|
|
ทำไส้อั่วกินเอง....แบบไม่มีไส้ แต่มีไอเดียน้า.....
และแล้วก็หมดเทศกาลคนไทยเต็มเมืองแล้ว ต่างทยอยกันกลับบ้าน กลับไปทำงานกันแล้ว ไม่ได้ยินเสียงคุยภาษาไทยตามถนนหนทางอีกแล้วสิ...เมืองเริ่มเงียบ
อืมม....เงินไทยไหลออกนอกประเทศเยอะเพียงนี้เชียวเหรอ...แต่ก็นะ...ทำให้ชาวบ้านร้านตลาดแถวนี้เค้าชอบคนไทยอ่ะ...คนไทยช็อปฯเก่งที่ซู้ดดด!!!!!
บ่นไปทำไมเนี่ยตรู...เข้าเรื่องๆ
พอดีไปเจอกระทู้คุณ Laya ที่อยู่อินเดีย มาจุดประกายความอยากกินไส้อั่ว ที่หดหายไปนานแล้ว กับการที่คิดว่าคงทำเองไม่ได้....ตามLink นี้
//www.pantip.com/cafe/food/topic/D5259049/D5259049.html
Updateเมื่อ 14/01/2008:เพิ่งทราบว่าลิ้งค์ที่ให้ไว้หมดอายุแล้ว
ไม่มีเซฟไว้ที่คลังกระทู้เก่าซะด้วย
เลยไปหาลิ้งค์สูตรมาใหม่ ของ "แม่เฮือน" ค่ะ มีสัดส่วนที่แน่นอน มีวิธีทำแบบละเอียดยิบ
เอาไว้ดูกันลืมเองด้วย
แล้วก็เผื่อมีพี่ๆน้องๆหลงมาแถวนี้ อิอิ
ลิ้งค์ทางไปบล็อคแม่เฮือนจ้า//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=nusaba&month=11-2007&date=08&group=2&gblog=15
ขอบพระคุณ แม่เฮือน ที่แบ่งปันสูตรดีๆนี้ด้วยค่ะ
ขออนุญาตก๊อปมาลงไว้ที่นี่ด้วยนะคะ....
วัสดุทำน้ำพริก
- ตะไคร้ 1 หัว
- รากผักชี 2-3 ราก
- ขมิ้นเล็กน้อย ประมาณ 2 แว่น
- หอมแดง 4-5 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- พริกแห้ง 15-20 เม็ด
- กะปิหยาบ 1 ชต.พูนๆ
- ผิวมะกรูดเล็กน้อย
โขกส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน
ไม่ได้โขลกน้ำพริกแกงเอง
ใช้พริกแกงแดงสำเร็จค่ะประมาณ 2 ชต.
วัสดุทำไส้อั่ว
- หมูบดผสมมัน 550 กรัม
- ตระไคร้ 2-3 ต้น ซอย
- ต้นหอม ผักชี ประมาณกำมือ หั่น
- ใบมะกรูด 7-8 ใบ หั่นฝอย
เนื่องจาก Excuse..Me! ใช้พริกแกงแดงสำเร็จ เลยมาเพิ่มส่วนผสมอื่นดังนี้
- ขมิ้นผง 1 ชช.(เพราะไม่มีขมิ้นสดค่ะ)
- กะปิ 1 ชช.
- หอมแดงซอย 2 ชต.
วิธีทำ ว่ากันตามที่แม่เฮือนอธิบายในบล็อค
หรือถ้าตามที่ Excuse..Me! ทำก็เลื่อนดูที่ด้านล่างค่ะ
|
ต้องขอขอบคุณคุณLaya มากๆเลย พอมีเวลาก็ทำเลยล่ะค่ะ ทำเยอะด้วย แจกพี่ๆน้องๆแถวนี้หมดเลย...ท้ายๆกระทู้คาดว่าคนที่ได้ชิมจะมาคอมเม้นท์ให้ฟัง(มั้งคะ)
แต่...ต่างจากคุณLaya เพราะใช้หมูค่ะ ใครที่ต้องการสูตรดูได้ที่ลิ้งค์นะคะ เพราะExcuse..Me! ต้องทำเยอะ เลยกะๆเอาค่ะ..
ที่สำคัญ...ที่ตั้งกระทู้นี้ เพราะอยากจะเสนอไอเดียเอาอะไรมาแทนไส้...น่ะค่ะ ....ติดตามชมนะคะ
ต้องขอบคุณแม่เฮือนมา ณ. ที่นี้ด้วยค่ะ
เพราะสูตรคุณ Laya หายไปแล้ว
ต้องขอพึ่งสูตรคุณแม่เฮือนแล้วล่ะค่ะ
update 14/01/2008
เตรียมส่วนผสม...
