต่อไป....ขนมอย่างสุดท้าย Berry Layer Trifles ขนมที่ทำเพื่อโละเบอรี่ที่มี....เฮือกสุดท้ายค่ะ ส่วนประกอบสำคัญก็จะมี สปันจ์เค้ก....ที่ตัดเป็นวง กะให้ใส่ในแก้วที่เราเตรียมไว้ได้ค่ะ ทำสองแก้ว...ก็สี่วง เบอรี่ที่เหลือ เบอรี่ 1 ถ้วย ต่อ น้ำตาลทราย 1 ชต. ต่อ ไวน์ทำขนมหรือน้ำส้มคั้น 2 ชต. ผสมรวมกันไว้ค่ะ แล้วก็ใช้ตัวช่วยอีกตัว....ไม่ต้องทำเอง คือ Fresh Vanilla Custard ที่นี่มีขาย....สะดวกดีค่ะ ของครบแล้ว ก็เริ่มทำ.... เริ่มที่ เบอรี่ >> สปันจ์ >> เบอรี่ >> คัสตาร์ดซอส >> สปันจ์ >> เบอรี่ แล้วจบด้วยคัสตาร์ดซอส ปิดหน้าแก้วด้วยพลาสติค...เอาแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชม.ค่ะ เวลาเสิร์ฟก็โปะด้วยวิปปิ้งครีม แต่งหน้าด้วยสตรอเบอรี่ เสิร์ฟเย็นๆ....ทานแล้วชื่นใจดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมกันนะคะ (คลิกที่นี่)เพื่อดูคอมเม้นท์จากห้องก้นครัว   Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2551     Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2551 8:42:12 น. Counter : 4593 Pageviews.   13 comment Share Tweet

● ♡ กับเค้ก แดง เขียว ขาว ... ที่นึกอยากทำ ♡ ● กับเค้ก ที่ทำขึ้นมาเฉยๆ ช่วงคริสต์มาสค่ะ สีสันของบรรยากาศเทศกาล ตัวเค้กเป็นชิฟฟ่อน สูตรที่ทำแล้วไม่เคยผิดหวัง จากเวปแม่เจเจ ค่ะ //www.pantown.com/board.php id=16288&area=3&name=board2&topic=52&action=view เป็นสูตรโปรดของน้องยุ้ย(ความรักฯ) เหมือนกันค่ะ ชอบ...เพราะสูตรเดียวกัน แต่สามารถเปลี่ยนรสชาติได้หลายรสค่ะ อย่างครั้งนี้... ทำเป็นชิฟฟ่อนวนิลา กับชิฟฟ่อนรสชาเขียว ทำเค้กสองก้อน....ในเวลาเดียวกัน โฮะ..โฮะ...โฮะ....ช่างกล้าจริงๆชั้น .......................................................... ส่วนไข่แดง....คนแยกอ่างไว้ ส่วนไข่ขาว....สองสูตรรวมตีพร้อมกันเลยค่ะ แล้วค่อยเอาไข่ขาวมาแยก(แบบกะเอา)...ครึ่งๆ ได้ออกมาสองพิมพ์เหลี่ยม... ............................................................... ถ้าไม่บ้าบิ่นพอ....ไม่แนะนำให้เลียนแบบค่ะ อบออกมาเป็นอย่างนี้... ดีนะไม่เจ๊ง....พระคุ้มครองจริงๆ เอามาตัดเป็นแท่งเท่าๆกัน... ใช้เท่าที่เห็น... เหลืออย่างละครึ่งถาด... ก็เป็นขนมแกล้มกาแฟไปซะ..... ทาให้ติดกันด้วยวิปครีมตีกับไอซิ่ง ปาดบางๆ...พอให้เค้กสี่ชิ้นติดกัน ชั้นแรกหุ้มด้วย almond-flavoured fondant icing ก่อน ก็ซื้อสำเร็จมาค่ะ ถุงนึง 750g ราคาประมาณ 5 เหรียญ(คิดเป็นเงินไทย x 25 ค่ะ) แพงหรือเปล่า.... .............................................................. ส่วนตัวแล้ว....พอซื้อได้ค่ะ ประหยัดเวลาดี ก็ห่อหุ้มตามใจฉันล่ะค่ะ.... ใช้มีด...ใช้กรรไกร...ตัดแต่งให้เรียบร้อย เค้กชิ้นนี้....ทำไปพักไป บางที่ทำวันนึง...แล้วเว้นไปสองวันมาทำต่อ หรือทำตอนบ่าย...กลับจากทำงาน...ก็หยิบมาทำต่อ เป็นเค้กที่ใช้เวลาทำ...นานที่สุดเลยล่ะค่ะ .......................................................... อย่างทำขั้นนี้เสร็จ...ก็ต้องห่อพลาสติคแรปไว้ก่อน แล้วค่อยมาต่อวันถัดมาค่ะ ในส่วนสีเขียวใช้white fondant icing ที่ใส่สีเขียวนวดผสมให้เข้ากัน จริงๆอยากได้สีเขียวขี้ม้า... แต่ที่นี่...สีเขียว มีเขียวเดียว ไม่เหมือนบ้านเรา...มันจะมีเขียวแอปเปิล...เขียวขี้ม้า...ฯลฯ ............................................................................... จะผสมสีเอง...