Excuse..Me!
Group Blog
 
All blogs
 
~*o๐ ครั้งหนึ่งในชีวิต ::::: กับการแต่งเค้กด้วยกุหลาบไอซิ่ง ๐o*~




เป็นเรื่องที่น่าจดจำสำหรับตัวเองค่ะ


มีผลงานหลายชิ้นที่ทำออกมาแค่ครั้งเดียว(ในชีวิต)


เค้กชิ้นนี้ก็เหมือนกันค่ะ....ไม่รู้ว่าจะได้ทำอีกเมื่อไหร่..








เค้กชิ้นนี้ทำให้วันเกิดน้องที่ชื่อ"เอก"



เค้ารีเควสเค้กอันใหญ่ๆ เพะราะเพื่อนเค้าเยอะ



แล้วก้ที่สำคัญ ขอเค้ก"สีเหลือง"



อ๊ะ!....จัดให้











ดอกกุหลาบไอซิ่งนั้น....ได้ไอเดียมาจากเจ๊หลี กินๆเที่ยวๆ


เอามาแต่ไอเดียจริงๆเพราะทำแบบเจ๊หลีไม่ได้



เลยใช้ตัวช่วย...เจ้า fondant หรือ White Icing ที่มีทั้งแบบธรรมดาสีขาว


และแบบ Almond-Flavour ที่จะมีสีออกนวลๆ












ก็เอามานวดกับสีเหลือง










แบ่งเป็นก้อนๆ กดให้แบน แล้วใช้ไม้คลึง


ไม่ต้องบางมาก จะปั้นยากค่ะ



















แล้วก็เอามาปั้นๆๆๆๆ









ปั้นเก็บใส่กล่องไว้ไม่ให้โดนลมค่ะ








ต่อมา..

เมื่อมีดอก...ก็ต้องมีใบใช่มั้ยคะ

.................................................

ก็เอาใบกุหลาบจริงๆมล้างให้สะอาด...ผึ่งให้แห้ง

Excuse..Me!ใช้ Bitter Sweet Dark Choc' (ซึ่งก็น่าจะใช้ ดาร์กช็อคฯได้นะคะ)

ละลายในไมโครเวฟ เวฟทีละ 1 นาที แล้วเอาออกมาคน...ทำอยู่ 2-3 ครั้ง

จนกว่าจะเหลวได้ที่ค่ะ

แล้วเอาพู่กันทาลงไปที่ด้านหลัง

แนะนำให้ทา 2 รอบนะคะ...โดยเฉพาะตรงเส้นกลางใบ..ทาหนาๆหน่อย


..............................................................................

ทาเสร็จ....แช่ตู้เย็นข้ามคืนเลยค่ะ...

แล้วก็มาลอกเอาใบจริงทิ้งไป...

ก็ได้แล้วค่ะ....ใบกุหลาบช็อคโกแลต









ส่วนตัวเค้กใช้สูตรชิฟฟ่อนจากเวปแม่เจเจค่ะ

http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board2&topic=52&action=view

สูตรนี้เป็นสูตรโปรดเลยค่ะ...ทำง่าย ไม่เคยเสียเลยค่ะ

เค้กชิ้นนี้ใช้ส่วนผสมสองเท่าจากสูตรค่ะ

ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตย...แล้วเพิ่มกลิ่นวานิลาค่ะ

..........................................................

สไลด์ผ่าครึ่ง....สอดไส้ด้วยวิปครีมที่ตีกับไอซิ่งค่ะ


...........................................................


ใสถาดวางบนตะแกรงรอราด Chocolate Ganache ค่ะ











ตอนแรกกะว่าจะโปะเค้กด้วยวิปครีม...เพราะเด็กๆเค้าชอบครีมกัน

แต่บังเอิญ...

ที่บ้านมีดาร์กช็อคฯของฟรีอยู่สองแท่งๆละ 250 กรัม...

จะเอามากินเล่นรึก็ข๊ม...ขม

หาทางกำจัดก่อนจะหมดอายุดีกว่า.....

ก็เลยเป็นที่มาของ Chocolate Ganache นี่ล่ะค่ะ

..................................................................

ใช้วิปครีม 500 g กับดาร์กช็อค 500 g ค่ะสำหรับเค้กก้อนนี้

- ตั้งวิปครีมให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือด ยกออกจากเตา

-ใส่ดาร์กช็อคที่เราหักๆไว้...ลงไปคนจนเนียน

- รอจนส่วนผสมเย็น เทสต์โดยการเอามือจับข้างๆหม้อ..

ถ้ามือไม่พอง...ไม่ร้อน...ก็เอาช็อคฯในหม้อมาราดหน้าเค้กได้ค่ะ

- ถ้าช็อคที่ผสมแล้วเหลือ...เก็บเข้าตู้เย็นไว้ได้ค่ะ

จะเอามาใช้ก็เอามาอุ่นแบบวางบนปากหม้อน้ำร้อน (double boil) น่ะค่ะ

ก็เอาหน้าช็อคมาใช้ได้อีกค่ะ










Excuse..Me! ว่า Chocolate Ganache ราดง่ายกว่าช็อคหน้านิ่มอีกนะเนี่ย

เป็นไงคะสวยเด้งมั้ย...อิอิ












ก็เอาดอกกุหลาบไอซิ่งกับใบมาแต่งหน้าเค้ก.....