จะเห็นว่ามีมันหมูเพิ่มเข้ามา..ก็ชาวเหนือแถวนี้นะสิบอก...ใส่มันหมูด้วยอร่อยนะ...
จริงเหรอ...เคยแต่ซื้อเค้ากินไม่เคยทำวุ้ยยยย...
เอาก็เอา....กลัวอดมากว่ากลัวอ้วน....ใส่ก็ใส่..
ต่อไป...ใช้เครื่องทุ่นแรง...
เอาเครื่องปรุงทั้งหมด(ยกเว้นหมูบดกะมันหมู)..ใส่Blender
ปั่นให้ละเอียด..ยิบบบบ
ต่อๆๆ...
จากนั้นใช้เครื่องทุ่นแรงอีกเครื่อง...
เอาหมูกะมันหมูใส่รอใน Food Processer...
เทเครื่องจาก Blender ลงปายยย......
ปิดฝา...กดปั่น...จื๊กกกก....จื๊กกกก.....จื๊กกกกก...
จะบอกว่า...ให้กดที่ปุ่มPause สั้นๆ...
อย่าปล่อยให้ปั่นยาวไปเลย....เนื้อไส้อั่วมันจะเนียนไป
เซียนไส้อั่วเค้าว่าไม่อร่อยค่ะ....
ได้ออกมาประมาณนี้....
เอาออกจากเครื่อง...ใส่ภาชนะ...
ช่วงนี้ลองปั้นก้อนเล็กๆ เอาไปทอดชิมว่ารสโอเคหรือยังนะคะ...
แนะนำนิดนึง....พริกแกงมันจะเค็มมากเลย(เป็นเฉพาะพริกแกงส่งนอกหรือเปล่าไม่รู้นะคะ)
ฉะนั้น...เวลาปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือก็ เบรคๆหน่อยละกันนะค
ทีนี้มาถึงจุดสำคัญ.....
สิ่งที่ใช้แทนไส้.....นี่เลยค่ะ....
Plastic Wrap นั่นเอง....แต่ต้องเลือกเอาที่ทนความร้อนะคะ ประเภทที่เค้าเขียนว่าเข้าไมโครเวฟได้นะคะ....
เพราะเดี๋ยวเอาไปทำตาม...แล้วพลาสติคละลาย...อย่ามาว่ากันน๊า....
ก็เอา Plastic Wrap มาวางตามรูป
เอาหมูที่ปรุงรสแล้ววางลงไป กะให้ได้ขนาดพอเหมาะ..
ทีนี้ก็ม้วนๆๆๆๆ....
ตัดพลาสติคออก...แล้วก็ผูกหัวผูกท้าย...
แบบนี้...
ทีนี้ก็เอาไปนึ่ง.....
มาคิดอีกที...ขั้นตอนนี้จริงๆแล้ว เอาเข้าไมโครเวฟก็น่าจะได้....
แต่ไม่เอาดีกว่า....โดยส่วนตัว ไม่ชอบทำอาหารด้วยไมโครเวฟ...ถ้าไม่จำเป็น....
เลยนึ่งเอาดีกว่า....
ตั้งน้ำให้เดือดก่อนนะคะ...ค่อยเอาไส้อั่วไปนึ่ง..
ประมาณ 10 นาที หรือจนไส้อั่วสุก แต่อย่านานไป
เดี๋ยวจะแข็งไป....
สุกแล้ว....เป็นอย่างนี้...
ทิ้งให้เย็น...แกะพลาสติคออก
แอบน่าเกลียดนิดนึง...เลยไม่ถ่ายรูปช่วงแกะพลาสติคออก
โยนตุ๋มม....ลงไปทอดเลยค่ะ...
ถ้าปิ้ง...ก็น่าจะได้นะคะ...ถ้าใครกลัวน้ำมันเยอะ..
รูปสำเร็จแล้ว....
อีกที.
โพสท์ไว้ที่ :- //www.pantip.com/cafe/food/topic/D5328047/D5328047.html
18 เม.ย. 50
| Create Date : 18 เมษายน 2550 |
| Last Update : 14 มกราคม 2551 18:13:05 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 19940 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: momijimi  วันที่: 18 เมษายน 2550 เวลา:22:16:05 น. |
|
|
|
| โดย: fairy_tells วันที่: 20 เมษายน 2550 เวลา:9:30:54 น. |
|
|
|
โดย: Macys  วันที่: 12 มิถุนายน 2552 เวลา:5:42:14 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Excuse..Me!
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
น่ากินมากๆๆๆขอย้ำอีกครั้งหนึ่ง