ก็ไม่สามารถค่ะ อ๊ะ...เขียวนี้ก็เขียวนี้ หากใครมีคำถามว่า... ทำไมต้องหุ้มสองชั้น? ก็จะตอบว่า....ไม่ทราบเหมือนกันค่ะ ตำราแถวนี้ เค้าจะหุ้มคู่กันแบบนี้.....เลยลองมั่งค่ะ เพราะยังไง...เจ้าไอซิ่งสองแบบนี้....ที่นี่เค้าวางขายคู่กันค่ะ ให้ออกมาแบบห่อของขวัญ.... ดังใจหมาย... มาถึงตอนทำกุหลาบไอซิ่ง ปั้นมันหน้าคอมฯตอนกลางคืนเลยล่ะค่ะ อ่านก้นครัวไปด้วย....ปั้นไปด้วย ได้มาแล้วววววววววว! กุหลาบสองดอกที่...โชคร้าย เพราะจะโดนตัดหัว... แล้วเสียบดอกกุหลาบไอซิ่งของเราแทน... วะฮ่ะ...ฮ่า.... ก็เอาดอกกุหลาบขาว มาวางบนกล่องของขวัญเขียว.... แล้วก็ผูกโบว์สีแดง.... ......................................... เป็นไงค้า....สีครบมั้ย แบบไม่มีสีอื่นเจือปนด้วยนะเออ.... ตัดแล้ว... ตรงนี้เห็นแล้วอยากเขกกะโหลกตัวเอง... ดูจุด....สิคะ....จุด..... ฮือๆๆๆๆ... เพราะจุดที่เห็น...เกิดจากผิวเค้กมันมีรอยจีบ เวลาปาดผิวเค้กออก...ตุ้ยไม่ได้ดูให้ดี เลยมีร่องรอยอย่างที่เห็น โอ๊ยยย!....เห็นแล้วปวดใจค่ะ แล้วดูเนื้อเค้ก... ไม่ใช่ว่าเค้กเป็นไตนะคะ.... แต่เนื่องจาก....ถูกแรงกด บีบ อัด ที่มิได้ตั้งใจ จากการห่อด้วยไอซิ่งเพสท์.... ชิฟฟ่อน...นิ่มๆฟูๆ....กลายเป็นเนื้อบัตเตอร์เค้กเลย... หุหุหุ.....ทำไปได้.... ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมกันนะคะ (คลิกที่นี่)เพื่อดูคอมเม้นท์จากห้องก้นครัวค่ะ   Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2551     Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2551 13:48:07 น. Counter : 2359 Pageviews.   16 comment Share Tweet

::::::::::::เค้กวันเกิดหนูข้าวเหนียว(Jasmine)ของน้า Excuse..Me!:::::::: ตั้งแต่ปีที่แล้ว....เกือบลืมเอาลงบล็อคแน่ะ เค้กของข้าวเหนียว อายุ 2 ขวบ(เกิด 15 Dec.2005) เค้กที่ทำ...เป็นชิฟฟ่อนวนิลาค่ะ แต่งด้วยวิปปิ้งครีม ที่ตีกับน้ำหวานเฮลส์บลูบอยสีแดง....รสสละ เพราะ คุณแม่ของน้องข้าวเหนียว ซื้อน้ำหวานมาฝาก จาก Chistchurch ก็เลยเอามาทำให้ลูกเค้าซะเลย ....................................................................................... แล้วก็คลุมทับด้วย fondant แต่งหน้า.... หนู 5 ตัวที่อยู่บนหน้าเค้ก ซื้อมาค่ะ..... ต้องบอกว่า...มีเวลาทำเค้กน้อยเหลือเกินค่ะ... เลยต้องใช้ตัวช่วย.... .................................................. ตอนแรกว่าจะวางพวกเยลลี่...ที่หน้าเค้ก... แต่มาคิดอีกที...เอาเป็นช็อคโกแลตเลยดีกว่า... พอดีไปเห็นช็อค...ตัวหนู....ตัวละ 2 $ แน่ะ... แต่เพื่อหลาน....เอามา 5 ตัวเลย... ตัวหนังสือที่เขียนบนหน้าเค้ก... ก็เอาไอซิ่งผสมกับน้ำหวาน... คนให้เข้ากัน...กะว่าบีบได้ ไม่เหลวไม่แข็งจนเกินไปค่ะ รายละเอียดอื่นๆดูได้ตามลิ้งค์นี้ค่ะ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/12/D6134562/D6134562.html ขอบคุณน้อง Ba!!(เพราะหัวใจมีดวงเดียว) ที่ไปตั้งกระทู้ ~~~~~~Happy Birthday เจ้าข้าวเหนียวน้อยจ้า~~~~~~ ไว้ที่ห้องก้นครัว ขอบคุณ พี่ป้าน้าอา ที่เข้าไปอวยพรในกระทู้ให้ข้าวเหนียวค่ะ ขอบคุณนะคะ   Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2551     Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2551 20:05:39 น. Counter : 3795 Pageviews.   6 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com