ออกมาแบบนี้จ้า....










มุมซ้ายล่าง








มุมขวาบน










มี reflection ด้วยน้า










เขียนชื่อเจ้าของวันเกิดซะหน่อย

ชื่อเค้า...ใช้ fondant ผสมสีชมพูแล้วปั้นแปะจ้า

ส่วนสีขาว....ใช้ไอซิ่งตีกับไข่ขาว...ให้ข้นพอบีบได้...









จริงๆงานนี้....Excuse..Me!ทำเค้กสองก้อนค่ะ

เพราะมีน้องอีกคน(ชื่อ บี)เค้ก็เกิดวันใกล้ๆกับเอก

เอกเค้าก็เลยให้ทำเค้กให้บีอีกก้อนนึง....ไว้เป่าพร้อมกัน

..........................................................................

Excuse..Me!ชอบแต่งเค้กแบบก้อนเล็กนี่มากกว่าค่ะ

คิดเอาเองว่าเก๋ดี

......................................................................

เค้กก้อนนี้เป็น Chocolate Peppermint Cake ค่ะ

เดี๋ยวจะมารีวิวให้ครั้งหน้านะคะ...










ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมบล็อคนะคะ..


อาจจะบรรยายไม่ละเอียด...ลองคลิ๊กไปตามลิ้งค์นี้นะคะ


http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D6097595/D6097595.html






ขอบคุณและสวัสดีค่ะ
















Create Date : 05 มกราคม 2551
Last Update : 5 มกราคม 2551 19:32:07 น. 7 comments
Counter : 1223 Pageviews.

 
นับถือจริงๆ
สวยมากเลยค่า


โดย: เอ๊กกี่ วันที่: 5 มกราคม 2551 เวลา:20:20:09 น.  

 
เจ๊หลีมาแล้วค่ะ ดูกี่ทีๆ ก็สวยเสมอเลยค่ะ คุณตุ้ย สวยยยยยยย เนี๊ยบ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 5 มกราคม 2551 เวลา:20:58:08 น.  

 
เป็นคุณพี่ที่ใจดีมากๆเลยค่ะ ...............เค้กก้อนใหญ่ดีจัง


โดย: dew_monamoji วันที่: 5 มกราคม 2551 เวลา:23:11:20 น.  

 
กุหลาบไอซิ่งสวยมากเลยค่ะ เป็นผลงานที่น่าภูมิใจจริง ๆค่ะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 5 มกราคม 2551 เวลา:23:45:42 น.  

 
ปั้นกุหลาบได้สวยมากๆๆเลยค่ะ .....

อยากได้เค้กวันเกิดแบบนี้บ้างจังง..




โดย: Macchiato วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:23:17:41 น.  

 
ปั้นดอกกุหลาบได้สวยจริง ๆ เลยค่ะ
อยากทำเค้กอย่างนี้บ้างจัง


โดย: ติ๊กจังแม่เจ้าคะน้า (Kana Jan ) วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:22:17:57 น.  

 
สวัสดีครับ ผมอยากถามว่าคุณรับปั้นดอกกุหลาบไหมถ้าับปั้นคิดราคาอยางไรเพราะผมต้องแต่งในเค้กรูปหัวใจประมาณ 3 ปอนด์ 2 อันอยากได้รับคำตอบไวไว หรือโทรบอกที่เบอร์ 025422009


โดย: sst IP: 192.168.0.152, 124.120.144.153 วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:07:04 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Excuse..Me!
Location :
Thailand / New Zealand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]






*สงวนลิขสิทธิ์ตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.๒๕๓๙ ห้ามผู้ใดละเมิดไม่ว่าการลอกเลียน หรือนำส่วนหนึ่งส่วนใดของข้อความและรูปภาพในBlog แห่งนี้ไปใช้โดยเผยแพร่และโดยการอ้างอิง โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร จะถูกดำเนินคดีตามกฎหมายบัญญัติไว้สูงสุด


ทางลัดไปลิ้งค์(คลิกที่รูปค่ะ)



Cloud Cake



เต้าฮวยนมสด



Vanilla Beans Panna Cotta



Berry Layer Trifles



Raspberry & Almond Tray Bake



Black Forest ในแบบของฉัน



เค้กแดง-เขียว-ขาว



Pick Up Cherries(2007)



My Carving



Orange Cut



Carrot & Apple Cake



Apple Walnut Cake(สูตรยอดนิยม)



Bolo de Bolacha(Portuguese Dessert)



Pandan Chiffon Cake



Orange Sponge Cake



Light Classic Cheese Cake



Taro Pie



Serradura(Portuguese Dessert)



Easter Egg @ 2007



Princess Cake@2007



Roti

เขียนข้อความที่เราต้องการ


Cake Decoration



Mango Mousse Cake







THANKS FOR COMING
คนที่ออนไลน์ตอนนี้ ~♥ ข อ บ คุ ณ ที่ เ ป็ น เ พื่ อ น กั นนะคะ ♥~
หลังไมค์คลิกที่นี่ค่ะ
Friends' blogs
[Add Excuse..Me!'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.